酒類安全監(jiān)督抽檢實施細則

1、酒類安全監(jiān)督抽檢實施細則1白酒1.1適用范圍適用于白酒食品安全監(jiān)督抽檢，產品范圍包括白酒（含原 酒）。1.2產品種類按產品的發(fā)酵工藝分為：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法 白酒。按產品的酒精度分為：高度酒、低度酒。按產品的香型分為：濃香型、清香型、米香型、鳳香型、豉 香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、醬香型、兼香型等。1.3檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2757食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 5

2、009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T 5009.28食品中糖精鈉的分析方法GB/T 5009.48蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存GB/T 10781.1濃香型白酒GB/T 10781.2清香型白酒GB/T 10781.3米香型白酒GB/T 14867鳳香型白酒GB/T 16289豉香型白酒GB/T 20821液態(tài)法白酒GB/T 20822固液法白酒GB/T 20823特香型白酒GB/T 20824芝麻香型白酒GB/T 20825老白干香型白酒

3、GB/T 23547濃醬兼香型白酒GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效 液相色譜法GB/T 23378食品中紐甜的測定方法高效液相色譜法GB/T 22254食品中阿斯巴甜的測定GB/T 26760醬香型GB/T 26761小曲固態(tài)法白酒SN/T 1948進出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測方法液相色譜-質譜/質譜法經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定1.4抽樣1.4.1抽樣型號或規(guī)格預包裝產品或散裝產品。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產品， 可在生產 企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次 待銷產品

4、；原酒可在原酒儲存庫中抽取。生產企業(yè)抽樣時，在成 品倉庫抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形 式表明合格的產品抽取樣品量至少為2L ,且不少于4個包裝單位。所抽取樣 品中3/4為檢驗樣品，1/4為備份樣品（由承檢機構保管）。檢驗 樣品、備份樣品分別封樣。在生產企業(yè)成品庫抽樣時，從同一批次樣品堆的4個不同部 位抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的小包裝樣品。 對散裝白酒或原酒應考慮所抽樣品的均勻性和代表性，從貯酒罐的上、中、下不同部位取樣、混勻，用清潔、衛(wèi)生的容器分裝成 小包裝并保持樣品密封良好。抽取的樣品量，根據標準，原則上 應滿足檢樣和備樣需要。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣

5、單位在抽樣單和封條上簽字、 蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施， 并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質，不影 響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產品的運輸、貯存，應符合產品明示要求或產品實際需要的條件要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗 結果進行復驗時所采用的樣品， 應為抽取的檢驗樣品，不得采用 備份樣品抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產品（如酒精度等） 及企業(yè)相關信息，注明所抽產品的類型。1.5檢驗要求檢驗項目檢驗項目見表15-1。表15-1白酒檢驗項目序號檢驗項目

6、依據法律法規(guī)或標準檢測方法1酒精度GB/T10781.1GB/T10781.2GB/T10781.3產品明示標準及質量要求GB/T 103452甲醇aGB 2757GB/T 5009.48序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法3氰化物aGB 2757GB/T 5009.484鉛bGB 2757GB 2762GB 5009.125糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234956環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760SN/T 19487乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.1408紐甜GB 2760GB/T 233789阿斯巴甜GB 2760GB/T22254

7、-2008序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法注：a.生產日期在 2013年2月1日之前的產品依據 GB 2757-1981檢測并判定， 生產日期在2013年2月1日之后的 產品依據GB 2757-2012檢測并判定。b.生產日期在 2013年2月1日之前的產品依據GB2757-1981檢測并判定，生產日期在 2013年6月1日（含）之 后的產品依據GB 2762-2012檢測并判定。生產日期在 2013年 2月1日（含）之后，且在 2013年6月1日之前的產品依據 GB 2762-2012檢測并判定，如檢測結果不合格，應組織分析研 判。檢驗應注意的問題若被檢產品明示標準和質量要求高于本細則

8、中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。16判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定：檢驗的項目全部符合相應的標準要求的，檢驗結論為:檢驗項目有不符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，xx項目不符合 GB xxxx -xxxxXX標 準要求，檢驗結論為不合格”。2 啤酒2.1適用范圍適用于啤酒食品安全監(jiān)督抽檢，產品范圍包括淡色啤酒、 濃色啤酒、黑色啤酒。2.2產品種類啤酒按色度分為：淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。按加工工藝分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。特種啤酒主要包 括干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、

9、 果蔬類啤酒（包括果蔬汁型和果蔬味型）。2.3檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2758食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4544啤酒瓶GB 4927啤酒GB/T 4928啤酒分析方法GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.49發(fā)酵酒衛(wèi)生標準的分析方法經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定2.4抽樣抽樣型號或規(guī)格優(yōu)先抽取瓶裝或聽裝的啤酒。根據

10、實際情況，可抽取桶裝及其他規(guī)格型號的各種啤酒。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產品，可在生產企業(yè)抽取。在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產 品；在生產企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè) 檢驗合格或以任何形式表明合格的產品啤酒抽取樣品量至少為 3L,且不少于5個單位包裝。在企 業(yè)成品庫抽樣時，從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或 4個以上的大包裝，分別取出相應的小包裝樣品。所抽取樣品中 3/5為檢驗樣品，2/5為復檢用備份樣品（由承檢機構保管）。檢 驗樣品和備份樣品分別封樣。抽取的樣品量，根據標準，原則上 應滿足檢樣和備樣需要。抽樣完成后由抽樣人與被

11、抽樣單位在抽樣單和封條上簽 字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆 圭寸措施，并保證圭寸條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存 過程中應采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐 敗變質，不影響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產 品的運輸、貯存，應符合產品明示要求或產品實際需要的條件 要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗 結果進行復驗時所采用的樣品， 應為抽取的檢驗樣品，不得采用 備份樣品。抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產品（如酒精度等）及企業(yè)相關信息，注明啤酒種類。2.5檢驗要求檢驗項目檢驗項目見表15-2表15-2啤酒檢驗項目序號檢

12、驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法1酒精度GB 4927產品明示標準及質量要求GB/T 49282甲醛GB 2758GB/T 5009.493一氧化硫GB 2760GB/T 5009.344鉛GB 2762GB 5009.125警示語標注aGB 4927檢查是否標注“切勿撞擊，防止爆瓶”注：a.限玻璃瓶裝啤酒檢測。檢驗應注意的問題若被檢產品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。2.6判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告， 檢驗報告中檢驗結論按如下方 式作出判定：檢驗的項目全部符合相應的標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，所檢項目符合標準要求”。

13、檢驗項目有不符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，xx項目不符合 GB xxxx -xxxxXX標 準要求，檢驗結論為不合格”。3黃酒3.1適用范圍適用于黃酒食品安全監(jiān)督抽檢，產品范圍包括黃酒、紹興酒（紹興黃酒）。3.2產品種類主要包括三種類型：黃酒、紹興酒（紹興黃酒）3.3檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2758食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量GB/T 17946地理標志產品紹興酒（紹興黃酒）

14、GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 13662 黃酒GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液 相色譜法SN/T 1948進出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測方法液 相色譜-質譜/質譜法經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定3.4抽樣抽樣型號或規(guī)格各類瓶（袋）裝或壇裝黃酒。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產

15、品， 可在生產 企業(yè)抽取。在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產 品；在生產企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產品。抽樣數(shù)量不得少于2L，不少于4個包裝，其中3/4用作檢驗 樣品，1/4作為復檢用備樣樣品（由承檢機構保管）。在企業(yè)成 品庫抽樣時，從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個 以上的大包裝，分別取出相應的小包裝樣品。抽取的樣品量，根 據標準，原則上應滿足檢樣和備樣需要。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、 蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中

16、應采 取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質，不影響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產品的運輸、貯存，應符合產品明示要求或產品實際需要的條件要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗 結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產品（如酒精度等） 及企業(yè)相關信息。3.5檢驗要求檢驗項目檢驗項目見表15-3。表15-3黃酒檢驗項目序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法1酒精度GB/T 13662GB/T 17946產品明示標準及質量要求GB/T 136622鉛aG

17、B 2758GB 2762GB 5009.123苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234955糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234956環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.97SN/T 19487乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T5009.140序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法注：a.生產日期在 2013年2月1日之前的產品依據GB2758-2005檢測并判定，生產日期在 2013年6月1日（含）之 后的產品依據GB 2762-2012檢測并判定

18、。生產日期在 2013年 2月1日（含）之后，且在 2013年6月1日之前的產品依據 GB 2762-2012檢測并判定，如檢測結果不合格，應組織分析研 判。檢驗應注意的問題若被檢產品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。3.6判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告， 檢驗報告中檢驗結論按如下方 式作出判定：檢驗項目全部符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，所檢項目符合標準要求”。檢驗項目有不符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，xx項目不符合 GB xxxx -xxxxXX標 準要求，檢驗結論為不合格”。4其他蒸餾酒4.1適用范

19、圍適用于其他蒸餾酒（白酒除外）食品安全監(jiān)督抽檢，產品范 圍包括白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（金酒）、 奶酒（蒸餾型）等蒸餾酒。4.2產品種類白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（金酒）、奶 酒（蒸餾型）等。4.3檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2757食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T 5

20、009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.48蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.140飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定GB/T 5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T 11856白蘭地GB/T 11857 威士忌GB/T 11858伏特加GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液 相色譜GB/T 23546奶酒法SN/T 0285出口酒中氨基甲酸乙酯殘留量檢測方法氣相色譜-質譜法SN/T 1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測高效液相色譜法SN/T 1948進出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測

21、方法液相色譜-質譜/質譜法DBS45/ 004食品安全地方標準朗姆酒經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定4.4抽樣抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產品， 可在生產 企業(yè)抽取。在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產 品；在生產企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產品。抽樣數(shù)量不得少于2L，不少于4個包裝，其中3/4用作檢驗 樣品，1/4作為復檢用備樣樣品（由承檢機構保管）。在企業(yè)成 品庫抽樣時，從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個 以上的大包裝，分別取出相應的

22、小包裝樣品。抽取的樣品量，根 據標準，原則上應滿足檢樣和備樣需要。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、 蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施， 并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應采 取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質，不影響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產品的運輸、貯存，應符合產品明示要求或產品實際需要的條件要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗 結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產品（如酒精度等） 及企業(yè)相關信息。4.5檢

23、驗要求檢驗項目檢驗項目見表15-4。表15-4其他蒸餾酒檢驗項目序依據法律法規(guī)或檢驗項目檢測方法號標準序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法1酒精度GB/T 11856GB/T 11857GB/T 11858產品明示標準及質量要求GB/T 11856GB/T 11857GB/T 118582糖精鈉GB 2760GB/T5009.28GB/T 234953環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760SN/T 19484乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T5009.1405合成著色劑（檸檬黃、 日落黃、胭脂紅、莧菜 紅、亮藍、誘惑紅）aGB 2760GB/T5009.35GB/T5009.14

24、1SN/T 17436甲醇bGB 2757GB/T5009.48序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法7氰化物bGB 2757GB/T5009.488鉛°GB 2757GB 2762GB 5009.12注：a.視產品具體色澤而定。b. 生產日期在 2013年2月1日之前的產品依據 GB 2757-1981檢測并判定， 生產日期在2013年2月1日之后的產 品依據GB 2757-2012檢測并判定。c. 生產日期在 2013年2月1日之前的產品依據 GB 2757-1981檢測并判定，生產日期在 2013年6月1日（含）之 后的產品依據GB 2762-2012檢測并判定。生產日期在20

25、13年2 月1日（含）之后，且在 2013年6月1日之前的產品依據 GB 2762-2012檢測并判定，如檢測結果不合格，應組織分析研判。檢驗應注意的問題若被檢產品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗項目依 據的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。4.6判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告， 檢驗報告中檢驗結論按如下方 式作出判定：檢驗項目全部符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，所檢項目符合標準要求”。檢驗項目有不符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，xx項目不符合 GB xxxx -xxxxXX標 準要求，檢驗結論為不合格”。5葡萄酒5.1適用范圍適用于葡萄酒國家監(jiān)督

26、抽檢。5.2產品種類按色澤分類可分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒；按含 糖量分類可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒； 按二氧化碳含量分類可分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒；特種葡萄酒、年份葡萄酒、品種葡萄酒、產地 葡萄酒等其他葡萄酒。5.3檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2758食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T

27、 5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.141食品中誘惑紅的測定GB 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 23377食品中脫氫乙酸的測定高效液相色譜法GB/T 21915食品中納他霉素的測定液相色譜法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液 相色譜法GB/T 25504冰葡萄酒GB/T

28、27586山葡萄酒SN/T 1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢 測高效液相色譜法SN/T 1948進出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測方法液 相色譜-質譜/質譜法經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定5.4抽樣抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產品，可在生產企業(yè)抽取。在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產 品；在生產企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè) 檢驗合格或以任何形式表明合格的產品在生產企業(yè)成品庫抽樣時，從同一批次樣品堆的4個不同部 位抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的小

29、包裝樣品。 抽取不少于5個包裝單位（總量不少于 3.75L），其中所抽取樣 品3/5為檢驗樣品，2/5為備份樣品（由承檢機構保管）。抽取 的樣品量，根據標準，原則上應滿足檢樣和備樣需要。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、 蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施， 并保證封條在運輸過程中不會破損。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產品（如酒精度等）及企業(yè)相關信息，注明所抽產品的類型。5.5檢驗要求檢驗項目檢驗項目見表15-5。表15-5葡

30、萄酒檢驗項目序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法1酒精度GB 15037GB/T 27586QB/T 1982產品明示標準及質量要求GB/T150382甲醇GB 15037GB/T150383苯甲酸GB 2760GB 15037GB/T5009.29GB/T234954山梨酸GB 2760GB/T5009.29GB/T23495序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法5糖精鈉GB 2760GB/T5009.28GB/T234956環(huán)己基氨基磺酸 鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T5009.97SN/T 19487乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T5009.1408合成著色劑（檸檬 黃

31、、日落黃、胭脂 紅、莧菜紅、亮藍、 誘惑紅、赤蘚紅、新紅）aGB 2760GB/T5009.35GB/T5009.141SN/T 17439一氧化硫GB 2760GB/T5009.3410鉛bGB 2758GB 2762GB 5009.12序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法11脫氫乙酸鈉GB 2760GB/T2337712納他霉素GB 2760GB/T21915注：a.視產品具體色澤而定。b.生產日期在 2013年2月1日之前的產品按GB2758-2005檢測并判定，生產日期在 2013年6月1日（含） 之后的產品按 GB 2762-2012檢測并判定。生產日期在 2013 年2月1日（含

32、）之后，且在 2013年6月1日之前的產品依 據GB 2762-2012檢測并判定，如檢測結果不合格，應組織分 析研判。檢驗應注意的問題若被檢產品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。5.6判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方 式作出判定:抽樣檢驗，所檢項目符合標準要求”。檢驗項目有不符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，xx項目不符合 GB xxxx -xxxxXX標 準要求，檢驗結論為不合格”。6果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒6.1適用范圍適用于果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒食品安全監(jiān)督抽檢產品 范圍包括果酒（發(fā)

33、酵型）、其他發(fā)酵酒。6.2產品種類果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒是指除啤酒、黃酒、葡萄酒以 外的發(fā)酵酒，如果酒（發(fā)酵型）、清酒、奶酒（發(fā)酵型）等。6.3檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2758食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T 5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的

34、測定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T 5009.185蘋果和山楂制品中展青霉素的測定GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 21915食品中納他霉素的測定 液相色譜法GB/T 23377食品中脫氫乙酸的測定高效液相色譜法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法GB/T 23546 奶酒NY/T 1650蘋果及山楂制品中展青霉素的測定高效液相色

35、譜法SN/T 1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢 測高效液相色譜法SN/T 1948進出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測方法液 相色譜-質譜/質譜法SN/T 2534進出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法與高效液相色譜法QB/T 1983山楂酒QB/T 2027獼猴桃酒QB/T 4262荔枝酒經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定6.4抽樣抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產品， 可在生產企業(yè)抽取。在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產品；在生產企業(yè)的成品倉庫抽取近期

36、生產的同一批次、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產品。抽取不少于5個包裝單位（總量不少于 3L），其中所抽取 樣品3/5為檢驗樣品，2/5為備份樣品（由承檢機構保管）。在 生產企業(yè)成品庫抽樣時，從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取 4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的小包裝樣品。抽取的 樣品量，根據標準，原則上應滿足檢樣和備樣需要。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、 蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施， 并保證封條在運輸過程中不會破損。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗 結果進行復驗時所采用的樣品， 應為抽取的檢驗樣品，不得采用

37、備份樣品。抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產品（如酒精度等） 及企業(yè)相關信息。6.5檢驗要求檢驗項目果酒（發(fā)酵型）及其他發(fā)酵酒檢驗項目分別見表15-6、15-7表15-6果酒（發(fā)酵型）檢驗項目序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法1酒精度產品明示標準及質量要求GB/T 150382一氧化硫GB 2760GB/T 5009.343苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234955糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234956環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.97

38、SN/T 19487乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.140序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法8合成著色劑（檸檬黃， 日落黃，胭脂紅，莧 菜紅，亮藍，誘惑紅、 赤蘚紅、新紅）aGB 2760GB/T 5009.35GB/T5009.141SN/T 17439鉛bGB 2758GB 2762GB 5009.1210展青霉素cGB 2761GB/T 5009.185NY/T 1650SN/T 253411脫氫乙酸GB 2760GB/T 2337712納他霉素GB 2760GB/T 21915注：a.視產品具體色澤而定。b.生產日期在 2013年2月1日之前的產品依據 GB

39、 2758-2005檢測并判定，生產日期在 2013年6月1日（含）之 后的產品依據GB 2762-2012檢測并判定。生產日期在2013年2 月1日（含）之后，且在 2013年6月1日之前的產品依據 GB 2762-2012檢測并判定，如檢測結果不合格，應組織分析研判。c.展青霉素項目僅限于用蘋果、山楂為原料制成的產品。表15-7其他發(fā)酵酒抽檢項目序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法1酒精度產品明示質量要求GB/T 150382苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234953山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234954糖精鈉GB 2760GB/T 5

40、009.28GB/T 234955環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.97SN/T 19486乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.1407合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧 菜紅、亮藍、誘惑紅）aGB 2760GB/T 5009.35GB/T5009.141SN/T 17438鉛bGB 2758GB 2762GB 5009.129納他霉素GB 2760GB/T 21915序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準檢測方法注：a.視產品具體色澤而定。b.生產日期在 2013年2月1日之前的產品依據 GB 2758-2005檢測并判定，生產日期在 2013年6月

41、1日（含）之 后的產品依據GB 2762-2012檢測并判定。生產日期在2013年2 月1日（含）之后，且在 2013年6月1日之前的產品依據 GB 2762-2012檢測并判定，如檢測結果不合格，應組織分析研判。檢驗應注意的問題若被檢產品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。6.6判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告， 檢驗報告中檢驗結論按如下方 式作出判定：檢驗項目全部符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，所檢項目符合標準要求”。檢驗項目有不符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，xx項目不符合 GB xxxx -xxxxXX

42、標 準要求，檢驗結論為不合格”。7配制酒7.1適用范圍適用于配制酒國家監(jiān)督抽檢。7.2產品種類按浸泡物分類可分為植物類、動物類、動植物類及其他類配 制酒，按浸泡用酒基分類可分為以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配 制酒及以發(fā)酵酒為酒基的配制酒。7.3檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒GB 2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒GB 2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定G

43、B/T 5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.48蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定GB/T 5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液 相色譜法GB/T 27588 露酒SN/T 1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢 測高效液相色譜

44、法SN/T 1948進出口食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢測方法液 相色譜-質譜/質譜法經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定7.4抽樣抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產品， 可在生產 企業(yè)抽取。在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產 品；在生產企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產品。在生產企業(yè)成品庫抽樣時，從同一批次樣品堆的4個不同部 位抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的小包裝樣品。 配制酒抽取不少于 4個包裝單位（總量不少于 2L），其中所抽 取樣品3/4為檢驗樣品，1/4為備份樣品（由承檢機構保管）。 根據標準，抽取的樣品量原則上應滿足檢樣和備樣需要。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、 蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施， 并保證封條在運輸過