八年級(jí)生物上冊 5.4.4 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用課件 （新版）新人教版 (1)

1、溫習(xí)回顧溫習(xí)回顧 細(xì)菌和真菌的生活條件：細(xì)菌和真菌的生活條件： 水分、水分、 、 。 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用： 1.作為分解者參與作為分解者參與 ； 2.引起動(dòng)植物和人引起動(dòng)植物和人 ； 3.與動(dòng)植物與動(dòng)植物 。有機(jī)物有機(jī)物適宜的溫度適宜的溫度物質(zhì)循環(huán)物質(zhì)循環(huán)患病患病共生共生第五章第五章 第二節(jié)第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用人類對細(xì)菌和真菌的利用 演示實(shí)驗(yàn)：酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象演示實(shí)驗(yàn)：酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象 溫水溫水 + 糖糖 + 酵母酵母 氣球氣球脹大脹大酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？酵母菌酵母菌:葡萄糖葡萄糖 酒精酒精+ CO2 +能量能量 常用于制作饅頭、

2、面包常用于制作饅頭、面包,釀酒（釀酒（酒曲酒曲制酒用的菌種制酒用的菌種）乳酸菌：葡萄糖乳酸菌：葡萄糖 乳酸乳酸+能量能量醋酸菌制醋醋酸菌制醋其他發(fā)酵實(shí)例其他發(fā)酵實(shí)例霉菌制醬、腐乳、奶酪霉菌制醬、腐乳、奶酪利用細(xì)利用細(xì)菌和真菌能夠菌和真菌能夠分解有分解有機(jī)物機(jī)物的作用來加工生的作用來加工生產(chǎn)各類食品產(chǎn)各類食品 酵母菌發(fā)酵分解酵母菌發(fā)酵分解 產(chǎn)生產(chǎn)生 和和 , (多用于多用于 、 ) 用用 菌來制作酸奶、泡菜；菌來制作酸奶、泡菜； 制醋用制醋用 菌菌,制醬用多種制醬用多種 菌。菌。 制作饅頭或釀酒時(shí)制作饅頭或釀酒時(shí),分別利用了酵母菌產(chǎn)生的分別利用了酵母菌產(chǎn)生的 （ ） .二氧化碳和水二氧化碳和水

3、. 二氧化碳和葡萄糖二氧化碳和葡萄糖 .氧和酒精氧和酒精 .二氧化碳和酒精二氧化碳和酒精二氧化碳二氧化碳 酒精酒精 乳酸乳酸醋酸醋酸霉霉D葡萄糖葡萄糖制作饅頭面包制作饅頭面包 釀酒釀酒 制作泡菜利用了以下哪種生物發(fā)酵？制作泡菜利用了以下哪種生物發(fā)酵？ （ ） A.乳酸菌乳酸菌 B.甲烷菌甲烷菌 C.鏈球菌鏈球菌 D.根瘤菌根瘤菌 下列各組食物中都是利用細(xì)菌或真菌制作下列各組食物中都是利用細(xì)菌或真菌制作的是的是 （ ） A酸奶、泡菜、甜酒酸奶、泡菜、甜酒 B面包、腐乳、果脯面包、腐乳、果脯 C陳醋、臘肉、奶酪陳醋、臘肉、奶酪 D饅頭、香腸、茅臺(tái)酒饅頭、香腸、茅臺(tái)酒AA發(fā)霉的橘子和面包發(fā)霉的橘子和

4、面包 食物的腐敗主要是由食物的腐敗主要是由 引起的引起的,這些細(xì)這些細(xì) 菌和真菌可從食品中獲得菌和真菌可從食品中獲得 ,并在食品并在食品 中中 。 防止食物腐敗的主要原理：把食品內(nèi)防止食物腐敗的主要原理：把食品內(nèi) 的的 殺死或殺死或 它們它們 。 一般方法有：一般方法有：巴斯德消毒法罐藏法腌制巴斯德消毒法罐藏法腌制 法脫水法真空包裝法曬制煙熏法滲透保存法脫水法真空包裝法曬制煙熏法滲透保存法冷凍法冷藏法等法冷凍法冷藏法等。細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌有機(jī)物有機(jī)物生長和繁殖生長和繁殖抑制抑制 生長和繁殖生長和繁殖細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌適宜的溫度、水分、有機(jī)物適宜的溫度、水分、有機(jī)物7891234561-袋裝

5、牛奶袋裝牛奶 2-盒裝牛奶盒裝牛奶 3-肉類罐頭肉類罐頭 4-魚類罐頭魚類罐頭 5-蘑菇蘑菇 6-咸魚咸魚 7-袋裝肉腸袋裝肉腸 8-臘肉臘肉 9-果脯果脯 分析上面的圖片資料分析上面的圖片資料,并討論如下問題：并討論如下問題： 1圖中的各種食品是用什么方法保存的？圖中的各種食品是用什么方法保存的？ 2這些方法為什么可以達(dá)到防止食物腐敗的目的？這些方法為什么可以達(dá)到防止食物腐敗的目的？食品防腐方法小結(jié)：食品防腐方法小結(jié)：香菇香菇 臘肉類熟食臘肉類熟食果脯果脯咸魚咸魚盒裝盒裝牛奶牛奶 ：袋裝肉腸袋裝肉腸罐頭罐頭脫水法脫水法曬制與煙熏法曬制與煙熏法滲透保存法滲透保存法,用糖除去水分用糖除去水分腌制

6、法腌制法,用鹽除去水分用鹽除去水分巴斯德消毒法巴斯德消毒法（低溫消毒）（低溫消毒）真空包裝法真空包裝法,毀壞需氧菌類生存環(huán)境毀壞需氧菌類生存環(huán)境罐藏法罐藏法,高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸（除去水分）（除去水分） 使用防腐劑使用防腐劑, ,如用二氧化硫等殺滅細(xì)菌；如用二氧化硫等殺滅細(xì)菌； 使用使用射線射線, ,如用紫外線、如用紫外線、X X射線等殺滅細(xì)菌等。射線等殺滅細(xì)菌等。冷藏法、冷凍法冷藏法、冷凍法( (低溫可以抑菌低溫可以抑菌) )1 1）脫水法）脫水法：香菇、木耳：香菇、木耳2 2）滲透保存法）滲透保存法；原理原理：用：用糖糖除去水分除去水分3 3）腌制法

7、）腌制法；4）曬制與煙熏法）曬制與煙熏法：臘肉：臘肉原理原理：用：用鹽鹽除去水分除去水分5 5）巴氏消毒法）巴氏消毒法：原理：毀壞需氧菌類生存環(huán)境原理：毀壞需氧菌類生存環(huán)境：罐頭：罐頭原理：高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸原理：高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸1）干燥）干燥 脫水法（蘑菇）脫水法（蘑菇）這些方法都是依據(jù)除這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理。菌生長的原理。5） 巴斯德消毒法（牛奶）：巴斯德消毒法（牛奶）：）高溫滅菌的原理高溫滅菌的原理6 6 真空包裝法（袋裝肉腸）：真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制菌類生長的原理抑制菌類生長的原理7 7 ）罐裝法（肉類罐頭）

8、：）罐裝法（肉類罐頭）： 高溫消毒和防止與菌高溫消毒和防止與菌類接觸的原理類接觸的原理2 ）曬制煙熏法（臘肉）曬制煙熏法（臘肉）3） 滲透保存法（果脯）滲透保存法（果脯）4 ）腌制法）腌制法 （咸魚）（咸魚）其他方法還有其他方法還有: :冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等.2.課件展示食品保存方法課件展示食品保存方法 牛奶牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法 肉類罐頭肉類罐頭罐藏法罐藏法 蘑菇蘑菇脫水法脫水法 咸魚咸魚腌制法腌制法袋裝肉腸袋裝肉腸真空包裝法真空包裝法 臘肉臘肉曬制與煙熏法曬制與煙熏法 果脯果脯滲透保存法滲透保存法 請把下列防腐方法與食物用線連接起來請把下列防腐方法

9、與食物用線連接起來:咸魚脫水法咸魚脫水法肉腸腌制法（用鹽溶液除去魚中的水分）肉腸腌制法（用鹽溶液除去魚中的水分）臘肉類熟食真空包裝法（毀壞需氧環(huán)境）臘肉類熟食真空包裝法（毀壞需氧環(huán)境）果脯果脯 巴氏消毒法巴氏消毒法肉類罐頭罐藏法（高溫消毒、防止與細(xì)菌接觸）肉類罐頭罐藏法（高溫消毒、防止與細(xì)菌接觸）干菇滲透保存法（用糖溶液除去水分）干菇滲透保存法（用糖溶液除去水分）袋裝牛奶曬制法、煙熏法袋裝牛奶曬制法、煙熏法 “一騎紅塵妃子笑一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。無人知是荔枝來。”為了使荔枝為了使荔枝在短期內(nèi)保持原有的鮮味和口感在短期內(nèi)保持原有的鮮味和口感,下列哪種保存方法最下列哪種保存方法最佳佳 （

10、 ） A、用鹽腌制法、用鹽腌制法 B、烘干保存法、烘干保存法 C、煮熟后再保存、煮熟后再保存 D、使用保鮮袋并放入冰箱、使用保鮮袋并放入冰箱D 用抗生素治?。河每股刂尾。?產(chǎn)生的可以殺死某些產(chǎn)生的可以殺死某些 的物質(zhì)的物質(zhì)青霉菌青霉菌 青霉素青霉素誰發(fā)明抗生素誰發(fā)明抗生素: ；青霉素是由；青霉素是由 產(chǎn)生產(chǎn)生在細(xì)菌的培養(yǎng)基中在細(xì)菌的培養(yǎng)基中,發(fā)現(xiàn)有一區(qū)域沒有細(xì)菌生長。發(fā)現(xiàn)有一區(qū)域沒有細(xì)菌生長。該區(qū)域可能生活著（該區(qū)域可能生活著（ ） A、酵母菌、酵母菌 B、甲烷菌、甲烷菌 C、大腸桿菌、大腸桿菌 D、青霉菌、青霉菌 弗萊明弗萊明青霉菌青霉菌D 真菌真菌致病細(xì)菌致病細(xì)菌濫用抗生素使某些細(xì)菌產(chǎn)生

11、濫用抗生素使某些細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性抗藥性可治療多種可治療多種細(xì)菌性疾病細(xì)菌性疾病,如肺炎、腦膜炎等如肺炎、腦膜炎等 用抗生素治病用抗生素治病 利用現(xiàn)代技術(shù)手段利用現(xiàn)代技術(shù)手段, ,將其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一將其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部些細(xì)菌內(nèi)部生產(chǎn)藥品生產(chǎn)藥品（如把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌體內(nèi)（如把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌體內(nèi), ,使使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物 ） 胰島素胰島素胰島素生產(chǎn)車間胰島素生產(chǎn)車間（生物反應(yīng)器）（生物反應(yīng)器）污水里的有機(jī)物污水里的有機(jī)物CO2+水（凈化污水）水（凈化污水）甲烷菌甲烷菌甲烷甲烷(沼氣沼氣)（發(fā)電照明）（發(fā)電照明）污水

12、里的有機(jī)物污水里的有機(jī)物+O2一些細(xì)菌一些細(xì)菌 （2010.廣東）能夠分解水中有機(jī)物達(dá)到凈化廣東）能夠分解水中有機(jī)物達(dá)到凈化污水作用的細(xì)菌是（污水作用的細(xì)菌是（ ）、乳酸菌、乳酸菌 、甲烷菌、甲烷菌 、醋酸菌、醋酸菌 、大腸桿菌、大腸桿菌B治理污水治理污水小小 結(jié)結(jié) 制作食品：制作食品： 菌菌發(fā)酵發(fā)酵多用于做面包、饅頭、多用于做面包、饅頭、釀酒；用釀酒；用 菌菌來制作酸奶、泡菜；制醋來制作酸奶、泡菜；制醋 用用 菌菌,制醬用多種制醬用多種 菌。菌。(2) 食品防腐的主要原理食品防腐的主要原理:把食品內(nèi)的把食品內(nèi)的 殺死殺死或或 它們它們 。 一般方法有：一般方法有：巴斯德消毒法罐藏法腌制巴斯德消毒法罐藏法腌制法脫水法真空包裝法曬制煙熏法滲透保法脫水法真空包裝法曬制煙熏法滲透保存法冷凍法冷藏法等存法冷凍法冷藏法等。(3) 疾病防治：疾病防治：用用 治??；治??；利用現(xiàn)代技術(shù)手利用現(xiàn)代技術(shù)手段使細(xì)菌生產(chǎn)藥品（如大腸桿菌生產(chǎn)段使細(xì)菌生產(chǎn)藥品（如大腸桿菌生產(chǎn) ）(4) 環(huán)境保護(hù)：利用細(xì)菌能分解有機(jī)物來凈化生活污水環(huán)境保護(hù)：利用細(xì)菌能分解有機(jī)物來凈化生活污水和工業(yè)廢水（如利用和工業(yè)廢水（如利用 菌凈化污水）菌凈化污水）酵母酵母乳酸乳酸醋酸醋酸霉霉細(xì)菌和