《我們需要食品添加劑嗎》教學(xué)設(shè)計

1、1 1 / / 3 3我們需要食品添加劑嗎？教學(xué)設(shè)計【教學(xué)目標(biāo)】知識與技能：了解常見的食品添加劑的性質(zhì)和作用。了解食品著色劑的顯色原因；了解膨松劑發(fā)泡的原理。過程與方法：通過課堂生生、師生互動了解一些常見的食品添加劑及其作用；了解正確的挑選安全放心食品的方法。 在這一過程中，初步培養(yǎng)學(xué)生用化學(xué)的視角看物質(zhì)的意識以及用化 學(xué)知識解決問題的能力。矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴賃軔。情感態(tài)度價值觀：通過整節(jié)課對食品添加劑的了解與認(rèn)識，使學(xué)生能夠正確、理性對待食品添加劑的使用。樹立安全使用食品添加劑的意識。使學(xué)生認(rèn)識到化學(xué)與人類的密切關(guān)系，激發(fā)他們學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，促進(jìn)科學(xué)素養(yǎng)的提高。聞創(chuàng)溝燴鐺險愛氌譴凈禍測。【

2、教學(xué)重點】常見的防腐劑、著色劑、膨松劑、調(diào)味劑?！窘虒W(xué)難點】引導(dǎo)學(xué)生正確科學(xué)看待食品添加劑?！窘虒W(xué)方法】討論法殘騖樓諍錈瀨濟(jì)溆塹籟婭驟。【教學(xué)過程設(shè)計】內(nèi)容教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖創(chuàng)設(shè) 情境 引入課題創(chuàng)設(shè)情景民以食為天，冋學(xué)們對 食品有什么樣的要求？如何能達(dá)到這 樣的要求？思考、討論。對食品的要求衛(wèi)生、色美 味香。創(chuàng)設(shè)教學(xué)情 境， 使學(xué)生關(guān) 注食品食品添加劑， 激發(fā)學(xué) 生的學(xué)習(xí)興 趣。何為 是食 品添加劑 及食 品添加劑 的分 類知識介紹借助于科學(xué)手段，現(xiàn)代 食品加工都運用了食品添加劑。那么 到底何謂食品添加劑呢？你所知道的 食品添加劑都有什么呢？ 介紹食品添加劑的定義及其分類。 指出食品添加

3、劑不是食物，而是輔助 材料。介紹自己所知道的食品添 加劑。提高學(xué)生積 累生活常識的 意識， 激發(fā)學(xué) 生熱愛化學(xué)的 感情。增加生活常 識。2 2 / / 3 3認(rèn)識幾種常用的食品添加劑討論:需要加入膨松劑、用已有的化學(xué)情景設(shè)問假設(shè)你要開一家蛋糕店，你調(diào)味劑、著色劑、防腐劑知識解決生活對產(chǎn)品有哪些方面的設(shè)計，會加入哪等。中的問題。些種類的食品添加劑，以滿足消費者思考，提出自己的猜想。加深對最為熟的需求？為好吃，吸引顧客，加入悉的調(diào)味劑的介紹膨松劑：膨松劑、調(diào)味劑、為好看認(rèn)識。逐步理1 1、 什么樣的物質(zhì)可以做膨松劑？加入著色劑、為保存加入解生活中的2 2、常用的膨松劑的成分及發(fā)泡原防腐劑量”的原則

4、。理？思考回憶，學(xué)以致用。為以后學(xué)習(xí)有介紹調(diào)味劑：了解常用調(diào)味劑及其在身機(jī)化學(xué)的相應(yīng)常見1 1、 食用鹽體中的作用。知識做鋪墊。的食2 2、 醋通過對幾種著色劑結(jié)構(gòu)簡培養(yǎng)學(xué)生用化品添3 3、味精式的觀察，分析出著色劑學(xué)知識解釋生加劑介紹著色劑顯色原理?；钪袉栴}。有哪1 1、 常見的著色劑了解山梨酸及苯甲酸的性提高興趣。些？2 2、著色劑顯色原理質(zhì)。學(xué)習(xí)山梨酸及介紹防腐劑學(xué)生提出自己所熟知的方苯甲酸的性質(zhì)1 1、通過介紹苯甲酸的毒副作用倡導(dǎo)使法：冷凍、風(fēng)干、腌漬、倡導(dǎo)使用山梨用山梨酸鉀間防止食物腐敗的方法有 哪些？2 2、根據(jù)自己的生活經(jīng)驗討論延長食品 保存時介紹防腐劑山梨酸鉀和苯甲 酸。密封等

5、。酸。3 3 / / 3 3正確 看待 食品添加 劑如何正確看待食品添加劑食品添加劑的出現(xiàn)是食品生產(chǎn)丿商的 狂歡，添加劑猶如神奇魔術(shù)手，點石 成金般的改變了食品生產(chǎn)的面貌，它 對人們的口腹之欲貢獻(xiàn)了太多，難怪 有人說，沒有食品添加劑，生活雖能 繼續(xù)，但會暗淡無味。既然離不開食 品添加劑，那究竟它安全嗎？明確使用食品添加劑要嚴(yán)格遵守食品 添加劑的使用限量。介紹 ADIADI。 觀看錄像思考討論學(xué)生通過討論領(lǐng)會：食品 不安全事件是不法分子濫 用食品添加劑或在食品中 添加了違禁物質(zhì)而造成 的，不能將食品的不安全 歸罪于食品添加劑。只要 正確規(guī)范的使用食品添加 劑是安全的必要的。學(xué)會正確對待 食品安全問 題。學(xué)會用量” 來衡量問題的辯證思想。小結(jié)提問通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你收獲了 些什么？1 1 常見的食品添加劑2 2 正確看待食品添加劑3 3 正確選購食品的一般方 法通過這一活 動，樹立學(xué)生 自我防護(hù)意識 和增強(qiáng)社會責(zé) 任感。板書我們需要食品添加劑嗎?、何謂食品添加劑：、認(rèn)識常見的食品添加劑:1 1、膨松劑2 2、調(diào)味劑3 3、著色劑4 4、防腐劑二、正確