連鎖餐飲加盟應(yīng)該注意什么問題

1、 連鎖餐飲加盟應(yīng)該注意什么問題餐飲加盟連鎖店的興盛,客觀上給想投資的人提供了更好更方便的“入行”渠道,這更增加了人們開餐飲店的信心。但是連鎖加盟的騙局卻時(shí)有發(fā)生,因此,如何才能順利“入行”并且成功“投資”餐飲加盟連鎖,獲得良好的收益,在這當(dāng)中是需要技巧的。怎么在加盟投資中辨清良莠、抓住商機(jī),穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)靠上“大樹”賺錢,是很多餐飲人關(guān)心的話題。餐飲企業(yè)擴(kuò)大投資究竟應(yīng)該注意哪些方面?投資連鎖加盟餐飲,應(yīng)該注意哪些問題和如何選擇?首先在確定擴(kuò)大的經(jīng)營產(chǎn)品。以前的產(chǎn)品能不能在擴(kuò)大后還能滿足現(xiàn)有的消費(fèi)需求,及消費(fèi)環(huán)境,層次的定位。同時(shí)應(yīng)有成形的管理模式。有一個(gè)良好的經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì),有結(jié)織結(jié)構(gòu)(部分分工明確,

2、財(cái)務(wù)核算,進(jìn)出庫是否建全?各種規(guī)章制度是否建全?等方面同時(shí)要了解以下幾個(gè)重點(diǎn)!1、你現(xiàn)在所處的位置?你的餐飲經(jīng)營幾年了,現(xiàn)在的經(jīng)營管理模式是否有體系,管理上是否有標(biāo)準(zhǔn)。2、資金供應(yīng)情況?是否有足夠的資金,促進(jìn)企業(yè)擴(kuò)大的過程。3、餐飲經(jīng)營的產(chǎn)品被消費(fèi)者的認(rèn)可度是否能發(fā)展?指你經(jīng)營的產(chǎn)品或服務(wù),目前已經(jīng)不能滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者,每天都在排隊(duì)用餐或時(shí)機(jī)已成熟,可能擴(kuò)張店面了。4、是否有獨(dú)特的品牌?在擴(kuò)張前考慮到這一點(diǎn),是可以使企業(yè)在擴(kuò)大過程中,有自已獨(dú)特的品牌保護(hù),餐飲加盟不像干洗加盟一樣具有品牌替代性。5、管理經(jīng)營與制度手冊(cè)要建全,財(cái)務(wù)管理要細(xì)化,可采用電腦化管理,專用軟件。6、成本控制體系要完善,專

3、職采購人員等。投資連鎖餐飲首先要考查這個(gè)項(xiàng)目的可行情,同時(shí)要注意以下幾個(gè)問題:1、要對(duì)餐飲連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營資質(zhì)審查、投資加盟者應(yīng)該向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料,以確定其合法性。第二、考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.53年,其中投資回收期為818個(gè)月,成長(zhǎng)期為18 28個(gè)月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見,選擇較長(zhǎng)歷史的餐飲連鎖特許商,能讓人放心不少。但這也不是一個(gè)絕對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿?。另?jù)近年的相 關(guān)資料獲悉,餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映,一般情況為:探索階段店數(shù)為11

4、0個(gè);成長(zhǎng)階段為1140個(gè),這個(gè)時(shí)期,面臨的風(fēng)險(xiǎn)大;初步成熟階段為41100個(gè);完全成熟階段則在100個(gè)以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟,投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。第三、對(duì)餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行了解,在當(dāng)?shù)氐那闆r,是否和宣傳附合。是否真實(shí)。如今餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來表現(xiàn),而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來。換句話說,當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí),他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃,然后才決定吃什么;即使他先做出了吃什么的決定,也必須決定在什么地方吃。因此,選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商,是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。具有優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應(yīng)必須具備

5、如下四個(gè)特征:較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑;較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵;較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響。第四、餐飲連鎖特許商應(yīng)具備完善的企業(yè)經(jīng)營管理組織結(jié)構(gòu)體系優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營管理組織,使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評(píng)價(jià):是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng),完善的人力資源管理體系,新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力,完善的物流配送系統(tǒng),整體營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系,以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。對(duì)于食品質(zhì)量問題,投資者在考察過程中,無論其是否通過ISO9000認(rèn)證,都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷:1、是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門;2、是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng):全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件;詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件;標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件;真實(shí)的質(zhì)量記錄文件;專職的質(zhì)量?jī)?nèi)審人員;以及完善的食品安全管理體系等。第五、考察