標準對比分析

1、GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析食品工業(yè)用加工助劑 衛(wèi)生部在2011年第12號衛(wèi)生部公告中發(fā)布了4項食品安全國家標準，其中之一即為GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（以下簡稱新標準），該新標準將于2011年6月20日起正式實施，新標準的前言中明確指出對2007版的GB 2760-2007 食品添加劑使用衛(wèi)生標準（以下簡稱舊標準）部分內(nèi)容進行了調(diào)整，上一次食品伙伴網(wǎng)已經(jīng)對食品分類系統(tǒng)的調(diào)整進行了詳細的整理，詳細內(nèi)容見GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之一食品分類系統(tǒng)：本次繼續(xù)對食品工業(yè)用加工助劑進行詳細的對比分析，供行

2、業(yè)人士參考。 本次對比分析的總體情況：舊標準列舉104種加工助劑，而在新標準中共列舉107種加工助劑，這107種分為兩大類：一類為可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標準附錄的表C1，共37種。另一類為需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標準附錄的表C2，共70種。這一點和舊標準有所不同。此外新標準還增加了“食品工業(yè)用加工助劑的使用原則”。和舊標準相比，新標準中新增食品加工助劑37個，刪除34個。具體對比分析結(jié)果如下： 新標準中增加的食品工業(yè)用加工助劑且列入表C1的名單，共9種：序號助劑中文名稱4丙 烷5單，雙甘油脂肪酸酯7二氧化硅1

3、1磷脂12硫酸鈣18檸檬酸23乳 酸24硅酸鎂36乙 酸 新標準中增加的食品工業(yè)用加工助劑且列入表C2的名單，共28種：序號中文名稱功能使用范圍5D-甘露糖醇防粘劑糖果的加工工藝6阿拉伯膠澄清劑葡萄酒加工工藝8巴西棕櫚蠟脫模劑焙烤食品加工工藝12丁烷提取溶劑提取工藝13蜂蠟脫模劑焙烤食品加工工藝21酒石酸氫鉀結(jié)晶劑葡萄酒加工工藝22聚苯乙烯助濾劑啤酒的加工工藝24 聚二甲基硅氧 烷及其乳液 消泡劑豆制品工藝（最大使用量 0.3g/kg，以每千克黃豆的使用量計）、肉制品、啤酒加工工藝（上述加工工藝最大使用量 0.2g/kg）、焙烤食品工藝（在模具中的最大使用量30mg/dm2）、油脂加工工藝（最

4、大使用量 0.01 g/kg）、果凍、果汁、濃縮果汁粉、飲料、速溶食品、冰淇淋、 果醬、調(diào)味品和蔬菜加工工藝（上述加工工藝最大使用量 0.05 g/kg）、發(fā)酵工藝（最大使用量0.1 g/kg）26聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸 酯（吐溫 20），聚氧乙烯山梨 醇酐單棕櫚酸 酯（吐溫 40）， 聚氧乙烯山梨 醇酐單硬脂酸 酯（吐溫 60）， 聚氧乙烯山梨 醇酐單油酸酯（吐溫 80） 分散劑、提取溶 劑、消泡 劑 制糖工藝、發(fā)酵工藝、提取工藝、 果蔬汁（肉）飲料（最大使用量 為 0.75g/Kg）、植物蛋白飲料（最 大使用量為 2.0g.kg)）27聚氧丙烯甘油醚 消泡劑 發(fā)酵工藝28 聚氧丙烯氧化

5、乙烯甘油醚 消泡劑 發(fā)酵工藝29聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚 消泡劑 發(fā)酵工藝30 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚 消泡劑 發(fā)酵工藝31卡拉膠澄清劑啤酒加工工藝35 磷酸二氫銨 發(fā)酵用營 養(yǎng)物質(zhì) 發(fā)酵工藝36 磷酸氫二銨發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì) 發(fā)酵工藝42硫磺澄清劑制糖工藝45 硫酸銅澄清劑、螯合劑葡萄酒的加工工藝、皮蛋的加工工藝48 氯化鎂發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì) 發(fā)酵工藝49明膠澄清劑葡萄酒的加工工藝51 蘋果酸發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì) 發(fā)酵工藝53 乳化硅油 消泡劑豆制品、飲料和薯片加工工藝、發(fā)酵工藝59辛，癸酸甘油酯 防粘劑 糖果加工工藝60辛烯基琥珀酸淀粉鈉 防粘劑 膠基糖果加工工藝61異丙醇提取溶劑提取工藝66月桂酸脫皮劑果蔬脫皮68 蔗糖脂肪酸酯 消泡劑 制糖工藝、豆制品加工工藝70正己烷提取溶劑提取工藝、大豆蛋白加工工藝 新標準中刪除的食品工業(yè)用加工助劑名單，共34種，以空格分隔： 6-芐基腺嘌呤 1-丙醇 次氯酸鈉 單乙醇胺 二氯異腈氰尿酸鈉 二氧化氯 凡士林 硅酸鈣鋁 過氧化氫 過氧乙酸 琥珀酸酐 己二酸 己二酸酐 己烷 甲醛 焦磷酸四鉀 磷酸銨 4-氯苯氧乙酸鈉 氯化磷酸三鈉 尿素 三硅酸鎂 三乙醇胺 十二烷基苯磺酸鈉 十二烷基二甲基溴化胺（又名新潔爾滅） 十二烷基磺酸鈉 鐵粉