高中生物教師競賽作品生命活動主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 新人教版必修1ppt課件

1、2019年三聚氰胺事件生命活動的主要承當(dāng)者生命活動的主要承當(dāng)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 江蘇省大港中學(xué)江蘇省大港中學(xué) 管建強(qiáng)管建強(qiáng)想一想想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)哪些食品富含蛋白質(zhì)?思索思索:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人體吸收組成蛋白質(zhì)的根本單位組成蛋白質(zhì)的根本單位:氨基酸氨基酸一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類察看、討論察看、討論:氨基酸的構(gòu)造具有什么共同特點？氨基酸的構(gòu)造具有什么共同特點？H2NC C OHHOHH2NC C OHHOCH2CH3 CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHOCHCH3 CH3甘氨酸甘

2、氨酸纈氨酸纈氨酸丙氨酸丙氨酸亮氨酸亮氨酸1 1、氨基酸的構(gòu)造通式：、氨基酸的構(gòu)造通式：2 2、氨基酸的判別根據(jù)：、氨基酸的判別根據(jù)：NH2與與COOH能否連在同一個能否連在同一個“C上。上。例：例：H2NC CH2 CH2 COOHHCH3能否屬于氨基酸。能否屬于氨基酸。練習(xí)練習(xí)1： CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3 CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面屬于氨基酸的是下面屬于氨基酸的是_NH2COOH結(jié)論：每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基結(jié)論：每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基銜接在同一個銜接在同一個C上上H2NC COHHOH思索思索: 根據(jù)什么判別

3、氨基酸的種類？根據(jù)什么判別氨基酸的種類？R基基CHCH3CH3練習(xí)練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的寫出下面四種氨基酸的R基：基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NC C OHHOH甘氨酸甘氨酸纈氨酸纈氨酸丙氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHOCHCH3CH3亮氨酸亮氨酸R基分別是基分別是:閱讀閱讀 “與生活的聯(lián)絡(luò)與生活的聯(lián)絡(luò),談?wù)勈裁词潜匦璋被?，談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？非必需氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基?.組成蛋白質(zhì)的氨基酸：組成蛋白質(zhì)的氨基

4、酸： 甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸酸、色氨酸、蘇氨酸 20 種種8種種12種種思索思索 1、有些食品中要添加某些氨基酸、有些食品中要添加某些氨基酸,請回答添加的是請回答添加的是哪些氨基酸哪些氨基酸?為什么要添加這些氨基酸為什么要添加這些氨基酸?2 、有些同窗有、有些同窗有“偏食的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣偏食的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？好不好？ CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H2假設(shè)是氨基酸，那么它們的假設(shè)是氨基酸，那么它們的R基分別是基

5、分別是:_1、1以上屬于氨基酸的是以上屬于氨基酸的是_CH3,CH3, H,SHCH2練習(xí)：練習(xí)：2-2 2-2 生命活動的主要承當(dāng)者生命活動的主要承當(dāng)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1 1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸有：、組成蛋白質(zhì)的氨基酸有：_種。種。2020一、氨基酸及種類一、氨基酸及種類2 2、氨基酸的構(gòu)造通式：、氨基酸的構(gòu)造通式：H2NCCOHHORH2NCCOOHHR或或3 3、氨基酸的判別根據(jù)：、氨基酸的判別根據(jù)：NH2與與COOH能否連在同一個能否連在同一個“C上上氨基酸：氨基酸：20種種蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：10101012C C、H H、O O、N N幾千幾千100100萬以上萬以上P P、S S；FeF

6、e、CuCu、MnMn、I I、ZnZn化學(xué)分子式化學(xué)分子式原子個數(shù)原子個數(shù)相對分子量相對分子量水水H H2 2O O3 31818葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 62424180180牛胰島素牛胰島素C C254254H H377377N N6565O O7575S S6 677777757005700血紅蛋白血紅蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4951295126450064500思索與討論思索與討論 察看察看 以下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致以下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些構(gòu)造層次？有哪些構(gòu)

7、造層次？由氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的表示圖由氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的表示圖氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸銜接.swf縮 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵二肽氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合R3COOHHNCH H H2O肽鍵R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽鍵肽鍵多肽：由多肽：由3 3個或個或3 3個以上氨基酸分子縮個以上氨基酸分子縮合而成，含多個肽鍵的化合物。合而成，含多個肽鍵的化合物。多肽通常呈

8、鏈狀構(gòu)造，所以多肽通多肽通常呈鏈狀構(gòu)造，所以多肽通 常又叫肽鏈。常又叫肽鏈。一個蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成一個蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成二肽二肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽(鏈狀)折疊盤旋構(gòu)成折疊盤旋構(gòu)成復(fù)雜的空間復(fù)雜的空間構(gòu)造構(gòu)造 蛋白質(zhì)分子構(gòu)造表示圖氨基酸氨基酸 脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合3.蛋白質(zhì)的構(gòu)成過程蛋白質(zhì)的構(gòu)成過程例題：例題：1 1、2 2個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的稱號為這個化合物的稱號為 ，含有，含有 個肽個肽鍵，失去鍵，失去 個水分子。個水分子。二肽二肽112 2、3 3個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，個

9、氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的稱號為這個化合物的稱號為 ，含有，含有 個肽個肽鍵，失去鍵，失去 個水分子。個水分子。三肽三肽22a a、n n個氨基酸經(jīng)脫水縮合構(gòu)成一條多肽鏈時，個氨基酸經(jīng)脫水縮合構(gòu)成一條多肽鏈時， 需脫去需脫去_個水，構(gòu)成個水，構(gòu)成_個肽鍵。個肽鍵。c c、n n個氨基酸經(jīng)脫水縮合構(gòu)成個氨基酸經(jīng)脫水縮合構(gòu)成mm條多肽鏈時，條多肽鏈時， 需脫去需脫去_個水，構(gòu)成個水，構(gòu)成_個肽鍵。個肽鍵。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-mb b、n n個氨基酸經(jīng)脫水縮合構(gòu)成個氨基酸經(jīng)脫水縮合構(gòu)成2 2條多肽鏈時，條多肽鏈時， 需脫去需脫去_個水，構(gòu)成個水，構(gòu)成_個

10、肽鍵。個肽鍵。n-2n-2n-2n-2d d、假設(shè)每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為、假設(shè)每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a a，那么由此構(gòu)成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為那么由此構(gòu)成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為_ _ 。an-18(n-m)an-18(n-m)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分?jǐn)?shù) 氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸平均相對分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)18x脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)以下圖為某一多肽分子，該物質(zhì)為以下圖為某一多肽分子，該物質(zhì)為_肽。肽。四四思思 考：考：練習(xí)：練習(xí)： 根據(jù)下面圖解，回答以下問題：根據(jù)下面圖解，回答以下問題： 1 1該

11、圖中，該圖中， 表示表示 ，表示，表示 ， 表示表示 。2 2該化合物由該化合物由 個氨基酸分子失去個氨基酸分子失去 個水分子而構(gòu)成，這種反響個水分子而構(gòu)成，這種反響叫叫 反響。反響。3 3該化合物含有該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的稱號是：個肽鍵，該圖所示化合物的稱號是： 。4 4該圖中所示的氨基酸種類不同，是由該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決議的。決議的。5 5假設(shè)圖中氨基酸的平均分子量為假設(shè)圖中氨基酸的平均分子量為180180，那么該化合物的分子量是。，那么該化合物的分子量是。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脫水縮合脫水縮合 R基基 666

12、 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH氨基酸數(shù)目不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸種類不同氨基酸陳列順序不同氨基酸陳列順序不同蛋白質(zhì)的構(gòu)造特點蛋白質(zhì)的構(gòu)造特點-多樣性多樣性4.蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的多樣性：蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的多樣性：氨基酸種類不同，肽鏈構(gòu)造不同氨基酸種類不同，肽鏈構(gòu)造不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈構(gòu)造不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈構(gòu)造不同氨基酸陳列順序不同，肽鏈構(gòu)造不同氨基酸陳列順序不同，肽鏈構(gòu)造不同肽鏈空間構(gòu)造不同，蛋白質(zhì)種類不同肽鏈空間構(gòu)造不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的多樣性，決議了蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的多樣性，決議了蛋

13、白質(zhì)分子功能的多樣性。分子功能的多樣性。蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能:艾滋病(AIDS)HIV抗體(Y狀抗體)抗肝抗本來身抗體抗肝抗本來身抗體第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素蛋白質(zhì)是生命活動的主要承當(dāng)者。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承當(dāng)者。構(gòu)造蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，構(gòu)造蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)， 如肌球蛋白、肌動蛋白等如肌球蛋白、肌動蛋白等催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體調(diào)理蛋白：如胰島素和生長激素等調(diào)理蛋白：如胰島素和生長激素等免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體組成元素C、H、O、NP、S導(dǎo)致導(dǎo)致氨基酸種類：種類：2020種種通式：通式：特點：至少有一個特點：至少有一個NH2NH2和一個和一個COOHCOOH連在同一個連在同一個C C原子上原子上脫脫水水縮縮合合多肽組成蛋白質(zhì)