保健食品安全管理人員制度

1、食品安全管理人員制度一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食 品安全監(jiān)督管理，保障人體貼健康和生命安全，根據(jù)中華人民共 和國食品安全法等國家有關法律法規(guī)，結合本店實際，制定本條 例。二、本店法定代表人是食品安全第一責任人，對本店的食品安 全監(jiān)督管理負總責，建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管 理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。三、本店依法領取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許 可證等經(jīng)營食品的相關證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應當符合國家 食品安全相關法律法規(guī)和標準。四、食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離 污染源，并符合國家有關食品安全標準。五、禁止

2、使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、 配方、保質(zhì)期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食 品。六、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。建立檢驗制度，建 立與生產(chǎn)規(guī)模相適應的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗室，對其生產(chǎn)加工的食品按 照產(chǎn)品標準和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對本呀的食品實施出廠檢驗。檢驗合格后才準予出廠銷售。七、做好食品的管理，嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作， 確保食品不受污染。八、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。九、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓工作，每 年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進行健康檢查，取得健康證后才能從事 本公司的工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳

3、染?。ò?括病原攜帶者），活動性肺結構，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙 食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。十、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。本制度自年 月日起執(zhí)行保健食品經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度一、建立健全的食品安全管理組織機構，配備與食品流通相適 應的專、兼職食品安全管理人員，負責食品衛(wèi)生管理工作。二、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。食品經(jīng)營從業(yè)人員取 得健康證明后方可從事食品流通經(jīng)營活動，每年進行健康檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú?原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食 品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、接觸

4、直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽， 操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于于帽外, 手部有外傷應臨時調(diào)離崗位。五、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi) 生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所；個人的衣物、藥 品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營區(qū)內(nèi)。六、銷售接觸直接入口的食品，應當使用無毒、清潔的售貨工 具。七、定期對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查。本制度自年 月日起執(zhí)行。臺賬管理制度1 1、本店建立健全食品進貨臺賬制度2 2、店內(nèi)必須建立食品進銷貨臺帳制度，如實記錄

5、食品的名稱、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期） 、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方 式、進貨日期等內(nèi)容，聯(lián)系人和聯(lián)系方式等信息或者保留載有上述 信息的票據(jù)。3 3、本店銷貨時按照工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實記錄食品 的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保持期、購貨者名稱 及聯(lián)系方式、銷售日期等，運用電子臺賬軟件開具供貨憑證、憑證 格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根（批發(fā)商銷貨臺帳） ，第二聯(lián)購貨單位（零 售商記賬憑證） ，第三聯(lián)隨貨同行（零售商進貨臺帳） 。4 4、設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質(zhì)和臺帳的資料 柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分 類整理，定期裝訂成冊，落實臺帳

6、管理。5 5、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。本制度自 年 月 日起執(zhí)行。保健食品索證索票制度1 1、索證：進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取 “一照二 證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、 保健食品批文、 食品生產(chǎn) 許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家 或上級批發(fā)企業(yè)年述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。2 2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號 （生產(chǎn)日期）、保持期、 供貨者名稱及聯(lián)系方式、 進貨日期等內(nèi)容的 進貨票據(jù)。即經(jīng)營預包裝食品的應索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運 用電子臺帳軟件開具的供貨憑證。3 3、

7、食品索證索票后， 在指定場所顯要位置予以公示， 供消費進 店查詢及有關部門進行檢查。本制度自年 月 日執(zhí)行不合格產(chǎn)品召回制度本店認真執(zhí)行食品安全法規(guī)定，貫徹執(zhí)行國家建立食品召 回制度，如果發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符食品安全標準，應當立即停止 經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者， 并記錄召回和通知情況。必須按照規(guī)定的程序，及時對不安全的食 品通過更換、退貨、補充或修正消費說明等方式，減少和消除秒安 全食品可能導致的危害。 并記錄召回的具體情況，包括召回的數(shù)量、 時間和地點等內(nèi)容，并及時向原負責審批的食品安全監(jiān)督管理部門 報告。并承擔召回的相關費用。本制度自年 月 日起執(zhí)行。從業(yè)人

8、員食品安全知識培訓制度1 1、本店管理人員， 經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關等人員， 均應按 中華人民共和國食品衛(wèi)生的規(guī)定，根據(jù)各自的職責接受培訓教 育。2 2、店長負責制定年度員工培訓計劃， 報總經(jīng)理批準后下發(fā)實施， 行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質(zhì)量教育，培訓工作，并負 責建立職工教育培訓檔案。3 3、培訓方式以定期組織集中學習和自學方式為主， 以外部培訓 為輔，任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成 學習計劃。4 4 、新錄入員工， 轉崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓， 主要 培訓內(nèi)容包括中華人民共和國食品衛(wèi)生法 ，保健食品衛(wèi)生管理 辦法等相關法律法規(guī)，崗位職責，各類質(zhì)量臺帳

9、，記錄的登記方 法等，培訓結束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。5 5、參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員， 應將考核結 果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。6 6、內(nèi)部培訓教育的考核，由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織， 根據(jù)培訓內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結果存檔。7 7 、培訓和繼續(xù)教育的考核結果， 作為有關崗位人員聘用的主要 依據(jù)，并作為員工晉級，加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。本制度自 年 月 日起執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度1 1、從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一 次，體檢除常規(guī)項目外，應加做腸道致病菌，胸透以及轉氨酶，乙

10、肝表面抗原檢查，取得健康證明后方可參加工作。2 2、凡患有痢疾、 傷寒、 病毒性肝炎等消化道傳染病 （包括病原 攜帶者），活動性肺結核， 化膿性或滲出性皮膚病， 精神病以及其他 有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。3 3、員工患上述疾病的， 應立即調(diào)離原崗位， 病愈要求上崗， 必 須在指定的醫(yī)院體檢，合格后才可重新上崗。4 4、發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后， 相關接觸人員必須立即進行體檢， 確認未受傳染的，方可繼續(xù)留崗工作。5 5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況， 特 別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時，必須立即報告，以確保保健 食品不受污染。6 6、在崗員工應著裝

11、整潔，佩戴工號牌，勤洗澡，勤理發(fā)，注意個人衛(wèi)生7 7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。本制度自 年 月 日執(zhí)行。保健食品銷售管理制度1 1、所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品知識培訓后方能上崗。2 2、應嚴格按照 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 、保障食品管理 辦法的要求正確介紹保健食品的保健作用， 適宜人群， 使用方法， 食用量，儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴 禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。3 3 、嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品， 凡質(zhì)量不合格， 過期失 效，或變質(zhì)的保健食品，一律不得銷售。4 4 、銷售過程中懷疑保健食品有質(zhì)量問題的， 應先停止銷售， 立

12、即報告質(zhì)管部，由質(zhì)管部調(diào)查處理。5 5、衛(wèi)生管理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠 及防污染等工作，指導營業(yè)員每天上下午各一次，做好營業(yè)場所的 溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施，確 保保健食品的質(zhì)量。6 6 、在營業(yè)所內(nèi)外進行的保健食品營銷宣傳 （包括燈箱廣告， 各 種形式的宣傳資料） ，要嚴格執(zhí)行國家有關的法律法規(guī)， 未取得廣告 批準文號的，不得在營業(yè)場所內(nèi)外發(fā)布廣告；廣告批文超過有效斯 的，應重新辦理審批手續(xù)。本制度自 年 月 日起執(zhí)行保健食品貯存與養(yǎng)護制度1 1、所有入庫保健食品都必須進行外觀質(zhì)量檢查， 核實產(chǎn)品的包 裝，標簽和說明書與批準的內(nèi)容相符后，方

13、準入庫。2 2、倉庫保管員應根據(jù)保健食品的儲存要求， 合理儲存保健食品， 需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度2-102-10C C）,需陰涼，涼暗儲存的儲存于陰涼庫（溫度不高于 2020C C）,可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度 0-300-30C C），各庫房均應有避光措施，相對濕度應保持在 45-75%45-75% 之間。3 3 、保健食品應離地，隔墻 10cm10cm 放置，各堆垛間應留有一定 的距離，搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī) 范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形 或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、 翻垛。4 4、應保持庫區(qū)， 貨架和出庫保健食品清