質量管理管理體系運行情況匯報

1、質量管理管理體系運行情況匯報西安師苑后勤服務有限責任公司西安師苑后勤服務有限責任公司l 自2008年3月集團將質量管理體系文件發(fā)布以來，公司根據集團要求，完善文件資料，切合實際制定公司的質量方針、質量目標，完善公司文件和各項記錄，加強日常的管理和檢查，使得質量管理體系得以有效的運行。l 1、完善了公司相關文件，對原已發(fā)布的文件進行重新編號，新增加了文件管理制度、工作手冊等。在集團發(fā)布的質量管理手冊以及程序文件的要求下編寫師苑公司質量管理手冊和程序文件，以明確各部門的職責權限。l 對于過去公司沒有統一規(guī)定收集的外來文件進行收集，經總經理審批下發(fā)各餐飲部，如中華人民共和國食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生

2、管理辦法、學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法等。l 各部門建立了文件清單，并對文件內容進行學習。公司還專門制作質量方針和質量目標的宣傳牌，懸掛于各餐飲部，以便員工隨時可以學習。l 2、公司原來的記錄與質量管理體系要求有些差異，對原來的記錄進行完善，并增加了相關的記錄表格，共44個。如受控文件清單、記錄清單、員工培訓記錄、設備維護保養(yǎng)記錄、服務過程監(jiān)督檢查等。l 對各項記錄表格，要求各部門規(guī)范、及時、真實填寫，企劃部每季度進行抽查。存在問題的要求責任人及時采取措施予以糾正。l 3、要求各部門按培訓計劃對新進員工、在崗員工進行相關的培訓，如：公司制度、工作手冊要求、設備安全操作規(guī)范、質量方針、質量目標等，以

3、規(guī)范員工操作，明確員工職責。按照要求，各部門均進行了相關的培訓。l 4、師苑公司主要是對外進行餐飲服務，顧客的要求主要體現在與委托方的協議書上。公司在拿到協議書時，首先對顧客要求進行評審，如飯菜質量、飯菜品種、服務等。通過評審，能滿足委托方要求的，簽訂合同，不能滿足的不簽訂合同。與此同時，按照協議要求的顧客滿意度，委托方定期進行調查，對未能達標的予以批評。對就餐者提出的問題的，各餐飲部主任或相關負責人及時進行處理?？傮w來說，各餐飲部的餐飲服務基本滿足顧客的要求。以武警學院餐飲部來說，在最近的一次經委會上，院方統計的就餐者意見中針對我們的幾乎沒有。l 5、公司對餐飲加工的流程、加工操作標準以及服

4、務規(guī)范進行了統一規(guī)范，要求各餐飲部嚴格按照操作流程執(zhí)行。廚師長、衛(wèi)生安全班長、庫管員對自己的管轄范圍進行檢查，并記錄。餐飲部主任進行日常檢查和工作環(huán)境的檢查，并記錄。對于出現不合格產品時，餐飲部根據嚴重性采取相應的措施予以處理。如撤回的產品根據不合格的原因予以重新加工、或倒掉、或用于員工餐；并針對出現的不合格進行分析，采取措施杜絕同類事情的再次發(fā)生。l 對于服務中出現的不合格，餐飲部主任對當事人進行批評教育，二次出現同樣的不合格予以經濟處罰。l 6、各餐飲部使用的監(jiān)視和測量裝置以及設備進行登記，日常的維護、檢修進行記錄。l 2008年8月以及9月，集團對各部門質量管理體系運行情況進行了兩次內部

5、審核。經審核，發(fā)現公司存在一些問題。l 針對內審查出來的問題，各部門積極采取措施，予以糾正。如：對辦公室的職責權限予以明確的規(guī)定，對企劃部的職責權限予以書面規(guī)定。各餐飲部存在的問題，如部分文件未經書面審批，經查主要責任在辦公室。對此，辦公室對文件書面審批進行了補充完善。因為公司使用的食堂所有權歸委托方，未經委托方允許不得擅自改造，因此對于各餐飲部存在的硬件設施問題，餐飲部只能部分修改或增加必要的設施，如洗手池、滅蠅燈、粘鼠板等。l 對內審中發(fā)現的個別記錄表格填寫不規(guī)范，要求相關部門進行及時改正。l 通過內審，對公司質量管理體系的運行情況進行全面的檢查，一方面糾正了存在的不足，另一方面加強了各部門領導對質量管理體系的認知。在此過程中，各部門按照ISO9000標準要求，彌補漏洞，完善了管理。l 師苑公司的質量方針是：顧客之上，服務第一，為委托方事業(yè)發(fā)展和就餐者生活提供高效優(yōu)質的后勤服務保障；質量目標是：生產和服務過程無重大安全事故，設施完好率95%以上，投訴有效處置率100%，顧客滿意度80%以上。l 截至目前，各餐飲部在生產和服務過程中未出現重大安全事故；所使用的設施均能正常運行，對顧客提出的問題及時進行解決，有效處置率達