胡蘿卜素的提取學(xué)案附答案

1、專題6植物有效成分的提取課題2 胡蘿卜素的提取1了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識和提取胡蘿卜素的基本原理。2初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法。3初步了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識。 【課題重點(diǎn)】胡蘿卜素的提取，紙層析的操作?！菊n題難點(diǎn)】胡蘿卜素的提取【知識準(zhǔn)備】葉綠體中的色素可以溶解于有機(jī)溶劑中，可以被層析液分離?！緦W(xué)習(xí)過程】一、基礎(chǔ)知識1胡蘿卜素是_結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較_，不溶于_，微溶于_，易溶于_等有機(jī)溶劑。根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類。 是其中最主要的組成成分。與-胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100多種,它們大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然-胡蘿卜素的原料。2工業(yè)生產(chǎn)

2、上，提取天然-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從 中提取，二是從 中獲得，三是利用 生產(chǎn)。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的 ，若要獲得-胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的 。3.萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的_，能夠_胡蘿卜素，并且不與_混溶。4.萃取的效率主要取決于萃取劑的_和_，同時(shí)還受到_、緊密程度、_、萃取的_和時(shí)間等條件的影響。5.萃取過程的注意事項(xiàng)： (1)萃取過程應(yīng)避免明火加熱，采用_。 (2)為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑_，要在加熱瓶口安裝_。 (3)萃取液的濃縮可直接使用_。 (4)濃縮前要進(jìn)行_。6提取的胡蘿卜素粗品的鑒定：_法。 (1)在18cm×30cm濾紙下端距底邊_處

3、做一基線。在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。 (2)用最細(xì)的注射器針頭分別吸取_溶解在石油醚中的_和提取樣品，在_和_點(diǎn)上點(diǎn)樣。 (3)將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深的_的密封玻璃瓶中。 (4)觀察對比層析帶。二、實(shí)驗(yàn)案例提取胡蘿卜素的主要步驟如下。1.選取500 g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈，瀝干、切碎，然后在40 的烘箱中烘干，時(shí)間約需2 h，將干燥后的胡蘿卜進(jìn)一步粉碎過篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。2.將樣品放入500 mL圓底燒瓶中，加入200 mL石油醚混勻，按教科書中圖6-7所示安裝萃取回流裝置，萃取30 min，然后過濾萃取液，除去固體物質(zhì)。3.按教科書中圖6-2所示安裝蒸餾裝置

4、，對萃取的樣品進(jìn)行濃縮。具體的操作步驟及注意事項(xiàng)同“玫瑰精油的提取”。4.收集接受器中的樣品，觀察樣品的顏色和氣味，并通過紙層析進(jìn)行鑒定。層析時(shí)注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時(shí)對濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以帶手套進(jìn)行操作。點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大（直徑應(yīng)小于0.5 cm），如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果?！纠}精析】從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是( )。 A胡蘿卜太大，不能放入燒杯中 B整個(gè)胡蘿卜不

5、能溶于有機(jī)溶劑 C脫水，使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度 D減少萃取的時(shí)間，從而提高效率【解析】萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度，以提高效率?！敬鸢浮緾【習(xí)題鞏固A級】 1下列物質(zhì)中，除哪種外，胡蘿卜素均能溶于其中()A乙醇B石油醚 C水 D四氯化碳2作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求()A能充分溶解色素 B與水混溶 C對人無毒 D易與產(chǎn)品分離3胡蘿卜不含有維生素，但在醫(yī)學(xué)界卻推薦食用胡蘿卜，其理由是它()A含豐富的維生素A B含豐富的胡蘿卜素C其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素AD其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素D4有同學(xué)想研究萃取胡蘿

6、卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意()A萃取時(shí)間不用考慮是否相同B使用不同的萃取劑，但量要相同C原料顆粒大小不同D除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量5下列哪種措施不能獲得好的萃取效果()A原料顆粒小 B萃取時(shí)間短C萃取時(shí)間長 D萃取溫度高8某人患夜盲癥，作為醫(yī)生應(yīng)建議多吃以下哪種食品()A西紅柿 B胡蘿卜 C洋蔥 D土豆9在用胡蘿卜做菜時(shí)，菜中浮油會(huì)呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)()A多喝水 B多吃蛋白質(zhì)類食品C多吃脂質(zhì)食品 D多吃蔬菜10萃取效率主要取決于()A原料顆粒的大小和緊密程度B萃取劑的性質(zhì)和使用量C萃取的溫度和時(shí)間D原料含水量的大小11胡蘿

7、卜素粗品鑒定過程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是()A顏色不一樣 B大小不一樣C形狀不一樣 D層析后的色帶點(diǎn)數(shù)不一樣12在色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，要使色素帶清晰又整齊，下列哪項(xiàng)措施與之無關(guān)()A定性濾紙要干燥 B剪去濾紙條一端兩角C濾液細(xì)線劃細(xì)、齊、均勻 D蓋上培養(yǎng)皿蓋13如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請據(jù)圖回答：(1)冷凝管的作用是_。(2)燒瓶內(nèi)加入的萃取液一般是_，原料在加入前，一般要進(jìn)行_、_處理。(3)該萃取過程采用水浴加熱的原因?yàn)開。14請回答有關(guān)胡蘿卜素萃取的問題：（1）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 和 ，同時(shí)還受到 、 、 和 等條件的影響。（2）一般來說，要想萃取效果好，

8、要保證 。（3）萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用 加熱，其原因是 。（4）在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是 ?！灸芰μ嵘鼴級】15如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請根據(jù)圖回答問題：(1)該圖所示的鑒定方法稱為_。(2)基線一般距底邊_cm。(3)A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是_，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是_。點(diǎn)樣的要求是_。(4)在圖中的層析譜中，代表的物質(zhì)是_，代表的物質(zhì)是_。(5)該層析的目的是_。而在“葉綠體中色素提取與分離”中層析的目的是_。【反思總結(jié)】1、看一下本節(jié)課的目標(biāo)思考一下，你是否掌握里面的內(nèi)容？2、本節(jié)較難掌握的部分是：答案：【習(xí)題鞏固A級】1解析胡蘿卜素是橘黃色結(jié)

9、晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。答案C2解析選擇萃取劑的基本原則是：具有較高的沸點(diǎn)、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對人無毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。答案B3解析­胡蘿卜素在人的小腸、肝臟等器官能被氧化成維生素A，可用來治療因維生素A缺乏而引起的各種疾病。答案C4解析本題考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則。本實(shí)驗(yàn)的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此，溫度就應(yīng)該是本實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量，也是唯一變量，為了排除其他因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，應(yīng)保證其余條件相同。 答案D5解析一般情況，原料顆粒小、萃取時(shí)溫度高、時(shí)間長，所需提取物質(zhì)溶解就會(huì)更充分，效果

10、越理想。答案B8解析患夜盲癥是由于缺少維生素A，胡蘿卜中含­胡蘿卜素，在人體中可被氧化為維生素A。答案B9解析胡蘿卜素屬脂溶性，故應(yīng)與脂質(zhì)食品共食，以利于吸收。答案C10解析萃取的效率與萃取劑和原料兩者有密切的關(guān)系，但主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。答案B11解析不同色素顏色不同，層析時(shí)擴(kuò)散速度也不同 ，即所處位置不一樣。而樣品點(diǎn)大小和形狀與點(diǎn)樣有關(guān)，層析后色帶的點(diǎn)數(shù)與色素種類有關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)樣品中只含一種色素，故只形成一個(gè)色點(diǎn)，而提取的色素種類多，形成位置不同的色點(diǎn)。答案D12解析加上培養(yǎng)皿蓋的目的是防止層析液揮發(fā)，與色素在濾紙條上擴(kuò)散是否整齊、清晰無關(guān)。答案D13.解析溫度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取時(shí)間都會(huì)影響萃取結(jié)果。胡蘿卜素提取時(shí)所用有機(jī)溶劑極具揮發(fā)性，需冷凝回流；因極易燃燒，故不能用明火加熱。答案(1)降溫、防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)(2)石油醚粉碎干燥(3)防止明火加熱引起燃燒、爆炸等14.略15.解析該圖示為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖。該方法名為紙層析鑒定法，基線一般在濾紙下端距底邊2 cm處，在基線上取A、B、C、