餐飲部實習(xí)周記

1、餐飲部實習(xí)周記第一周從學(xué)校開始通知說要實習(xí)的時候,我就一直期待我的實習(xí)單位,沒想到的是學(xué)校把我分到了酒店,雖然這樣,可我還是去了實習(xí)單位：悅海賓館.第一次踏入這個社會,心里滿是期待,想象著我的第一份工作.XX賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐廳包括多功能廳和10個包廂、西餐廳和自助餐廳.我們4個人被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著.看來,我得真的要做好思想準備才是啊！中餐廳的工作確實如前人所說辛苦！酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位責(zé)任和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從

2、領(lǐng)班的下達任務(wù),隨時準備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,效勞員什么都能干！第二周過了沒幾天,我們就開始學(xué)習(xí)擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺,這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男效勞員們的事情.更讓人不可理解的是酒店的上班時間是9小時工作制,我不知道這樣的作息制度有沒有違反?勞動法?,可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,由于人畢竟不是一臺機器,可以用來隨心所欲地使用.開始工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,下班的第一件事

3、就是想找個地方坐下了休息一下.令人向往的人性化治理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑.員工代表著整個酒店的形象,這是酒店VI設(shè)計中的一個很重要的方面,好的員形象不但能使得員工更加精神從而提升工作效率同時員工制服更表達由一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂,那只不過是一具行尸走肉罷了,缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？第三周在酒店的那一段時間,是我踏入社會的第一步,體會頗多,但表達不到我們所學(xué)的本專業(yè)的知識,所以我轉(zhuǎn)行了,進入了一個廣告公司學(xué)習(xí),在這巨大的轉(zhuǎn)變中,我們可能彷徨,迷茫,無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境.我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語.

4、很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用,所干的只是一些無關(guān)重要的雜活.我們應(yīng)該從小事做起,一步一個腳印,逐步積累起經(jīng)驗.在大學(xué)里學(xué)的不是知識,而是一種叫做自學(xué)的水平.參加工作后才能深刻體會這句話的含義.除了計算機操作外,課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少.我負責(zé)的辦公室工作,平時在工作只是打打處理文件,幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識.第四周在這個信息爆炸的時代,知識更新太快,靠原有的一點知識肯定是不行的.我們必須在工作中勤于動手,每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作,時間久了容易厭倦.象我就是每天就是坐著對著電腦打打字,顯得枯燥乏味.但是工作簡單也不能馬虎,必須具備堅忍不拔的個性,遭遇挫折時絕不能就此放棄,犯錯遭領(lǐng)導(dǎo)

5、.一直以來,我們都是依靠父母的收入,而有些人那么是大手大腳的花錢.也許工作以后,我們才能體會父母換錢的來之不易.而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財水平.第五周踏上社會,我們與形形色色的人打交道.由于存在著利益關(guān)系,又工作繁忙,很多時候同事不會象同學(xué)一樣對你噓寒問暖.而有些同事外表笑臉相迎,背地里卻勾心斗角不擇手段,踩著別人的肩膀不斷地往上爬,因此剛由校門的我們很多時候無法適應(yīng).影響一個人的工作態(tài)度.每天只是在等待著下班,早點回去陪家人.生病時的輕輕一句慰問,都有助于營造一個齊樂融融的工作環(huán)境.心情好,大家工作開心,效率高.在電視上不止一次的看到職場的險惡,公司里同事之間的是非,我想我能做的就是多

6、工作,少閑話.且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個月,更加珍惜與同學(xué)之間的相處.我是學(xué)會展籌劃與治理的,在書本上學(xué)過很多套經(jīng)典治理理論,似乎通俗易懂,但從未付諸實踐過,即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情.也許等到真正治理一個公司時,才會體會到難度有多大；我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例,似乎輕而易舉,也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏.第六周實習(xí)的這段時間,我拓寬了視野,增長了見識,體驗到社會競爭的殘酷,而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗,為將來自己走上工作崗位做好準備.這是我第一次來貴單位實習(xí),對這里的一切還很陌生.學(xué)會去適應(yīng)它,是一種鍛煉自我的

7、過程.我的心情是非常地沖動,由于單位能給我這種實習(xí)的時機,讓我不斷地補充自己,完善自己！實習(xí)時間雖不長,只有半個月,但我心得甚多.第七周為了能夠真正的學(xué)到知識,我很嚴格的要求自己去做好每一件事情,即使再簡單的事情我都會認真考慮幾遍,因此,雖然做得不算快,但能夠保證讓同事們滿意.同事通常也不催促,都把任務(wù)安排好,然后便交給我自己去處理,同時還不時提供一些幫助.等慢慢熟悉起來,做起事情也越來越順手了.實習(xí)這段時間,我可以簡單的總結(jié)為幾個字,那就是：多看,多問,多觀察,多思考！一方面要發(fā)揚自主思考問題的水平,在碰到問題的事情,自覺努力去獨立解決,這樣對問題便能夠有一個更深刻的了解,當(dāng)解決的時候也會獲

8、益良多.另一方面,要發(fā)揚團隊精神.公司是一個整體,公司產(chǎn)品是團隊的結(jié)晶,每個人都需要跟其他人更好的溝通和交流,互相幫助,合力完成共同的目標,團結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能.第八周經(jīng)過實習(xí)我給自己的專業(yè)素質(zhì)劃了個問號,語言的交流除了自己能夠表達,關(guān)鍵還得聽懂別人的話.而我在聽力上還需要進一步增強.另外對電腦現(xiàn)代辦公軟件的熟練運用也很重要,在公司經(jīng)常會遇到文字編輯與處理的工作,我就由于當(dāng)初沒有好好學(xué)習(xí)excel,成了工作的一大障礙,不過現(xiàn)在已經(jīng)根本學(xué)會了.在物業(yè)部任職,需要很好的溝通與交流水平不管是電子郵件還是面談.營業(yè)的工作需要各個部門的協(xié)助與配合,如果我有生色的交際水平,無疑對我的工作會有

9、很大的幫助.還記得在剛接手皮套事務(wù)的時候,科長對我說：在公司做事首先得學(xué)會圓滑,在學(xué)校也許你還是方形的,但現(xiàn)在必須磨去棱角讓自己變圓.有的事也許你認為該這么做,但如果上司要你那么做你就得那么做,不要自以為是&bd&bdo第九周這2個月在同事的協(xié)助下,順利的完成畢業(yè)實習(xí)工作任務(wù),體會頗多.這次實習(xí)把我們從學(xué)校理論學(xué)習(xí)中拉到了在實踐中學(xué)習(xí)的環(huán)境.一進入崗位,我就意識到,單位雖然沒有老套的規(guī)矩,但卻有著不可違反的規(guī)定,我們就應(yīng)該嚴于律己.與同事們的相處中,我也學(xué)到了待人、處事的態(tài)度、方式,木材店的人待人誠懇,雖然他們有的年齡和我一般大,我的感覺,他們很成熟,有很多值得我們學(xué)習(xí)的地方,

10、這是我們用金錢買不到的機會,無論從工作、學(xué)習(xí)、做人上,我們都有很大的收獲.這2個月我們沒有白來,如果有時間,希望能還有一次這樣的實習(xí)時機.在本次實習(xí)的兩個月里,我深深體會到團隊合作的重要性,并勇于展現(xiàn)自我.自從來到這里,我們?yōu)槿颂幨碌姆椒ㄓ兴淖?最明顯的是我們轉(zhuǎn)化了做事的方法,原來是學(xué)完了再干,現(xiàn)在是邊干邊學(xué).這次實習(xí)為我提供了與眾不同的學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)機會,讓我們從傳統(tǒng)的被動授學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃忧髮W(xué)；從死記硬背的模式中脫離由來,轉(zhuǎn)變?yōu)樵趯嵺`中學(xué)習(xí),增強了領(lǐng)悟、創(chuàng)新和推斷的水平.掌握自學(xué)的方法,學(xué)會條理、耐心、使工作、學(xué)習(xí)、生活都步入系統(tǒng)化流程；思考方式成熟,邏輯性標準、明確.這些方法的提升是終身受益的,我認為這難得的兩個月,讓我真正懂得了工作和學(xué)習(xí)的根本規(guī)律.第十周總之,給予我們時機,從各方面為我們?nèi)趨R知識,為我們將來的工作和生活鋪墊了精彩的一幕,我們認為這種改變是質(zhì)的飛躍.以上只言片語,是我這些日子里個人心情總結(jié),包括工作,學(xué)習(xí),生