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文檔簡介

1、畜產品檢測技術課程教學設計項目原料肉食用品質評學時9學時知識點（技能點）原料肉食用品質評定的基本理論學時1學時教學內容原料肉食用品質評定的意義、指標及評價要點教學目標技能目標正確對原料肉進行食用品質評定知識目標了解原料肉食用品質評定的意義；了解原料肉食用品質評定的指標；了解原料肉食用品質評定的評價要點；態(tài)度素質目標積極進取，勤丁思考團結協(xié)作、樂丁奉獻教學重點原料肉食用品質評定的指標；教學難點原料肉食用品質評定的評價要點原料肉食用品質評定的評價要點；教學條件要求教材、課件、視頻、檢測標準教學方法與手段問題導入、討論交流、啟發(fā)引導等教學方法借助圖片、課件、視頻等多媒體手段參考資料肉制品加工技術浮吟

2、梅化學工業(yè)出版社肉品加工學周快中國農業(yè)出版社教學內容設計步驟教學內容教學方法教學手段學生活動知識點引入回顧原料肉的食用品質有哪些，導入本教學單元-原料肉食用品質的評定。問題引入、討論交流多媒體演示聽講、思考、討論食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫InifihiiiiiI.iniIh-ii-i!Iliiiis!Ikii.H（教學內容、目的）發(fā)放任務書-原料肉食用品質的評定，告知學生本次課程的能力目標和知識目標講授多媒體演示明確本次課的任務目標、教學目的。預備知識（教學內容）教師講解對原料肉進行食用品質評定的意義；評定的指標和評價要點；教師講解啟發(fā)引導問題討論多媒體演示聽講、思考、討論深化（加深對基本能力的認識與體會）原料肉食用品質評定的方法及原理；舉例、教師講解啟發(fā)引導多媒體演示聽講、思考、討論應用舉例其中一個指標的測定方法問題討論課堂提問提問聽講、思考、答題歸納總結原料肉食用品質評定的指標和評價要點學生總結老師點評討論、提問思考、自我總結作業(yè)原料肉食用品質評定的意義、指標及評價要點考核與評價課堂表現(xiàn)教學設計食品營養(yǎng)與檢測

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