第七章商品的儲存

1、 現(xiàn)代物流是指具有現(xiàn)代特征的物流，是與現(xiàn)代社會化大生產(chǎn)和現(xiàn)代人生活方式緊密聯(lián)系在一起的，具備現(xiàn)代物流理念、體現(xiàn)了現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營和社會經(jīng)濟發(fā)展需要的物流系統(tǒng)和物流營運方式。 2006年5月10日晚6時40分，廣州市距廣深高速新塘收費站50米處一化學品倉庫發(fā)生爆炸，倉庫內(nèi)大量保險粉燃燒產(chǎn)生有毒氣體迅速蔓延。附近1.6萬多居民(包括一個學校近4 000學生)緊急撤離。撤離過程中約50人吸入有毒氣體需送院院醫(yī)治，其中包括一搶救人員因疲勞過度虛脫，被送進重癥監(jiān)護室搶救。 當晚8時40分左右，記者進入事故最核心都位某單位的一間倉庫。倉庫離大門不過十余米，而大門北面50米處就是廣深高速新塘收費站。倉庫高約4米

2、，寬約25米，長約40米。記者從窗戶看去，倉庫里到處都是熊熊火光，伴隨著噼里啪啦的響聲。偶爾還會有一兩聲較大的爆炸聲。記者看到，倉庫頂上破了一個大洞，淡黃色的濃煙從里面不斷冒出，四周的氣味異常難聞。事發(fā)后，大批附近居民被緊急疏散，站在街上等待險情排除。在現(xiàn)場，消防員從東西兩個方向集中了至少十幾輛干粉消防車撲救。 物流不是運輸、保管等活動的簡單疊加，而是通過彼此的內(nèi)在聯(lián)系，在共同目的下形成的一個系統(tǒng)，構(gòu)成系統(tǒng)的功能要素之間存在著相互作用的關系。在考慮物流最優(yōu)化的時候， 必須從系統(tǒng)的角度出發(fā)，通過物流功能的最佳組合實現(xiàn)物流整體的最優(yōu)化目標。局部的最優(yōu)化并不代表物流系統(tǒng)整體的最優(yōu)化，樹立系統(tǒng)化觀念是

3、搞好物流管理，開展現(xiàn)代物流活動的重要基礎。 物流管理追求的是物流系統(tǒng)的最優(yōu)化，在成本管理上體現(xiàn)為要實現(xiàn)物流總成本最小化，物流總成本最小化是物流合理化的重要標志。傳統(tǒng)的管理方法將注意力集中于盡可能使每一項個別物流活動成本最小化，而忽視了物流總成本，忽視了各項成本之間的相互關系。 物流要素之間存在著二律背反關系，現(xiàn)代物流管理在控制物流總成本的時候正是基于這種關系的存在。所謂二律背反(或效益背反)是指一個部門的高成本會因其他部門成本的降低或效益的增加而相抵消的這種相關活動之間的相互作用關系。 1、運輸整合和配載。 2、分揀和產(chǎn)品組合。 3、流通加工。 4、平衡生產(chǎn)和保證供貨。 5、存貨控制。 1、完

4、善物流、配送功能。從現(xiàn)代物流的角度看，在一些外延有所延伸、內(nèi)涵有所深化的配套性、系列化代理服務中，有些服務已屬物流范疇，可由物流經(jīng)營者提供。 2、以傳統(tǒng)儲運為基礎，建立多種形式物流、配送中心，與廠商共建物流中心。 3、加強橫向聯(lián)合，開放各自的物流資源。 倉儲商品常發(fā)生的物理、機械變化有揮發(fā)、溶化、熔化、滲漏、串昧、拈污、沉淀、破碎與變形等。 商品的化學變化形式主要有氧化、分解、水解、化臺、聚合、裂解、老化、曝光、銹蝕、風化等形式。 呼吸作用是指有機商品在生命活動過程中，不斷地進行呼吸，分解體內(nèi)有機物質(zhì)，產(chǎn)生熱量，維持其本身的生命活動的現(xiàn)象。 呼吸作用可分為有氧呼吸和無氧呼吸兩種類型。 發(fā)芽指有

5、機體商品在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)，發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象。 發(fā)芽的結(jié)果會使有機體商品的營養(yǎng)物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì)，供給有機體本身的需要，從而降低有機體商品的質(zhì)量。在發(fā)芽萌發(fā)過程中，通常伴有發(fā)熱、生霉等情況，不僅增加損耗，而且降低質(zhì)量。因此對于能夠萌發(fā)、發(fā)芽的商品必須控制它們的水分，并加強溫、濕度管理防止發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象的發(fā)生。 后熟是指瓜果、蔬菜等食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程的現(xiàn)象。瓜果、蔬菜等的后熟作用，能改進色、香、味以及適口的硬脆度等食用性能。但當后熟作用完成后，則容易發(fā)生腐爛變質(zhì)，難以繼續(xù)儲藏甚至失去食用價值。因此，對于這類鮮活食品，應在其成熟之前采收并采取控制儲藏條件的辦法，來調(diào)

6、節(jié)其后熟過程，以達到延長儲藏期、均衡上市的目的。 霉腐是商品在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。 在氣溫高、濕度大的季節(jié)，如果倉庫的溫、濕度控制不好，儲存的針棉織品、皮革制品、鞋帽、紙張、香煙以及中藥材等許多商品就會生霉；肉、魚、蛋類食品就會發(fā)臭，水果蔬菜就會腐爛；果酒變酸，醬油生白膜。無論哪種商品，只要發(fā)生霉腐，就會受到不同程度的破壞，嚴重霉腐可使商品完全失去使用價值。有些食品還會因腐敗變質(zhì)而產(chǎn)生能引起人畜中毒的有毒物質(zhì)。 商品吸濕性是指商品吸收和放出水分的特性。商品吸濕性的大小，吸濕速度的快慢，直接影響該商品含水量的增減，對商品質(zhì)量的影響極大，是許多商品在儲存期間發(fā)生質(zhì)量變化的重要原

7、因之一。商品的很多質(zhì)量變化都與其含水的多少以及吸水性的大小有直接關系。 商品的導熱性是指物體傳遞熱能的性質(zhì)。商品的導熱性，與其成分和組織結(jié)構(gòu)有密切關系，商品結(jié)構(gòu)不同，其導熱性也不一樣。同時商品表面的色澤與其導熱性也有一定的關系。 1.絕對濕度是指單位體積空氣中，實際所含水蒸氣的重量，即每立方米的空氣中，含多少克的水汽量。 2.飽和濕度指在一定氣壓、氣溫的條件下，單位體積空氣中所能含有的最大水蒸氣重量。 3.相對濕度指空氣中實際含有水蒸氣量與當時溫度下飽和蒸汽量的百分比，即絕對濕度與相對濕度的百分比，它表示在一定溫度下，空氣中的水蒸氣距離該溫度時的飽和水蒸氣量的程度。 1、貨物入庫前已有害蟲潛伏

8、在貨物之中。 2、貨物包裝材料中隱藏害蟲。 3、運輸工具帶有潛伏的害蟲。 4、倉庫內(nèi)隱藏有害蟲。 5、鄰近倉庫感染害蟲。 6、倉儲地的外界環(huán)境中的害蟲等。 倉儲就是在特定的場所儲存物品的行為，是對有形物品提供存放場所、物品存取過程和對存放物品的保管、控制的過程。從性質(zhì)上看倉儲是物流的主要環(huán)節(jié)之一，執(zhí)行的是物流系統(tǒng)的儲存功能，實現(xiàn)的是物流對象的時間價值，并創(chuàng)造一定的場所效用和加工價值，也是創(chuàng)造價值的物質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)的持續(xù)過程。倉庫在現(xiàn)代物流系統(tǒng)中具有重要作用，具有儲存和保管的功能、調(diào)節(jié)供需的功能、調(diào)節(jié)貨物運輸能力的功能、配送和流通加工的功能。因此，倉儲是以倉庫設施、設備為基礎，以儲藏、保管、控制等業(yè)務流程為手段實現(xiàn)的現(xiàn)代物流系統(tǒng)的儲存功能。 一、選擇題 1.低沸點的液體商品或經(jīng)液化的氣體商品在空氣中經(jīng)汽化而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象叫（ ） A揮發(fā) B分解 C析出 D逸出 2.溶化是指有些固體商品保管過程中，能吸收空氣或環(huán)境中的（ ），當吸收數(shù)量達到一定程度時，就會溶化成液體。 A氧氣 B水分 C氮氣 D二氧化碳 3、通風方法有自然通風和（ ） A開門通風 B開窗通風 C機械通風 D人工通風