動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料

1、第二章 動(dòng)物對(duì)飼料的消化（2學(xué)時(shí)）第一節(jié) 動(dòng)物對(duì)飼料的消化和吸收 第二節(jié) 影響飼料消化率的因素第一節(jié) 動(dòng)物對(duì)飼料的消化和吸收n一、動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式n 消化的概念：消化的概念： 飼料中的有機(jī)成分以不溶解的飼料中的有機(jī)成分以不溶解的大分子形式存在，這些物質(zhì)必須分解成較簡(jiǎn)大分子形式存在，這些物質(zhì)必須分解成較簡(jiǎn)單的化合物單的化合物 ，才能通過(guò)消化道黏膜進(jìn)入血液，才能通過(guò)消化道黏膜進(jìn)入血液和淋巴液。這種分解過(guò)程稱作消化。和淋巴液。這種分解過(guò)程稱作消化。n已消化的養(yǎng)分通過(guò)消化道黏膜的過(guò)程稱為吸收。 動(dòng)物對(duì)飼料的消化的方式n1、物理性消化n2、化學(xué)性消化n3、微生物消化n1、物理性消化、物理性消化 n

2、物理性消化主要靠動(dòng)物的咀嚼器官牙齒和消化道管壁的肌肉運(yùn)動(dòng)把食物壓扁、撕碎、磨爛，增加食物的表面積易于與消化液充分混合，并把食糜從消化道的一個(gè)部位運(yùn)送到消化道的另一個(gè)部位。2、化學(xué)性消化n 動(dòng)物對(duì)飼料的化學(xué)性消化主要是酶的消化。酶的消化是高等動(dòng)物主要的消化方式，是飼料變成動(dòng)物能吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一過(guò)程。n 飼料中的大分子物質(zhì)在酶的作用下變成可被吸收的小分子物質(zhì)。消化即是吸收前的準(zhǔn)備。酶的消化：細(xì)胞內(nèi)消化和細(xì)胞外消化。n1 1）細(xì)胞內(nèi)消化：）細(xì)胞內(nèi)消化：n原生動(dòng)物酶的消化主要是細(xì)胞內(nèi)消化。變化蟲(chóng)和草履蟲(chóng)，吞噬食物后形成食物泡，再分泌溶酶體進(jìn)行食物的化學(xué)性消化。細(xì)胞外的消化n2）細(xì)胞外的消化：n 消化

3、系統(tǒng)進(jìn)行消化，各部位有不同的分工。口腔、肌胃以物理性的消化為主，有的部位用于貯存食物，如嗉囊和瘤胃，有的部位（真胃和小腸）主要分泌消化液，進(jìn)行酶的消化，有的部位由于吸收（如小腸）。表2-1 消化道的主要酶類P18n來(lái)源 酶 前體物 致活物 底物 終產(chǎn)物n唾液 唾液淀粉酶 淀粉 糊精、麥芽糖n胃液 胃蛋白酶 胃蛋白酶原 鹽酸 蛋白質(zhì) 肽n胃液 凝乳酶 凝乳酶原 鹽酸、活化鈣 乳中酪蛋白 凝結(jié)乳n胰液 胰蛋白酶 胰蛋白酶原 腸激酶 蛋白質(zhì) 肽n胰液 糜蛋白酶 糜蛋白酶原 胰蛋白酶 蛋白質(zhì) 肽n胰液 羧肽酶 羧肽酶原 胰蛋白酶 肽 氨基酸、小肽n胰液 氨基肽酶 氨基肽酶原 肽 氨基酸 n胰液 胰脂酶

4、 脂肪 甘油、脂肪表2-1 消化道的主要酶類P18（續(xù)）n來(lái)源 酶 前體物 致活物 底物 終產(chǎn)物n胰液 胰麥芽糖酶 麥芽糖 葡萄糖 n胰液 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖、果糖n胰液 胰淀粉酶 淀粉 糊精、麥芽糖 n胰液 胰核酸酶 核酸 核苷酸n n腸液 氨基肽酶 肽 氨基酸n腸液 雙肽酶 肽 氨基酸n腸液 麥芽糖酶 麥芽糖 葡萄糖n腸液 乳糖酶 乳酸 葡糖糖、半乳糖n腸液 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖、果糖 n腸液 核酸酶 核酸 核苷酸n腸液 核苷酸酶 核酸 核苷、磷酸n消化道各部位解剖圖n作各種動(dòng)物消化道的掛圖（雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、馬、兔）3、微生物的消化n微生物消化： 消化道中微生物對(duì)飼料的消化作用稱

5、為微生物消化。n反芻動(dòng)物瘤胃主要是進(jìn)行微生物的消化.n盲腸、大腸也進(jìn)行微生物的消化。n單胃草食動(dòng)物在盲腸和大腸進(jìn)行微生物的消化。1）、瘤胃內(nèi)環(huán)境（活體發(fā)酵罐）n（1）食物和水分相對(duì)穩(wěn)定 n 干物質(zhì)1015%，水分8590%.食物和水分相對(duì)恒定。n（2）瘤胃 Ph 5.07.5 ，適合微生物的發(fā)酵。n (3) 滲透壓 接近血漿水平n（4）瘤胃溫度 38.5C 40 C。 2)瘤胃內(nèi)消化n瘤胃內(nèi)微生物：主要有兩大類n一類是原生動(dòng)物，如纖毛蟲(chóng)和鞭毛蟲(chóng)；n另一類是細(xì)菌。n瘤胃內(nèi)容物每毫升含原蟲(chóng)106個(gè)，含細(xì)菌1010。微生物在瘤胃內(nèi)充分繁殖時(shí)，約占瘤胃液的10%。n瘤胃微生物能分泌?淀粉酶 、蔗糖酶、

6、呋喃果聚糖酶、蛋白酶、胱氨酸酶、半纖維素酶和纖維素酶。n將糖類和蛋白質(zhì)分解成揮發(fā)性脂肪酸、NH3等物質(zhì)，同時(shí)微生物發(fā)酵也產(chǎn)生CH4、ncarbon dioxide 二氧化碳、 H2 、O2 、N2 ，等氣體，通過(guò)噯氣排除體外。 微生物利用這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)合成菌體蛋白。綿羊瘤胃中約82%屬菌體蛋白。n瘤胃微生物在反芻動(dòng)物的整個(gè)消化過(guò)程中，具有兩大優(yōu)點(diǎn)：n一是借助于微生物產(chǎn)生的糖苷酶、消化宿主動(dòng)物不能消化的纖維素、半纖維素等物質(zhì)，顯著增加飼料中總能(GE)的可利用程度，提高動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。n二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族維生素等物質(zhì)供宿主利用。n瘤胃微生物消化不足之處是微

7、生物發(fā)酵使飼料中能量損失較多，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解和一部分碳水化合物發(fā)酵生成CH4、carbon dioxide 二氧化碳、H2、O2等氣體，排出體外而流失，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的二次利用明顯降低利用效率。二、動(dòng)物對(duì)飼料的吸收n1、吸收的概念 n 飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物消化道內(nèi)經(jīng)物理的、化學(xué)的、微生物的消化后，經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過(guò)程稱為吸收。2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的部位n 各種動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要部位在小腸。 n口腔、食道均不吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。n非反芻動(dòng)物的胃可吸收少量的葡萄糖、小肽和水。n反芻動(dòng)物的瘤胃可吸收氨和揮發(fā)性脂肪酸，其余三個(gè)胃吸收水和無(wú)機(jī)鹽。3、吸收的方式n三種：n1）胞飲吸收 n2）被

8、動(dòng)吸收n3）主動(dòng)吸收1）胞飲吸收n胞飲吸收是細(xì)胞通過(guò)伸出偽足或與物質(zhì)接觸處的膜內(nèi)陷，從而將這些物質(zhì)包入細(xì)胞內(nèi)。 n如：初乳中免疫球蛋白的吸收。2）被動(dòng)吸收n被動(dòng)吸收是通過(guò)濾過(guò)、滲透、簡(jiǎn)單擴(kuò)散和易化擴(kuò)散（需要載體）等幾種形式，將消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收進(jìn)入血液和淋巴系統(tǒng)。n不需消耗能量。n分子量低的物質(zhì)：簡(jiǎn)單多肽、各種離子、電解質(zhì)和水 3）主動(dòng)吸收n主動(dòng)吸收必須通過(guò)機(jī)體消耗能量，依靠細(xì)胞壁“泵蛋白”來(lái)完成的一種逆電化學(xué)梯度的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)形式。三、各種動(dòng)物對(duì)飼料消化和吸收的特點(diǎn)n1、禽類對(duì)飼料的消化和吸收（以雞為例）n2、豬對(duì)飼料的消化和吸收（以豬為例）n3、牛對(duì)飼料的消化和吸收（以牛為例）1、禽類對(duì)飼料的

9、消化n1）禽類消化系統(tǒng)的解剖結(jié)構(gòu)（見(jiàn)圖）n禽類的消化系統(tǒng)由喙、口腔、食道、嗉囊、腺胃、肌胃（砂囊）、小腸（十二指腸、空腸、回腸）、盲腸、直腸和泄殖腔組成。2）家禽對(duì)飼料的消化和吸收n1、家禽口腔內(nèi)沒(méi)有牙齒。分泌唾液浸濕食物，僅含少量的-淀粉酶，對(duì)消化食物不起多大的作用。n2、嗉囊：食物通過(guò)消化道后進(jìn)入嗉囊。嗉囊不分泌消化液，僅分泌粘液來(lái)軟化食物。嗉囊內(nèi)表面有細(xì)菌（乳酸桿菌）附著，使一部分飼料在細(xì)菌和粘液的作用下變?yōu)榭扇軤顟B(tài)。n3、腺胃：分泌鹽酸，對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)消化，還激活一些蛋白酶原，形成胃蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶。胃蛋白酶把蛋白質(zhì)分解成多肽。淀粉酶把淀粉分解成寡糖、二糖和單糖。脂肪酶把脂肪分解

10、成甘油和甘油一酯。n4、肌胃：肌胃的沙礫和小方塊進(jìn)行物理性的消化。n5、十二指腸：是消化和吸收的主要器官 小腸分泌肽酶、二糖酶以及脂肪酶。膽汁和胰液含有消化酶，分泌 于十二指腸。n n6、空腸和回腸：在空腸和回腸消化過(guò)程繼續(xù)進(jìn)行。n7、盲腸：盲腸中含有細(xì)菌，粗纖維被不同程度地消化，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸。大腸的主要功能是吸收水和水溶性礦物質(zhì)?？偨Y(jié)：禽類消化的特點(diǎn)n口腔沒(méi)有牙齒，有嗉囊儲(chǔ)存食物，有兩個(gè)胃，腺胃分泌消化液，肌胃進(jìn)行機(jī)械性的消化，主要靠胃和小腸進(jìn)行酶的消化，消化道短。有兩根盲腸，盲腸內(nèi)可進(jìn)行微生物的消化。泄殖腔有3個(gè)開(kāi)口，糞尿同時(shí)排出于泄殖腔，糞尿不分。2、單胃非反芻動(dòng)物對(duì)飼料的消化和吸收

11、（以豬為例）n非反芻動(dòng)物分為單胃雜食類、草食類和肉食類，主要有豬、馬、兔和狗。n單胃雜食類動(dòng)物的消化特點(diǎn)是酶的消化較強(qiáng)，微生物的消化較弱。豬的消化n1）豬的消化系統(tǒng)解剖結(jié)構(gòu)（見(jiàn)圖）2）豬對(duì)飼料的消化過(guò)程n（1）口腔內(nèi)靠牙齒的咀嚼，進(jìn)行物理性的消化，豬和家禽唾液中含有少量淀粉酶。n（2）胃作為食物消化的器官和儲(chǔ)存器官。n胃液由水分、胃蛋白酶原、無(wú)機(jī)鹽、黏液、鹽酸。胃蛋白酶原由胃酸激活變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌?，蛋白質(zhì)在胃蛋白酶的作用下，變?yōu)槎嚯暮桶被帷（3）小腸 食糜在十二指腸與十二指腸、肝和胰腺的分泌液混合。n 十二指腸液產(chǎn)生一種堿性分泌液，中和胃酸。十二指腸分泌各種消化酶。n 肝臟分泌膽汁，膽

12、汁中含有膽汁酸鹽和鉀鹽、還包括色素、膽固醇和粘蛋白。膽汁鹽的作用在消化中通過(guò)激活胰脂肪酶和使脂肪乳化。n 胰腺分泌胰液進(jìn)入十二指腸。胰液中含有各種酶原。 n胰液分泌各種蛋白酶原，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶原A、羧肽酶原B、和卵磷脂酶和核酸酶等酶原。無(wú)活性的酶原是十二指腸黏膜釋放的腸激酶而激活。n胰?-淀粉酶n胰脂肪酶n小腸內(nèi)的絨毛上分泌的酶n 從低聚糖到單糖的水解，從低肽到氨基酸的水解都是與小腸絨毛有關(guān)的酶實(shí)現(xiàn)的。大部分水解反應(yīng)著發(fā)生于上皮細(xì)胞的管腔表面。有些寡肽被吸收入上皮細(xì)胞。n 絨毛產(chǎn)生的酶包括：n 蔗糖酶：把蔗糖轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟呛凸?；n 麥芽糖酶：把麥芽糖分解為兩分子葡萄糖； 乳糖

13、酶：把乳糖分解為1分子葡萄糖和1分子半乳糖。n n低聚1，6葡糖苷酶，作用于極限糊精的?-（1，6）鍵。n氨肽酶，二肽酶。（4）大腸n大腸內(nèi)的消化n大腸是已消化養(yǎng)分的主要吸收部位。豬消化液中不存在任何消化纖維素和半纖維素的酶，木質(zhì)素是完全不受消化酶的影響。大腸不產(chǎn)生任何消化酶。n 大腸內(nèi)和盲腸內(nèi)存在廣泛的微生物活動(dòng)，進(jìn)行微生物消化，產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物；吲哚、類臭素、酚、硫化氫、胺類、氨、以及乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸。 大腸內(nèi)的微生物對(duì)B族某些維生素的合成有益。n 豬對(duì)粗纖維的消化是有限的。n大腸排泄廢物，含有水分、未消化的飼料殘?jiān)?、消化液、消化道脫落上皮?xì)胞、無(wú)機(jī)鹽類、細(xì)菌和微生物分解產(chǎn)物

14、。3、反芻動(dòng)物對(duì)飼料的消化n（1）口腔 反芻現(xiàn)象 n 牛、羊、馬唾液中不含淀粉酶或含量極少，但存在其他酶類，如麥芽糖酶、過(guò)氧化物酶、脂酶、磷酶等。反芻動(dòng)物唾液中所含NAHCO3和磷酸鹽，對(duì)維持瘤胃適宜酸度具有較強(qiáng)的緩沖作用。n（2）反芻動(dòng)物有4個(gè)胃，瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。n 哺乳仔畜的前兩個(gè)胃室，即瘤胃和網(wǎng)胃發(fā)育不充分，奶汁通過(guò)食管溝或網(wǎng)狀溝直接進(jìn)入第三胃和第四胃。n 當(dāng)開(kāi)始吃固體飼料時(shí)，前兩胃容積增大，到成年時(shí)瘤胃和網(wǎng)胃占四個(gè)胃室總?cè)莘e的85%。n小腸中的消化：n 食糜由瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃進(jìn)入真胃和小腸，進(jìn)行酶的消化。n盲腸和大腸 n 食糜進(jìn)入盲腸和大腸時(shí)又進(jìn)行第二次微生物發(fā)酵消化。飼料中粗

15、纖維經(jīng)二次消化，消化率顯著提高。第二節(jié) 影響飼料消化率的因素n一、消化力與消化性n1、消化力：動(dòng)物消化飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力為動(dòng)物的消化力。n2、消化性：飼料被動(dòng)物消化的性質(zhì)或程度稱為飼料的消化性。n n3、消化率：是衡量飼料可消化性和動(dòng)物消化力這兩個(gè)指標(biāo)不可分割的兩個(gè)方面，它是飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分率。n飼料中可消化養(yǎng)分=食入飼料中養(yǎng)分-糞中養(yǎng)分n 飼料中可消化養(yǎng)分n飼料某養(yǎng)分消化率= *100%n 食入飼料中某養(yǎng)分n糞中所含營(yíng)養(yǎng)成分：大部分來(lái)自飼料，少量來(lái)自消化道分泌的消化液、腸道脫落的細(xì)胞、腸道微生物等內(nèi)源物質(zhì)。4、真消化率 n真消化率n 食入飼料中某養(yǎng)分（糞中某養(yǎng)分消化道來(lái)

16、源物中某養(yǎng)分）n飼料中某養(yǎng)分=n的真消化率 食入飼料中某養(yǎng)分n真消化率高于表觀消化率各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的真、表觀消化率差別n蛋白質(zhì)：表觀消化率小于真消化率n脂肪：表觀消化率測(cè)定值有波動(dòng)n礦物質(zhì)：礦物質(zhì)消化率易受消化道來(lái)源的代謝礦物質(zhì)的影響，礦物質(zhì)應(yīng)采用真消化率。二、影響消化率的因素n（一）動(dòng)物n1、動(dòng)物種類 牛對(duì)粗纖維消化率高，羊次之，豬較低。家禽幾乎不能消化。n2、年齡及個(gè)體差異 蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維的消化率有隨年齡增加呈上升的趨勢(shì)，但老年有下降。 同年齡、同種的不同個(gè)體也有差異，一般混合料可達(dá)6%，谷實(shí)類可達(dá)4%，粗蛋白差異可達(dá)1214%。表2-3 不同年齡豬對(duì)各種養(yǎng)分的消化率（%）n月齡 有機(jī)物

17、 粗蛋白質(zhì) 粗脂肪 粗纖維 無(wú)氮浸出物n2.5 80.2 68.2 63.6 11.0 89.4n4.0 82.1 72 45.4 39.4 90.5n6.0 80.9 73.6 65.0 36.9 88.1n8.0 82.8 76.5 67.9 36.4 89.8n10.0 83.4 77.6 72.6 35.1 90.2n12.0 84.5 81.2 74.5 46.2 90.1n（二）飼料n1、種類 幼嫩青綠飼料的可消化性高，干粗飼料的可消化性低,籽食的消化率高，莖桿的可消化性較低。n2、化學(xué)成分 粗蛋白和粗纖維n （1）蛋白質(zhì)含量 反芻動(dòng)物各種養(yǎng)分的消化率隨蛋白質(zhì)含量的升高而上升。豬和

18、家禽也存在相同的趨勢(shì)，但沒(méi)有反芻動(dòng)物明顯。 n 表2-4 粗蛋白質(zhì)水平對(duì)各種養(yǎng)分消化率的影響n飼料粗 消化率 無(wú)氮n蛋白水平 有機(jī)物 粗蛋白質(zhì) 粗脂肪 粗纖維 浸出物n8.8 60.7 54.5 52.5 59.6 62.8n12.5 65.4 64.0 56.0 61.4 68.9n17.2 66.3 72.7 61.3 56.5 70.9n21.9 69.6 79.0 55.4 55.1 74.2n26.7 69.7 82.7 54.5 61.7 67.2n32.2 77.5 84.6 71.8 72.1 73.9n3、 抗?fàn)I養(yǎng)因子 飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子是指飼料本身含有，或從外界進(jìn)入飼料中的阻礙養(yǎng)分消化的微量成分。如：蛋白酶抑制劑、凝結(jié)素、皂素、單寧、脹氣因子、植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚。n影響礦物質(zhì)消化利用的有：植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚等n影響維生素利用的有：脂氧化酶（破壞VA、胡蘿卜素）、雙香豆素等。（三）飼養(yǎng)管理技術(shù)