我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況-8頁(yè)精選文檔

1、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況食用菌行業(yè)概述中國(guó)領(lǐng)土遼闊，地形復(fù)雜，氣候多樣，是菌類的良好的滋生地，孕育著豐富的食用菌資源。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史可以追溯到公元1世紀(jì)。當(dāng)今世界性商業(yè)化栽培的十余種食用菌，絕大多數(shù)都起源于中國(guó)。由于食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)歷史悠久，我國(guó)在其基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)研究方面都有許多重大的發(fā)現(xiàn)和革新，在某些領(lǐng)域一直居于國(guó)際領(lǐng)先水平。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有其鮮明的特色，我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)屬于低成本產(chǎn)業(yè)，注重發(fā)揮社會(huì)效益和生態(tài)效益，成為許多發(fā)展中國(guó)家借鑒的成功典范，為世界食用菌產(chǎn)業(yè)的繁榮做出了有益貢獻(xiàn)。（一）、食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)自改革開放以來，食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中特別是

2、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國(guó)廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來源之一，成為中國(guó)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。目前我國(guó)從事食用菌菌種、種植、收購(gòu)、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易的相關(guān)人員已達(dá)三千萬(wàn)，人工栽培的食用菌種類不斷增多，年產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)隨著食用菌技術(shù)的應(yīng)用普及，市場(chǎng)需求與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策環(huán)境，中國(guó)食用菌行業(yè)已步入快速成長(zhǎng)期的穩(wěn)定發(fā)展階段。（二）、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)。食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。中國(guó)農(nóng)作物秸桿年積累量約3

3、.7億噸，林副產(chǎn)品產(chǎn)量上億噸。豐富的農(nóng)林廢料為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料，且勞動(dòng)力資源豐富。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年全國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到1400萬(wàn)t,占全球產(chǎn)量的70%，總產(chǎn)值在全國(guó)種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜，居第六位，占全球總產(chǎn)值的70%以上，產(chǎn)值590個(gè)億，出口創(chuàng)匯11.2億美元，綜合產(chǎn)值達(dá)1300個(gè)億（含餐飲及深加工），安置和轉(zhuǎn)移農(nóng)村富裕勞動(dòng)力、礦區(qū)失地農(nóng)民、林區(qū)轉(zhuǎn)產(chǎn)工人2500萬(wàn)人。食用菌生產(chǎn)是我國(guó)農(nóng)林經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)活力的新興產(chǎn)業(yè)，也成為貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要途徑。食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富，開發(fā)新的食品和藥品資源，

4、保障人民健康等方面做出了重要貢獻(xiàn)。由于具備發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的得天獨(dú)厚的條件，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)已成為世界上第一食用菌生產(chǎn)大國(guó)。19912019年中國(guó)食用菌總產(chǎn)量、出口第1頁(yè)量及世界產(chǎn)量（鮮重）綜合統(tǒng)計(jì)資料見表1。目前，中國(guó)食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65如上，出口量占亞洲出口總量的80%占全球貿(mào)易的40%2019年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為867萬(wàn)噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。（三）、中國(guó)已成為名副其實(shí)的食用菌大國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。目前，中國(guó)食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65犯上，出口量占亞洲出口總量的80%占全球貿(mào)易的40%2019年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為867萬(wàn)噸

5、，加工后的總產(chǎn)值408億元。我國(guó)食用菌的平菇、香菇、雙抱菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、草菇等品種產(chǎn)量為世界之首，目前，我國(guó)食用菌年產(chǎn)量達(dá)1150萬(wàn)噸（2019）,占世界總產(chǎn)量的65-70%,占世界食用菌貿(mào)易總量的40%貿(mào)易總額達(dá)11.2億美元，已成為世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)。除產(chǎn)量外，食用菌的栽培種類也位居世界首位。目前，我國(guó)已知食用菌近950種，進(jìn)行人工栽培的食用菌約有六十余種，例如雙抱菇、香菇、金針菇、平菇、鳳尾菇、秀珍菇、滑菇、竹孤、毛木耳、黑木耳、銀耳、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹花、皺環(huán)球蓋菇、長(zhǎng)根菇、雞腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我國(guó)還大力發(fā)展了以靈芝、冬蟲

6、夏草、茯苓等為代表的藥用菌產(chǎn)業(yè)和以松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌等為代表的野生食用菌產(chǎn)業(yè)。僅松茸一項(xiàng)，2019年出口創(chuàng)匯就達(dá)5,000多萬(wàn)美元。近年來，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌；在對(duì)

7、外出口貿(mào)易上，加強(qiáng)對(duì)外宣傳，擴(kuò)大國(guó)際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。（四）、全國(guó)食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡中國(guó)的食用菌重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)主要分布在黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、廣東和四川等省。全國(guó)有兩個(gè)省年產(chǎn)量超過100萬(wàn)噸，3個(gè)省超過50萬(wàn)噸，6個(gè)省超過30萬(wàn)噸，4個(gè)省超過10萬(wàn)噸。但是，全國(guó)食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。全國(guó)最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國(guó)之冠，是中國(guó)食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產(chǎn)量占世界的90%。第2頁(yè)（五）、食用菌是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品食用菌是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，20

8、19年出口創(chuàng)匯已超過6億美元。據(jù)中國(guó)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，出口量在萬(wàn)噸以上的國(guó)家和地區(qū)有12個(gè)：日本、香港、韓國(guó)、德國(guó)、加拿大、馬來西亞、美國(guó)、意大利、荷蘭、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞和臺(tái)灣省。出口值在500萬(wàn)美元以上的國(guó)家和地區(qū)有15個(gè)：日本、香港、德國(guó)、韓國(guó)、意大利、美國(guó)、馬來西亞、加拿大、荷蘭、澳大利亞、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞、臺(tái)灣省、法國(guó)、印度?？傊?，食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富、開發(fā)新的食品和藥品資源、保障人民健康等方面做出了重要的貢獻(xiàn)。三、食用菌行業(yè)主要技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品菌物性食品，其味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素

9、，被世界公認(rèn)為“健康食品”。食用菌具有含水高、組織脆嫩，在采收和貯運(yùn)過程中極易造成損傷，引起變色、變質(zhì)或腐爛等特點(diǎn)，加強(qiáng)實(shí)用型的食用菌貯藏保鮮和高技術(shù)含量的深加工技術(shù)研究和開發(fā)已成為食用菌生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)重要課題。此外加強(qiáng)菇類主要病蟲害防治技術(shù)的研究（包括高效、低毒、低殘留藥劑的篩選和施用技術(shù)）、菇類病蟲害的生物防治、菇類病毒病血清特異性反應(yīng)的電鏡檢測(cè)技術(shù)研究以及食品安全檢測(cè)正越來越引起全球的關(guān)注，這些正在成為是食用菌行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵之一。（一）、食用菌栽培技術(shù)研究現(xiàn)狀我國(guó)從事現(xiàn)代栽培技術(shù)研究始于20世紀(jì)50年代。1962年，我國(guó)在國(guó)際上首先人工馴化栽培猴頭和銀耳取得成功。70年代初，木耳、香菇、

10、銀耳的純菌種生產(chǎn)的制種技術(shù)獲得突破，并廣泛用于栽培。70年代中期，我國(guó)發(fā)明了香菇袋料栽培技術(shù)，引進(jìn)、消化吸收和推廣了雙抱蘑菇堆料二次發(fā)酵技術(shù)。80年代實(shí)現(xiàn)了平菇、鳳尾菇、滑菇、金針菇毛木耳的袋料栽培。隨后，我國(guó)食用菌栽培技術(shù)步入了快速發(fā)展時(shí)期，先后在灰樹花、雞腿菇、楊樹菇、長(zhǎng)根菇等10余個(gè)品種的人工栽培技術(shù)上獲得成功，極大地豐富了人工栽培食用苗的種類，使我國(guó)食用菌的總產(chǎn)量迅速上升。（二）食用菌保鮮技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì)由于食用菌含水量高、組織脆嫩，在采收和貯運(yùn)過程中極易造成損傷，引起變色、變質(zhì)或腐爛，失去食用價(jià)值和商品價(jià)值，因此嚴(yán)重地制約了食用菌生產(chǎn)。為了減少損失，調(diào)節(jié)、豐富食用菌的市場(chǎng)供應(yīng)，滿足國(guó)內(nèi)

11、外市場(chǎng)的需要，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的效益，大力推行實(shí)用型的食用菌保鮮貯藏和加工技術(shù)已成為食用菌生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)重要課題。食用菌保鮮就是利用活的子實(shí)體對(duì)不良環(huán)境和微生物侵染所具有的抗性，通過采用物理或化學(xué)方法，使食用菌的分解代謝處于最低狀態(tài)（休眠態(tài)），借以延長(zhǎng)貯存時(shí)間，保持鮮嫩的食用價(jià)值和商品價(jià)值。但保鮮過程不能使菌體完全停止生命活動(dòng)，因此不能長(zhǎng)期保存，只能延長(zhǎng)食用期。食用菌的貯藏保鮮經(jīng)歷了由簡(jiǎn)到繁、由低級(jí)到高級(jí)的一個(gè)發(fā)展過程，保鮮技術(shù)研究的重點(diǎn)在于要使食用菌呼吸代謝強(qiáng)度控制在合適的水平上，生產(chǎn)中常用的保鮮方法有簡(jiǎn)易包裝保鮮法、冷藏保鮮法、氣調(diào)貯藏保鮮法、輻射保鮮法、化學(xué)藥劑保鮮法等，上述方法各有其自身

12、的優(yōu)點(diǎn)。（三）、食用菌深加工技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)食用菌食品多為傳統(tǒng)的干鮮品和鹽漬品，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需要。為改變目前食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的困境，需要認(rèn)真探索、深入研究食用菌的化學(xué)組成、物化性質(zhì)和貯藏加工過程中的各種變化，為深加工提供理論基礎(chǔ)；研究食用菌貯藏保鮮新技術(shù)，大大延長(zhǎng)新鮮菇品的保存時(shí)間，提高鮮品的附加值；在已有食用菌深加工產(chǎn)品，如菇類醬油、木耳糖等取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的基礎(chǔ)上，不斷增加新白加工產(chǎn)品；滿足市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)食用菌食品品種多樣、供貨快捷、健康飲食的要求，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的增值，使食用菌市場(chǎng)與國(guó)際接軌，深入研究食用菌深加工新技術(shù)和各種食用菌的活性功能成分，為食用菌天然新藥開發(fā)打

13、下基礎(chǔ)；加強(qiáng)食用菌質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)的研究開發(fā)，尤其是現(xiàn)場(chǎng)在線快速檢測(cè)技術(shù)，為食用菌產(chǎn)業(yè)無(wú)公害和有機(jī)食品生產(chǎn)建立起良好的技術(shù)支撐平臺(tái)；構(gòu)建食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系HACC領(lǐng)量體系，努力提高食品安全控制的能力，保障食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，必將會(huì)給食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來美好的前景。1、冷凍干燥保鮮技術(shù)食品保鮮儲(chǔ)藏方法中，冷凍干燥（簡(jiǎn)稱凍干）保鮮技術(shù)已愈來愈受到人們的重視，是國(guó)際上公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食品干燥方法。凍干技術(shù)是把含水物料在凍結(jié)狀態(tài)下，使水分在真空條件下由固態(tài)升華為氣態(tài)脫除，達(dá)到除去水分、保存干物質(zhì)的目的。凍干技術(shù)使食品中的揮發(fā)性物質(zhì)和熱敏性的營(yíng)養(yǎng)成分損失小，可保持食品原有的性狀，使食品脫水徹底，食品

14、中易氧化的營(yíng)養(yǎng)成分得到了保護(hù)，微生物活動(dòng)和酶活性得到明顯抑制，從而使食品得到長(zhǎng)期保存。食用菌鮮品利用凍干的方法進(jìn)行保存，不僅具有一般凍干食品的優(yōu)點(diǎn)，而且保存了食用菌中易氧化的多糖和喋吟等營(yíng)養(yǎng)成分。2、液體深層發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵工程屬于現(xiàn)代生物工程技術(shù)范疇，是生物技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的重要途徑，它在食用菌功能性食品開發(fā)中已得到深入研究和廣泛的應(yīng)用。食用菌研究人員認(rèn)為食用菌液體深層發(fā)酵技術(shù)比傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式有明顯的優(yōu)越性，在液體深層培養(yǎng)中，菌絲細(xì)胞能在反應(yīng)器內(nèi)最適的環(huán)境下生長(zhǎng)，呼吸作用所產(chǎn)生的代謝廢氣又能及時(shí)排放，因此新陳代謝旺盛，菌絲生長(zhǎng)分裂迅速，能在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量的菌絲體和特定代謝產(chǎn)物。深層培養(yǎng)食

15、用菌生產(chǎn)的菌絲體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸的含量均超過了子實(shí)體。因此，進(jìn)行食用菌液體深層發(fā)酵研究，找出食用菌懸浮培養(yǎng)規(guī)律，可以用于食用菌功能性食品的有效生產(chǎn)。3、超細(xì)粉體技術(shù)目前國(guó)外對(duì)粒徑小于3dm的粉體稱為超細(xì)粉體，超細(xì)粉體通常又分為微米級(jí)、亞微米級(jí)及納米級(jí)粉體。超細(xì)粉體表面積大，表面活性高。食用菌子實(shí)體、菌絲體干品、浸提物精粉和多糖粉經(jīng)超細(xì)化后，粉體表面積增大，使食用菌功能因子的利用率、吸收率和療效得到提高。食用菌經(jīng)超細(xì)化后，不但在內(nèi)服上能提高利用率、吸收率和療效，在外用上還可擴(kuò)大其療效，如防脫發(fā)、促生發(fā)、護(hù)膚祛斑作用，還可進(jìn)行鼻腔、皮下給藥。4、微膠囊技術(shù)微膠囊技術(shù)是用成膜材料將三

16、態(tài)物質(zhì)包覆使之形成微小粒子的技術(shù)。形成的大小在微米和毫米之間的微小粒子叫微膠囊。膠囊內(nèi)部可以是固體、液體和氣體。靈芝等食用菌精粉的功能因子中的三菇類，味道極苦，經(jīng)微膠囊包覆后，即起到掩蓋不良味道的作用。食用菌的功能因子，用親水性半透性壁材包覆后，可使食用菌的功能因子通過微膠囊技術(shù)起到緩釋的作用，達(dá)到長(zhǎng)效的目的。目前，利用微生物為原料制備微膠囊技術(shù)，已在許多領(lǐng)域中得到實(shí)際的應(yīng)用。5、超臨界流體萃取技術(shù)超臨界流體萃取技術(shù)是近年來已得到較快發(fā)展的高新技術(shù)，其原理是利用某些物質(zhì)處于超臨界狀態(tài)下，所具有的優(yōu)良溶劑特性來分離固相或液相混合物，最終達(dá)到提純目的。該技術(shù)可以較好地避免傳統(tǒng)食用菌在提取過程中的缺

17、陷。超臨界CO2j取技術(shù)最大的優(yōu)點(diǎn)在于可將萃取、分離（精制）和去除溶劑等多個(gè)過程合為一體，簡(jiǎn)化了工藝流程，提高了生產(chǎn)率，并且不對(duì)環(huán)境造成污染。食用菌中的功能因子可用超臨界CO2萃取技術(shù)，從精粉中提純?nèi)筋惢钚猿煞?。食用菌中的多糖類活性成分，因極性較大，單用純CO2提取效果不佳，需與提攜劑并用，才可把多糖中具有活性的多糖成分提純出來。（四）食用菌仿野生栽培技術(shù)用稻草或麥秸仿野生無(wú)污染栽培食用菌技術(shù)，不需任何專用設(shè)備，不用切斷粉碎，不添加任何輔料，只需將秸稈定量浸水，即可在室外仿野生周年大面積栽培平菇、鳳尾聲菇、榆黃菇等食用菌，使人工種植的產(chǎn)品具打野生菇的色澤和風(fēng)味。采用該技術(shù)每畝利用桔稈4000

18、-5000公斤，而成本僅1000元左右。種菇畦還可當(dāng)套種玉米、向日葵、瓜、豆等作物，效益可觀，增產(chǎn)潛力較大。一、原料處理（浸料）用于種菇的稻草或麥稈必須切底曬干，收獲不久的桔稈細(xì)胞還有生命力，菌絲很難分解其纖維素和木質(zhì)素。將稻草扎緊，每捆7公斤左右。把適量生石灰放入池內(nèi)、加水至池子容量的4/5,每100公斤水放生石灰0.4-0.5公斤。將稻草捆沿著池邊縱向放人，可放2層，上壓石塊，使稻草全部浸沒在石灰水里13-15分鐘，然后把浸泡的稻草捆取出，瀝水20分鐘，堆成大堆。麥秸的預(yù)濕方法和稻草的預(yù)濕方法一樣，但浸泡的時(shí)間必須長(zhǎng)于25分鐘。第一池料取完后再按比例補(bǔ)加生石灰和水，繼續(xù)浸料，如此重復(fù)，每天

19、可浸栽培料1000公斤以上。把浸水后的稻草捆堆放在一起，蓋膜并瀝水1天，再進(jìn)行發(fā)酵處理。先在場(chǎng)地上用磚石鋪20厘米高的平臺(tái)，再在平臺(tái)上在鋪木條，寬度1米左右，長(zhǎng)度按原料的多少而定，料堆應(yīng)上下大小一致，建成四方體原料堆：最后覆蓋薄膜和保溫物。一般發(fā)酵5-7大，透過薄膜發(fā)現(xiàn)桔稈長(zhǎng)滿雪花狀物質(zhì)時(shí)即可利用栽培。二，菌種選擇；應(yīng)選高產(chǎn)、抗逆、廣溫型菌株，三、建畦；種菇場(chǎng)地要選在距水源較近，周圍無(wú)畜圈的地方，無(wú)水的稻田、果園的空地等均可用來栽培食用菌。春夏季節(jié)栽培畦寬度不得超過60埋米，晚秋和冬季栽培畦寬度以90-100厘米為宜，長(zhǎng)度可根據(jù)場(chǎng)地白定。栽培畦與栽培畦之間要留出30-40厘米的走道（雨季可作排

20、水溝）。建畦時(shí)，將畦里泥上挖在兩邊，使之成為畦境，一般畦境高度為20厘米畦建好后，須用5%的辛硫磷加0.2%的高鎰酸鉀混合液進(jìn)行噴霧處理。將發(fā)酵好的稻草或麥秸抖散，順著畦鋪料。每層厚約6匣米左右.鋪完后撒上一層蠶豆般大小的栽培種，然后再撒第2層料和撒播第2層菌種。鋪料時(shí)盡量將料抖松，使撒播的菌種落人草縫中。春季至早秋栽培，3層菌種；晚秋及冬季栽培，宜4層料4層菌種。菌種總用量為栽培料干重的20%左右，播種時(shí)要掌握最上層用種量比下層和中間層用種量略多，四周用種量比中部用種量略多的原則。插抖完一畦，即蓋上一層薄膜，并在薄膜上撒些泥土。然后用竹筷在上面每福10匣米刺一透氣孔，再覆土10厘米。；四、出

21、菇管理；畦面溫度高于26度時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水降溫。；1.頭潮菇的管理：當(dāng)菌絲吃透料層，桔稈由黃色變?yōu)辄S白色或白色時(shí)，就快出菇了。揭開薄膜，在料面上蓋濕潤(rùn)土3厘米；覆土上面再蓋以刺孔薄膜?？傊?，要將畦面溫度控制在22C,以利于子實(shí)體形成。畦面的覆上不能干燥，當(dāng)覆土捏不成團(tuán)時(shí)，應(yīng)澆以小水?，F(xiàn)蕾后，將料面刺孔薄膜去掉，畦面仍用原有薄膜蓋蚌，但薄膜的四邊不能接觸畦境，應(yīng)留有較大的縫隙用來通風(fēng)。低溫期出菇后，畦面上只蓋草簾，讓陽(yáng)光散射，以提高畦面溫度。溫度較高時(shí)，用草簾蓋嚴(yán)畦面，嚴(yán)防太陽(yáng)紫外線殺傷菇體細(xì)胞。當(dāng)菇蓋直徑長(zhǎng)至23厘米時(shí)，可噴施3%的硫酸鉀或氯化鉀，以增強(qiáng)菇蓋的韌性和提高產(chǎn)量。2.頭潮菇采收后的管

22、理，頭潮菇采收后，消除畦面的雜物和死菇，向畦面噴一次營(yíng)養(yǎng)液（營(yíng)養(yǎng)液的配方為：白糖1公斤，復(fù)合肥2公斤，味精適量，水100公斤）。如此管理.前3潮菇的產(chǎn)量相差不大，且大小整齊，可收菇5潮以上，總生物學(xué)效率達(dá)120%-20O%。四、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)近年來，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)由數(shù)量型增長(zhǎng)向質(zhì)量效益型增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變的目標(biāo)，將向以下方面發(fā)展：（一）特色菇業(yè)利用本地自然資源、市場(chǎng)和技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，引進(jìn)或開發(fā)12個(gè)適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝

23、和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并組建科技、信息以及產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和遠(yuǎn)銷組織等為一體的服務(wù)體系，最終形成規(guī)模特色。（二）生態(tài)菇業(yè)無(wú)公害種植技術(shù)，把保護(hù)菇業(yè)資源與環(huán)境和菇產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體，最終實(shí)現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國(guó)加入WTB,必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù)，只有實(shí)現(xiàn)無(wú)公害種植，才能生產(chǎn)出安全的菇產(chǎn)品，這樣，我們的菇產(chǎn)品就更易打入國(guó)際市場(chǎng)。（三）創(chuàng)匯菇業(yè)瞄準(zhǔn)國(guó)際菇菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，充分挖掘本地菇菌產(chǎn)品的資源與技術(shù)優(yōu)勢(shì)，種植一些創(chuàng)匯品種，如白靈菇、杏鮑菇、真姬菇、楊樹菇、茶薪菇、松毛菇、牛排菇、金福菇以及優(yōu)質(zhì)花菇、蘑菇、滑菇、木耳等。（四）休閑菇業(yè)隨著人們生活水平的提高，節(jié)假日增多，人們的消費(fèi)需求也隨之向多樣化方向發(fā)展，對(duì)菇產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑度假，美化環(huán)境等多方面的需求。因此，應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開發(fā)結(jié)合起來，協(xié)調(diào)發(fā)展，建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地，通過