第七章商品的儲(chǔ)存

1、 現(xiàn)代物流是指具有現(xiàn)代特征的物流，是與現(xiàn)代社會(huì)化大生產(chǎn)和現(xiàn)代人生活方式緊密聯(lián)系在一起的，具備現(xiàn)代物流理念、體現(xiàn)了現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的物流系統(tǒng)和物流營(yíng)運(yùn)方式。 2006年5月10日晚6時(shí)40分，廣州市距廣深高速新塘收費(fèi)站50米處一化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)發(fā)生爆炸，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)大量保險(xiǎn)粉燃燒產(chǎn)生有毒氣體迅速蔓延。附近1.6萬(wàn)多居民(包括一個(gè)學(xué)校近4 000學(xué)生)緊急撤離。撤離過(guò)程中約50人吸入有毒氣體需送院院醫(yī)治，其中包括一搶救人員因疲勞過(guò)度虛脫，被送進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)室搶救。 當(dāng)晚8時(shí)40分左右，記者進(jìn)入事故最核心都位某單位的一間倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)離大門(mén)不過(guò)十余米，而大門(mén)北面50米處就是廣深高速新塘收費(fèi)站。倉(cāng)庫(kù)高約4米

2、，寬約25米，長(zhǎng)約40米。記者從窗戶看去，倉(cāng)庫(kù)里到處都是熊熊火光，伴隨著噼里啪啦的響聲。偶爾還會(huì)有一兩聲較大的爆炸聲。記者看到，倉(cāng)庫(kù)頂上破了一個(gè)大洞，淡黃色的濃煙從里面不斷冒出，四周的氣味異常難聞。事發(fā)后，大批附近居民被緊急疏散，站在街上等待險(xiǎn)情排除。在現(xiàn)場(chǎng)，消防員從東西兩個(gè)方向集中了至少十幾輛干粉消防車撲救。 物流不是運(yùn)輸、保管等活動(dòng)的簡(jiǎn)單疊加，而是通過(guò)彼此的內(nèi)在聯(lián)系，在共同目的下形成的一個(gè)系統(tǒng)，構(gòu)成系統(tǒng)的功能要素之間存在著相互作用的關(guān)系。在考慮物流最優(yōu)化的時(shí)候， 必須從系統(tǒng)的角度出發(fā)，通過(guò)物流功能的最佳組合實(shí)現(xiàn)物流整體的最優(yōu)化目標(biāo)。局部的最優(yōu)化并不代表物流系統(tǒng)整體的最優(yōu)化，樹(shù)立系統(tǒng)化觀念是

3、搞好物流管理，開(kāi)展現(xiàn)代物流活動(dòng)的重要基礎(chǔ)。 物流管理追求的是物流系統(tǒng)的最優(yōu)化，在成本管理上體現(xiàn)為要實(shí)現(xiàn)物流總成本最小化，物流總成本最小化是物流合理化的重要標(biāo)志。傳統(tǒng)的管理方法將注意力集中于盡可能使每一項(xiàng)個(gè)別物流活動(dòng)成本最小化，而忽視了物流總成本，忽視了各項(xiàng)成本之間的相互關(guān)系。 物流要素之間存在著二律背反關(guān)系，現(xiàn)代物流管理在控制物流總成本的時(shí)候正是基于這種關(guān)系的存在。所謂二律背反(或效益背反)是指一個(gè)部門(mén)的高成本會(huì)因其他部門(mén)成本的降低或效益的增加而相抵消的這種相關(guān)活動(dòng)之間的相互作用關(guān)系。 1、運(yùn)輸整合和配載。 2、分揀和產(chǎn)品組合。 3、流通加工。 4、平衡生產(chǎn)和保證供貨。 5、存貨控制。 1、完

4、善物流、配送功能。從現(xiàn)代物流的角度看，在一些外延有所延伸、內(nèi)涵有所深化的配套性、系列化代理服務(wù)中，有些服務(wù)已屬物流范疇，可由物流經(jīng)營(yíng)者提供。 2、以傳統(tǒng)儲(chǔ)運(yùn)為基礎(chǔ)，建立多種形式物流、配送中心，與廠商共建物流中心。 3、加強(qiáng)橫向聯(lián)合，開(kāi)放各自的物流資源。 倉(cāng)儲(chǔ)商品常發(fā)生的物理、機(jī)械變化有揮發(fā)、溶化、熔化、滲漏、串昧、拈污、沉淀、破碎與變形等。 商品的化學(xué)變化形式主要有氧化、分解、水解、化臺(tái)、聚合、裂解、老化、曝光、銹蝕、風(fēng)化等形式。 呼吸作用是指有機(jī)商品在生命活動(dòng)過(guò)程中，不斷地進(jìn)行呼吸，分解體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)，產(chǎn)生熱量，維持其本身的生命活動(dòng)的現(xiàn)象。 呼吸作用可分為有氧呼吸和無(wú)氧呼吸兩種類型。 發(fā)芽指有

5、機(jī)體商品在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)，發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象。 發(fā)芽的結(jié)果會(huì)使有機(jī)體商品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì)，供給有機(jī)體本身的需要，從而降低有機(jī)體商品的質(zhì)量。在發(fā)芽萌發(fā)過(guò)程中，通常伴有發(fā)熱、生霉等情況，不僅增加損耗，而且降低質(zhì)量。因此對(duì)于能夠萌發(fā)、發(fā)芽的商品必須控制它們的水分，并加強(qiáng)溫、濕度管理防止發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象的發(fā)生。 后熟是指瓜果、蔬菜等食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過(guò)程的現(xiàn)象。瓜果、蔬菜等的后熟作用，能改進(jìn)色、香、味以及適口的硬脆度等食用性能。但當(dāng)后熟作用完成后，則容易發(fā)生腐爛變質(zhì)，難以繼續(xù)儲(chǔ)藏甚至失去食用價(jià)值。因此，對(duì)于這類鮮活食品，應(yīng)在其成熟之前采收并采取控制儲(chǔ)藏條件的辦法，來(lái)調(diào)

6、節(jié)其后熟過(guò)程，以達(dá)到延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期、均衡上市的目的。 霉腐是商品在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。 在氣溫高、濕度大的季節(jié)，如果倉(cāng)庫(kù)的溫、濕度控制不好，儲(chǔ)存的針棉織品、皮革制品、鞋帽、紙張、香煙以及中藥材等許多商品就會(huì)生霉；肉、魚(yú)、蛋類食品就會(huì)發(fā)臭，水果蔬菜就會(huì)腐爛；果酒變酸，醬油生白膜。無(wú)論哪種商品，只要發(fā)生霉腐，就會(huì)受到不同程度的破壞，嚴(yán)重霉腐可使商品完全失去使用價(jià)值。有些食品還會(huì)因腐敗變質(zhì)而產(chǎn)生能引起人畜中毒的有毒物質(zhì)。 商品吸濕性是指商品吸收和放出水分的特性。商品吸濕性的大小，吸濕速度的快慢，直接影響該商品含水量的增減，對(duì)商品質(zhì)量的影響極大，是許多商品在儲(chǔ)存期間發(fā)生質(zhì)量變化的重要原

7、因之一。商品的很多質(zhì)量變化都與其含水的多少以及吸水性的大小有直接關(guān)系。 商品的導(dǎo)熱性是指物體傳遞熱能的性質(zhì)。商品的導(dǎo)熱性，與其成分和組織結(jié)構(gòu)有密切關(guān)系，商品結(jié)構(gòu)不同，其導(dǎo)熱性也不一樣。同時(shí)商品表面的色澤與其導(dǎo)熱性也有一定的關(guān)系。 1.絕對(duì)濕度是指單位體積空氣中，實(shí)際所含水蒸氣的重量，即每立方米的空氣中，含多少克的水汽量。 2.飽和濕度指在一定氣壓、氣溫的條件下，單位體積空氣中所能含有的最大水蒸氣重量。 3.相對(duì)濕度指空氣中實(shí)際含有水蒸氣量與當(dāng)時(shí)溫度下飽和蒸汽量的百分比，即絕對(duì)濕度與相對(duì)濕度的百分比，它表示在一定溫度下，空氣中的水蒸氣距離該溫度時(shí)的飽和水蒸氣量的程度。 1、貨物入庫(kù)前已有害蟲(chóng)潛伏

8、在貨物之中。 2、貨物包裝材料中隱藏害蟲(chóng)。 3、運(yùn)輸工具帶有潛伏的害蟲(chóng)。 4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)隱藏有害蟲(chóng)。 5、鄰近倉(cāng)庫(kù)感染害蟲(chóng)。 6、倉(cāng)儲(chǔ)地的外界環(huán)境中的害蟲(chóng)等。 倉(cāng)儲(chǔ)就是在特定的場(chǎng)所儲(chǔ)存物品的行為，是對(duì)有形物品提供存放場(chǎng)所、物品存取過(guò)程和對(duì)存放物品的保管、控制的過(guò)程。從性質(zhì)上看倉(cāng)儲(chǔ)是物流的主要環(huán)節(jié)之一，執(zhí)行的是物流系統(tǒng)的儲(chǔ)存功能，實(shí)現(xiàn)的是物流對(duì)象的時(shí)間價(jià)值，并創(chuàng)造一定的場(chǎng)所效用和加工價(jià)值，也是創(chuàng)造價(jià)值的物質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)的持續(xù)過(guò)程。倉(cāng)庫(kù)在現(xiàn)代物流系統(tǒng)中具有重要作用，具有儲(chǔ)存和保管的功能、調(diào)節(jié)供需的功能、調(diào)節(jié)貨物運(yùn)輸能力的功能、配送和流通加工的功能。因此，倉(cāng)儲(chǔ)是以倉(cāng)庫(kù)設(shè)施、設(shè)備為基礎(chǔ)，以儲(chǔ)藏、保管、控制等業(yè)務(wù)流程為手段實(shí)現(xiàn)的現(xiàn)代物流系統(tǒng)的儲(chǔ)存功能。 一、選擇題 1.低沸點(diǎn)的液體商品或經(jīng)液化的氣體商品在空氣中經(jīng)汽化而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象叫（ ） A揮發(fā) B分解 C析出 D逸出 2.溶化是指有些固體商品保管過(guò)程中，能吸收空氣或環(huán)境中的（ ），當(dāng)吸收數(shù)量達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)溶化成液體。 A氧氣 B水分 C氮?dú)?D二氧化碳 3、通風(fēng)方法有自然通風(fēng)和（ ） A開(kāi)門(mén)通風(fēng) B開(kāi)窗通風(fēng) C機(jī)械通風(fēng) D人工通風(fēng)