無菌冷灌裝線介紹

1、無菌冷灌裝線介紹 目前，飲料行業(yè)對(duì)無菌冷灌裝生產(chǎn)線的關(guān)注程度達(dá)到了新的高度，可口可樂、百事可樂、康師傅、匯源等頂級(jí)飲料生產(chǎn)企業(yè)都在大量增加采用無菌冷灌裝生產(chǎn)線。這些企業(yè)不約而同的觸及無菌冷灌裝生產(chǎn)線主要有三個(gè)原因： 第一：目前，許多飲料生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)到了設(shè)備更新?lián)Q代的時(shí)期，無菌冷灌裝生產(chǎn)線無疑會(huì)被他們更加關(guān)注； 第二，除了瓶裝水以外，茶飲料和乳飲料將是今后國內(nèi)飲料市場(chǎng)發(fā)展最快的產(chǎn)品，而最能體現(xiàn)它們良好口味和豐富營養(yǎng)的灌裝工藝就是無菌冷灌裝技術(shù)； 第三，也是很重要的一點(diǎn)，在PET價(jià)格大幅上漲的壓力下，無菌冷灌裝生產(chǎn)線需要的瓶子重量可以降低3g5g，并且瓶型的變化也更為多樣，而且這種技術(shù)在水、電，以

2、及管理成本等方面而且這種技術(shù)在水、電，以及管理成本等方面也可以幫助飲料生產(chǎn)企業(yè)節(jié)約大量成本，也可以幫助飲料生產(chǎn)企業(yè)節(jié)約大量成本，這對(duì)于極為關(guān)注降低包裝成本的飲料生產(chǎn)企業(yè)來講是極為重要的。在這些優(yōu)勢(shì)下，飲料生產(chǎn)企業(yè)采用無菌冷灌裝設(shè)備成為了必然的趨勢(shì)。 無菌冷灌裝生產(chǎn)線的投資成本問題一直是飲料行業(yè)所關(guān)注的，隨著設(shè)備供應(yīng)商不斷降低設(shè)備成本，目前無菌冷灌裝生產(chǎn)線的投資成本已經(jīng)降低到了熱灌裝線的1.51.6倍，而且國內(nèi)的無菌冷灌裝生產(chǎn)線的供應(yīng)商已經(jīng)不斷成熟起來了。相信今后無菌冷灌裝生產(chǎn)線的投資成本會(huì)使更多的飲料生產(chǎn)企業(yè)易于接受。 -中國食品質(zhì)量報(bào)中國食品質(zhì)量報(bào)康師傅飲品生產(chǎn)線匯總康師傅飲品生產(chǎn)線匯總截止

3、2010年6月，我司總計(jì)有生產(chǎn)線220條（不含TP、CAN和封存線）生產(chǎn)線生產(chǎn)線礦物質(zhì)水礦物質(zhì)水熱充填熱充填無菌線無菌線數(shù)量數(shù)量10610113注：注：2011年已規(guī)劃年已規(guī)劃21條無菌線，將于條無菌線，將于2010年下半年開始安裝年下半年開始安裝我司我司13條無菌線的分布條無菌線的分布序號(hào)序號(hào)廠廠/線別線別生產(chǎn)線供應(yīng)商生產(chǎn)線供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)能標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)能1廣州頂津SIG30000BPH2廣州三期SIDEL*248000BPH3天津頂津SIG30000BPH4天津康飲KHS43200BPH5天津康飲SIDEL*248000BPH6杭州康飲SIG43200BPH7杭州康飲KRONES43200BPH8揚(yáng)

4、州頂津SIDEL*248000BPH9沈陽康飲KRONES43200BPH10西安康飲PROCOMAC43200BPH熱充填線定義及其特點(diǎn)熱充填線定義及其特點(diǎn) 熱充填線是將殺菌后的產(chǎn)品液在較高溫度下（85左右）進(jìn)行灌裝到經(jīng)過處理的容器中，然后進(jìn)行封蓋的系統(tǒng)。 主要特點(diǎn)： 1、高溫灌裝，產(chǎn)品液還有很強(qiáng)的殺菌能力； 2、瓶、蓋和灌裝區(qū)域僅經(jīng)過簡(jiǎn)單處理；何謂無菌（何謂無菌（Aseptic）充填系統(tǒng)）充填系統(tǒng)是將是將無菌的產(chǎn)品液無菌的產(chǎn)品液在在無菌的環(huán)境無菌的環(huán)境下使用下使用無菌的容器無菌的容器進(jìn)行進(jìn)行常溫常溫充填充填、封蓋的系統(tǒng)、封蓋的系統(tǒng) 熱充填工藝流程圖熱充填工藝流程圖.平衡桶調(diào)配UHT預(yù)熱段U

5、HT殺菌段均質(zhì)機(jī)UHT冷卻段灌裝機(jī)瓶口沖洗封蓋機(jī)洗瓶機(jī)蓋整列機(jī)儲(chǔ)蓋箱蓋子空瓶風(fēng)送軌道空瓶存儲(chǔ)裝置silo吹瓶機(jī)理胚機(jī)和瓶胚輸送軌道瓶胚ClO2RO水兩步法瓶蓋/液位檢測(cè)套標(biāo)小字噴碼包裝稱重/大字噴碼人工碼垛無菌線工藝流程圖無菌線工藝流程圖.平衡桶調(diào)配UHT預(yù)熱段UHT殺菌段均質(zhì)機(jī)脫氣罐UHT冷卻段大無菌罐小無菌罐/緩沖缸灌裝機(jī)瓶口沖洗氮?dú)庵脫Q封蓋機(jī)洗瓶機(jī)殺菌機(jī)空瓶風(fēng)送軌道空瓶檢測(cè)裝置吹瓶機(jī)理胚機(jī)和瓶胚輸送軌道瓶胚蓋吹干系統(tǒng)蓋沖洗系統(tǒng)蓋殺菌系統(tǒng)蓋整列機(jī)儲(chǔ)蓋箱蓋子藥劑供應(yīng)中心藥劑配比中心無菌水UHTRO水無菌線主要設(shè)備介紹無菌線主要設(shè)備介紹 吹瓶機(jī)吹瓶機(jī) 一體機(jī)一體機(jī) 無菌水無菌水UHT 產(chǎn)品產(chǎn)品

6、UHT 藥劑中心藥劑中心 大無菌罐大無菌罐吹瓶機(jī)吹瓶機(jī) - 空瓶的吹制空瓶的吹制吹瓶機(jī)內(nèi)部操作界面及主機(jī)無菌一體機(jī)（含正壓罩）無菌一體機(jī)（含正壓罩） - 建立無菌環(huán)境建立無菌環(huán)境 - 空瓶、瓶蓋殺菌空瓶、瓶蓋殺菌/清洗處理清洗處理 - 充填充填/封蓋封蓋.灌裝機(jī)頂部一體機(jī)無菌一體機(jī)模式無菌一體機(jī)模式提升生產(chǎn)效率強(qiáng)化衛(wèi)生管理無菌水無菌水UHT - 制備無菌水制備無菌水.無菌水UHT操作電柜UHT管路產(chǎn)品產(chǎn)品UHT - 對(duì)產(chǎn)品液進(jìn)行超高溫殺菌對(duì)產(chǎn)品液進(jìn)行超高溫殺菌 - 產(chǎn)品出口端溫度為常溫（產(chǎn)品出口端溫度為常溫（25-30）.產(chǎn)品UHT操作電柜UHT管路藥劑中心藥劑中心 - 瓶、蓋殺菌藥劑在線配制

7、瓶、蓋殺菌藥劑在線配制 - SOP、COP藥劑配制藥劑配制.藥劑中心操作電柜藥劑中心配比系統(tǒng)大無菌罐大無菌罐 -產(chǎn)品緩沖產(chǎn)品緩沖無菌與熱充工藝和設(shè)備的主要異同點(diǎn)無菌與熱充工藝和設(shè)備的主要異同點(diǎn)-1項(xiàng)目項(xiàng)目熱充熱充無菌無菌吹瓶吹瓶一步法/兩步法兩步法空瓶存儲(chǔ)空瓶存儲(chǔ)使用SILO存儲(chǔ)現(xiàn)吹現(xiàn)用，不能存放產(chǎn)品產(chǎn)品UHTUHT有有脫氣罐脫氣罐無根據(jù)需要配置均質(zhì)機(jī)均質(zhì)機(jī)根據(jù)需要配置根據(jù)需要配置大無菌罐大無菌罐無無菌產(chǎn)品緩沖罐小無菌罐小無菌罐/ /缸缸平衡灌裝無菌水無菌水UHTUHT無制備無菌水，用于瓶/蓋沖洗、藥劑配制、COP/SOP等一體機(jī)一體機(jī)洗瓶機(jī)/充填機(jī)/封蓋機(jī)殺菌機(jī)/洗瓶機(jī)/充填機(jī)/封蓋機(jī)UHT

8、UHT出口溫度出口溫度8525瓶殺菌瓶殺菌含氯洗瓶水PAA殺菌或者H2O2干式殺菌蓋殺菌蓋殺菌UV燈PAA殺菌或者H2O2干式殺菌瓶沖洗瓶沖洗含氯洗瓶水無菌水無菌與熱充工藝和設(shè)備的主要異同點(diǎn)無菌與熱充工藝和設(shè)備的主要異同點(diǎn)-2項(xiàng)目項(xiàng)目熱充熱充無菌無菌蓋沖洗蓋沖洗無無菌水蓋吹干蓋吹干無無菌空氣瓶口瓶口/ /身沖洗身沖洗噴嘴系統(tǒng)設(shè)計(jì)較為簡(jiǎn)單，存在清洗、殺菌死角完善的清洗、殺菌噴嘴系統(tǒng)，最大限度的保證隔離罩內(nèi)的無菌狀態(tài)充填溫度充填溫度80-9020-30充填方式充填方式重力式瓶口接觸非接觸式封蓋方式封蓋方式磁力式扭矩調(diào)節(jié)獨(dú)立的伺服電機(jī)控制充填量控制充填量控制機(jī)械控制流量計(jì)控制殺菌劑殺菌劑氯水PAA或

9、者H2O2藥劑制備藥劑制備氯水混合槽，配置一二道洗瓶水藥劑制備中心，可配制內(nèi)噴、外噴和蓋殺菌等不同濃度藥劑，并控制溫度COP/SOPCOP/SOP系統(tǒng)系統(tǒng)操作員手動(dòng)進(jìn)行自動(dòng)控制（部分設(shè)備由手動(dòng)輔助）無菌環(huán)境無菌環(huán)境正壓房無菌隔離罩無菌驗(yàn)證無菌驗(yàn)證產(chǎn)品驗(yàn)證嚴(yán)格的無菌驗(yàn)證：容器、介質(zhì)、空間和產(chǎn)品都要達(dá)到無菌要求無菌線保證無菌的五個(gè)因素?zé)o菌線保證無菌的五個(gè)因素 無菌的產(chǎn)品無菌的產(chǎn)品 無菌的空瓶無菌的空瓶 無菌的瓶蓋無菌的瓶蓋 無菌的介質(zhì)無菌的介質(zhì) 無菌的環(huán)境無菌的環(huán)境無菌的產(chǎn)品無菌的產(chǎn)品- 通過產(chǎn)品產(chǎn)品UHT進(jìn)行超 高溫殺菌制備；- 無菌線的產(chǎn)品UHT與熱充填UHT最大區(qū)別在最大區(qū)別在于產(chǎn)品的出口溫

10、度于產(chǎn)品的出口溫度為常溫，一般在25-30左右，具體溫度根據(jù)設(shè)備和使用者生產(chǎn)的實(shí)際需求而定?？掌康奶幚砜掌康奶幚?- 空瓶殺菌機(jī)段殺菌空瓶殺菌機(jī)段殺菌 -空瓶洗瓶機(jī)段洗瓶空瓶洗瓶機(jī)段洗瓶無菌的空瓶無菌的空瓶(殺菌殺菌) - 空瓶在殺菌機(jī)段進(jìn)行殺菌空瓶在殺菌機(jī)段進(jìn)行殺菌 - 殺菌液藥劑中心配制殺菌液藥劑中心配制無菌的空瓶（洗瓶）無菌的空瓶（洗瓶） - 殺菌后空瓶進(jìn)行無菌水沖洗殺菌后空瓶進(jìn)行無菌水沖洗 - 無菌水由無菌水無菌水由無菌水UHT制備制備無菌的瓶蓋無菌的瓶蓋(殺菌殺菌) - 瓶蓋經(jīng)過藥劑浸泡或噴洗殺菌瓶蓋經(jīng)過藥劑浸泡或噴洗殺菌 - 殺菌后使用無菌水沖洗殺菌后使用無菌水沖洗 - 沖洗后再使

11、用無菌空氣進(jìn)行吹干沖洗后再使用無菌空氣進(jìn)行吹干蓋整列機(jī)蓋殺菌軌道蓋沖洗蓋吹干無菌的瓶蓋無菌的瓶蓋(沖洗沖洗/吹干吹干)無菌的介質(zhì)無菌的介質(zhì) 無菌空氣無菌空氣-使用無菌過濾器制備；使用無菌過濾器制備； 無菌氮?dú)鉄o菌氮?dú)?使用無菌過濾器制備；使用無菌過濾器制備； 蒸汽蒸汽-需進(jìn)行過濾；需進(jìn)行過濾； 無菌水無菌水-無菌水無菌水UHT制備；制備；無菌無菌 主要步驟主要步驟 - 水沖洗水沖洗 - 堿性泡沫沖洗堿性泡沫沖洗 - 水沖洗水沖洗 - 酸性泡沫沖洗酸性泡沫沖洗 - 水沖洗水沖洗 關(guān)鍵因素關(guān)鍵因素 - 噴嘴位置、數(shù)量噴嘴位置、數(shù)量 和角度和角度 - 泡沫濃度泡沫濃度 - 作用時(shí)間作用時(shí)間 - 水沖

12、洗效果水沖洗效果 無菌無菌 一體機(jī)一體機(jī) 無菌水無菌水UHT 產(chǎn)品產(chǎn)品UHT 無菌罐無菌罐CIP站站 關(guān)鍵因素關(guān)鍵因素 - 酸堿濃度酸堿濃度 - 酸堿溫度酸堿溫度 - 作用時(shí)間作用時(shí)間 - 水沖洗效果水沖洗效果 無菌無菌 一體機(jī)一體機(jī) 無菌水無菌水UHT 產(chǎn)品產(chǎn)品UHT 無菌罐無菌罐產(chǎn)品UHT無菌水UHT 關(guān)鍵因素關(guān)鍵因素 - 溫度溫度 - 時(shí)間時(shí)間 無菌無菌（藥劑和高溫進(jìn)行雙重殺菌）（藥劑和高溫進(jìn)行雙重殺菌）旋轉(zhuǎn)噴嘴旋轉(zhuǎn)噴嘴固定噴嘴固定噴嘴無菌無菌 正壓的維持通過供應(yīng)系統(tǒng)提供一定壓力、流量的無菌空氣實(shí)現(xiàn)，通過觸發(fā)監(jiān)控界面上不同的圖標(biāo)，可以控制所有的調(diào)節(jié)擋板、增壓?jiǎn)卧?、電機(jī)和所有的控制參數(shù)。

13、正壓罩內(nèi)必須維持一個(gè)高于外界壓力的狀態(tài)，才能避免正壓罩內(nèi)必須維持一個(gè)高于外界壓力的狀態(tài)，才能避免外界微生物向內(nèi)部滲透，外界微生物向內(nèi)部滲透， 空氣需要經(jīng)過初中高效過濾器空氣需要經(jīng)過初中高效過濾器才能達(dá)到潔凈等級(jí)。才能達(dá)到潔凈等級(jí)。無菌空氣的制備無菌空氣的制備一體機(jī)內(nèi)正壓分區(qū)一體機(jī)內(nèi)正壓分區(qū)l 無菌灌裝線控制的環(huán)境大體分為如下部分： 1-入口 2-殺菌機(jī) 3-殺菌/洗瓶傳遞星輪 4-洗瓶機(jī) 5-洗瓶/充填傳遞星輪 6-充填機(jī) 7-封蓋機(jī) 8-出口生產(chǎn)生產(chǎn) 瓶、蓋殺菌瓶、蓋殺菌 瓶、蓋沖洗瓶、蓋沖洗 充填充填 封蓋封蓋洗瓶殺菌充填充填.封蓋封蓋.無菌驗(yàn)證程序無菌驗(yàn)證程序1、介質(zhì)驗(yàn)證 1.1 無菌水

14、 1.2 無菌空氣 1.3 無菌氮?dú)?1.4 無菌蒸汽2、充填環(huán)境的驗(yàn)證（COP、SOP） 2.1 空氣系統(tǒng) 2.1.1 壓差 2.1.2 HEPA（風(fēng)速、塵埃、浮游、沉降） 2.2 貼片測(cè)試3、包材挑戰(zhàn)測(cè)試 3.1 瓶蓋外部測(cè)試 3.2 瓶蓋內(nèi)部測(cè)試 3.3 空瓶外部測(cè)試 3.4 空瓶?jī)?nèi)部測(cè)試4、產(chǎn)品/無菌水UHT、無菌罐測(cè)試 (CIP/SIP 驗(yàn)證) 4.1 各關(guān)鍵點(diǎn)取樣 4.2 灌裝測(cè)試5、培養(yǎng)基測(cè)試(1-4 均通過) 5.1 開始生產(chǎn)和灌裝 5.2 保存24小時(shí)灌裝 5.3 保存48小時(shí)灌裝 5.4 最終灌裝72h 5.5 保溫7天翻檢破壞試驗(yàn)破壞試驗(yàn) 開門充填環(huán)境破壞測(cè)試方法：開門充

15、填環(huán)境破壞測(cè)試方法： 1、在生產(chǎn)狀態(tài)，隨機(jī)打開殺菌區(qū)的1扇門1分鐘后，關(guān)閉。 2、再隨機(jī)打開洗瓶區(qū)的另一扇門1分鐘后，關(guān)閉 3 3、最后隨機(jī)打開灌裝區(qū)的另一扇門1分鐘后，關(guān)閉 4、進(jìn)行正常的SOP生產(chǎn)線初始無菌狀態(tài)的確認(rèn)生產(chǎn)線初始無菌狀態(tài)的確認(rèn)-無菌驗(yàn)證無菌驗(yàn)證無菌灌裝與熱灌裝的優(yōu)劣分析無菌灌裝與熱灌裝的優(yōu)劣分析 無菌線的優(yōu)勢(shì)無菌線的優(yōu)勢(shì) 無菌線的劣勢(shì)無菌線的劣勢(shì) 無菌包裝的意義無菌包裝的意義無菌充填系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)無菌充填系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì) 1、對(duì)產(chǎn)品液種類的限制較少（提升效率） 2、因常溫充填故對(duì)產(chǎn)品液的影響小(提高品質(zhì)） 3、可以使用非耐熱瓶子（降低成本）無菌充填系統(tǒng)的劣勢(shì)無菌充填系統(tǒng)的劣勢(shì) 1、初次

16、成本較高 2、需注意運(yùn)轉(zhuǎn)成本（電、藥劑） 3、制造管理較難無菌包裝食品的意義無菌包裝食品的意義關(guān)于使用容器包裝的食品、增加食品的美味。、能夠長時(shí)間保存。、加強(qiáng)食品的安全性。無菌包裝食品的種類無菌包裝食品的種類種類食品種類為例（日本）無菌充填包裝食品乳制品牛奶、酸奶、咖啡奶調(diào)味料番茄醬、醬油、酒飲料茶、紅茶、水、豆?jié){無菌化包裝食品米飯、餅、火腿片、奶酪片無菌充填包裝食品：達(dá)到商業(yè)無菌水平無菌化包裝食品：微生物無法達(dá)到商業(yè)無菌水平，但是一冷 藏等方面能夠讓保存可能期限進(jìn)一步延長無菌產(chǎn)品的意義無菌產(chǎn)品的意義-1如何提高美味？無菌充填的整體加熱時(shí)間比熱充填的少。熱履歴比較（ 例）020406080100120140010203040調(diào)合後経過時(shí)間（ 分）製品溫度（）無菌充填熱履歴比較（ 例）020406080100120140010203040調(diào)合後経過時(shí)間（ 分）製品溫度（）熱充填1 1、能夠更多的保留香氣成分，并降低對(duì)營養(yǎng)成分的破壞。、能夠更多的保留香氣成分，并降低對(duì)營養(yǎng)成分的破壞。2 2、包括低鹽低糖健康追求中，能夠通過無菌包裝將容易變、包括低鹽低糖健康追求中，能夠通過無菌包裝將容易變 質(zhì)食品的品質(zhì)進(jìn)一步提高。質(zhì)食品的品質(zhì)進(jìn)一步提高。無菌產(chǎn)品的意義無菌產(chǎn)品的