食用菌練習(xí)題

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上N：5個 大題：3個 good luck!2013食用菌栽培學(xué)_選修練習(xí)題一、名詞解釋：1、初生菌絲：初生菌絲亦稱初級菌絲。是擔子菌中由擔孢子發(fā)芽所生的單倍體（n）菌絲。2、次生菌絲：亦稱二級菌絲、雙核菌絲、復(fù)相菌絲。它是擔子菌中由相應(yīng)的異性的初生菌絲進行體細胞接合而形成的菌絲。3、三生菌絲：三生菌絲是由次生菌絲特化而來，包括生殖菌絲，骨架菌絲，聯(lián)絡(luò)菌絲等3種類型，他們在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和功能上存在一定差異，共同構(gòu)成擔子菌的子實體。4、菌環(huán)：在傘菌子實體幼期,菌蓋邊緣伸向菌柄,由一層薄膜包被著菌褶。當長大展平時，薄膜破裂，殘留于菌柄上地部分稱菌環(huán)。5、菌托：菌托是菌柄基部的

2、膜質(zhì)、球莖狀膨大的、由外菌幕破裂而形成的囊狀或杯狀物。6、子座：是某些高等真菌形成的一種組織體，是菌絲分化形成地墊狀結(jié)構(gòu)，或是與寄主組織或基物結(jié)合而成地墊狀結(jié)構(gòu)物。7、菌蓋：菌蓋指、菌類、屬等上部的傘狀部分。8、菌褶：指擔子菌類子實體（擔子果）的內(nèi)側(cè)的皺褶部分，或由菌褶原發(fā)育成的結(jié)構(gòu)。從橫切面看，每個菌褶的兩側(cè)有。9、擔孢子：的有性。由擔子經(jīng)核配、減數(shù)分裂形成的細胞。生長在擔子的前端，有小梗與擔子相連。成熟的擔孢子由小梗彈射散出，萌發(fā)后形成。10、母種：是由孢子萌發(fā)或由菇體組織分離而得的食用菌的純菌絲。11、原種:是由再生母種擴大繁殖而得的食用菌純菌絲。12、栽培種：由原種進一步擴大繁殖而得的

3、食用菌純菌絲?？梢灾苯佑糜谏a(chǎn)栽培。13、菌組織分離法：組織分離最好采用正處于旺盛生長中的幼嫩子實體或菇蕾作為分離材料，采取菌蓋與菌柄交接處的組織進行分離，效果最好，對于那些有內(nèi)或外菌幕保護的菇類來說，取在菌幕保護下的幼嫩菌褶接種，生活力更加旺盛。對于某些菌根菌，則取用靠近基部的菌柄組織才能成活。14、孢子分離法： 孢子分離主要是指利用子實體上產(chǎn)生的成熟有性孢子分離培養(yǎng)獲得純菌種的方法。分為多孢分離與單孢分離兩種.16、熟料栽培:將原料攪拌均勻后，裝在袋子里或者其他容器里。經(jīng)過高壓滅菌或者常壓滅菌后，再進行接種栽培。17、生料栽培:采用沒有經(jīng)過加工、的材料來栽培食用菌的方法。即原料攪拌均勻后，

4、直接栽培播種。18、堆積發(fā)酵:將原料攪拌均勻后。堆積起來，進行發(fā)酵處理。等到發(fā)酵結(jié)束后再進行栽培播種。19、段木栽培:人工栽培的食用菌多數(shù)是木腐生最早的人工栽培采用段木栽培20、代料栽培:利用各種農(nóng)副產(chǎn)品，如木屑、蔗渣、棉子殼、稿稈等作為主要原料，添加一定量的麥皮、米糠、餅粉等輔助料， 配制成培養(yǎng)基以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木材栽培。21、轉(zhuǎn)色催蕾:22、轉(zhuǎn)管:二、解答題： 1、食用菌對溫度、濕度、空氣及光照的需求有何規(guī)律？（1）一般來說，每一種食用菌對溫度的需求呈現(xiàn)前高后低的規(guī)律;（2）不是指培養(yǎng)基(料)中的含水量，一般為60-65%（3）食用菌是好氣真菌，生長發(fā)育過程中標，吸取氧氣， 排除二氧化碳（4）

5、一般不需要光照，有光會促使菌絲老化食用菌菌絲體培養(yǎng)期間對于溫度適應(yīng)比較廣泛,空氣濕度要求比較低,一般避光培養(yǎng).對于氧氣有一定的要求.出菇期間對于由于品種不同,對于空氣,溫度,光照的需求也不同.但是對于空氣濕度一般都是在85%-90%之間的.2、 哪些因素有利于溫性食用菌子實體的分化？（1） 一般來講，溫度較菌絲體階段要低，降溫是誘導(dǎo)原基形成的主因。（2） 一般：濕度增加，70%-85%。切忌大水珠和大量噴水。應(yīng)用細噴壺（3） 生殖生長階段初期（原基分化前）： 低濃度的CO2 有利于子實體形成（4）子實體發(fā)育中，大多數(shù)食用菌要求一定的散射光來誘導(dǎo)原基的形成，否則子實體不易分化3、常用的化學(xué)消毒劑

6、有哪些？試舉5例說明它們在食用菌生產(chǎn)中如何使用？ 高錳酸鉀、過氧化氫、漂白粉、甲醛、石碳酸、乙醇、石灰、多菌靈、甲基托布津（1）多菌靈：產(chǎn)品多為5%或25%可濕性粉劑，常用于培養(yǎng)基拌料消毒，添加量因品種而異（2）石灰（Cao)，熟石灰Ca(OH)2：壓蓋（3）乙醇:7075%手、接種工具等表面消毒（4）漂白粉:常用25%的漂白粉溶液（取25g漂白粉加水100ml）洗刷菇房進行消毒（5）甲醛:強還原性殺菌劑。市售品含量為3741%噴霧：按1：5的比例配成水溶液4、什么叫食用菌的培養(yǎng)基？它又有哪些類型？按營養(yǎng)物質(zhì)種類分類：天然培養(yǎng)基、半合成培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基按培養(yǎng)基的物理狀態(tài)分類：液體培養(yǎng)基、固體

7、培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基 5、 食用菌菌種的分離有哪些方法？生產(chǎn)中最常用的是哪一種？菌種分離可以分為孢子分離、組織分離和基內(nèi)菌絲分離三種。最常見的是組織分離組織分離最好采用正處于旺盛生長中的幼嫩子實體或菇蕾作為分離材料，采取菌蓋與菌柄交接處的組織進行分離，效果最好，對于那些有內(nèi)或外菌幕保護的菇類來說，取在菌幕保護下的幼嫩菌褶接種，生活力更加旺盛。對于某些菌根菌，則取用靠近基部的菌柄組織才能成活。6、 什么叫代料栽培？其有什么優(yōu)點？代料栽培是利用各種農(nóng)副產(chǎn)品，如木屑、蔗渣、棉子殼、稿稈等作為主要原料，添加一定量的麥皮、米糠、餅粉等輔助料， 配制成培養(yǎng)基以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木材栽培。優(yōu)點：保護樹木，很好利用廢

8、料，有利于資源再生。7、 試述熟料袋栽平菇的技術(shù)要點。平菇栽培袋選擇低壓或高壓聚乙烯袋，規(guī)格一般為直徑（2425）cm×長（4550）cm×厚0.025cm。（1） 栽培袋一端在距袋口5cm處用繩扎緊，將拌好的料裝進帶內(nèi)，壓實（2） 另一頭用細繩結(jié)活結(jié)（松緊適度，便于通氣）（3） 放置高壓滅菌鍋內(nèi)八小時后進行高壓滅菌。（4） 從一端鉆一個微孔（至2/3處），播種時，菌種放于微孔處，利用微孔既增氧，又防雜菌污染。（5） 播種時采用四層菌種三層料的播種方法，用種量為干料量的20左右，投種比例為3：2：2：3，兩頭多，均勻分布；中間少，周邊分布。污染長勢弱、老化的菌種不用或慎用。

9、8、 試述香菇袋栽的技術(shù)要點。菌種制備確定栽培季節(jié)培養(yǎng)料選擇及處理拌料裝袋滅菌打穴接種發(fā)菌管理轉(zhuǎn)色管理催蕾出菇管理采收后期管理。9、 出花菇的管理主要措施是什么？11. 試寫出實驗課中采用的原種培養(yǎng)基。 棉籽殼，石膏，麩皮10、 金針菇生長需要哪些條件？營養(yǎng)：碳源:楊、柳、椴等陳舊木屑和棉子殼；氮源:麩皮、米糠、玉米面溫度:菌絲生長最適溫度：18 23 ；子實體分化最適溫度：5 23 ；子實體生長最適溫度：1215 水分和濕度：培養(yǎng)料含水量：6070%；發(fā)菌期間空氣相對濕度：6065%；出菇時空氣相對濕度：8090%PH值：最適：6要生產(chǎn)中多采用自然PH值?？諝猓汉醚跣哉婢?，發(fā)菌階段充足氧氣；生長階段降低氧氣供應(yīng)量。CO2是決定菌蓋大小與菌柄長短的主導(dǎo)外界因子。光照：菌絲生長：暗光培養(yǎng)；原基分化、子實體生長：弱散射光12、 草菇生長需要哪些條件？溫度：草菇菌絲生長1545均能生長，但以3235生長最適宜，低于10以下或高于45以上停止生長或死亡。平均氣溫24度以下，子實體不能形成。濕度：草菇生長適宜的基物含水量為5565%，子實體生長最適宜空氣相對濕度8595%左右。 光照：草菇菌絲生長對光照敏感性不強，但子實體形成需要光照促進，在全黑條件下子實體形成不良。空氣：空