規(guī)章制度-香菇工廠化制棒與制種工藝流程

1、香菇工廠化制棒與制種工藝流程香菇工廠化制棒與制種工藝流程 本文關(guān)鍵詞：工藝流程，香菇，工廠化，制種 香菇工廠化制棒與制種工藝流程 本文簡(jiǎn)介：摘要：該文介紹了香菇工廠化生產(chǎn)流程及菌種生產(chǎn)模式，以期為香菇工廠化栽培企業(yè)提供參考。關(guān)鍵詞：香菇；工廠化栽培；菌種香菇被譽(yù)為中國(guó)的國(guó)菇，是我國(guó)生產(chǎn)量最大的食用菌品種1，據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2016年我國(guó)香菇總產(chǎn)量達(dá)898.3萬(wàn)t，占全國(guó)食用菌總產(chǎn)量的24.97%2。香菇的人工栽培起源于我國(guó) 香菇工廠化制棒與制種工藝流程 本文內(nèi)容： 摘要：該文介紹了香菇工廠化生產(chǎn)流程及菌種生產(chǎn)模式，以期為香菇工廠化栽培企業(yè)提供參考。 關(guān)鍵詞：香菇；工廠化栽培；菌種 香菇被

2、譽(yù)為中國(guó)的國(guó)菇，是我國(guó)生產(chǎn)量最大的食用菌品種1，據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2016年我國(guó)香菇總產(chǎn)量達(dá)898.3萬(wàn)t，占全國(guó)食用菌總產(chǎn)量的24.97%2。香菇的人工栽培起源于我國(guó)浙江省的龍泉、慶元、景寧地區(qū)，為“剁花法”，已經(jīng)有近千年的歷史3。1956年上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所第一任所長(zhǎng)陳梅朋先生研制成功香菇木屑純菌種，隨后利用木屑成功代替段木栽培香菇，為現(xiàn)代香菇栽培奠定了科學(xué)基礎(chǔ)。1982年福建省古田市農(nóng)民彭兆旺創(chuàng)立了“木屑菌棒袋栽”技術(shù)4，基本確定了我國(guó)香菇菌棒栽培的模式。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，勞動(dòng)力成本逐年上升，食用菌行業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程。由于小型燃煤鍋爐達(dá)不到環(huán)保要求，香菇的栽培由各家

3、各戶(hù)小作坊式生產(chǎn)向工廠化栽培快速轉(zhuǎn)變。投資香菇工廠化栽培企業(yè)，面臨的首個(gè)問(wèn)題就是菌種的生產(chǎn)，直接購(gòu)買(mǎi)菌種廠的菌種質(zhì)量難以保證，固體菌種擴(kuò)繁周期長(zhǎng)，影響企業(yè)投產(chǎn)。本文提供了由液體菌種生產(chǎn)栽培種的菌種生產(chǎn)方式，液體菌種具有制備周期較短，菌種原材料的制備成本低廉，接種效率高，接種后發(fā)菌迅速，封面快等優(yōu)點(diǎn)6，菌種周期比普通固體菌種生產(chǎn)方式時(shí)間縮短50d左右，提高投產(chǎn)速度，減少?gòu)S房閑置時(shí)間。 1香菇工廠化生產(chǎn)流程 1.1制棒工序配方為木屑 79%、麥麩20%、石膏1%，木屑為硬質(zhì)闊葉樹(shù)5，含水量55%左右。木屑提前進(jìn)行預(yù)濕，先將麥麩和石膏按比例加入一級(jí)攪拌鍋內(nèi)，干拌均勻后加入預(yù)濕后的木屑，第1次加水至5

4、3%左右，加水后使用含水量快速測(cè)定儀測(cè)定含水量，根據(jù)測(cè)定結(jié)果，二次加水至要求含水量，加水完畢，將培養(yǎng)料傳入二級(jí)攪拌鍋。使用全自動(dòng)裝袋機(jī)裝袋，速度為500600包/h，裝袋后的菌棒刺孔，貼透氣膠布，防止高壓滅菌漲袋。 1.2滅菌工序 裝袋結(jié)束后馬上進(jìn)行滅菌，盡量縮短培養(yǎng)料加水至滅菌之間的時(shí)間，避免培養(yǎng)料酸化。使用雙開(kāi)門(mén)高壓蒸汽滅菌鍋，116118高壓滅菌，如使用保水膜，滅菌溫度降為112113，防止保水膜高溫變性。根據(jù)菌棒在滅菌車(chē)上的擺放密度調(diào)整滅菌時(shí)間，密度越高滅菌時(shí)間越長(zhǎng)。 1.3冷卻、接種工序 滅菌結(jié)束后，打開(kāi)滅菌鍋后門(mén)，將剩余蒸汽排入預(yù)冷室，蒸汽排盡后將菌棒直接拉入冷卻室進(jìn)行冷卻，為節(jié)約

5、電費(fèi)，可以先使用過(guò)濾新風(fēng)進(jìn)行自然冷卻，然后再使用制冷機(jī)強(qiáng)制冷卻，冷卻至1820可以接種，使用全自動(dòng)固體菌種接種機(jī)，接種速度7001000棒/h，接種后的菌棒可以貼透明膠布或套外袋，防止菌種掉落及降低污染率。 1.4培養(yǎng)工序 使用角鐵床架井字型培養(yǎng)模式或網(wǎng)格床架模式培養(yǎng)香菇菌棒，溫度控制在2223，濕度65%70%，接種后2030d進(jìn)行第1次刺孔增氧，接種后4045d菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌棒后進(jìn)行第2次刺孔增氧，刺孔增氧后注意控制菌棒溫度，菌棒中心溫度不超過(guò)28，防止燒菌。第2次刺孔增氧后給與光線(xiàn)照射，促進(jìn)轉(zhuǎn)色。 1.5出菇工序 當(dāng)菌棒轉(zhuǎn)色完全、富有彈性時(shí)，菌棒達(dá)到生理成熟，此時(shí)可以割袋出菇，通過(guò)出菇大棚的

6、遮陽(yáng)網(wǎng)、塑料薄膜及水簾風(fēng)機(jī)控制溫度，最佳生長(zhǎng)溫度為1025，出菇完畢后給予菌棒2025休養(yǎng)條件，促進(jìn)菌絲恢復(fù)，休養(yǎng)1020d后注水，刺激菌棒進(jìn)入下一潮菇生長(zhǎng)。 2菌種生產(chǎn)模式 2.1常規(guī)固體菌種生產(chǎn)方式 一般由母種逐級(jí)擴(kuò)繁而來(lái)，可以通過(guò)試管母種-固體三角瓶種-原種-栽培種的生產(chǎn)方式，也可以通過(guò)試管母種-枝條菌種5栽培種的生產(chǎn)方式，為提高菌齡一致性及菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間，菌包中心預(yù)留接種孔。三角瓶菌種一般需要2427d長(zhǎng)滿(mǎn)，原種、枝條種和栽培種一般需要2730d長(zhǎng)滿(mǎn)，整個(gè)菌種由試管母種擴(kuò)繁至可以使用的栽培種，一般需要3個(gè)月的時(shí)間。 2.2液轉(zhuǎn)固菌種生產(chǎn)方式 為減少菌種擴(kuò)繁時(shí)間，將固體菌種逐級(jí)擴(kuò)繁的方式改

7、為試管母種-三角瓶液體菌種-發(fā)酵罐液體菌種-栽培種的生產(chǎn)方式。根據(jù)品種的不同液體菌種培養(yǎng)時(shí)間不同，三角瓶液體菌種一般需要710d達(dá)到要求菌球濃度，發(fā)酵罐菌種一般需要911d可以使用，也可以通過(guò)加大接種量的方式減少液體菌種發(fā)酵時(shí)間，液體菌種接種的固體栽培種一般21d左右可以長(zhǎng)滿(mǎn)，由試管母種擴(kuò)繁至可以使用的栽培種，生產(chǎn)周期不超過(guò)40d，比固體菌種擴(kuò)繁減少50d時(shí)間，大大縮短了菌種生產(chǎn)周期，為企業(yè)快速投產(chǎn)打下基礎(chǔ)。液體三角瓶培養(yǎng)基一般以豆粕作為主要氮源，葡萄糖或蔗糖作為碳源，再添加少量微量元素及營(yíng)養(yǎng)加富成分，可以使用搖床培養(yǎng)或磁力攪拌器培養(yǎng)，溫度控制在24左右。發(fā)酵罐的培養(yǎng)基配方與液體三角瓶基本一致

8、，但需要加入消泡劑。發(fā)酵罐可以選用在位式滅菌發(fā)酵罐，也可以使用韓式發(fā)酵罐，使用在位式滅菌發(fā)酵罐總投資較少，不依賴(lài)于高壓滅菌鍋和凈化車(chē)間的建設(shè)進(jìn)度，但操作稍繁瑣。 參考文獻(xiàn) 1黃毅.食用菌工廠化栽培實(shí)踐M.福州：福建科學(xué)技術(shù)出版社，2014. 2中國(guó)食用菌協(xié)會(huì).中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)關(guān)于印發(fā)全國(guó)食用菌2016年度產(chǎn)量、產(chǎn)值和出口統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果的函EB/OL.（2017-9-26）2017-10-18. 3黃年來(lái).中國(guó)香菇栽培學(xué)M.上海：上?？萍嘉墨I(xiàn)出版計(jì)，1994. 4張樹(shù)庭，陳明杰.香菇產(chǎn)業(yè)的過(guò)去現(xiàn)在和未來(lái)J.食用菌，2003（1）：2-4. 5姜濤，張忠偉，薛建臣，等.香菇枝條菌種的制作與應(yīng)用技術(shù)J.食用菌，2007（6）：24-25. 6周峰，王濤，李玉，等.杏鮑菇液體菌種發(fā)酵過(guò)程相關(guān)指標(biāo)變化規(guī)律J.安徽農(nóng)業(yè)科技，2017