商業(yè)酒店三年戰(zhàn)略規(guī)劃

1、星級酒店戰(zhàn)略規(guī)劃一、綜合因素分析報告中國的酒店業(yè)是最早向外資開放的行業(yè)之一，歷經23年的風雨兼程，生命力愈加勃旺。面對現實，中國酒店業(yè)在軟件方面正面臨著巨大的挑戰(zhàn)。國家旅游局的政策方針是在5-10年內做好結構的優(yōu)化。因此明智的酒店所有者或經營者應該參照國際標準建成功能合理、資產有紐帶、經營管理促銷后勤有互動的真正的酒店網絡。對國外酒店管理人才進入我國酒店市場沒有加以限制。幾乎所有經營酒店的上市公司都有著相關的會議業(yè)收入，近年來以至未來一段階段內，戰(zhàn)略聯(lián)盟受到了青睞。中國的酒店集團化即要借鑒國外的模式經驗，又要結合現在我們特殊的國情和現狀，要下定走品牌戰(zhàn)略之路的決心，并且創(chuàng)新和嘗試新的管理模式，

2、嘗試多元化經營，發(fā)展網絡服務，指向未來，增加綠色環(huán)保飲食特色，提供免費電話預定熱線等等。未來的酒店業(yè)競爭是對時間和顧客需求精致化的競爭，我國的酒店只有能夠對顧客需求做出快速反映，才能歷經硝煙、獲得生存權。可以通過適當的收購、兼并一些地理位置合乎要求的較大的“路邊店”，走旅游發(fā)展路線。1.地域文化特色是酒店發(fā)展的重要突出部分，是引導消費的最佳賣點，可以通過結合當地的旅游業(yè)進行相應的推動，并且有利于形成戰(zhàn)略聯(lián)盟。用文化打造酒店特色，酒店發(fā)展需要地域性和文化性的考量，突出地域特色與服務優(yōu)勢是一個重要的發(fā)展趨勢。酒店的設計在功能上要滿足使用，這是與國際必須接軌的，也是具有同國際相同的規(guī)范、相同的標準，

3、以滿足不同國度及不同民族的消費權及使用權，而酒店的精神取向及文化品位則要考慮地域性及文化性的區(qū)別。這是一個酒店的成功所在。而因此基礎上發(fā)展旅游業(yè)更、服務業(yè)，作為大型酒店更是一個必不可少的起承轉合的組成單元。因此我們的戰(zhàn)略規(guī)劃就需要將旅游業(yè)納入3年規(guī)劃之中，要做到全面的帶動、促進、配合旅游業(yè)發(fā)展，涿州位于冀中平原，與首都北京接壤，總面積742平方公里，位居京、津、保三角區(qū)中心地帶，區(qū)位優(yōu)勢得天獨厚。地質構造屬太行山山洪沖擊扇，結構穩(wěn)定，地勢平坦，土地肥沃，地下水、地熱和砂石料資源豐富，古有“幽燕沃壤”、“督亢膏腴”之稱。涿州具有非常多的文化旅游特色：百里峽、白洋淀、清西陵、白石山、狼牙山、空中草

4、原、天橋瀑布群、天生橋地質公園、大慈閣、千佛山森林公園、定州塔、古蓮花池等等。人文的脈絡及地域場所精神是每一個民族繁衍發(fā)展所積淀的產物，無論是何種方式、手法尋求切入點，均可產生不同的結果。隨著人們生活水準和生活素質的提高，人們對酒店的要求也越來越高，不僅是為人們提供便捷舒適的居住環(huán)境，提供迅速流暢的信息、重要的是為人們提供了精神的享受、提升了酒店的文化品味。2.當消費者被前期的宣傳與賣點所吸引進行消費時，及時與周到、細致、創(chuàng)新的服務則是維護好了酒店真正的品牌形象，并且得到了良好的宣傳口碑與信息反饋，鞏固新、老顧客，開發(fā)吸引潛在消費的關鍵。酒店特色經營是酒店產品和服務的創(chuàng)新，是酒店競爭力的體現。

5、因此，一家酒店在經營中努力創(chuàng)造出經營特色，是酒店經營的重要目標。因此，首先要明確特色、品牌和定位三者之間的關系。特色的意義在于它是酒店競爭力的體現。現代酒店的功能是提供住、吃、行、購、游、娛。以標準化、規(guī)范化服務為基礎。產品和服務同質化占主導地位。在這種情況下，如何創(chuàng)造酒店特色經營，提供與眾不同的產品和服務，吸引顧客，提高競爭力，就成為經營的決定因素。因此，可以說酒店的經營特色是酒店的“專利”，是酒店競爭力的體現。 酒店經營特色體現經營能力；酒店經營特色能夠帶來經營效益。酒店的經營過程，從訂房、入住、就餐、住宿、娛樂，一直到離店，整個過程客人接受酒店的產品和服務。這個過程，就是體現酒店特色的過

6、程。因此，如果概括酒店的特色，主要體現在：酒店的環(huán)境和設施，酒店的產品和服務，酒店的餐廳和飲食，酒店的文化和娛樂。古今交融，用地方風情、民族特點創(chuàng)造特色。很多的案例可以看出，良好的服務又是酒店經營的關鍵點?！拔⑿Α柡?、禮貌、讓路”的服務形象，以高科技、網絡化，創(chuàng)造特色，酒店的餐廳和飲食特色，不斷推出新菜品、新菜單；高低檔皆有，雅俗共賞，老少皆宜；低檔化、品牌化、專一化也成為許多酒店特色經營的做法，綠色餐飲創(chuàng)造特色都是服務中不可缺少又具有吸引特質的服務關鍵，做好這個服務特色，更是增大了酒店經營的優(yōu)勢，拓寬了以后發(fā)展的道路，為3年后的5年，10年，20年，50年鋪好前進的道路。主題酒店也成為特色

7、酒店。1958年出現在美國，以拉斯維加斯最為集中和著名。歷史、文化、城市、自然、神話都可以成為酒店借以發(fā)揮的主題。目前的主要類型有：自然風光酒店、歷史文化酒店、城市特色酒店、名人文化酒店、藝術特色酒店。中國的主題酒店初露頭角。特色經營體現酒店的價值、效益、文化和競爭力。有無特色，關系到酒店的前途。我國1萬多家星級酒店，5萬家社會賓館，真正有特色的也不過占10%至20%。因此，酒店經營者要加大開發(fā)力度，努力創(chuàng)造自己的特色。一家酒店，僅僅創(chuàng)造出經營特色還不夠，還要讓消費者認知特色、傳播特色，擴大知名度。擴大酒店特色的影響，主要方法是：一是向消費者宣傳；二是消費者認知后相互傳播；三是利用新聞媒介宣傳

8、。利用宣傳媒介是最有效的手段。二、戰(zhàn)略規(guī)劃定位: 旅游、商務、會議、度假必到之地-河北財政干部培訓中心涿州基地價格:四星級為主，向五星級靠攏菜系:中國各大菜系，增加自己釀制的酒產品服務，增加特色美食，以及各國風味餐飲。功能:按照現有優(yōu)勢朝五星級特色餐廳進軍，發(fā)展飲食、旅游、商務會議方面的服務與多種套餐的選擇收入:第一年要達到日進資金去除基本開銷后純利潤過萬，第二年翻番并且收回前期建設成本，第三年在第二年基礎上翻番，開始贏利。發(fā)展期（第一年的前半年）:在新建餐廳處進行招商，開設多種特色菜系，以最佳口味以及突出的特色為主；安排好人力、物力；做好網絡平臺的推廣與互動；完善服務設施，開始進行管理與服務

9、的培訓；穩(wěn)定期（第一年的后半年到第二年的前半年）:拓展網絡訂購平臺，增開網上社區(qū)與旅游聯(lián)盟服務，并且試運營；制定服務套餐系列，開設各種有效會籍卡，周到服務；通過前段的招商基本將餐廳組合定型，并開始大規(guī)模的推進與各自經營；運行期（第二年的前半后半年到第三年）：繼續(xù)完善后期的服務，包括推出新的特色飲食；嘗試創(chuàng)辦或承接大型旅游節(jié)，文化交流，美食節(jié)，展覽會等活動；通過前一年半的時候考核招商部分的組織成員，開始新一輪招商評估與招標；增加新人力，拓寬周遍建設與產業(yè)服務。五星級酒店設計標準五星級星級飯店標準一、飯店布局合理1.功能劃分合理；2.設施使用方便、安全。二、內外裝修采用高檔、豪華材料，工藝精致，具

10、有突出風格。三、飯店內公共信息圖形符號符合LB/T 001。四、有中央空調(別墅式度假村除外)，各區(qū)域通風良好。五、有與賓館星級相適應的計算機管理系統(tǒng)。六、有背景音樂系統(tǒng)。七、前廳（共21項）1.面積寬敞，與接待能力相適應；2.氣氛豪華，風格獨特，裝飾典雅，色調協(xié)調，光線充足；3.有與飯店規(guī)模、星級相適應的總服務臺；4.總服務臺有中英文標志，分區(qū)段設置接待、問訊、結帳，24小時有工作人員在崗；5.提供留言服務；6.提供一次性總帳單結帳服務（商品除外）；7.提供信用卡服務；8.18小時提供外幣兌換服務；9.總服務臺提供飯店服務項目宣傳品、飯店價目表、中英文本市交通圖、全國旅游交通圖、本市和全國旅

11、游景點介紹、各種交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊；10.可18小時直接接受國內和國際客房預訂，并能代訂國內其他飯店客房；11.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；12.設門衛(wèi)應接員，18小時迎送客人；13.設專職行李員，有專用行李車，24小時提供行李服務。有小件行李存放處；14.設值班經理，24小時接待客人；15.設大堂經理，18小時在前廳服務；16.在非經營區(qū)設客人休息場所；17.提供店內尋人服務18.提供代客預訂和安排出租汽車服務；19.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務；20.至

12、少能用2種外語（英語為必備語種）提供服務。各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示；21.總機話務員至少能用3種外語（英語為必備語種）為客人提供電話服務。八、客房（共23項）1.至少有40間（套）可供出租的客房；2.70%客房的面積（不含衛(wèi)生間）不小于20平方米；3.裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或簡易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈、臺燈、落地燈、全身鏡、行李架等高級配套家具。室內滿鋪高級地毯，或為優(yōu)質木地板等。采用區(qū)域照明且目的物照明度良好；4.有衛(wèi)生間，裝有高級抽水恭桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可以不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取

13、有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用豪華建筑材料裝修地面、墻面，色調高雅柔和，采用分區(qū)照明且目的物照明度良好。有良好的排風系統(tǒng)、110/220V電源插座、電話副機。配有吹風機和體重稱。24小時供應冷、熱水；5.有可直接撥通國內和國際長途的電話。電話機旁備有使用說明及市內電話簿；6.有彩色電視機、音響設備，并有閉路電視演播系統(tǒng)。播放頻道不少于16個，其中有衛(wèi)星電視節(jié)目或自辦節(jié)目，備有頻道指示說明和節(jié)目單。播放內容應符合中國政府規(guī)定。自辦節(jié)目至少有2個頻道，每日不少于2次播放，晚間結束播放時間不早于凌晨1時；7.具備十分有效的防噪音及隔音措施；8.有內窗簾及外層遮光窗簾；9.有單人間；10.有套房；11.有

14、至少5個開間的豪華套房；12.有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；13.有與飯店本身星級相適應的文具用品。有飯店服務指南、價目表、住宿規(guī)章、本市旅游景點介紹、本市旅游交通圖、與住店客人相適應的報刊；14.客房、衛(wèi)生間每天全面整理1次，每日更換床單及枕套，客用品和消耗品補充齊全，并應客人要求隨時進房清掃整理，補充客用品和消耗品；15.提供開夜床服務，放置晚安卡、鮮花或贈品；16.24小時提供冷熱飲用水及冰塊并免費提供茶葉或咖啡；17.客房內設微型酒吧（包括小冰箱），提供充足飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；18.客人在房間會客，可應要求提供加椅和茶水服務；1

15、9.提供叫醒服務；20.提供留言服務；21.提供衣裝干洗、濕洗、熨燙及修補服務，可在24小時內交還客人。16小時提供加急服務；22.有送餐菜單和飲料單，24h提供中西式早餐、正餐送餐服務。送餐菜式品種不少于10種，飲料品種不少于8種，甜食品種不少于6種，有可掛置門外的送餐牌；23.提供擦鞋服務。6.有位置合理、裝飾高雅、具有特色、獨立封閉式的酒吧；7.餐廳及酒吧的主管、領班和服務員能用流利的英語提供服務。餐廳及酒吧至少能用3種外語（英語為必備語種）提供服務。十、廚房（共9項）1.位置合理、布局科學，保證傳菜路線短且不與其他公共區(qū)域交叉；2.墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；3.冷菜間、

16、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施；4.粗加工間與操作間隔離，操作間溫度適宜，冷氣供給應比客房更為充足；5.有足夠的冷庫；6.洗碗間位置合理；7.有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉；8.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門；9.采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。十一、公共區(qū)域（共10項）1.酒店有停車場（地下停車場或停車樓）；2.有足夠的高質量客用電梯，轎廂裝修高雅，并有服務電梯；3.有公用電話，并配備市內電話簿；4.有男女分設的公共衛(wèi)生間；5.有商場，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品；6.有商務中心，代售郵票，代發(fā)信件，辦理電報、電

17、傳、傳真、復印、國際長途電話、國內行李托運、沖洗膠卷等。提供打字等服務；7.有醫(yī)務室；8.提供代購交通、影劇、參觀等票務服務；9.提供市內觀光服務；10.有應急供電專用線和應急照明燈。九、餐廳及酒吧（共7項）1.總餐位數與客房接待能力相適應；2.有布局合理、裝飾豪華的中餐廳。至少能提供2種風味的中餐。晚餐結束客人點菜不早于22時；3.有布局合理、裝飾豪華、格調高雅的高級西餐廳，配有專門的西餐廚房；4.有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳（簡易西餐廳）。能提供自助早餐、西式正餐?？Х葟d（或有一餐廳）營業(yè)時間不少于18小時并有明確的營業(yè)時間；5.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務；

18、十二、選擇項目（共78項，至少具備35項）1.客房（10項）1）酒店客房內可通過視聽設備提供帳單等的可視性查詢服務，提供語音信箱服務；2）衛(wèi)生間有飲用水系統(tǒng)；3）不少于50%的客房衛(wèi)生間淋浴與浴缸分設；4）不少于50%的客房衛(wèi)生間干濕區(qū)分開（有獨立的化妝間）；5）所有套房分設供主人和來訪客人使用的衛(wèi)生間；6）設商務樓層，可在樓層辦理人住登記及離店手續(xù)，樓層有供客人使用的商務中心及休息場所；7）商務樓層的客房內有收發(fā)傳真或電子郵件的設備；8）為客人提供免費店內無線尋呼服務；9）24小時提供洗衣加急服務；10）委托代辦服務(金鑰匙服務)。2.餐廳及酒吧（8項）1）有大堂酒吧；2）有專業(yè)性茶室；3）有除西餐廳以外的其他外國餐廳，配有專門的廚房；4）有餅屋；5）有風味餐廳；6）有至少容納200人正式宴會的大宴會廳，配有專門的宴會廚房；7）有至少10個不同風味的餐廳（大小宴會廳除外）；8）有24小時營業(yè)的餐廳。3.飯店商務設施及服務（5項）1）提供國際互聯(lián)網服務，傳輸速率不小于64kbit/s；2）封閉的電話間（至少2個）；3）洽談室（至少容納10人）；4）提供筆譯、口譯和專職秘書服務；5）圖書館（至少有1000冊圖書）。4.會議設施（10項）1）有至少容納200人會議的專用會議廳，配有衣帽間；