鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜 盤點(diǎn)廚房的9個(gè)禁忌

1、鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜 盤點(diǎn)廚房的9個(gè)禁忌 鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜 盤點(diǎn)廚房的9個(gè)禁忌 廚房是家庭中最重要的一個(gè)地方，對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，廚房只是一個(gè)煮飯炒菜的地方，沒(méi)什么好重要的，但是吃飯往往是我們生活中最重要的一件事，所以大家不要忽視廚房的重要性，同時(shí)也要了解一些關(guān)于廚房的禁忌。 一、鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜 鋁的化學(xué)性質(zhì)特別活潑，在空氣里很簡(jiǎn)單氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。假如將湯、菜長(zhǎng)期放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。 長(zhǎng)期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會(huì)破壞人體中正常的鈣、磷比

2、例，影響人的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還會(huì)影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。 二、金屬容器忌盛酸性飲料 酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會(huì)引起化學(xué)性食物中毒，消失頭痛、惡心。腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。 三、塑料食具忌盛油脂類物品 塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過(guò)久，每次用完之后應(yīng)馬上洗凈放好。忌盛油脂類物品。由于軟塑料食具防油力量較差，易為油脂污染。 忌放鮮魚(yú)。由于軟塑料食具汲取氣味的特性強(qiáng)，放鮮魚(yú)后則魚(yú)

3、腥味很難去除。忌盛開(kāi)水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點(diǎn)，忌裝用開(kāi)水或沸水泡燙。 四、忌用搪瓷制品煮盛食物 各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的?，m瑯里含有對(duì)人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。 為了保證平安，最好不要用搪瓷制品來(lái)煮食物，也不要用它來(lái)盛放酸性食品。由于搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會(huì)溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。 五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物 繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會(huì)給就餐者一種美的享受?？墒菍?duì)其所潛在的危急，就鮮為人知了。 不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫

4、彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構(gòu)成的顏料，如彩釉中的大紅色多數(shù)是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時(shí)，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會(huì)被溶解出來(lái)，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會(huì)產(chǎn)生貧血、神經(jīng)衰弱、骨髓增生受抑等癥。因此，對(duì)于彩瓷。彩陶等餐具，特殊是器皿內(nèi)壁涂有彩釉圖案的餐具肯定不能使用。 六、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥 因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生肯定毒性。 七、忌用有異味的木料做菜板 民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。 八、忌用涂有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷 涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。 雕刻的竹筷看似美麗，但卻簡(jiǎn)單藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，甚至致病。 九、忌用各類花色瓷器盛作料 作料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U等致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品也