釀酒廠創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、1 .工廠概況1.1 基本情況工廠名稱：彭氏釀酒廠行業(yè)類型：生產(chǎn)加工業(yè)組織形式：民營(yíng)企業(yè)主要以自產(chǎn)自銷為主經(jīng)營(yíng)范圍：白酒加工銷售工廠地點(diǎn)：四川省樂山市犍為縣XX村工廠面積：占地200平方米創(chuàng)業(yè)理念：以質(zhì)量求發(fā)展，堅(jiān)持為顧客創(chuàng)造價(jià)值、與員工共同進(jìn)步的思想。創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況：彭霞女二十二歲本科1.2 項(xiàng)目介紹白酒行業(yè)利潤(rùn)一直保持著快速增長(zhǎng)，屬于業(yè)績(jī)驅(qū)動(dòng)型行業(yè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒廠是屬于生產(chǎn)加工型的第二產(chǎn)業(yè)。彭氏釀酒廠是由個(gè)人合資的合伙企業(yè)，它是采用熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)進(jìn)行釀酒的小型企業(yè)，它是釀酒與養(yǎng)豬相結(jié)合的雙收益企業(yè)。在選定行業(yè)之初，我先衡量自己的資金情況和分析自己的實(shí)際情況，對(duì)于一個(gè)大學(xué)生來(lái)說最缺乏的就是資金

2、和經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)?，各行業(yè)的總投資有高有低，每一種行業(yè)都不一樣，所以，先衡量自己所擁有的資金和資源能夠做哪些行業(yè)，再來(lái)做進(jìn)一步的規(guī)劃。我選擇在我們家鄉(xiāng)建立一個(gè)釀酒廠的優(yōu)勢(shì)在于：(1)我們村周邊都沒有類似的釀酒廠，可以有廣闊的市場(chǎng)。(2)在我們村建立小型釀酒廠，可以就地取材，原材料的取得很方便。(3)在鄉(xiāng)村建立釀酒廠，資金要求不多，很適合創(chuàng)業(yè)，特別是這種小型的釀酒廠。(4)現(xiàn)在，灑在人們的生活中也是不可或缺的了，因此選擇建小型釀酒廠是明智的選擇，它有廣闊的市場(chǎng)和有利可圖。(5)我有現(xiàn)成的設(shè)備和技術(shù)做基礎(chǔ)。與已有做釀酒廠的人員合作，從中得到技術(shù)支持。2.廠址的選擇選擇在我們鄉(xiāng)村建立釀酒廠理由如下：(1)

3、我們村交通比較便利，現(xiàn)在水泥路一直通往縣城，到縣城已不到一個(gè)小時(shí)，會(huì)很方便我們的釀造和銷售。(2)鄉(xiāng)村勞動(dòng)力資源比較豐富，并且鄉(xiāng)村的勞動(dòng)力的成本不高，可以節(jié)約我們的創(chuàng)業(yè)成本。(3)能夠得到鄉(xiāng)里人們的支持，因?yàn)闉猷l(xiāng)村的人民提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，他們會(huì)努力為建立釀酒廠而努力，減少了很多機(jī)會(huì)成本。(4)因?yàn)樵诖说亟⑨劸茝S為該地提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，也能夠得到當(dāng)?shù)卣闹С帧?5)廠房是現(xiàn)成的，可以節(jié)約租房子的費(fèi)用。(6)此地靠近河流，提供了充足的水源.廠房的裝修選擇好了廠址之后，接下來(lái)就要開始裝修了。廠房的裝修關(guān)系到一家工廠的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，及外觀的第一印象，因此，裝修是十分重要。在選擇裝修公司的時(shí)候要格外的慎重，

4、一定要找有同類型裝修經(jīng)驗(yàn)的裝修公司，否則在裝修時(shí)不能夠達(dá)到想要的效果。所以，我在裝修前會(huì)先請(qǐng)裝修公司先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于清楚表達(dá)自己所想要裝修的模樣，最好先帶裝修廠商到同類型的店去實(shí)地觀摩，說清楚自己想要的感覺，這樣裝修出來(lái)的店面，才會(huì)比較貼近自己的想法。裝修的效果如下：(1)門口醒目的廣告，讓路過的人一目了然這個(gè)廠房是做什么的！(2)硬件配備也非常重要的，要把廠房裝修的干凈、明亮。.設(shè)備的選擇(D白酒釀酒設(shè)備：這是建立一個(gè)釀酒廠所必需的最簡(jiǎn)單的設(shè)備。(2)單功能白酒催陳機(jī)：它是與多功能白酒催陳機(jī)一致的，只是它的功能簡(jiǎn)單，

5、它也是釀酒廠所必需的設(shè)備之一。(3)多功能白酒催陳機(jī)：本設(shè)備可以過出生料酒的生料味、邪雜味、酒精味，防渾濁，消雜味、促老熟、去水味酒精脫臭去雜，一機(jī)多能，貴在神速，一濾即成。過出低度生料酒的醇、雜醇油，過出低度酒的絮狀物.純凈度達(dá)到90%o(4)多功能組合蒸儲(chǔ)設(shè)備：熱源直接加熱，蒸汽間接加熱，蒸汽直接加熱使熱效率達(dá)到3倍節(jié)能，蒸汽發(fā)生器與主體可拆卸，變成直接加熱設(shè)備，一機(jī)兩用。(5)反滲透裝置：反滲透裝置是脫除水中鹽分和各種雜質(zhì)及膜分離進(jìn)行水處理的設(shè)備，它可以有效除去原水中的溶解的離子，除去有機(jī)大分子以及病毒、細(xì)菌等有害物質(zhì)。除此之外，還需要灑曲、調(diào)灑液、酒壇等設(shè)備。.技術(shù)優(yōu)勢(shì)從現(xiàn)在的行業(yè)形勢(shì)

6、來(lái)看，傳統(tǒng)作坊式釀酒由于工藝復(fù)雜、勞動(dòng)強(qiáng)度大、能耗大及出酒率低等諸多缺點(diǎn)很難被市場(chǎng)接受，而近幾年興起生料釀酒，又因其口味與傳統(tǒng)口味相差甚遠(yuǎn)，冬天發(fā)酵慢，出酒率不穩(wěn)定等原因同樣很難適應(yīng)市場(chǎng)。而現(xiàn)在的熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)及高效節(jié)能多功能組合設(shè)備，既節(jié)能又省工、省時(shí)，出酒率高、口味又無(wú)可挑剔，是具有廣闊的市場(chǎng)前景。而我們將采用這種先進(jìn)的技術(shù)以增強(qiáng)自己在同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在：(1)一簡(jiǎn)：工藝先進(jìn)簡(jiǎn)單。(2)二?。菏〕杀?，省時(shí)間。直接將熟料加酒曲加水即發(fā)酵產(chǎn)酒，比傳統(tǒng)工藝省燃料50%省產(chǎn)地和人力50%省時(shí)間50%蒸酒和蒸料幾乎是同時(shí)完成。(3)三高：出酒率高。傳統(tǒng)工藝釀酒出酒率低，一般玉米在40

7、-55%之間。而采用熟料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)新設(shè)備生產(chǎn)，出酒率可提高50流右。按100公斤糧食出50度白酒計(jì)算，大米出酒率可達(dá)到90-100%玉米70-80%灑的品質(zhì)高：用該工藝生產(chǎn)的白灑灑體明凈、綿甜爽口、酒質(zhì)純正、醇厚悠長(zhǎng)、無(wú)邪雜味、焦糊味、暴辣味。經(jīng)國(guó)家法定部門檢測(cè)，灑質(zhì)達(dá)到國(guó)家一級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)。由于均系純糧釀造，保持原來(lái)傳統(tǒng)酒的風(fēng)味，故很有賣點(diǎn)，極受市場(chǎng)歡迎。經(jīng)濟(jì)效益高：由于用該新工藝釀酒比傳統(tǒng)工藝成本和工時(shí)節(jié)省一半，出酒率又提高50%且能保障酒質(zhì)穩(wěn)定同時(shí)還有高蛋白酒糟等副產(chǎn)品可出售或喂豬、魚等。其經(jīng)濟(jì)效益就明顯地體現(xiàn)出來(lái)了。.市場(chǎng)分析對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)狀的分析就目前的宏觀形勢(shì)來(lái)看，白酒行業(yè)還是屬于快速增長(zhǎng)

8、型的行業(yè)，因此在這一行還是有利可圖的。就彭氏釀酒廠所處的地理位置來(lái)看，它占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，在此地方方圓百里的地方都沒有類似的釀酒廠，這樣就很容易獲得穩(wěn)定的顧客也可以開發(fā)出很多新顧客。目標(biāo)市場(chǎng)彭氏釀酒廠的性質(zhì)就決定和規(guī)模就決定了它的目標(biāo)市場(chǎng)要以個(gè)體消費(fèi)群體和批發(fā)消費(fèi)群體為主。個(gè)體消費(fèi)主要是，周邊的居民和過路的外來(lái)人員；批發(fā)的消費(fèi)群體主要是以周邊村鎮(zhèn)的便利店、超市和餐館為主要對(duì)象。.營(yíng)銷策略綜觀目前市場(chǎng)白酒的銷售手段幾乎雷同。絕大部分采用鋪天蓋地的廣告促銷手段和價(jià)格戰(zhàn)，通過規(guī)?；a(chǎn)獲得經(jīng)營(yíng)效益。而彭氏釀酒廠根據(jù)自己的特點(diǎn)采用以下銷售手段：(1)以品質(zhì)取得市場(chǎng)認(rèn)可。質(zhì)量是一個(gè)企業(yè)的生命，特別是對(duì)于生

9、產(chǎn)加工行業(yè)來(lái)說，想要獲得長(zhǎng)期的顧客就必須要有良好的品質(zhì)保證，要在消費(fèi)者中形成良好的口碑。要想把這種酒銷售除去，這一點(diǎn)尤為重要。(2)采取主動(dòng)出擊的方式。放棄傳統(tǒng)的等顧客上門的方式，自己主動(dòng)去找顧客，可以自己試著挨家宣傳，保證宣傳到位，保證顧客都接收到了正確的信息。(3)采取合適的促銷手段。比如，推出會(huì)員制消費(fèi)，一次性購(gòu)滿一定金額的產(chǎn)品可以成為本廠的會(huì)員，享受會(huì)員的折扣，以此來(lái)贏得更多的忠實(shí)顧客。當(dāng)然，對(duì)于批發(fā)和零售的消費(fèi)者要區(qū)別對(duì)待，批發(fā)的一次性購(gòu)滿金額要大于零售的消費(fèi)者。可以進(jìn)行積分的活動(dòng)，定期推出積分滿一定的金額后就可以進(jìn)行換購(gòu)產(chǎn)品，以此來(lái)增加消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。一個(gè)月內(nèi)，購(gòu)買本廠產(chǎn)品達(dá)到一

10、定次數(shù)時(shí)，可以贈(zèng)送小禮品的優(yōu)惠活動(dòng)，主要是針對(duì)零售消費(fèi)者，以此來(lái)鼓勵(lì)消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。(4)雖說廣告是最普通的促銷手段，但是在建廠之初進(jìn)行廣告宣傳也是必要的。對(duì)于新建的廠來(lái)說，最初的宣傳至關(guān)重要，在建廠之初我們要加大宣傳力度在人流多地方發(fā)放傳單，讓更多的人知道你的廠房，要將自己的品牌打出去。(5)剛釀出第一批酒時(shí)，實(shí)行顧客免費(fèi)試喝活動(dòng)，讓顧客了解到我們的酒。還有，對(duì)提出了意見的顧客實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)政策，以此來(lái)不斷改進(jìn)我們的產(chǎn)品。8、財(cái)務(wù)的需求(1)工廠的固定資產(chǎn)廠房裝修的費(fèi)用1000020000元購(gòu)買設(shè)備的費(fèi)用2000030000元(2)員工工資基本工資6000/月元福利報(bào)酬2000元其他2000員工培

11、訓(xùn)每季度2000元(3)每日流動(dòng)資金為(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)采購(gòu)原料)5000元(4)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，以求以最少的投入獲得最大的回報(bào)。9、人事計(jì)劃(1)人員招聘與配置計(jì)劃雇傭五個(gè)員工。一個(gè)負(fù)責(zé)原料的采購(gòu)，一個(gè)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售，一個(gè)負(fù)責(zé)送貨，剩下的兩個(gè)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)。在進(jìn)行員工招聘時(shí)最好招有經(jīng)驗(yàn)的人員，這樣會(huì)減少員工的培訓(xùn)成本和減少機(jī)會(huì)成本。每個(gè)員工要各守其職。為了提高員工的積極性，除了基本工資以外可以適當(dāng)?shù)慕o予員工提成和分紅，對(duì)于銷售人員來(lái)說可以

12、進(jìn)行1%勺提成，對(duì)于其他員工來(lái)說可以實(shí)行月末或者季末分紅。(2)員工培訓(xùn)與開發(fā)我們都知道不進(jìn)則退，所以我們要對(duì)已有員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，不斷開發(fā)新技術(shù)，特別是對(duì)負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)的員工。對(duì)于負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)的員工我們可以派他們?nèi)ネ饷鎸W(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)。(3)績(jī)效考核與薪酬管理績(jī)效考核制度化，形成一個(gè)由上而下嚴(yán)密的科學(xué)管理體系，從而提高工廠管理水平，保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和持續(xù)性；工廠實(shí)行獎(jiǎng)懲并舉的政策，對(duì)員工的業(yè)績(jī)每月、每季、每年定期進(jìn)行考核，對(duì)于表現(xiàn)好的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行一定的懲罰以鞭策他們更加努力的工作；工廠本著以員工為本的管理理念，除去基本工資以外給員工其他福利待遇，提高員工工作的積極性。1

13、0、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(1)技術(shù)開發(fā)風(fēng)險(xiǎn)：彭氏釀酒廠是采用的現(xiàn)代熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)，這種技術(shù)雖然先進(jìn)但并不是我廠的獨(dú)創(chuàng)，而是采用了已有的現(xiàn)代技術(shù)。技術(shù)已成形而沒有二次開發(fā)的發(fā)展。(2)市場(chǎng)開拓風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)開拓風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)很大，在面對(duì)日新月異的社會(huì)，雖然彭氏釀酒廠暫時(shí)占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，但是這并不能保證一直這樣延續(xù)下去，其他廠商也一樣在發(fā)展，所以在開拓新市場(chǎng)時(shí)會(huì)遇到不小的困難；在全國(guó)范圍內(nèi)，白酒行業(yè)在價(jià)格和品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)上也是日趨激烈。因此，在市場(chǎng)開拓上風(fēng)險(xiǎn)比較大。風(fēng)險(xiǎn)控制(1)控制投資規(guī)模，留有比較充分的資金作營(yíng)運(yùn)費(fèi)用，以便在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)，蓄積力量，培養(yǎng)基本消費(fèi)群體，慢慢擴(kuò)大市場(chǎng)。(2)堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)低

14、價(jià)的既定方針，用先進(jìn)技術(shù)，個(gè)性釀制、個(gè)性酒標(biāo)和有競(jìng)爭(zhēng)性的價(jià)格拓展市場(chǎng)。(3)開拓市場(chǎng)，培養(yǎng)忠實(shí)顧客。11、工廠的成長(zhǎng)與發(fā)展企業(yè)的成長(zhǎng)是需要有堅(jiān)持創(chuàng)業(yè)理念的，是需要全體員工共同努力的，在企業(yè)的成長(zhǎng)過程中我們要順應(yīng)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的、變化的、動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，要根據(jù)實(shí)際情況對(duì)工廠的發(fā)展制定一個(gè)長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)階段的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在發(fā)展穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加除了白酒以外的其它酒，如葡萄酒等，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)。慢慢打造自己的品牌，將自己的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)，如果有可能的話甚至可以做一個(gè)國(guó)際