茶文化課教案設(shè)計(jì)

1、茶文化課教案設(shè)計(jì)茶文化第一課時(shí) 華夏茶史課型： 新授教學(xué)目標(biāo)：1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng) ，盧工的茶歌。3、感受博大精深的中國(guó)茶文化。教學(xué)重難點(diǎn)：1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng) ，盧工的茶歌。 課時(shí)安排：一課時(shí)教具準(zhǔn)備：圖片教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入 出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的茶經(jīng)是世界上的第一部記述栽茶、制 茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國(guó)有“茶的祖國(guó)” 、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。二、新授（一）我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地1、介紹我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和

2、利用茶樹的國(guó)家。世界各國(guó)飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國(guó)傳入的。2、介紹我國(guó)茶樹的原產(chǎn)區(qū) 。（二）中國(guó)是茶文化的發(fā)祥地1、茶文化發(fā)祥于中國(guó)，傳遍了世界。 （日本、韓國(guó)）2、陸羽茶經(jīng)，陸羽被后人奉為“茶圣” ；宋徽宗的大觀茶論；盧工茶歌 。3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對(duì)茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？（三）課堂總結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？（四）作業(yè)布置1、茶樹原產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家的那個(gè)地區(qū)？2、什么人被奉為“茶圣”？他對(duì)茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？第二課時(shí) 茶葉的分類課型： 新授教學(xué)目標(biāo)：1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng) 的分類。2、掌握茶葉的六大類型及其特征。 教學(xué)重難點(diǎn)：掌握茶葉的六

3、大類型及其特征。課時(shí)安排：1 課時(shí)教具準(zhǔn)備：茶樣圖片及部分茶樣古代茶歌教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入在漫長(zhǎng)的年代里，我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng) 造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國(guó)家。二、茶葉的分類依據(jù)1、 按釆制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。2、 按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。3、 還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。4、 科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類?？砂巡枞~分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六人茶類。三、茶葉的分類及其特征1、 綠茶類綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺

4、青-揉捻-干燥三個(gè)工序。信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。2、 黃茶類、黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。 蒙頂黃芽、霍山黃芽。3、黑茶類黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。黑茶的制法：殺青揉捻-渥堆-干燥四個(gè)工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。4、白茶類L 茶是遍建的特產(chǎn)。白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。政和銀針、白毫銀針等。5、青茶類主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。制法：萎凋-搖青殺青-揉捻-干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。6、紅茶類在世界上產(chǎn)銷量最大。制法：萎凋-揉捻發(fā)酵-干燥四個(gè)工序。四、課堂總結(jié)在本節(jié)課你學(xué)到了什么？五、作業(yè)布置1、

5、茶葉有哪些類型？2、 各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？第三課時(shí)信陽毛尖知道“信陽毛尖”名字的來歷。了解信陽是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。 了解信陽毛尖的炒制工藝的形成。掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。教學(xué)重難點(diǎn)：1、了解信陽毛尖的炒制工藝的形成。2、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。課時(shí)安排：1 課時(shí)教具準(zhǔn)備：信陽毛尖芽葉、1915 年榮獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金質(zhì) 片、信陽茶園分布示意圖教學(xué)過程：一、師生介紹茶知識(shí)，引出家鄉(xiāng)茶。茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)信陽也盛產(chǎn) 茶。板書：信陽毛尖（并讓學(xué)生簡(jiǎn)要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。）二、信陽毛尖茶的發(fā)展。1、唐侖茶葉生發(fā)展

6、開始進(jìn)入興盛時(shí)期。信陽歸淮南茶區(qū)。2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮 南茶、信陽第一”3明朝禁止餅茶生產(chǎn)，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變?yōu)槌辞?，茶的品種也多樣化了。4、清朝茶葉向更高層次發(fā)展。5、解放后，茶產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)卣母叨戎匾?，政策上的大力扶持得到持續(xù)快速健康發(fā)展。茶葉已成為信陽市山區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來源，是富民強(qiáng)市的支 柱產(chǎn)業(yè)之一。三、觀察茶葉，學(xué)生感言。1、教師出示茶葉片（新鮮）。引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。2、教師出示成品茶（一粒），讓學(xué)生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。3、突出兩者之間的對(duì)比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。）教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩

7、綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的 勞動(dòng)和復(fù)雜的工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過程。1、 指名學(xué)生說說茶葉的“成茶”過程。2、 教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）3、 按順序重點(diǎn)講述采摘、焙茶。（1）出示采茶圖、焙茶圖。（2）談感受、說體會(huì)。（讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實(shí)際。）（3）表情感。（你想對(duì)家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）課型:新授教學(xué)目標(biāo)：1、獎(jiǎng)?wù)聢D小結(jié)： “誰知盤中餐， 粒粒皆辛苦。 ”正是這些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)， 用他們的艱苦炮制 了茶的醇香。其實(shí)，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有 許多保健的功效。讓我們?cè)谶@聲聲古樸的樂聲中品茗，

8、讓我們了解茶的功效，讓我們“飲水思源 ”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家 鄉(xiāng)茶五、了解信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。 （播放配樂錄音，靜靜地品茗， 深深地思考。）六、 交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩句、詞句。七、布置作業(yè)。1、說明“信陽毛尖”名字的來歷？2、說明信陽毛尖茶的發(fā)展史？3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽(yù)？第三課時(shí) 茶樹栽培課型：新授教學(xué)目標(biāo)：1、了解茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？ 教學(xué)重難點(diǎn)：茶樹的種植方式有哪些。 教具準(zhǔn)備：圖片 課時(shí)安排：第四課時(shí) 教學(xué)過程一、談話導(dǎo)入茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品 種、適宜的生態(tài)環(huán)

9、境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時(shí)提高鮮葉產(chǎn)量和 質(zhì)量的重要措施。二、茶樹生育的基本規(guī)律1、茶樹的總發(fā)育周期2、茶樹的年發(fā)育周期三、茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境條件1、氣候條件2、土壤條件3、地形條件四、新茶園的建設(shè)1、園址選擇與開墾2、茶樹種植3、播種和移載五、茶園管理 施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治六、作業(yè)布置1、茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？第五課時(shí) 第五講制作加工 課型：新授教學(xué)目標(biāo)：1了解信陽毛尖手工制作工藝流程。2、掌握采茶基本方法。 教學(xué)重難點(diǎn)：了解信陽毛尖手工制作工藝流程。 課時(shí)安排：第五課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過程一、談話導(dǎo)入綠茶珍品“信陽毛尖”，人們稱她

10、是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么 具有自己獨(dú)到的特色？二、新授1采摘：采摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，采摘方法2炒制：信陽毛尖手工制作工藝（1）篩分（2）攤放（3）生鍋（4）熟鍋（5）初烘（6）攤涼（7）復(fù)烘（8）擇揀（9）再復(fù)烘3信陽毛尖機(jī)械制作工藝4小結(jié)5茶聯(lián)賞析三、作業(yè)布置1參加采茶實(shí)踐活動(dòng)，掌握采茶基本方法。2你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機(jī)械有哪些？其功能如何？第六課時(shí) 包裝貯運(yùn)課型：新授 教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。 教學(xué)重難點(diǎn)：了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。 課時(shí)安排：第六課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過程一、師朗誦茶歌導(dǎo)入 茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯

11、得特別重要二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式三、貯運(yùn)：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照四、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具，運(yùn)輸包裝五、茶聯(lián)賞析 趣言能適意；茶品可清心。六、作業(yè)布置1、如如何選用茶葉包裝材料？2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？第七課時(shí) 鑒別選購課型：新授教學(xué)目標(biāo)：1、了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征。2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。 教學(xué)重難點(diǎn)：了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征。初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。 課時(shí)安排：第七課時(shí) 教具準(zhǔn)備：信陽毛尖干茶 教學(xué)過程一、談話導(dǎo)入“從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗， 即上好茶 -上品茶。信陽毛尖的色、

12、香味、形均有獨(dú)特個(gè)性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、 聞、嚼、泡等感官方法進(jìn)行。二、鑒別選購方法1、干看評(píng)外形2、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)（1）嗅香氣（2）看湯色（3）嘗滋味（4）評(píng)葉底3、看產(chǎn)地三、真假茶的鑒別四、新茶、陳茶的鑒別五、高山茶與平地茶的鑒別六、春、夏、秋茶的鑒別七、作業(yè)布置1、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征？2、高山茶與平地茶如何鑒別？第八課時(shí) 茶具選擇課型：新授教學(xué)目標(biāo)：1、了解茶具的種類和茶具的功能2、初步懂得如何選擇茶具。教學(xué)重難點(diǎn)：了解茶具的種類和茶具的功能。教具準(zhǔn)備：三套茶具課時(shí)安排：第八課時(shí)教學(xué)過程一、談話導(dǎo)入我國(guó)的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實(shí)用價(jià)值外，也 有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為