BRC培訓(xùn)考試試卷及答案

1、BRC 培訓(xùn)考試試題部門： 姓名： 得分: 一。選擇題(每題不僅有一個(gè)答案,全部選對(duì) 3分,部分選對(duì) 2分,錯(cuò)選不得分)1. 下面哪些是標(biāo)準(zhǔn)中要求的最高管理者職責(zé):A. 提供人力資源和財(cái)務(wù)資源 B。 建立食品安全質(zhì)量目標(biāo)C。 負(fù)責(zé)評(píng)審過程 D。 負(fù)責(zé)不符合的整改2。 本標(biāo)準(zhǔn)中建立 HACCP 驗(yàn)證程序以證實(shí) HACCP 計(jì)劃的有效性。驗(yàn)證活動(dòng)的實(shí)例有：( ACD）A。 官方或顧客投訴的評(píng)審 B。 超過可寄售水平記錄的評(píng)審C。 內(nèi)審 D。 產(chǎn)品撤回或召回事故的評(píng)審3. 下列哪些不屬于食品法典 HACCP 原理的是：（BCD）A. 成立 HACCP 小組 B。 識(shí)別預(yù)期用途工 C. 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

2、 D。 確立工藝流程圖4。 食品安全質(zhì)量管理手冊(cè)應(yīng)包含:(AD)A。 作業(yè)方法 B. 危害分析工作單 C. 產(chǎn)品安全數(shù)據(jù)表 D。 規(guī)范5. 關(guān)鍵控制點(diǎn)可以用以下方法來確定:（A）A. 判斷樹 B. 控制措施對(duì)確定危害嚴(yán)格的嚴(yán)格程度C。 行業(yè)專家的意見 D。 顧客的要求6。 以下屬于內(nèi)部審核的是：(CD）A。 顧客根據(jù) BRC 要求進(jìn)行的審核 B。SGS 根據(jù)客戶的要求做出的審核C。 內(nèi)審小組根據(jù) BRC 要求做出的審核 D. 內(nèi)審小組根據(jù)顧客提供的標(biāo)準(zhǔn)做出的審核7. 以下關(guān)于內(nèi)審和管理評(píng)審錯(cuò)誤的是:(AC)A. 每年至少做兩次內(nèi)部審核 B. 內(nèi)審方案和相關(guān)的糾正措施的記錄必須保存C. 在做內(nèi)審

3、之前，需要做管理評(píng)審 D. 最高領(lǐng)導(dǎo)者必須參與管理評(píng)審8。 糾正和預(yù)防措施，必須：（ACD)A 準(zhǔn)確記錄糾正措施,指定執(zhí)行人和責(zé)任人 B。 最高管理者應(yīng)確保制定程序C. 監(jiān)督和記錄糾正措施的完成情況 D。 所有的糾正措施計(jì)劃均應(yīng)得到負(fù)責(zé)該區(qū)域控制的人員的同意 9。 以下情況屬于投訴的是:(ABD）A. 顧客根據(jù)市場(chǎng)情況要求企業(yè)降價(jià) B。 顧客打電話抱怨?fàn)I銷人員工作態(tài)度C。 顧客提出新的工藝要求 D. 顧客寫郵件反饋產(chǎn)品質(zhì)量問題10。 建立來訪者報(bào)告制度時(shí),要對(duì)（ABD）人員進(jìn)行控制A。 進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的員工 B. 承包商 C。 廠區(qū)綠化的工人 D。 進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的來訪人員11. 生產(chǎn)區(qū)入口處洗手設(shè)施應(yīng)提

4、供(BCD)A。 充分的溫度適應(yīng)的熱水 B. 一次性毛巾或干手器 C。 皂液 D. 使用指南12. 以下哪些屬于過敏原：(ABC)A. 花生 B. 螃蟹 C. 轉(zhuǎn)基因大豆 D. 卷心菜13。 在培訓(xùn)記錄中，以下哪些是標(biāo)準(zhǔn)中注明必須有的:(ABCD)A。 參加培訓(xùn)人員的姓名和出席證明 B. 培訓(xùn)所需要的教材C。 培訓(xùn)時(shí)間和持續(xù)時(shí)間 D. 培訓(xùn)師14. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，食品安全質(zhì)量方針，必須:（ACD）A。 最高管理者應(yīng)確保質(zhì)量方針傳達(dá)到所有員工B。 應(yīng)聲明公司要承擔(dān)生產(chǎn)安全合法產(chǎn)品的義務(wù)和履行對(duì)客戶的責(zé)任C。 包括評(píng)審的時(shí)間和持續(xù)改進(jìn)的承諾D。 文件化15. 當(dāng)以下改變發(fā)生時(shí)， HACCP 食品安

5、全管理小組要對(duì) HACCP 計(jì)劃進(jìn)行評(píng)審:（BCD)A。 公司法人的改變 B. 原料或原料供應(yīng)商的改變C。 加工條件或設(shè)備的改變 D。 消費(fèi)者消費(fèi)方式的改變16. 在建立玻璃控制程序的時(shí)候,要詳細(xì)描述破碎時(shí)采取的措施，以下措施正確的是:（ABCD）A. 隔離收到潛在影響的產(chǎn)品或生產(chǎn)區(qū)域 B. 記錄破碎的事故C. 清理工作服，檢查工作鞋 D。 檢查生產(chǎn)區(qū)域，批準(zhǔn)后方可繼續(xù)生產(chǎn)17。 標(biāo)準(zhǔn)要求,應(yīng)管理外部廢棄物容器和室內(nèi)廢棄物設(shè)施已將風(fēng)險(xiǎn)降低到最低，包括：（ABD)A. 清楚標(biāo)示 B. 維護(hù)良好,可清潔,需要時(shí)可消毒C。 只有在盛滿廢棄物后清空 D. 適當(dāng)時(shí),加蓋或門保持關(guān)閉18. 按照標(biāo)準(zhǔn)，以下

6、對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要求正確的是：（BC)A。 對(duì)首飾建立文件化的方針B. 參觀者手指甲應(yīng)剪短、干凈、不可涂抹指甲油。如果參觀人員不符合要求,不能進(jìn)入車間。C. 所有的首飾都不允許佩戴并進(jìn)入車間。D. 可以少量的使用香水。19。 標(biāo)準(zhǔn)中推薦的最佳規(guī)范中，金屬和異物探測(cè)器要包含：（ABD)A. 帶有報(bào)警裝置的輸送帶停止系統(tǒng) B. 自動(dòng)剔除裝置C. 嵌入式探測(cè)器 D. 帶有吸附功能的磁力吸附棒20。 標(biāo)準(zhǔn)中化學(xué)品的控制，包括：（ABCD）A. 獲批準(zhǔn)的采購 B. 避免使用刺激性氣味的產(chǎn)品C. 提供材料安全數(shù)據(jù)表和規(guī)范 D。 只有衛(wèi)生班人員才能進(jìn)入隔離和安全儲(chǔ)存區(qū)二判斷題（每題2分，請(qǐng)?jiān)诜娇騼?nèi)填寫答案，對(duì)的判

7、“T "，錯(cuò)誤的判“F ”）×1. 記錄要便于檢索，保持期限根據(jù)文件要求進(jìn)行保存,與保質(zhì)期無關(guān)。×2。 標(biāo)準(zhǔn)要求,企業(yè)進(jìn)行模擬追溯的測(cè)試，每年至少兩次。3。 當(dāng)產(chǎn)品發(fā)生召回事故時(shí),應(yīng)盡快向客戶、消費(fèi)者、監(jiān)管部門及時(shí)傳達(dá)信息。4。 蟲害控制圖必須的最新的、經(jīng)過簽字和授權(quán)的現(xiàn)場(chǎng)控制圖，并標(biāo)示蟲害控制措施的位置和數(shù)量。5。 所有車輛和冷凍設(shè)備的故障必須予以文件化，并記錄糾正措施。6. 產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)過程中，必須包括基于HACCP 的研究.7. 任何時(shí)候，包裝材料必須與原料和成品分開存放.×8. 所有的設(shè)備，都必須使用食品級(jí)潤(rùn)滑油。9. 公司應(yīng)根據(jù)確定的標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)

8、定的“試用期”內(nèi)評(píng)審新供應(yīng)商的績(jī)效,然后根據(jù)規(guī)定的頻率決定供應(yīng)商的持續(xù)評(píng)估水平。×10。 規(guī)范應(yīng)充分和準(zhǔn)確，只要顧客能夠接受，不必符合相關(guān)的安全和法規(guī)要求。×11。 文件控制應(yīng)建立程序，以確保作廢的文件被廢除，必要時(shí)以修訂的版本取代。12. 只要返工品不影響成品的安全和合法狀態(tài)，無需注明返工。×13。 與食品接觸的設(shè)備應(yīng)有符合性的證明.14。 當(dāng)維護(hù)或修理活動(dòng)由承包商進(jìn)行時(shí)，所有的實(shí)施和監(jiān)督都有承包商負(fù)責(zé).×15。 工作間隙，只要在指定區(qū)域?qū)U棄物進(jìn)行適當(dāng)控制，允許工人在車間外吃東西.×16. 臨時(shí)工在開始工作之前，也應(yīng)該進(jìn)行培訓(xùn),并在工作期間得到充分監(jiān)督。17. 車