酸奶發(fā)酵工廠項(xiàng)目建議書

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上項(xiàng)目建議書一、總論1、項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)20000噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)2、擬建地點(diǎn)：太原市小店區(qū)3、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積360004、建設(shè)年限：一年半5、概算投資：4000萬元二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性和條件1、項(xiàng)目建設(shè)的必要性分析如今的國內(nèi)酸奶市場上，“乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據(jù)相當(dāng)大的比重，但是“乳酸菌飲料”卻還沒有大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。常溫產(chǎn)品中，早期的酸奶市場中的主流產(chǎn)品“調(diào)制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”，由于沒有低溫保鮮限制，得以較快速的發(fā)展，但是其營養(yǎng)價(jià)值低，淡出市場是大勢(shì)所趨。而在低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸奶將得到快速發(fā)展，此類

2、產(chǎn)品能提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常食用，能夠調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”。     隨著我國冷鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費(fèi)知識(shí)的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸奶市場發(fā)展的主流。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達(dá)到80，北美約30，乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大超過了其他乳制品的增長率。國內(nèi)消費(fèi)每年遞增25，專家預(yù)測(cè)，未來十年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時(shí)期”。廠址初步設(shè)在青島，青島地理位置極其優(yōu)越，港口發(fā)達(dá)，各種乳業(yè)在滿足當(dāng)?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r(shí)，還可有效輻射周邊地區(qū)。

3、環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)作為中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的區(qū)域，消費(fèi)市場日益成熟，消費(fèi)潛力巨大，一直都是快速消費(fèi)品行業(yè)爭奪的焦點(diǎn)。近幾年來，隨著生活水平的不斷提高，群眾對(duì)高品質(zhì)酸奶的需求更是呈現(xiàn)出了旺盛的發(fā)展態(tài)勢(shì)。青島地處環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)和長三角經(jīng)濟(jì)區(qū)之間，是中國最具發(fā)展活力的城市之一，隨著鐵路、高速公路等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)完工，山東半島“一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”即將形成，屆時(shí)，青島將融入環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈，進(jìn)一步增強(qiáng)酸奶在環(huán)渤海地區(qū)的競爭力，在環(huán)渤海地區(qū)形成優(yōu)勢(shì)地位，并搶占長三角市場。如若抓住這一機(jī)遇，合理發(fā)展，必會(huì)在中國乳制品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。2、建設(shè)條件分析廠址選在青島市北郊，有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售。經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)

4、現(xiàn)，青島市奶源豐富，質(zhì)量較好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青島搶購奶源，若是就地取材，可降低成本，擬定收奶半徑為50-60公里，并根據(jù)采奶情況進(jìn)行具體調(diào)整，采用地下水，水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且廠址有利于排水。占地良田很少，且周圍地勢(shì)較為平坦，地址有一定的耐壓力，地震危害不大。交通及動(dòng)力供應(yīng)、原料供應(yīng)方便，周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。地處沿海地區(qū)，海拔不超過100米，全年氣候較內(nèi)陸地區(qū)溫和，有明顯的海洋性氣候特點(diǎn)，年平均氣溫12.3，冬季平均氣溫-0.9，夏季高溫天氣較少。因地處近海，故多海風(fēng)。三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案1、建設(shè)規(guī)模原料倉庫面積200；生產(chǎn)車間是酸奶的主要加工車間，總面積300 ；成品倉庫面12

5、0 ；冷藏庫，設(shè)計(jì)庫容量為150t，正常情況每平米可以存放1.2t1.8t產(chǎn)品，總面積100，小冷庫 30 ，大冷庫70；制冷車間面積30 ；包裝車間及包裝材料庫面積約100；化驗(yàn)室用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)，面積80；更衣室、衛(wèi)生間總面積200；配電室、機(jī)修車間 靠近主動(dòng)力中心，面積110； 預(yù)留空地由環(huán)保部門設(shè)計(jì)廢水處理池，面積200；車庫、車棚面積600；辦公樓分為兩層，面積1500；食堂300；職工宿舍分為兩層，共2500；全場建筑面積共6340，維場、作業(yè)面積1200，占地面積18000。2、產(chǎn)品方案根據(jù)充分的市場調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r，酸奶包裝形式主要有：即時(shí)裝（125mL

6、）、家庭裝（500mL）和經(jīng)濟(jì)型（300mL）三類，然后根據(jù)主銷區(qū)及整個(gè)銷售情況分配各種包裝形式與各種口味型酸奶的實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大，市場份額大的品種為加工對(duì)象，同時(shí)根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。主要產(chǎn)品種及配方：1）、凝固型（1）草莓酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%糊精 1.5%全脂乳粉10.98%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%檸檬香精0.001%卡拉膠0.03%白砂糖7.5%甜菜紅色素適量 （2）菠蘿酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全

7、脂鮮牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%）姜黃色素0.15ml/kg菠蘿香精0.05%白砂糖7.5%鮮菠蘿塊3%   （3）蘆筍酸奶：（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶：2）、攪拌型酸奶（1）草莓酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%糊精 1.5%全脂乳粉10.98%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%檸檬香精0.001%卡拉膠0.03%白砂糖7.5%甜菜紅色素適量 （2）菠蘿酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%）姜黃色素0.15ml/kg菠蘿香精0.05%白砂糖7.5%

8、鮮菠蘿塊3%  （3）蘆筍酸奶：（4）香蕉酸奶：（5）木瓜酸奶：3）、飲用型（二期工程擬增加品種）（1）草莓酸奶：（2）蘆筍酸奶：（3）香蕉酸奶：（4）菠蘿酸奶：（5）木瓜酸奶品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%）白砂糖 各類香精適量卡拉膠0.03%果料適量  四、項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃設(shè)想（一）、工藝流程1、凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝： 輔料 (蔗糖等)原料乳粉 檢驗(yàn)還原標(biāo)準(zhǔn)化過濾預(yù)熱 (5060) 均質(zhì)(15.0MPa20.0MPa) 接種殺菌 (9095、5min10min或 118120、3s5s) 冷卻

9、 (4345) 接種 (接種量 2%5%) 灌裝發(fā)酵 (4243、2.5h4h) 冷卻冷藏后熟(27) 成品2、攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝：原料乳粉 檢驗(yàn) 乳粉還原（奶粉復(fù)原裝置） 標(biāo)準(zhǔn)化 鮮奶暫儲(chǔ) 原輔料混配(高速攪拌缸） 料液預(yù)熱（板式殺菌機(jī)) 料液均質(zhì)(高壓均質(zhì)機(jī)) 巴氏殺菌(管氏殺菌機(jī)) 料液保溫殺菌(保溫殺菌管) 料液冷卻（板式熱交換器) 菌種投入(酸奶發(fā)酵罐) 保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐) 發(fā)酵終止(酸奶發(fā)酵罐) 半成品冷卻 暫存 無菌混料(半成品儲(chǔ)罐） 產(chǎn)品包裝(果料）成品冷儲(chǔ)(淺冷庫房） 工藝要點(diǎn)：（1）凈乳溫度 65-70， 殺菌溫度72-75，均質(zhì)壓力> 100帕；（2）殺菌溫度

10、95，保溫大于10min；（3）培養(yǎng)溫度 42，接種后攪拌10 min； (4)靜止培養(yǎng)42-43至滴定酸度80 度終止發(fā)酵； (5)冷卻至 18-25; (6) 包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要求(空氣落菌數(shù)<30 個(gè)/15 min 大腸菌不得檢出)，包裝機(jī)用熱水及過氧乙酸殺菌。注意：殺菌過程中發(fā)酵設(shè)備的管道中殘留有化學(xué)物質(zhì)，微生物或發(fā)酵設(shè)備管道中過熱均會(huì)影響發(fā)酵過程的順利進(jìn)行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。（二）、主要設(shè)備方案1、高壓均質(zhì)機(jī)型號(hào)：HOMC-5-25工作參數(shù): 5t/h-25Mpa產(chǎn)品生產(chǎn)廠：上海張堰輕工機(jī)械廠2、板式換熱器產(chǎn)品產(chǎn)地：杭州簡單介紹： 板式換熱器-杭州至正實(shí)業(yè)有限公司 3、調(diào)配

11、系統(tǒng) 高速攪拌配料罐，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，360 °清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝 保溫，有開啟式和封閉式等多種結(jié)構(gòu)。采用國外技術(shù)生產(chǎn)的高剪切攪拌頭，工作時(shí)高速剪切物料，同時(shí)產(chǎn)生極強(qiáng)的湍流，能將穩(wěn)定劑如CMC、明膠、卡拉膠等冷水（25 ° C）化成均勻的膠體。4、奶粉復(fù)原裝置（水粉混合泵）性能：每分鐘處理奶粉45千克5、發(fā)酵罐產(chǎn)品產(chǎn)地： 黑龍江簡單介紹：發(fā)酵罐-廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵,容量1000L-500KL詳細(xì)說明：發(fā)酵罐-廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵 400m3發(fā)酵罐和50 m3種子罐，其罐內(nèi)全部拋光至300#，其容積和加工精度達(dá)

12、到國內(nèi)行業(yè)要求。6、酸奶自動(dòng)填充包裝機(jī)（1） 塑杯全自動(dòng)灌裝封口機(jī) 本機(jī)適用于各種規(guī)格塑杯的全自動(dòng)充填封口的專用設(shè)備。自動(dòng)落杯、定量灌裝、機(jī)械手吸蓋、二次封口、提杯、推杯、輸送等一系列工序自動(dòng)完成。適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。（2）屋頂型紙盒灌裝機(jī) 本機(jī)采用先進(jìn)的機(jī)，光，電，氣一體化的自動(dòng)控制系統(tǒng)，操作簡單，方便，機(jī)器運(yùn)行安全可靠、穩(wěn)定性好、生產(chǎn)效率高、節(jié)省人力、降低成本。具有可靠的衛(wèi)生安全措施，封底、灌裝、封口都在無菌的狀態(tài)下進(jìn)行，并可隨時(shí)進(jìn)行滅菌處理，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生安全達(dá)到國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。密封狀態(tài)下柱塞式定量灌裝，灌滿率確保100%，并有效防止了灌裝過程中的二次污染。先進(jìn)的自動(dòng)

13、化生產(chǎn)日期打印系統(tǒng)，可隨機(jī)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)日期打印，準(zhǔn)確而快捷。7、冷庫制冷機(jī)型號(hào)：6FS生產(chǎn)廠家：岳陽制冷設(shè)備總廠8、CIP型分體式就地清洗機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)地： 江蘇簡單介紹：CIP型分體式就地清洗機(jī)- 是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動(dòng)化清洗管道.容器等設(shè)備的專用設(shè)備。 本設(shè)備在引進(jìn)消化國外先進(jìn)技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的。是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動(dòng)化清洗管道等設(shè)備的專用設(shè)備。 9、離心乳泵（衛(wèi)生泵）博奧機(jī)械應(yīng)用現(xiàn)代新技術(shù)和新概念不斷革新離心泵的生產(chǎn)工藝。新一代衛(wèi)生級(jí)BOSP型系列的離心泵是博奧機(jī)械的驕傲。因?yàn)樗朔弦?，傳統(tǒng)的質(zhì)量外。為用戶提供的泵性能更好，效率更高，使用壽命更長，用戶受益更大。 10、計(jì)量泵11、水處理設(shè)備微

14、孔膜筒式過濾器 產(chǎn)品產(chǎn)地： 浙江溫州 簡單介紹：微孔膜筒式過濾器-其特點(diǎn)是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學(xué)穩(wěn)定性好。12、熱水鍋爐13、冷水槽14、糖液及果料等混合罐15、混合器 用于攪拌型酸奶生產(chǎn)中果料/香料與 發(fā)酵好的酸奶的混合。17、灌裝機(jī)18、打碼機(jī)YM-98電腦色帶打碼機(jī)更大的圖片 產(chǎn)品產(chǎn)地： 福建省簡單介紹： YM-98電電腦色帶打碼機(jī)產(chǎn)品名稱：YM-98電電腦色帶打碼機(jī)工作方式：電動(dòng)（多排）electric活字：數(shù)字0-9或定制的中英文字模熱打印色帶：35mm(max)電源電壓：220V-50HZ重量：17.5kg外形尺寸：320

15、x270x355mm19. 巴氏殺菌機(jī) 產(chǎn)品產(chǎn)地：上海 簡單介紹：巴氏殺菌機(jī)適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，維護(hù)方便等特點(diǎn)。控制方式：半自動(dòng)控制、全自動(dòng)控制（PLC控制，觸摸屏顯示）設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。生產(chǎn)能力：0.520t/h 殺菌溫度：8595 保溫時(shí)間：1530s 。適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，維護(hù)方便等特點(diǎn)。 控制方式：全自動(dòng)控制（PLC控制，

16、觸摸屏顯示） 設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。 生產(chǎn)能力：0.520t/h 殺菌溫度：8595保溫時(shí)間：1530s五、工廠組織和員工定員結(jié)合酸奶的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)能力和設(shè)備的自動(dòng)化程度，以既不浪費(fèi)又不缺少的原則，本廠各個(gè)崗位的需求情況下圖： 序號(hào)部門或崗位人員編制(人)備注1廠長12管理人員143生產(chǎn)技術(shù)部104供銷部85廣告部26質(zhì)控部57辦公室68財(cái)務(wù)部49工程部1010生產(chǎn)車間140人員不足部分采取臨時(shí)招聘。11項(xiàng)目開發(fā)部10 12人力資源部8 13運(yùn)輸隊(duì)18 14食堂815警衛(wèi)室616合

17、0;   計(jì)250 全長共250人，其中廠長工月資2500元，生產(chǎn)車間工人和運(yùn)輸隊(duì)月工資1200元，食堂和警衛(wèi)月工資1000元，其他部門月工資1500元。每年以12月計(jì)算。六、投資估算和酬金措施1、投資估算：（1）用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用700萬；（2）用于購置各種設(shè)備、工具和器具的總費(fèi)用為1100萬；（3）不可預(yù)見費(fèi)用30萬元（按建筑工程費(fèi)用的20%）；（4）其他費(fèi)用30萬元?？傆?jì)投資：700+1100+30+30=1860萬元2、資金籌措：（1）銀行貸款：1000萬元（2）債權(quán)人投資：700萬元（3）自身投資：500萬元總計(jì)：2200萬元六、效益分析：（一）經(jīng)濟(jì)

18、效益1、年經(jīng)營費(fèi)用的計(jì)算（1）土建折舊費(fèi)：土建投資：700萬元，折舊時(shí)間以12年計(jì)，不計(jì)殘值。 則每年 700/1258.3 萬（2）設(shè)備投資折舊費(fèi)： 設(shè)備投資：1100萬元，折舊時(shí)間以8年計(jì)，不計(jì)殘值。 則每年（1100-1100x5%）/8130.6萬（3）總折舊費(fèi)： 58.3+130.6188.9萬， 維修費(fèi)以折舊費(fèi)的15： 188.9×1528.3萬（4）全年折舊費(fèi)、維修費(fèi)為： 188.9+28.3217.2萬2、年產(chǎn)10000t費(fèi)用包括：以全年計(jì)算(1) 原料：銷售收入粗利潤=58323655.32176.7萬元(2) 包裝等： 年產(chǎn)量×（紙箱費(fèi)+包裝袋+輔助材料+封口膠帶） =10000×（469.20+241.20+18+12）=740