食品安全問題

1、食品安全問題摘要：隨著社會的不斷進步和發(fā)展人們的生活水平不斷提高，人們對生活品質(zhì)要求也不斷提高。食品安全便成為重中之重，然而，我國食品安全事件層出不窮，“德芙巧克力吃出活蛆、人造魚翅事件、五香牙簽肉、農(nóng)夫山泉質(zhì)量門、鎘大米”等事件觸目驚心，食品安全讓人憂心。通過對我國食品安全現(xiàn)狀的分析，對食品安全問題的探討，歸納出導致食品出現(xiàn)安全問題的主要原因，其中商家、消費者、政府部門都有責任。通過分析、探討食品安全的現(xiàn)狀，為應(yīng)對所出現(xiàn)的問題，我們應(yīng)該積極面對，從而找出對策進行解決。關(guān)鍵字：食品安全 現(xiàn)狀 原因 對策一、引言本文主要通過分析2013年以來我國所發(fā)生的具有代表性的食品安全問題，對食品安全問題進

2、行探討，針對目前我國的食品安全問題，并進一步分析我國的食品安全問題具有其自身的特點，提出產(chǎn)生問題的原因以及解決方法，最后，綜合總結(jié)我國食品安全今后的發(fā)展道路及政府部門所做的努力。二、食品安全問題現(xiàn)狀2013年注定是個不平凡的年份，這一年，黨的十八大勝利召開，新一屆政府上任，進行大刀闊斧的改革，然而，這一年，食品安全問題繼續(xù)層出不窮。2013年1月8日，北京肖女士在家吃德芙巧克力時竟發(fā)現(xiàn)活蛆，隨后向銷售超市和德芙生產(chǎn)商反映問題。這塊印有“德芙”字樣的“摩卡榛仁和牛奶夾心巧克力”是去年年底購買。德芙巧克力作為世界著名的品牌竟然會出現(xiàn)如此的情況，背后隱藏的問題是顯而易見的。2013年1月10 號，央

3、視新聞頻道播出記者臥底暗訪假魚翅真相，其中曝光不少飯店所售魚翅實際為明膠制作的假魚翅，這種假魚翅在北京京深海鮮市場有售。此外，北京通州區(qū)一個著名的連鎖飯店售賣的木瓜魚翅，其魚翅是用“魚翅精”的調(diào)料調(diào)成的，食用可能對腎臟、肝臟尤其是生殖系統(tǒng)有毒性。2013年1月20 日，錢江晚報披露，近年來流行的“月子水”,就是坐月子期間喝的水,雖然價格不菲,但是功效宣傳得挺神乎,說是可以增加營養(yǎng),還能夠健美瘦身,因此受到了不少產(chǎn)婦的追捧。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)“月子水”中蛋白質(zhì)含量微乎其微,鈣含量甚至不如礦泉水。2013年2月26日，蘇州質(zhì)監(jiān)部門22日對從市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，七種瓜子均檢出鋁含量。

4、一些不法商販為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，在制作瓜子時添加明礬，而明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出，會損害大腦及神經(jīng)細胞，導致記憶力衰退，嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等。2013年4 月4 日，鄭州衛(wèi)生部門查處“光鮮亮麗”的牙簽肉，是用化學藥品浸泡出來的在油污遍布的地上，用病死雞、豬的肉做成的牙簽肉，面對如此的“美味”，你還動心嗎？2013年4月23日，【中國經(jīng)營網(wǎng)綜合報道】最近一個月以來，農(nóng)夫山泉三陷“質(zhì)量門”事件，先后被曝出有黑色不明物、棕色漂浮物，以及“水源地垃圾圍城”、“農(nóng)夫山泉不如自來水”等消息，但是農(nóng)夫山泉一直在強調(diào)自己的水質(zhì)沒問題。一直飲用的安全水，出現(xiàn)這樣的事件，讓人們?nèi)绾?/p>

5、再相信？2013年5月17日，廣州市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布2013年第一季度餐飲環(huán)節(jié)食品及相關(guān)產(chǎn)品檢測結(jié)果，此次抽檢米及米制品合格率最低，共抽檢18批次，其中10批次合格，合格率為55 .56%，不合格的8批次原因都是鎘含量超標。 面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國已經(jīng)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項措施來保障食品的安全。同時，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商局和衛(wèi)生部門也加大了對生產(chǎn)企業(yè)、市場商品的監(jiān)督抽查力度。目前已形成了全國上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成效。 三、食品安全問題具有其自身的特點隨著社會的發(fā)展，我國的食品安全問題也越演越烈。問題食品的涉及面越來越

6、廣；問題食品的危害程度越來越深；制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學的。但由于我國處在經(jīng)濟快發(fā)展的發(fā)展中國家的階段，我國的食品安全問題有著自身獨特的方面。（1）新老問題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當長時間內(nèi)，這些老問題將難以得到根本性的解決。與此同時，伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國又出現(xiàn)了一些工業(yè)化國家所面臨的新問題。（2）源頭污染突出。我國當前有兩億多的農(nóng)戶在以分散的方式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶，統(tǒng)統(tǒng)是農(nóng)民生產(chǎn)

7、的。以我國農(nóng)民目前在食品安全方面的知識和遵守法律意識，出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標等問題是難以避免的。（3）中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。在當前近50萬個食品生產(chǎn)企業(yè)中大一部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質(zhì)，出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑。（4）食品安全信息交流渠道不暢通?？茖W家和政府部不及時通報食品安全信息。媒體有關(guān)食品安全問題的不嚴謹、不準確的負面報道和新聞炒作，使消費者對食品安全問題十分敏感。 四、食品安全問題產(chǎn)生的原因我國的食品安全現(xiàn)狀近年來，我國食品安全事件層出不窮，影響重大，食品安全問題讓人憂心，這不禁讓我們思考著這樣一個問題：產(chǎn)生食品問題的原

8、因是什么？是什么促使在現(xiàn)今中國社會發(fā)展不可避免地出現(xiàn)食品安全問題？從2013年以來至今，我國發(fā)生的重大食品安全問題事件，例如，“德芙巧克力吃出活蛆、五香牙簽肉、人造魚翅事件、農(nóng)夫山泉質(zhì)量門、鎘大米”等等，我們可以歸納出造成食品安全問題的原因主要有以下幾個方面。（1）政府部門缺位、監(jiān)督不力。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。負責食品安全的部門有工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、林業(yè)等10多個部門，各個部門之間缺乏有效溝

9、通和協(xié)作。主管部門缺位，執(zhí)法力度不到位，對食品安全監(jiān)督的薄弱等都讓問題弄產(chǎn)品多躲過重重關(guān)卡進入市場。農(nóng)夫山泉“質(zhì)量門”事件就是這樣一個由于政府部門監(jiān)管不力而導致出現(xiàn)食品安全問題出現(xiàn)的一個例子。繼2013年3月被曝消費者喝出黑色不明物、棕色漂浮物以及“水源地垃圾圍城”等消息后，農(nóng)夫山泉“質(zhì)量門”事件持續(xù)升級。之后，農(nóng)夫山泉被指出自訂標準允許霉菌存在、天然水浙江地方標準低于國標、農(nóng)夫山泉的標準比不上自來水等問題。由此可以看出，為保證我國的食品安全問題得以維持在一個良好的水品，我國的政府部門必須時刻牢記自身所背負的責任，務(wù)必落實好對食品安全的監(jiān)督，打擊違法犯罪行為。（2）消費者貪圖便宜、貪嘴，安全意

10、識薄弱.許多消費者缺乏基本的食品安全知識、識假能力和自我保護能力。有些消費者在消費時，受個人收入低等原因的制約，首先考慮的是價格因素，不懂得購買和使用有生產(chǎn)許可和使用安全食品標志的食品，加上片面追求感觀鮮亮，忽視產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，即便是在自身的合法權(quán)益收到損害時，大多是吃出問題不維權(quán)。消費者食品安全意識較低，自我保護能力低下，間接造成了違法食品有市場需求、違法者有生存空間。2013年4月4日鄭州衛(wèi)生部門查處“光鮮亮麗”的牙簽肉，是用化學藥品浸泡出來的在油污遍布的地上，用病死雞、豬的肉做成的牙簽肉。一噸肉加上淀粉、色素、木薯粉等添加劑，能加工出兩噸成品。主要銷往鄭州和開封的小吃店、娛樂場所和學校附

11、近的熟食店。可想而知，吃了病死的雞和豬肉做成的牙簽肉對人的身體是有害的，輕者腹瀉不止，重者中毒危及生命，所以相關(guān)的政府部門一定要做好監(jiān)督，嚴厲查處犯罪行為。由此看來，作為消費著的我們必須時刻擦亮眼睛，不為表面所蒙蔽，不貪圖便宜，加強食品安全意識，防患于未然。(3) 食品企業(yè)、從業(yè)者急功近利、盲目趨利，不顧及安全問題。一些食品生產(chǎn)企業(yè)、不法商販也部分食品從業(yè)者急功近利、唯利是圖，為謀取暴利置人民的生命健康于不顧，缺乏起碼的誠信。在經(jīng)營中存在短期行為，對生產(chǎn)原料、加工程序、生產(chǎn)標準及進貨來源、商品質(zhì)量缺少嚴格的要求，追求利益最大化，不計后果，有的存在僥幸的心理，認為一旦被抓住，不過是罰錢了事，不把

12、消費者身體健康和生命安全當回事，沒有想到后果的嚴重性和要承擔的法律責任。2013年1月10 號，央視新聞頻道播出記者臥底暗訪假魚翅真相，其中曝光不少飯店所售魚翅實際為明膠制作的假魚翅，這種假魚翅在北京京深海鮮市場有售。此外，北京通州區(qū)一個著名的連鎖飯店售賣的木瓜魚翅，其魚翅是用“魚翅精”的調(diào)料調(diào)成的，食用可能對腎臟、肝臟尤其是生殖系統(tǒng)有毒性。他們只為追求自身的利益，急功近利，卻將他人的生命財產(chǎn)安全置之度外，給中國社會帶來嚴重食品安全問題，阻礙中國的經(jīng)濟發(fā)展。對于這種只為追求利益而不考慮后果的行為，我們應(yīng)堅決杜絕，努力創(chuàng)造良好的食品安全氛圍。（4）關(guān)于食品安全的法律體系不健全。中國的食品安全法律

13、條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標準體系嚴重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標準水平規(guī)定偏低,許多指標遠遠低于國際標準,許多重要的標準至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。 五、提高食品安全水平的對策我國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度正在日趨完善，食品安全還面臨著許多機遇和挑戰(zhàn)。我們切實擔負起保障食品安全的政治責任，進一步加大食品衛(wèi)生法宣傳力度，繼續(xù)采取各種措施，不斷鞏固和深化食品專項打假斗爭的成果，努力開創(chuàng)食品安全管理工作的新局面。（1）加強食品安全法制建設(shè)，確保食品安全有法可依。加強食品安全，法制建設(shè)是保障。鑒于我國食品安全立法落后的情

14、況，應(yīng)完善有關(guān)法律法規(guī)，盡快出臺食品安全法。建議改變現(xiàn)在這種"一個環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管"的分段監(jiān)管原則，實行"從農(nóng)田到餐桌"全程集中統(tǒng)管控制的監(jiān)管原則，將食品安全監(jiān)管的職能相對集中，權(quán)、責進一步明晰，并通過建立相對集中行政執(zhí)法機制，提高監(jiān)管效率，降低行政成本。主要解決兩個問題：一是對監(jiān)管方面存在交叉和重復之處進行明確的重新分工，只能由一個部門負責，其他部門退出；二是對無人監(jiān)管的"盲區(qū)"，明確哪個部門負責。（2）加大監(jiān)督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為。加強食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對涉及食品

15、安全事件責任企業(yè)和責任人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場準入制度和不安全食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的食品。各級質(zhì)量監(jiān)督管理部門，要經(jīng)常對農(nóng)產(chǎn)品和食品實行監(jiān)督抽查，增加抽查的次數(shù)和覆蓋面。對制假、售假不法行為，從嚴、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢，使不法分子不敢鋌而走險。（3）提高檢測技術(shù)和能力，保障食品安全。無論是源頭管理、市場準入、產(chǎn)品抽檢或是進出口把關(guān)等都要有相應(yīng)的檢測手段。當前，我國的食品安全問題也對質(zhì)檢機構(gòu)的檢測水平和能力提出了挑戰(zhàn)，對質(zhì)檢機構(gòu)提出了更高的要求。為適應(yīng)新形勢下的檢測工作，質(zhì)檢機構(gòu)一方面要加強硬件建設(shè)，不斷充實新的儀器設(shè)備，配備

16、先進的測試手段。要有一批高素質(zhì)的專業(yè)檢測人員，不但精于檢測工作，了解檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢和動態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實際工作經(jīng)驗，而且還要了解當前食品的制假動態(tài)，善于從產(chǎn)品的外觀捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物，為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切入點。（4）加強宣傳教育，提高全民的食品安全性意識和自我保護能力。大力提高全社會對食品安全重要性和食品安全的企業(yè)管理者、經(jīng)營者和從業(yè)人員進行食品安全教育和培訓。重視全民食品安全知識的普及，加強宣傳教育工作。引導消費者充分認識和把握食品風險的各種來源，對善事結(jié)構(gòu)和飲食方式要講科學，同時要提高購物的安全性意識，是消費者成為解決食品安全問題的主

17、要參與者。把食品安全問題作為保障人民健康、增強人民體質(zhì)、提高人民生活水平和保證社會穩(wěn)定的大事來做。1.是對全民進行食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識，尤其是消費者，消費者的安全性意識和自我保護能力，對消費過程中的食品安全性控制起著關(guān)鍵的作用。2.是食品與土壤、大氣環(huán)境息息相關(guān)，加強對環(huán)境保護的宣傳，強化人們的環(huán)保意識。3.是加強誠信、公德的宣傳教育，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。六、總結(jié)從我國目前食品安全狀況看，我們應(yīng)該做出相關(guān)具有強制性的措施。政府來應(yīng)對食品安全問題，要有足夠的威懾力，不姑息縱容食品安全事件，發(fā)現(xiàn)一起、嚴打一起。時刻牢記把人民群眾的健康安全問題放在第一位，讓群眾吃得安心、吃得放心。也唯有如此，才能真正安群眾的心。而作為民眾的我們的也應(yīng)提高食品安全意識，加強食品安全方面知識的普及，理性的消費。參考