2020最新食品安全法培訓(xùn)考試題庫及答案

1、精選考試類文檔，如果需要，請下載，希望能幫助到你們！2020 最新中華人民共和國食品安全法培訓(xùn)考試題庫及答案 一、選擇題（共 20 題）1、（ B）承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo) 準(zhǔn)制定、 食品安全信息公布、 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制 定，組織查處食品安全重大事故。A 食品安全委員會B 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C 食品藥品監(jiān)督管理部門D 工商行政管理部門2、（ A）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作， 建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制； 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、 指揮食品安全突發(fā) 事件應(yīng)對工作；完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對食品安全監(jiān)

2、督管理 部門進(jìn)行評議、考核。A 縣級以上地方人民政府B 食品安全委員會C 食品藥品監(jiān)督管理部門D 工商行政管理部門3、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對（ D）進(jìn)行監(jiān)測。A 食源性疾病 B 食品污染 C 食品中的有害因素 D 食源性疾病、食品 污染、食品中的有害因素4、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時向（ A ）有關(guān)部門通報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估 的結(jié)果。D 工商行政管A 國務(wù)院 B 食品安全委員會 C 食品藥品監(jiān)督管理部門 理部門5、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂（C）和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理 的科學(xué)依據(jù)。A中華人民共和國食品安全法B食品法律、法規(guī) C食品安全標(biāo)準(zhǔn) D食品衛(wèi)生通用規(guī)范6、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是

3、（ A ）的標(biāo)準(zhǔn)。A 強(qiáng)制執(zhí)行 B 選擇執(zhí)行 C 自愿執(zhí)行7 、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由（A ）制定。A 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門B 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、工商行政管理部門C 國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門、工商行政管理部門D 工商行政管理部門、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門8、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行（ C ） ，即從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)， 應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可A 監(jiān)督制度 B 管理制度 C 許可制度 D 強(qiáng)制制度9、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、 工商行政管理、 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照 （D） 的規(guī)定，審核申請人提交的本法第二十七條第一項(xiàng)

4、至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān) 資料，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的， 決定準(zhǔn)予許可；A中華人民共和國食品安全法B中華人民共和國食品衛(wèi)生法C中華人民共和國農(nóng)業(yè)法D中華人民共和國行政許可法10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（ B）食品安全管理人員。A 專職 B 、專職或者兼職 C 兼職11 、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。A 一年 B 二年 C 三年 D 四年12 、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收 到申請之日起（ A ）內(nèi)組織對相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料進(jìn)行審查。

5、A 六十日 B 一百二十日 C 九十日 D 三十日12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生（C）危害，A 急性 B 亞急性 C 急性、亞急性或者慢性D 慢性13 、集中交易市場的開辦者、 柜臺出租者和展銷會舉辦者， 應(yīng)當(dāng)審查入場食 品經(jīng)營者的 （D） 。A 入場證 B 合格證 C 資格證 D 許可證14、 進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑（B）簽發(fā) 的通關(guān)證明放行。A 國務(wù)院 B 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) C 工商行政部門 D 衛(wèi)生行政部門15、發(fā)生食品安全事故，（A）應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn) 場進(jìn)行衛(wèi)生處理。A 縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) B 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)

6、構(gòu) C 工商行政部門D 國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門16、縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、 工商行政管理、 食品藥品監(jiān)督管理部門 應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)； 對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一 違法行為，不得給予（C）以上罰款的行政處罰。A 三次 B 一次 C 二次 D 四次17、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額（ A ）以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：A 一萬元 B 二萬元 C 三萬元 D 四萬元18 、被吊銷食品生產(chǎn)、 流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位， 其直接負(fù)責(zé)的主管 人員自處罰決定作出之日起（B）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A 四年 B 五年 C 六年 D 八年

7、19、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又 是藥品的物品，但是不包括以（ A ）為目的的物品。A 治療 B 保健 C 美容 D 營養(yǎng)20 、違反中華人民共和國食品安全法 規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳 納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時支付時，先承擔(dān) （D） 。A 繳納罰款、罰金 B 各承擔(dān)一半 C 民事賠償責(zé)任或繳納罰款 D 民 事賠償責(zé)任二、多項(xiàng)選擇題（共 30 題）1、 我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ABC ）。A、餐具B、飲具C、熟食品容器 D、水果2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ ABC ）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn) 品合格證明文件。A、食品

8、原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品3 、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相 關(guān)產(chǎn)品的（ ABCD ） .A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期4 、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（ ABC ）。A、準(zhǔn)確B、及時C、客觀 D、全面5 、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政 部門統(tǒng)一公布（ ABC ）。A 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息 B 國家食品安全總體情況 C 鐘 大食品安全事故及處理信息D 近期食品的價格漲跌幅度A、國家食品安全總體情況 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警 示信息 D 、重大食品安全事故及其

9、處理信息6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有 （ABCD ） 。A、開展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C、封 存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（ABD ）。A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果答復(fù) C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理 D、對不屬于本部門職責(zé)的， 應(yīng)當(dāng)書面通知并移交 有權(quán)處理的部門處理。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ ABCD ）。9、 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是（BCD ）A 加強(qiáng)有毒物的保管 B 防止食品受到細(xì)菌污染 C 控制細(xì)菌的繁殖D

10、 殺滅病原菌10 、A、建立健全食品安全管理制度 B、加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn) C、配備 專兼職食品安全管理人員 D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作 9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的 （ABCD） 中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合， 統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。 精選考試類文檔，如需本文，請下載 A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10 、以下（ ABCD ）部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu) C、食品行業(yè)協(xié)會 D、消費(fèi)者協(xié)會11 、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給 予警

11、告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停 業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（ ABCD ）。A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、進(jìn)貨時未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件12 、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中（ ABC ）危 害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。A、生物性 B、化學(xué)性C、物理性 D、輻射性13 、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（ AB ）。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 D、研究改

12、進(jìn)生產(chǎn)工藝方法14 、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（ ABCD ）個人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照 （ ABD ） 從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù) 責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)16 、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（ABD ）A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品 D、超過保質(zhì)期 限的食品17 、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、 消費(fèi)者協(xié)會以廣

13、告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的， 由有關(guān)主管部門沒收 違法所得，依法對 （ BC ） 給予記大過、降級或者撤職的處分。A、主要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負(fù)責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員 D、班子成員18、食品安全事故，指（ABC ）等源于食品，對人體健康有危害或者可能 有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素19 、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到（ ABD ）。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi) D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查20 、凡患有（ AB ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、痢疾、傷寒B、化膿性或者

14、滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病21 、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，受到 （ CD ） 的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工 作。A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分22 、下列（ ACD ）行為必須遵守食品安全法。 精選考試類文檔，如需本文，請下載 A、食品生產(chǎn)B、初級食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C、食品流通 D、餐飲服務(wù)23、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有（ABCD ）A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估 B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布 D、組 織查處食品安全重大事故24 、

15、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食 品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（ ABCD ）。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D、對食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核25 、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是 （ABC）A、召回已經(jīng)上市銷售的食品B、立即停止生產(chǎn)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D、不用記錄召回和通知情況26 、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院（ ACD ）等部門共同公布。A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理 B、工商行政管理 C、衛(wèi)生行政 D、農(nóng)業(yè)行政27 、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（ BC）。A

16、、出口國標(biāo)識 B、中文標(biāo)簽C、中文說明書 D、英文說明28 、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABD ），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A、隱瞞B、謊報(bào)C、向媒體報(bào)道 D、緩報(bào)29 、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的 （ABC） 。A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品30 、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、 ( ABCD )等食品安全管理制 度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、生產(chǎn)過程安全管理 B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理三、判斷題(共 15 題)(V) 1、食品安全監(jiān)督管理部門

17、對食品不得實(shí)施免檢。(V) 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在本法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證 繼續(xù)有效。(X) 3、在中華人民共和國境內(nèi)從事食品的包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營，不需遵 守本法。( V) 4、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食 品又是中藥材的物質(zhì)。( V) 5 、新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識 的公益宣傳，并對違反本法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。( X) 6、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食 品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織查封該企業(yè)。( V) 7、對經(jīng)綜合食品安全評估分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)

18、當(dāng)及時提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并予以公布。(X) 8、食品安全標(biāo)準(zhǔn)不包括食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求( X) 9 、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，并提 供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。(V) 10、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。V) 11 、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn) 的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(V) 12、禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。(V) 13、縣級以上地方人民政府鼓勵食品生產(chǎn)加工小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件；鼓勵食品攤販進(jìn)入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營。(X) 14、對無法提供合格證明文件的食品原料應(yīng)當(dāng)拒收。(V) 15、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要

19、且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠， 方可列入允許使用的范圍。四、填空題(共 25 道)1 、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服 務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得()、()、()。答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可2、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由() 部門負(fù)責(zé)。答案：食品藥品監(jiān)督管理3、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以()為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。 答案：保障公眾身體健康4、國家建立()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn) 行監(jiān)測。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測5、 國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行()制度。答案：許可6、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢

20、疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的()放行。答案：通關(guān)證明7 、許可機(jī)關(guān)組織對申請人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由 2-4 名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行（）制。實(shí)地核查工作一般不超 過（）日。答案：組長負(fù)責(zé)； 28 、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為（）年。答案： 59、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效 期屆滿（）個月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請。答案： 610 、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式 轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和（）。答案：編號11 、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在標(biāo)簽上載明（）字樣。答案： 食品添加劑

21、12 、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)（）。答案：依法實(shí) 施召回13 、對生產(chǎn)者實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有（）名以上工作人員參加。監(jiān)督 檢查人員實(shí)施監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)出示（）。答案： 2 ；有效證件14 、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑（包括食品用香精），應(yīng)依法取得（）后方能生 產(chǎn)、銷售和使用。答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證15 、食品添加劑按功能分為（）個類別。答案： 2316 、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。答案：刑事責(zé)任17 、（）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行 業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。 答案：食品行業(yè)協(xié)會18 、國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其

22、工作職責(zé)由（）規(guī)定。 答案：國務(wù)院 精選考試類文檔，如需本文，請下載）、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽19 、食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、（ 標(biāo)識。答案：感官指標(biāo)20 、未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印（貼）（ ）標(biāo)志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。 答案：食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入21 、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和（）保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相 應(yīng)的衛(wèi)生要求。答案：持續(xù)滿足22 、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在 變化后（）日內(nèi)提出申請。 答案： 2023 、實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行（）次比對檢驗(yàn)。 答案：一次24 、食品生產(chǎn)許可證編號由（）

23、和（）組成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字。25 、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地（） 級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。 答案：市 / 地五、名詞解釋（共 5 道題）1、食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥 品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。2、預(yù)包裝食品 答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。3 、食品添加劑答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而 加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。4、保質(zhì)期 答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。5

24、 、食品安全 答案：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何 急性、亞急性或者慢性危害。6、非食用物質(zhì)答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì)， 是違法添加的， 與食品添加劑是完全不同的概念。7 、食品安全標(biāo)準(zhǔn) 答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他 的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。8、產(chǎn)品質(zhì)量 答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品進(jìn)行 規(guī)劃、設(shè)計(jì)、制造、檢測、計(jì)量、運(yùn)輸、儲存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收 等全程的必要的信息披露。9 、食品安全事故 答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害 或者可能

25、有危害的事故。10 、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估 答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可 能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露 評估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。六、簡答題（共 10 道）1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？ 答：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。2、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？ 答案：（一）

26、食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量；（二）生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式；（三）成分或者配料表；（四）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限；（五）貯存條件；（六）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（七）生產(chǎn)許可證編號；（八）食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告批準(zhǔn)的使用范 圍、使用量和使用方法；（九）法律法規(guī)或者相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)注的其他事項(xiàng)。3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？（一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。4、對企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時，質(zhì)監(jiān)部門有權(quán)采取哪些措施？（一）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查；（二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）