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1、雞蛋不能和哪些食物一起吃？食用雞蛋的禁忌 雞蛋是人們常吃的食物，許多人都知道它的養(yǎng)分價值很高，卻忽視了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是幾個最大的誤區(qū)。 雞蛋不能和哪些食物一起吃？ 1、雞蛋和白糖 許多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體汲取，對健康會產生不良作用。 2、雞蛋和豆?jié){ 早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是很多人的飲食習慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等許多養(yǎng)分成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特別物質叫胰蛋白酶，與蛋

2、清中的卵松蛋白相結合，會造成養(yǎng)分成分的損失，降低二者的養(yǎng)分價值。 3、雞蛋和兔肉 雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。本草綱目中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蓖萌庑晕陡屎崂?，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。 4、雞蛋和茶 雞蛋不能與茶一起食用。茶葉蛋吃了這么多年，唯恐您還沒發(fā)覺有什么不對。可討論表明，高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸，與食物中的蛋白質在一起可產生凝固物質沉積體內，嚴峻影響蛋白質的汲取，雞蛋的養(yǎng)分價值也被白白鋪張。茶葉中的茶堿還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對于鐵質的汲取和利用，造成貧血癥狀。相比之下，白水煮蛋簡潔便利，養(yǎng)分價值更高，是一個不錯的選擇。 雞蛋最養(yǎng)分的做法是什么？ 涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存養(yǎng)分素。 假如雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發(fā)生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不簡單與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成人體不易汲取的硫化鐵，養(yǎng)分損失較多。 煮雞蛋的小竅門 1、水必需沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化。 2、煮前把蛋放人冷水浸泡

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