餐廳社會實踐日志

1、餐廳社會實踐日志第一篇今天是我上班的第一天，初來乍的我顯得有點緊張不安，沒有相關(guān)的工作經(jīng)驗，也沒有深入了解這個餐廳的工作制度。但是經(jīng)過一天的學(xué)習(xí)我終于擺脫了緊張的情緒。主管把我交給一位在餐廳有一年工作經(jīng)驗的師傅。他是首先給我介紹了店內(nèi)各種器材的使用方法，然后親自帶著我熟悉餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，最后給我介紹了餐廳的工作制度和我們服務(wù)員的工作內(nèi)容與工作要求。工作進行中我可以說是錯漏百出，在與顧客交流的時候經(jīng)常因為沒有記清楚餐廳的活動內(nèi)容而誤導(dǎo)顧客，在點單之時會漏點或者是錯點菜品，最最讓我無地自容的是我點單的速度，看著師傅在電腦面前胸有成竹的點單而我只能一個字一個字慢慢地敲打。心里暗暗的下決心一定要在短時

2、間里牢記菜單，并且提高自己的打字速度。一天在與顧客的交流和重復(fù)的點單上菜中度過。晚上下班回到宿舍，飄來一陣飯菜的香味，主管與同事熱情的招呼我加入他們的聚餐。這樣和諧的宿舍，這樣熱心的同事。讓我體會到集體的溫暖，讓我擁有繼續(xù)努力工作的動力。第二篇第二天上班就出了一個小插曲，宿舍與工作的地方有一定的距離，我本來應(yīng)該跟著師傅一起上班的，但是我自信滿滿的跟師傅說我記得路要自己去上班，但是在半路我迷路了。還得師傅回來接我。這樣一來，我和師傅都遲到了。師傅無奈的看著我。開始給我布置任務(wù)，在顧客光臨之前我們的準備工作是要十分嚴謹?shù)?，這樣才能保證顧客有一個完整美好的就餐體驗。準備工作在師傅的監(jiān)督之下順利的完成

3、了。之后的任務(wù)是宣傳工作，一部分的工作交由有經(jīng)驗的同事完成，而簡單的部分由師傅帶領(lǐng)我完成，我在師傅的帶領(lǐng)下拿上宣傳單到指定的位置。師傅給我示范了一遍，什么樣的人群是我們的潛在顧客，用什么樣的語調(diào)什么樣的音量都是有技巧的，我們需要做到的是展示我們的敬業(yè)，吸引顧客進店消費。這一天，我開始熟悉菜單的內(nèi)容，也開始慢慢適應(yīng)餐廳的工作節(jié)奏，學(xué)會了靈活運用宣傳方法。充滿激情的一天要過去了，明天要再接再厲。第三篇工作第三天，今天是餐廳的活動日，所以必然是忙碌的一天而且會比較容易出錯，需要大家嚴陣以待。今天還有一個艱巨的任務(wù)，需要宣傳餐廳的公眾號，并且讓顧客成為餐廳的會員，師傅耐心的教導(dǎo)我推銷會員的技巧，他讓我

4、正式接手餐廳第一個區(qū)域，這之前我都是跟在師傅身后學(xué)習(xí)技能的，今天要讓我獨單一面，即興奮又擔(dān)心，興奮地是我得到師傅的肯定，快要出師了，擔(dān)心的是今天顧客眾多，我不僅僅會應(yīng)付不了還有出錯的可能性。今天的生意比預(yù)想的還要火爆，這期間我真的是錯漏百出，第一次我下錯了單子，第二次到顧客催菜的時候我才意識到我在忙亂中忘記了那桌客人的單子，一天中出現(xiàn)了好多的失誤，但是通過我的努力與汗水還有同事的鼎力相助，我成功的推廣了公眾號，拿下了幾個會員。今天十分的忙碌，而且我還有很多失誤造成大家的工作量加大，但是同事都熱心的幫助我。回到宿舍雙腿酸痛，但是同事們都有說有笑，臉上洋溢著笑容，心中收獲了喜悅。第四篇第四天的工作

5、越來越順手了，昨天已經(jīng)離開了師傅的保護自立根生了，回想起來還是十分振奮人心，今天也是滿滿的活力，要在自己的努力下多多推廣公眾號，多多吸收會員。今天還要小心謹慎避免出錯。師傅又仔細都跟我說了工作中的注意試想，之后他就離開了我進入自己的工作區(qū)域，認真細心地做好準備工作后，我暗暗給自己打氣，今天必須在不出錯的情況下增加顧客辦理會員的數(shù)量。一早上的工作過去了，雖然沒有出錯但是我還沒有辦理一個會員，我開始反思我是不是太急切的想要推銷會員反而適得其反，我的語言表述是不是不能引起顧客的消費欲望。今天時間在我這里變得漫長，辦理會員的失利戳傷我的信心，不愉快的體驗涌上心頭。這讓我明白在以后的生活中這樣的挫折與失

6、敗是在所難免的，我們要面對它還要戰(zhàn)勝它。第五篇第五天的工作在清晨清新的空氣中展開，隨著時間的推移，我開始深入的了解餐廳里的工作內(nèi)容，在一些地方我發(fā)現(xiàn)了需要改進的地方，比如菜單的設(shè)立就有一些不合理，現(xiàn)在是冬季但是還有一些菜品是夏季的特色菜。有很大一部分的顧客是?？?，在沒有我們推薦的情況下他們會根據(jù)之前的經(jīng)驗選擇夏季的菜品，但是菜單上精美的佳肴已經(jīng)被取消了，聽到我們說菜品已經(jīng)取消時我們餐廳的名譽已經(jīng)在他們的心里打了折扣。我還會在顧客就餐之后記錄下他們對菜品的意見，他們的口味，他們對菜品的要求都可以記錄下來，這就像市場調(diào)查啊一樣，要用到我專業(yè)的知識改進菜品。希望我的反饋可以對餐廳的發(fā)展有幫助。第六篇

7、今天我開始進入了一個新的領(lǐng)域，我已經(jīng)能熟練的為顧客解疑答難，為他們介紹菜品，及時的給他們下單所以開始對飲料店制作產(chǎn)生了興趣，便開始纏著師傅希望師傅能教我制作飲料，師傅看著我這么熱情也不好拒絕我，就勉強答應(yīng)我。他帶我來到制作果汁的水吧，開始耐性的教導(dǎo)我，什么樣的比例果汁會有更好的口感，什么樣的果汁要裝在什么樣的容器里，出來的膽子要看清楚數(shù)量，大小，容器。是要幾杯果汁，要大份的，還是小份的，是瓶裝的，杯裝的，還是一壺，一扎。還有水果要怎樣處理才會更加香甜可口。我在打印機上撕下一張紙，匆忙的記錄下重點。原來一杯簡單的果汁制作起來有這么多的要求，我不經(jīng)贊嘆師傅的術(shù)業(yè)有專攻。我一定要好好學(xué)習(xí)這之中的技巧

8、。第七篇昨天我像師傅請教了果汁的制作方法，昨天回到宿舍還把筆記拿出來認真琢磨了，但是昨天并沒有實踐的機會，今天我黏著師傅希望他給我一個制作果汁的機會，師傅看著我我這高漲的熱情，便勉為其難的答應(yīng)了我的要求。我先在專業(yè)同事身后學(xué)習(xí)了一會兒，到了果汁單子少的時候我迫不及待的開始制作起來我的果汁，我還清晰地記得我制作的第一杯果汁是蘋果胡蘿卜汁，將削好皮的胡蘿卜蘋果按照比例放入榨汁機中，再加上適量的開水和白砂糖，我記錄好時間，期待著果上，看到顧客的反應(yīng)我回到師傅的身邊，“師傅你看我做的果汁可以嗎?！薄斑€行吧，比起你之前的表現(xiàn)來說?！彪m然師傅說的輕描淡寫，但是我的喜悅之情溢于言表。第八篇今天是我到這里工作

9、的第八天了，新年的氣氛越來越濃郁，到餐廳就餐的人也越來越多，我們的工作也越來越重，我剛剛來餐廳的時候是有分早班與晚班的，早班的上班時間是早上九點半到晚上八點半中間有兩個小時的休息時間，晚班的上班時間是早上十一點半到晚上九點半中間也是有兩個小時的休息時間，但是現(xiàn)在年關(guān)將至，大家需要同心協(xié)力一起努力創(chuàng)造更好的業(yè)績，所以現(xiàn)在沒有早晚班之分，大家都是一一個時間一起上班。今天的客流量確實比我剛剛進餐廳時多出了很多，不僅僅如此，他們的酒水，果汁的需求也增加了。這么多顧客，這么多的需求使得我們應(yīng)接不暇，而一件事情在這個特殊時間發(fā)生了，在就餐的高峰期人多眼雜，一桌顧客就投機取巧沒有買單，等到我們發(fā)現(xiàn)時客人早已

10、經(jīng)不見蹤影，同事只能自己為這桌菜買單。經(jīng)過這個事件，我告誡自己要提高警惕，俗話說：“害人之心不可有，防人之心不可無?！边@個社會就是這樣不缺少真善美，但是投機取巧的人還是有很多。我進入社會一定要提高警惕。第九篇今天的生意比昨天還要熱鬧，過年聚餐加上餐廳的活動日，使得顧客源源不斷的涌入餐廳。大家都已經(jīng)發(fā)揮了最快的速度，但是顧客實在是太多了，并不能及時的給顧客解疑答難，還有一些服務(wù)也變的很滯后，這給我們以沉重的壓力，這桌的顧客需要酒水，那一桌顧客需要添飯，這邊顧客需要你推薦菜品，那邊的客人需要你給他們的寶寶拿一張寶寶椅。到了就餐高峰期真的是用盡渾身解數(shù)也瞞不過來，這時失誤也接踵而至。我到處奔忙時，一位顧客跟我反映比他們晚進餐廳的顧客已經(jīng)上菜了，而他們還遲遲未上菜，我這才發(fā)現(xiàn)他們這桌的菜單我忘記下單了，我趕緊向他們道歉，以為會有一頓劈頭蓋臉的大罵。但是顧客溫柔的說：“你們也不容易，這么多人，哪里照看的過來。沒事的，現(xiàn)在你趕緊幫我們下了單子吧”這個時候心中一陣暖流。感謝他們的寬容。這次經(jīng)歷讓我明白了寬容在這個世界上是多么溫暖的存在呀，我也將像那位顧客一樣用寬容溫暖他人。第十篇時光荏苒，光陰似箭，日月如梭。我已經(jīng)在這里工作十天了，在這里，我從一無所知到現(xiàn)在的胸有成竹這一路走來，我的收獲頗豐，我了解了這個餐廳的文化歷史，他們的經(jīng)營模式，他們的銷售方式，服務(wù)員的工作內(nèi)容，工