連鎖超市賣場(chǎng)布局與設(shè)計(jì)

1、2.3 連鎖超市賣場(chǎng)布局與設(shè)計(jì)連鎖超市賣場(chǎng)布局與設(shè)計(jì)01理論知識(shí)理論知識(shí)02實(shí)踐知識(shí)實(shí)踐知識(shí)03拓展知識(shí)拓展知識(shí)本章架構(gòu)本章架構(gòu)連鎖超市功能布局1連鎖超市銷售區(qū)空間設(shè)計(jì)2連鎖超市商品陳列3理論知識(shí)理論知識(shí)一、連鎖超市功能布局一、連鎖超市功能布局性質(zhì)：性質(zhì)：大型綜合超市是一種獨(dú)立的零售商業(yè)設(shè)施。特點(diǎn)：特點(diǎn)：規(guī)模大、顧客多、貨物運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、功能組成復(fù)雜。 功能布局：功能布局：就是組織其用地空間，盡可能避免各功能區(qū)之間的矛盾，從而更加合理、更大限度地提高超市的運(yùn)營效率。 大型綜合連鎖超市功能組成共分成八大部分：1.1.停車場(chǎng)布局原則停車場(chǎng)布局原則類別類別特點(diǎn)特點(diǎn)選址選址員工、廠商 停車場(chǎng)停車時(shí)間長，

2、流動(dòng)速度慢與銷售區(qū)臨近，設(shè)于員工與廠商入口附近顧客停車場(chǎng)停車時(shí)間短，流動(dòng)速度快與城市交通及休憩廣場(chǎng)臨近2.2.休憩廣場(chǎng)布局原則休憩廣場(chǎng)布局原則 購物行為，不僅滿足商品的需求，同時(shí)有助于提升人際交往。 連鎖超市公共活動(dòng)場(chǎng)地 選址： 設(shè)置在超市與城市交通之間，且在離出口不遠(yuǎn)的位置； 與停車場(chǎng)相鄰。3.3.銷售區(qū)布局原則銷售區(qū)布局原則 銷售區(qū)是連鎖超市的核心 選址： 休憩廣場(chǎng)與銷售區(qū)臨近； 服務(wù)區(qū)與銷售區(qū)臨近； 銷售區(qū)與倉庫區(qū)緊鄰。4.4.倉庫區(qū)布局原則倉庫區(qū)布局原則 選址： 與卸貨區(qū)緊鄰； 與銷售區(qū)緊鄰。5.5.其他功能區(qū)布局原則其他功能區(qū)布局原則 其他功能區(qū)包括：卸貨區(qū)、辦公區(qū)、服務(wù)區(qū)、輔助區(qū)等

3、。 選址： 卸貨區(qū)在室外； 其他三個(gè)布局于室內(nèi)或與銷售區(qū)設(shè)置在一起。二、連鎖超市銷售區(qū)空間設(shè)計(jì)二、連鎖超市銷售區(qū)空間設(shè)計(jì)合理的超市銷售區(qū)空間設(shè)計(jì)應(yīng)該迎合消費(fèi)者的心理，為消費(fèi)者提供舒適方便的購物環(huán)境，以達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的。1.出入口的設(shè)計(jì)2.賣場(chǎng)通道的設(shè)計(jì)3.連鎖超市氣氛的營造1.1.出入口設(shè)計(jì)出入口設(shè)計(jì)顧客流量最大的位置。通常出口入口分開，出口通道大于1.5米。入口處一般會(huì)放置推車、購物筐等工具。入口處應(yīng)靠近超級(jí)市場(chǎng)的大門，并留有一定的空間。出口處設(shè)置自動(dòng)收銀機(jī)，保證顧客從出口處離開。出口處與通道末端保持一定距離。2.2.賣場(chǎng)通道的設(shè)計(jì)賣場(chǎng)通道的設(shè)計(jì)寬敞、平直的原則。通道的寬窄應(yīng)以容納24人

4、并排推車行走為限。賣場(chǎng)的出入口及收銀臺(tái)前，通道更應(yīng)放寬。通道盡可能平直，避免出現(xiàn)只能止步回走的情況。貨架的長度一般為1015米。在樓梯口、通道口、電梯口設(shè)置明顯的商品大類指示牌。層與層連接采用坡度小、平直的電梯通行。3.3.連鎖超市氣氛的營造連鎖超市氣氛的營造賣場(chǎng)員工的數(shù)量應(yīng)該適中。不同工種的員工應(yīng)有不同顏色的著裝，力求簡潔。感官效果： 聽覺效果。建立背景音樂系統(tǒng)?？刂瓶土鞯墓?jié)奏；使顧客與賣場(chǎng)氣氛達(dá)到和諧統(tǒng)一；減少噪音；宣傳。 視覺效果。色彩、燈光、內(nèi)部裝飾。色彩色彩舒適輕松，因地制宜；燈光：燈光：自然光線、人工采光；內(nèi)部裝內(nèi)部裝飾飾主要考慮：天花板、地面、墻壁、實(shí)物等。 嗅覺效果POP廣告櫥

5、窗布置、節(jié)日裝飾三、連鎖超市商品陳列三、連鎖超市商品陳列 （一）商品陳列原則 1.分區(qū)定位 2.顯而易見 3.方便顧客 4.擴(kuò)大陳列面積 5.陳列豐滿 6.展示美感 7.避免損耗1.分區(qū)定位分區(qū)定位 分區(qū)定位，就是要求每一類、每一項(xiàng)商品都有一個(gè)相對(duì)固定的陳列位置。 注意事項(xiàng)： 公布貨位布置圖。 相關(guān)商品的貨位布置要臨近或面對(duì)面。 要把互相之間影響大的商品的貨位適當(dāng)隔開。 要把同類商品縱向陳列。 商品貨位要定期調(diào)整。2.顯而易見顯而易見 顯而易見就是要求商品的陳列要醒目，展示面要大，力求生動(dòng)、美觀。 具體操作： 陳列的商品必須有附加說明的價(jià)格標(biāo)簽。 陳列商品價(jià)格牌首先要突出特價(jià)金額，其次要突出商

6、品的名稱、規(guī)格及原價(jià)。 顏色設(shè)置遵循不超過三色原則。 品名和貼有價(jià)格標(biāo)簽的商品要正面朝向顧客。 進(jìn)口商品要貼有中文標(biāo)識(shí)。 商品價(jià)目牌應(yīng)與商品相對(duì)應(yīng)，位置要正確。 每一種商品都不能被其他商品擋住。3.方便顧客方便顧客 具體操作： 高度適宜。 一次購齊。 最快購物。4.擴(kuò)大陳列面積擴(kuò)大陳列面積對(duì)于能引起沖動(dòng)性購買的商品、重點(diǎn)推銷的商品，要盡量擺在最好的位置。在靠近銷售區(qū)的地方設(shè)立收銀臺(tái)，可以節(jié)省顧客來回走動(dòng)的時(shí)間。設(shè)立流動(dòng)展柜，接待更多的顧客。使用多層專柜，利用上下空間，陳列更多的商品。5.陳列豐滿陳列豐滿商品的種類要多。單品大量陳列。及時(shí)補(bǔ)貨。保持整齊充實(shí)。避免擁擠。6.展示美感展示美感 即在視

7、覺上給顧客留下深刻的印象，引起顧客的購買欲望。 具體操作： 展示道具的合理配置和排列。 商品構(gòu)成要和諧搭配。 合理調(diào)控商品陳列的色彩。 頂層要整齊。 要發(fā)揮POP的作用。 注意不露雜物。7.避免損耗避免損耗安全防損。堅(jiān)持先進(jìn)先出原則。保持清潔。維持鮮度。遵守前進(jìn)立體陳列的原則。三、連鎖超市商品陳列三、連鎖超市商品陳列 （二）商品陳列方式 1.貨架陳列 2.端架陳列 3.堆頭陳列 4.島式陳列 5.主題陳列 6.突出陳列 7.懸掛陳列 8.標(biāo)識(shí)卡陳列 9.關(guān)聯(lián)商品陳列1.貨架陳列貨架陳列臨近貨架的陳列層次盡量一致，陳列方式也盡量一致。商品所占貨架的位置與其市場(chǎng)占有率相符，市場(chǎng)占有率最大的占同類商

8、品貨位的70%。不同類別商品集中擺放，做到分門別類。盡量增加合理的陳列面。商品正面應(yīng)向前陳列。執(zhí)行黃金陳列標(biāo)準(zhǔn)。保持商品的清潔和整齊。2.端架陳列端架陳列 端架就是顧客視線的轉(zhuǎn)彎處所設(shè)置的貨架。 端架是顧客在超市中經(jīng)過頻率最多的地方，也是最佳的陳列位置。 端架陳列商品主要有四類：DM商品，新商品，利潤高、回轉(zhuǎn)率高的商品，降價(jià)促銷商品。 端架陳列標(biāo)準(zhǔn)：長度=兩排貨架之間的寬度；寬度=棧板的寬度；高度1.6米。 端架陳列要有正確的、明顯的價(jià)格牌，也可以配合促銷活動(dòng)做廣告促銷標(biāo)識(shí)。3.堆頭陳列堆頭陳列 堆頭即促銷區(qū)，常用棧板、鐵框或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。 堆頭陳列是一種能集中突出展示商品的陳列方式。 堆頭

9、陳列的商品主要有：季節(jié)性銷售的商品、新商品、敏感性商品、高周轉(zhuǎn)率商品、特賣商品、滯銷商品特賣、DM商品、高利潤商品、本店主力銷售商品、降價(jià)促銷商品。 堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn)：商品底下要有棧板墊底；商品盡量做成方形陳列，高度不超過1.4米；堆頭與堆頭之間要留有通道可供手推車通過；要有明確、顯眼的價(jià)格標(biāo)識(shí)。堆頭陳列的注意事項(xiàng)：堆頭應(yīng)設(shè)在超市合理的位置；及時(shí)補(bǔ)貨，保持陳列豐富；要考慮單位面積的銷售額；周期性變動(dòng)，永遠(yuǎn)有新鮮感；自上而下，使商品成直線；堆頭陳列要遵循安全性、色彩對(duì)比搭配、整潔美觀、生動(dòng)化等陳列原則。4.島式陳列島式陳列 在超市的入口處，中部或者底部不設(shè)置中央陳列架，而是配置特殊用途的展臺(tái)，這樣的

10、陳列方式叫島式陳列。 島式陳列用具：一般有冰柜、平臺(tái)或者大型網(wǎng)狀貨框。 島式陳列的注意事項(xiàng)：陳列工具應(yīng)該與商品特征相結(jié)合，一般選擇顏色亮麗、包裝精致的新商品和特價(jià)商品進(jìn)行島式陳列；陳列工具不宜太高，以免影響顧客的視線；陳列工具最好裝有滑輪或是隔板，以方便調(diào)整；陳列工具要牢固、安全。5.主題陳列主題陳列 主題陳列又叫專題陳列，是指在超市創(chuàng)造出一個(gè)生活場(chǎng)景，使顧客產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺，可以自由地進(jìn)行選擇或欣賞。 主題的確定：一方面要反映超市的宗旨和特征，另一方面要迎合時(shí)代的潮流。 主體的挖掘：突出超市某一特色商品，并大力宣傳；利用外部環(huán)境對(duì)商品的每一特點(diǎn)極力渲染；利用輔助商品，如托盤、小裝飾品，

11、給顧客一種全新的感覺；可以配合特定節(jié)日，將暢銷品單獨(dú)陳列。 主體的表現(xiàn)：要表現(xiàn)出不同商品的不同氣氛和格調(diào)；商品的等級(jí)不同，陳列應(yīng)有所差別。6.突出陳列突出陳列 突出陳列即通過通常的陳列線，面向通道突出展示的方式。將商品放在籃子、車子、箱子或者突出板內(nèi)，陳列在相關(guān)商品的旁邊銷售，目的是誘導(dǎo)和招攬顧客。 突出陳列適用的商品：新商品、推銷過程中的商品、廉價(jià)商品、希望特別吸引顧客注意力而提高其回轉(zhuǎn)率的商品。 突出陳列的效果：商品突出度提高，突出商品廉價(jià)性的感覺；實(shí)行單品銷售；增加商品出現(xiàn)在顧客視野中的頻率；增加豐富感，并使超市給顧客一種熱鬧的感覺。突出陳列的注意事項(xiàng)：突出陳列高度適宜，既能引起顧客注意

12、，又不能太高而影響貨架商品銷售的效果；突出陳列不宜太多，以免影響顧客正常的行動(dòng)路線；不宜在狹窄的通道內(nèi)做突出陳列，以免影響通道順暢。7.懸掛陳列懸掛陳列 將無立體感、扁平或者細(xì)長型的商品用固定或可以轉(zhuǎn)動(dòng)的有掛鉤的陳列架懸掛起來的陳列方式，稱為懸掛陳列。 懸掛陳列的作用：能使本無立體感的商品立即產(chǎn)生良好的立體效果，能增添其他特殊陳列方法所帶來的變化。 懸掛陳列的適用范圍：利用有孔型商品的包裝將其懸掛，適用的商品包括尺寸不一、顏色各異、形狀多樣的商品，非立體陳列商品，質(zhì)量輕的商品。懸掛陳列的注意事項(xiàng)：商品一定要牢固，不能有一觸碰就掉落的危險(xiǎn)；對(duì)于垂吊的商品，從顧客角度看要高度適宜、伸手即可取到；懸

13、掛的商品不要太多、太低，否則有礙超市內(nèi)透明度或其他商品的陳列展示；要時(shí)常留意懸掛商品是否有灰塵或褪色，以免影響銷售。8.標(biāo)識(shí)卡陳列標(biāo)識(shí)卡陳列 作用：方便顧客購物，宣傳商品及生產(chǎn)廠家。 標(biāo)識(shí)卡的5種方式： 廣告信息標(biāo)識(shí)卡。把廣告信息配合商品品牌進(jìn)行陳列，是利用標(biāo)識(shí)卡陳列商品最有效的方式。銷售效果提高20%。 商品識(shí)別標(biāo)識(shí)卡。把商品品牌和其利益點(diǎn)一同陳列的方式。銷售效果提高18%。 完全信息標(biāo)識(shí)卡。把商品品牌和利益點(diǎn)、價(jià)格一同陳列的方式。銷售效果提高33%左右。 口號(hào)標(biāo)識(shí)卡。是利用商品宣傳的口號(hào)。銷售效果提高5%以上。 降價(jià)信息標(biāo)識(shí)卡。銷售效果提高23左右%。9.關(guān)聯(lián)商品陳列關(guān)聯(lián)商品陳列 關(guān)聯(lián)商品

14、是指在某些方面有密切關(guān)系的商品。 關(guān)聯(lián)商品陳列是指將關(guān)聯(lián)商品集中陳列在一起的陳列方式，其目的是利用顧客購買活動(dòng)中圖便宜的消費(fèi)心理，可以協(xié)助主力商品的銷售，擴(kuò)大銷售量。 關(guān)聯(lián)商品陳列的原則： 主力商品與輔助商品搭配陳列； 食品與非食品搭配陳列； 購買頻率高的商品與購買頻率低的商品搭配陳列； 單位價(jià)格高的商品與單位價(jià)格低的商品搭配陳列； 女性購買商品與男性購買商品搭配陳列； 成人購買商品與兒童購買商品搭配陳列。 關(guān)聯(lián)商品的組合方式包括： 季節(jié)組合法：煲湯料、臘腸； 節(jié)慶組合法：情人節(jié)蛋糕和卡片； 消費(fèi)便利組合法：各種調(diào)味品； 商品用途組合法：牛奶和面包； 主題促銷組合法：燒烤節(jié)所用的調(diào)味品、烤肉、

15、用具等。實(shí)踐知識(shí)實(shí)踐知識(shí) 國內(nèi)某連鎖超市商品陳列方式： 垂直陳列時(shí)，單品基本面寬度不小于21厘米，除極少部分小規(guī)格、日均銷量很低的商品與垂直吊掛商品之外，其他商品陳列面都不得小于21厘米。 垂直陳列中可用“ ”形，忌用“ ”形。 垂直陳列是包裝上小下大、系列性和關(guān)聯(lián)性強(qiáng)的陳列。拓展知識(shí)拓展知識(shí)商品配置表，英文名Facing，日文名“棚割表”。facing, 是對(duì)商品排面做恰當(dāng)管理的意思?！芭锔畋怼保镆庵肛浖?，割是適當(dāng)?shù)姆指钆渲茫簿褪巧唐吩谪浖苌汐@得適當(dāng)配置的意思。商品配置表：把商品的排面在貨架上做最有效的分配，并以書面表格形式規(guī)劃出來。商品配置表可分成新開店及舊店修改兩種情況來制作。 一、新開店商品配置表的制作程序 消費(fèi)者調(diào)查 部門構(gòu)成 部門配置 中分類配置 品項(xiàng)資料收集 品項(xiàng)挑選及決定 商品構(gòu)成的決定 品項(xiàng)配置規(guī)劃 執(zhí)行