超市籌備計(jì)劃

1、超市籌備計(jì)劃超市定位;根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示，及超市面積及圖紙布局情況，賣場(chǎng)定位為食品加強(qiáng)型零售超市，以食品、生鮮為主，非食為輔，賣場(chǎng)預(yù)計(jì)總單品量：11000-13000個(gè)單品。其中食品6000個(gè)單品，生鮮3000個(gè)單品，非食4000個(gè)單品。二、預(yù)計(jì)毛利與預(yù)計(jì)銷售；食品類平均毛利加價(jià)率：10%r-15流右生鮮類平均毛利加價(jià)率：6310批右非食類平均毛利加價(jià)率：15%r-20%£右根據(jù)2000（根據(jù)圖紙測(cè)算超市建筑面積為2156平方）多平方綜合超市以及附近消費(fèi)情況平均銷售額預(yù)計(jì)日銷售額2.5萬(wàn)3.00萬(wàn)預(yù)計(jì)月平均銷售80萬(wàn)左右預(yù)計(jì)月毛利額：80萬(wàn)*（10%+15%+6%/3=8.3萬(wàn)預(yù)計(jì)月純利潤(rùn)

2、扣除人事費(fèi)用，辦公費(fèi)用，耗才費(fèi)用等等于純利潤(rùn)這其中不包含，員工福利、團(tuán)購(gòu)、勞保發(fā)放等非正常銷售盈利。三、人事配比部門職務(wù)人員數(shù)量備注超市店長(zhǎng)1全面管理店向店長(zhǎng)助理1輔助店長(zhǎng)管理店面文員1文件管理營(yíng)運(yùn)主管4部門全面管理營(yíng)業(yè)員13賣場(chǎng)維持收貨系統(tǒng)1整個(gè)超市數(shù)據(jù)穩(wěn)定錄入1超巾商品錄入（新品）收貨、運(yùn)貨2超巾商品驗(yàn)收、運(yùn)送財(cái)務(wù)主管1負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)、收銀、服務(wù)臺(tái)全面，作會(huì)計(jì)1超市財(cái)務(wù)處理出納1超市錢款收銀、客服1輔助財(cái)務(wù)主管管理收銀、服務(wù)臺(tái)收銀員6收銀作業(yè)服務(wù)臺(tái)2處理退換貨、廣播、發(fā)票等后勤主管1主管保安、保潔工作保安6超市損耗檢查保潔2清潔工作人事人事1招聘晉升人事管理企劃主管1營(yíng)銷策劃、賣場(chǎng)布置美工1合計(jì)

3、：超市所有部門人員48人四、賣場(chǎng)布局、配置（一）初步設(shè)計(jì)根據(jù)超市一般配置原則及具體店面房型、周邊環(huán)境、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r等條件，提出以下設(shè)計(jì)內(nèi)容：1 .內(nèi)容包括：A.門店物流東線、員工動(dòng)線、顧客動(dòng)線；門店入口、出口、收銀線規(guī)劃及設(shè)計(jì)；B.倉(cāng)庫(kù)區(qū)、卸貨收貨區(qū)（貨品通道）、辦公室、配電房、監(jiān)控室、更衣室、衛(wèi)生間、出納室等房屋的位置；C.貨架（精品柜）、陳列設(shè)備的布置方案；D.服務(wù)臺(tái)、寄存柜、疏散通道的位置；E.水、電、氣管道、空調(diào)、地?zé)?、監(jiān)控、報(bào)警、廣播、消防等其他設(shè)備設(shè)施。F.賣場(chǎng)內(nèi)外經(jīng)營(yíng)性質(zhì)確定；G.擬出租的位置；2 .上述設(shè)計(jì)所涉及公共設(shè)施的部分，應(yīng)事先與當(dāng)?shù)卣?、公共事業(yè)部門進(jìn)行書面確認(rèn)；3

4、 .上述設(shè)計(jì)中，有關(guān)基礎(chǔ)、水電、暖通、消防等方面的設(shè)計(jì)方案應(yīng)事先與工程部溝通并書面確認(rèn)；（二）審核、批準(zhǔn)根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求及超市面積及圖紙布局情況，對(duì)賣場(chǎng)配合圖進(jìn)行合理化修改，經(jīng)總經(jīng)理審核，進(jìn)行最后的定稿；（三）工程部在施工過程中噶先有不能按原計(jì)劃進(jìn)行施工時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并作出相應(yīng)的調(diào)整設(shè)計(jì)方案；（四）賣場(chǎng)A. 賣場(chǎng)布局：貨架采用合理擺放，增強(qiáng)賣場(chǎng)通透感，如有柱子，可采用貨架包柱子、或者對(duì)柱子進(jìn)行裝飾，讓顧客在視覺效果上看不出柱子。B. 賣場(chǎng)裝飾：地面：選用防滑，耐磨，有光潔度的瓷磚，食品區(qū)域與百貨區(qū)域要采用不同顏色瓷磚顏色加以區(qū)分，突出賣場(chǎng)區(qū)域感，在視覺上讓顧客便于識(shí)別。生鮮地面處理：生鮮及日配區(qū)

5、域采用整體強(qiáng)磚，突出生鮮區(qū)域新鮮感，強(qiáng)磚采用冷色調(diào)為主，提高生鮮區(qū)域顏色搭配。C. 施工預(yù)留：收銀作業(yè)區(qū)域預(yù)留獨(dú)立電源，以保證賣場(chǎng)斷電后仍可以正常作業(yè)。防盜區(qū)域獨(dú)立電源，以保證賣場(chǎng)斷電后防盜設(shè)備正常工作。存包柜，服務(wù)臺(tái)預(yù)留墻面電源。廣播系統(tǒng)預(yù)留網(wǎng)絡(luò)電線在服務(wù)臺(tái)。貨架下面要預(yù)留地插，以方便貨架照明使用。以上電源及各種線路要在賣場(chǎng)土建裝修前預(yù)留位置。（五）賣場(chǎng)照明系統(tǒng)賣場(chǎng)燈光照明分為三塊：1. 賣場(chǎng)整體燈光照明，局部特殊照明；2. 生鮮商品燈光特殊照明處理；3. 貨架燈箱照明處理。A. 賣場(chǎng)整體照明可采用筒燈照明，減少燈帶照明占用整體空間的缺點(diǎn)，特殊局部例如：紅酒區(qū)域、名煙名酒區(qū)域、等高檔商品陳列

6、區(qū)域則采用射燈照明，以增加高檔商品定位檔次；B. 由于生鮮商品本身的特殊性，對(duì)于生鮮商品的照明采用生鮮五色筒燈照明，不同商品采用不同顏色加以區(qū)分，讓顧客從顏色感官上認(rèn)知商品特性，了解商品區(qū)域；C. 貨架燈箱照明打破傳統(tǒng)燈箱形式，采用每組貨架均自帶射燈照明，突出照明空間。（六）地面動(dòng)線設(shè)置分為三種：1. 三大營(yíng)運(yùn)部門地面顏色處理；2. 生鮮區(qū)域及加工間內(nèi)顏色；3. 主動(dòng)線地面引導(dǎo)顏色處理；A. 整體賣場(chǎng)可采用深色防滑、耐臟、防滑的瓷磚處理，三個(gè)營(yíng)運(yùn)部門在過度部組地面可采用黑色石線加以區(qū)分，突出部門間經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)不同。B. 生鮮區(qū)域全部可采用石線貼邊處理（或畫線處理），引導(dǎo)顧客順著貼線走完全部生鮮區(qū)域

7、。C. 賣場(chǎng)主動(dòng)線全部采用雙貼線動(dòng)線設(shè)置，貫穿整個(gè)賣場(chǎng)，讓每一個(gè)顧客從地面設(shè)置上走完整個(gè)賣場(chǎng)。D. 貼近百姓感官設(shè)置主色調(diào)，賣場(chǎng)內(nèi)所有顏色圍繞主色調(diào)開展。E. 營(yíng)造賣場(chǎng)整體氛圍，在視覺效果上增加與顧客的親和力。F. 注重利用賣場(chǎng)空間制造立體氛圍。G. 燈光突出經(jīng)營(yíng)理念，增加顧客感知能力。H. 突出商品陳列，布置有活力的賣場(chǎng)。I. 背景音樂配合賣場(chǎng)布置，明了，輕快。J. 促銷手段新穎獨(dú)特，營(yíng)造賣場(chǎng)氣氛。商品配置圖商品配置圖根據(jù)總經(jīng)理批準(zhǔn)賣場(chǎng)配置圖及商品陳列原則進(jìn)行商品布局的設(shè)計(jì)，包括下列內(nèi)容：（一）根據(jù)總經(jīng)理一件確定經(jīng)營(yíng)的商品（含生鮮、食品、非食、外賣場(chǎng)）的門類；（二）設(shè)計(jì)出各大類商品的區(qū)域分布

8、、形成商品區(qū)域分布圖；（三）根據(jù)上圖及其他因素確定各中、小類商品在各自區(qū)域內(nèi)的貨架位置及貨架數(shù)量的分配；確定商品品項(xiàng)、選擇陳列方法及陳列工具（貨架、地堆配置）和數(shù)量，制定商品配置表；（四）對(duì)陳列工具進(jìn)行采購(gòu)和訂做；（五）提出電源、地插、電子稱的具體位置，交工程部施工；（六）提出出租區(qū)域的出租意向，出租區(qū)域的所需陪同設(shè)施（水、電、陳列設(shè)備或其他特殊要求等），以便工程部施工；6、 超市經(jīng)營(yíng)方式；（ 一）自營(yíng)：自負(fù)盈虧，優(yōu)點(diǎn)有利于掌握商品進(jìn)價(jià)、售價(jià)，有利于與供應(yīng)商談判；缺點(diǎn)是需要資金周轉(zhuǎn)、管庫(kù)、商品丟失、破損（一部分）自負(fù)。超市內(nèi)食品區(qū)域內(nèi)大部分、生鮮區(qū)域常溫奶、酸奶、腸、真空包裝速食商品、袋裝米面

9、需要自營(yíng)；（ 二）聯(lián)營(yíng)：與供應(yīng)商簽訂合同，供應(yīng)商自行定價(jià)，商場(chǎng)進(jìn)行倒扣點(diǎn)的方式盈利；供應(yīng)商自行雇傭員工進(jìn)行銷售；優(yōu)點(diǎn)是不積壓資金、不用管庫(kù)；缺點(diǎn)是不利于定價(jià)（可通過市場(chǎng)調(diào)查進(jìn)行比對(duì)）；超市內(nèi)生鮮除自營(yíng)外都可以進(jìn)行聯(lián)營(yíng)，食品區(qū)域內(nèi)酒可以進(jìn)行聯(lián)營(yíng)；（ 三）代銷：與供應(yīng)商簽訂合同，超市自行加價(jià)，實(shí)銷實(shí)結(jié)；優(yōu)點(diǎn)不積壓資金；缺點(diǎn)是超市管庫(kù)，負(fù)責(zé)商品的丟失、破損（一部分）；因?yàn)榇N對(duì)于超市財(cái)務(wù)核算方面有一定的影響，所以大部分商品不建議采用這種合作方式；（ 四）租賃：以收取租金的方式與供貨商簽訂合同；供貨商自行雇傭員工進(jìn)行銷售，供應(yīng)商自行定價(jià)；優(yōu)點(diǎn)是不積壓資金，不負(fù)責(zé)進(jìn)、退貨，刺激銷售；缺點(diǎn)是不利于控制價(jià)格

10、（可通過市場(chǎng)調(diào)查進(jìn)行比對(duì)）；超市內(nèi)生鮮除自營(yíng)外商品、外賣場(chǎng)均可采用。7、 人事管理（一）人員招聘1. 突出門店編制計(jì)劃、人員選調(diào)，招聘方案，招聘廣告的內(nèi)容的確定；2. 人員招聘：到當(dāng)?shù)厝瞬攀袌?chǎng)，招聘廣告等進(jìn)行招聘；3. 確定面試時(shí)間、地點(diǎn)；4. 篩選報(bào)名資料，確定參加面試人員的名單，并通知；5. 面試，確定錄用人員；（管理人員需進(jìn)行復(fù)試）6. 錄用人員進(jìn)行體檢；7. 正是公布錄用人員名單；（二）人員培訓(xùn)、編組流程1.培訓(xùn)計(jì)劃的制定，確定理論培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)及培訓(xùn)的內(nèi)容、培訓(xùn)負(fù)責(zé)人及授課人;2 .組織人員理論培訓(xùn)，同時(shí)進(jìn)行員工分組，進(jìn)行分組學(xué)習(xí)、培訓(xùn);3 .對(duì)進(jìn)行培訓(xùn)的人員進(jìn)行考試和鑒定；八、申

11、領(lǐng)各種證件;在舁廳P名稱辦證部門備注1工商執(zhí)照工商局2公章、財(cái)務(wù)專用章、印鑒章刻制公安部門指定3企業(yè)代碼證中領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局4銀行開戶總部指定銀行5國(guó)稅稅務(wù)登記（一般納稅人申報(bào)）國(guó)稅局6地稅稅務(wù)登記地稅局7煙茸零售許可證中領(lǐng)煙茸專賣局8食鹽零售許可證申領(lǐng)鹽務(wù)局9食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生許可證中領(lǐng)衛(wèi)生防疫站10藥品（保健品）經(jīng)營(yíng)許可證中領(lǐng)衛(wèi)生局藥政科11洋酒經(jīng)營(yíng)許可證中領(lǐng)計(jì)劃委外經(jīng)科12危險(xiǎn)商品經(jīng)營(yíng)許可證中領(lǐng)貿(mào)易局13標(biāo)價(jià)簽印刷審批物價(jià)局九、促銷管理（1） 制定全年、每月的促銷計(jì)劃，嚴(yán)格按計(jì)劃執(zhí)行（遇特殊情況進(jìn)行臨時(shí)調(diào)整）（2） 賣場(chǎng)內(nèi)所有地堆、端架、促銷展臺(tái)按等級(jí)管理即分成ABC等級(jí)。（三）不斷研究新的促銷手段，與