【優(yōu)秀培訓(xùn)】農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理（上）

1、第八條第八條 在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超范圍濫用食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰。在食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、銷售、運輸、貯存等過程中，違反食品安全標準，超在食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、銷售、運輸、貯存等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超范圍濫用添加劑、農(nóng)藥、獸藥等，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他限量或者超范圍濫用添加劑、農(nóng)藥、獸藥等，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，適用前款的規(guī)定定罪處罰。嚴重食源性疾病的，適用前款的規(guī)定定罪處罰。第九條第九條

2、在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，摻入有毒、有害的非食品原料，或者使用有毒、有害的非食品原料加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。在食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、銷售、運輸、貯存等過程中，使用禁用農(nóng)藥、獸藥等在食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、銷售、運輸、貯存等過程中，使用禁用農(nóng)藥、獸藥等禁用物質(zhì)或者其他有毒、有害物質(zhì)的，適用前款的規(guī)定定罪處罰。禁用物質(zhì)或者其他有毒、有害物質(zhì)的，適用前款的規(guī)定定罪處罰。三聚氰胺蘇丹紅孔雀石綠（鹽酸鹽）PCDDs 產(chǎn)地產(chǎn)地企業(yè)標準地方標準行業(yè)標準國家標準檢驗檢疫局農(nóng)業(yè)管理部門工商管理部門餐桌企業(yè)標準行業(yè)標準企業(yè)自檢檢驗檢疫局衛(wèi)生部門產(chǎn)產(chǎn)

3、品品 生生 產(chǎn)產(chǎn)工商管理部門相關(guān)法紀法規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心化學(xué)毒物病原微生物致癌物質(zhì)有害元素農(nóng)藥殘留有機物放射性物質(zhì)致畸物質(zhì)病原菌寄生蟲卵病毒工業(yè)“三廢”農(nóng)業(yè)污染廢水農(nóng)藥化肥糞雜肥廢渣廢氣垃圾糞便生活污水致病毒素污染源生產(chǎn)活動生活活動內(nèi)源毒素內(nèi)源毒素污染物主要來源示意 （一）與種養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)的與種養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)的與種養(yǎng)殖、加工、貯藏、流通與種養(yǎng)殖、加工、貯藏、流通等有關(guān)等有關(guān)致病菌致病菌病毒病毒寄生蟲寄生蟲生物危害生物危害天然毒素天然毒素化學(xué)制品化學(xué)制品藥物殘留藥物殘留化學(xué)危害化學(xué)危害金屬金屬玻璃玻璃物理危害物理危害危危 害害石頭石頭輻射等輻射等危害的分類與來源危害的分類與來源鹽酸克倫特羅鹽酸克

4、倫特羅HC N質(zhì)量安全數(shù)量安全質(zhì)量安全數(shù)量安全質(zhì)量安全數(shù)量安全消費水平（一）從農(nóng)田到餐桌全過程控制鏈投入品生產(chǎn)加工儲運銷售消費產(chǎn)前消費產(chǎn)后產(chǎn)中產(chǎn)地環(huán)境符合農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的要求.NY 50232002 無公害食品 水果產(chǎn)地環(huán)境條件等一系列國家標準和行業(yè)標準 。農(nóng)業(yè)投入品管理和銷售生產(chǎn)過程符合相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,在種植業(yè)推廣GAP(良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范)養(yǎng)殖業(yè)推廣HACCP(危害關(guān)鍵點控制)等質(zhì)量安全技術(shù).產(chǎn)品質(zhì)量安全認證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控:生產(chǎn)者自檢、送檢、監(jiān)督檢查、例行監(jiān)測等。市場準入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警及追溯制度（二）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制環(huán)1.2 六個禁止1.3 八個不得樣本加酶酶活性被抑酶活性正常底物

5、不被水解底物被水解加顯色劑不顯色加顯色劑顯色含有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥不含有機磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥酶抑制顯色法原理以以 1.1農(nóng)業(yè)企業(yè)標準體系農(nóng)業(yè)企業(yè)標準體系 農(nóng)業(yè)企業(yè)標準體系是指企業(yè)內(nèi)的標準按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機整體。企業(yè)標準體系包括三個子體系： GB/T 154972003技術(shù)標準體系、 GB/T15498-2003管理標準體系和GB/T 15498-2003工作標準體系。這三個子體系似三足鼎立，支撐起一個協(xié)調(diào)配套的企業(yè)標準體系，技術(shù)標準體系最為龐大復(fù)雜，也是企業(yè)標準體系的核心。農(nóng)業(yè)企業(yè)標準體系結(jié)構(gòu)圖：企業(yè)方針目標企業(yè)貫徹的標準化法規(guī)和企業(yè)標準化規(guī)定企業(yè)適用的法律、法規(guī)和規(guī)章技術(shù)標準體系管理