食健康平衡ppt課件

1、大米 、黑米 、糯米 大米：煮粥最為養(yǎng)人，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的效果。煮米粥時(shí)不要放堿以免破壞米中的維生素B1，導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病。 黑米：黑米是稻米中的珍貴種類。具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功，對少年青絲、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。病后消化才干弱的人不宜急于吃黑米。糯米：又叫江米，故古語有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品之稱。對尿頻、盜汗有較好的食療效果。糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。薏米 、小麥 、大麥 營養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王，日本將其列入防癌食品?？捎糜谖赴?、子宮頸癌的輔助治療。消除粉刺、色斑、改善膚色。薏米富

2、含維生素B1，可防治“腳氣病。 營養(yǎng)價(jià)值很高，小麥也是供人治病的藥物，可以除煩、止血、利小便、潤肺燥。進(jìn)食全麥可降低血液中雌激素的含量，從而到達(dá)防治乳腺癌的目的。 具“三高二低的特點(diǎn)即高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂肪、低糖，是一種理想的保健食品。 綠豆 、黑豆 、黃豆 綠豆：綠豆湯能清暑益氣，止渴利尿，能及時(shí)補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，是夏天或高溫環(huán)境任務(wù)者的首選飲品。綠豆能解毒，有機(jī)磷農(nóng)藥、鉛、酒精中毒醉酒或吃錯(cuò)藥時(shí)，可用綠豆湯緊急處置。老少皆宜，四季均可。黑豆：中說：“黑豆入腎功多，故能治水，消腫下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。黑豆有助于長筋骨，悅顏面，烏發(fā)明目，延年益壽。適宜盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹

3、滿、風(fēng)毒、腳氣、黃疸浮腫。黃豆：富含皂角苷、蛋白質(zhì)抑制劑、異黃酮、鋁、砷等抗癌成份，對幾乎一切癌癥有抵抗作用。大豆磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌的作用。食用黃豆對改善皮膚枯燥粗糙、頭發(fā)干枯、減肥有很好的效果。 蕓豆 、山藥 、土豆 蕓豆：含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿素酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆籽粒中含有一種在高溫下才干被破壞的毒蛋白，必需煮透才干食用。山藥：山藥含淀粉酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，強(qiáng)壯機(jī)體，滋腎益精的作用，還能預(yù)防心血管疾病，從而益智安神、延年益壽，糖尿病食療佳品，便秘者慎用山藥。土豆：在法國被稱為“地下蘋果。土豆是低熱能、高蛋白、多維生

4、素和微量元素的食品，是理想的減肥食品。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。核桃 、西瓜子 、南瓜子 核桃：能減少膽固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能潤腸，治療大便秘結(jié)，核桃所含脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，常食能潤肌膚、烏須發(fā)。核桃富含維生素B和E， 可防止細(xì)胞老化，能健腦，加強(qiáng)記憶力。西瓜子：有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咳血等癥有輔助療效。西瓜子富含油脂，有健胃通便作用，沒有食欲或便秘時(shí)無妨食用一些西瓜子之類的種仁。西瓜子含有不飽和脂肪酸，預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血壓。南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有殺蟲和治療前列腺病的食療作用。南瓜子能很好地殺滅人體寄生蟲，南瓜子含有豐

5、富的脂肪酸，能緩解靜止性心絞痛、降血壓。大白菜 、茄子 、蓮子 大白菜：中醫(yī)以為：白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之效果。過夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。茄子：含維生素P，紫茄子含量高，加強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，多吃茄子明顯減少老年斑，治療皮膚病、皮膚瘙癢。降低腦血管栓塞的發(fā)生率。 蓮子：普通家庭都用來制造冰糖蓮子湯，銀耳蓮子羹或八寶粥。古人以為經(jīng)常服用蓮子，可去百病。蓮子有養(yǎng)心安神的效果，經(jīng)常食用可健腦，加強(qiáng)記憶力，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。 獼猴桃 、葡萄 、洋蔥 洋蔥：能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，并能促進(jìn)鈉鹽排泄而使血脂、血壓下降。洋蔥有提神作用，含

6、“棟皮黃素，有防癌抗癌效果。熱病患者慎用。獼猴桃：“去煩熱，止消渴。慢性胃炎患者不宜食用。女性經(jīng)期少吃或不吃。葡萄：中醫(yī)以為：葡萄味甘，以滋肝腎、生津液，強(qiáng)筋骨，有補(bǔ)益氣血，對于肝炎有特殊效果，通利小便作用。紅薯 、芝麻 、花生 紅薯：又稱白薯、山芋，味道甜美，可供應(yīng)大量熱能，紅薯富含膳食纖維，可防止便秘，治療痔瘡和肛裂。所含脫氫表熊幽酮能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌。紅薯還是理想的減肥食品，具有防止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。芝麻：有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用那么以黑芝麻為佳。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景對它的評價(jià)是“八谷之中，唯此為良。其中含量僅占0.5的芝麻酥具有優(yōu)良的抗氧化作用，可以抗癌、保肝

7、護(hù)心?；ㄉ罕蛔u(yù)為“植物肉、“素中之葷，可與雞蛋、牛奶、肉類等食品媲美?；ㄉ苤寡?，其紅衣的止血作用比花生仁更是高出50倍?；ㄉ鷥?nèi)含不飽和脂肪酸，能降低到膽固醇，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。 無花果 、葵花子 、板栗 無花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖，分解血脂功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的堆積，從而降低血壓，預(yù)防冠心病。成熟果實(shí)的果汁可提取“苯甲醛具有防癌抗癌、加強(qiáng)機(jī)體抗病才干的作用。葵花子：有助于降低人體的血液膽固醇，維護(hù)心血管安康，葵花子富含鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質(zhì)，能預(yù)防貧血。還能治療失眠，加強(qiáng)記憶力，能在一定程度上預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱。板栗：含豐富的不飽和脂肪酸和維生素

8、、礦物質(zhì)，也有防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，可抗衰老，延年益壽，板栗含核黃素，常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成年人口腔潰瘍有療效。冬瓜 、香菇 、桂圓肉 冬瓜：可調(diào)理人體的代謝平衡，性寒能養(yǎng)胃生津，清降胃炎。良好的清熱解暑效果。性寒、味甘，脾胃虛寒 易泄瀉 久病不愈者慎用。香菇：含維生素C，降低膽固醇、血壓。香菇中的麥醇可轉(zhuǎn)化維生素D,促進(jìn)鈣的吸收，加強(qiáng)者體抗病才干。皮膚瘙癢病忌食，寒濕氣滯者慎用。桂圓肉：木草詞源“主五臟邪氣，安志厭食，久服強(qiáng)魂魄，聰明。忌：幼兒與青少年不宜多食，生吃易腹脹，消化不好。草莓 、棗 、蓮藕 草莓：本草語源：清涼止渴、滋養(yǎng)“中醫(yī)以為：性涼、味甘有潤

9、肺生津、清熱涼血，健脾解酒等效果。 痰濕內(nèi)盛，腸滑便瀉者慎用。 棗：“補(bǔ)中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。 。不宜與黃瓜、蘿卜一同食用。不與動(dòng)物肝臟同 食， 牙病不宜食棗，便秘和糖尿病患者慎用。蓮藕：含鐵量較高，對缺鐵性貧血適宜，含糖不高，有大量維生素C和膳食纖維，對肝病便秘、糖尿病、虛弱者非常有益。消化功能低下慎用。玉米 、小米 、高粱米 玉米：是粗糧中的保健佳品。所含營養(yǎng)物質(zhì)能加強(qiáng)者體新 陳代謝、神經(jīng)系統(tǒng)、降低血脂，常食長壽。玉米油能降低 膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病。發(fā)霉的玉米中含致癌物質(zhì)， 忌食。高粱米：高粱米釋放的熱量很高，僅次于玉米，高于其他禾谷類作物。高粱米補(bǔ)氣、健胃、養(yǎng)胃、止瀉。糖尿病患

10、者禁食。小米：又稱粟米，性味甘咸、微寒，具有滋養(yǎng)腎氣和胃安息、清虛熱之效果。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯“之美稱。常吃小米的人普通 不易換失眠癥。 燕麥 、豌豆 、紅小豆 燕麥：含有亞油酸，有抑制膽固醇升高的作用。可以調(diào)理人體的腸胃功能，降低膽固醇?？深A(yù)防心腦血管疾病。在各種糧食中，燕麥的含鈣量最高，對預(yù)防缺鈣、骨質(zhì)疏松有益。燕麥還有降糖、改善血液循環(huán)的效果。豌豆：豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，經(jīng)常食用對生長發(fā)育大有益處。豌豆中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。中醫(yī)以為豌豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、除煩止渴的效果。紅小豆：有良好的利尿作用，能解酒，解毒，對心臟病和腎病、水腫有一定療效。常食能潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)理血糖、抗癌、預(yù)防結(jié)石，健美減肥。中醫(yī)以為它有生津液、利小便、消腫、止吐的功能。大蒜 、辣椒 、西紅柿 西紅柿：含維生素C，有生津止渴、健胃