小學(xué)生飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生安全講座

1、小學(xué)生飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生安全講座同學(xué)們，大家好！今天我要給大家講一講有關(guān)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的知識。大家知道，營養(yǎng)是維系我們生命的重要物質(zhì)，離開了營養(yǎng)，人類就無法生存，而食物是提供營養(yǎng)的物質(zhì)，多種多樣的食品能提供人類必需的各種營養(yǎng)素，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等。但是營養(yǎng)的攝入要講究均衡，過多的攝入會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，如肥胖，攝入不足又會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。食品的選擇和食用也有很多講究。下面我給大家具體講解。請講一講，怎么了？營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖，影響身體健康！營養(yǎng)不足導(dǎo)致消瘦，影響身體健康！健康健康尊敬師尊敬師長長團(tuán)結(jié)同團(tuán)結(jié)同學(xué)學(xué)勤勞勇勤勞勇敢敢認(rèn)真學(xué)認(rèn)真學(xué)習(xí)習(xí)萬無一失萬無一失兒童少年的生理特點(diǎn)兒童少年的

2、生理特點(diǎn) 兒童少年時期是由兒童發(fā)育到成年人的過度時期，分為6歲到12歲的學(xué)齡期和13歲到18歲的少年期或青春期，這個時期是體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時期。 小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理：引起超重、肥胖、消瘦等，甚至患上了成人病，小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理：引起超重、肥胖、消瘦等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂、消化道疾病等。如糖尿病、高血脂、消化道疾病等。 一、人體所需的七大營養(yǎng)素一、人體所需的七大營養(yǎng)素 脂肪脂肪2530%碳水化合物碳水化合物5565%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)12%14%水水維生素維生素礦物質(zhì)礦物質(zhì)營養(yǎng)素產(chǎn)能營養(yǎng)素促進(jìn)生長組織修復(fù)調(diào)節(jié)生理功能膳食纖維膳食纖維二、營養(yǎng)素的來源二、營養(yǎng)素的來源1 1、蛋白質(zhì)

3、從哪些食物中來？、蛋白質(zhì)從哪些食物中來？奶制品蛋類蛋類黃豆、黃豆制品瘦肉魚肉2 2、脂肪從哪些食物中來？、脂肪從哪些食物中來？肥肉油炸食品植物油芝麻、花生、核桃3 3、碳水化合物、碳水化合物( (糖類糖類) )從哪些食物中來？從哪些食物中來？米飯面條糖果薯類無機(jī)鹽的種類無機(jī)鹽的種類主要來源主要來源鈣、磷鈣、磷奶類、骨頭、魚、蝦、黃豆和黃豆制品 鐵鐵動物的肝臟、血液中，紅棗、杏干、芹菜中 碘碘海藻、海帶等 鋅鋅動物肝臟、糙米、豆類、牡蠣4 4、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）從哪些食物中來？、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）從哪些食物中來？5 5、維生素從哪些食物中來？、維生素從哪些食物中來？水果蔬菜動物內(nèi)臟6 6、纖維素從哪

4、些食物中來？、纖維素從哪些食物中來？纖維素大量地存在于各類纖維素大量地存在于各類蔬菜、水果中中7 7、白開水是最好的飲料、白開水是最好的飲料每天至少飲水每天至少飲水1500ml才能滿足機(jī)體的才能滿足機(jī)體的 需要（約需要（約67杯）杯） 三、合理營養(yǎng)的方法三、合理營養(yǎng)的方法吃東西要適量、全面、平衡小學(xué)生每天所需的各類食物數(shù)量15g1-2個；個；300ml100-150g250g；75g300-400g小朋友的一日三餐怎么安排才合理？早餐30%；午餐40%；晚餐30%“早餐應(yīng)該吃得好，午餐做到要吃飽，晚餐講究少而精。” 早餐的重要性早餐的重要性吃好早餐有利于身體健康，精力充沛，提高學(xué)習(xí)效率吃好早餐

5、有利于身體健康，精力充沛，提高學(xué)習(xí)效率不吃早餐影響學(xué)習(xí)成績。有專家對不吃早餐影響學(xué)習(xí)成績。有專家對1000名名3-6年級小學(xué)生考試成績的研究得出：吃早餐的學(xué)年級小學(xué)生考試成績的研究得出：吃早餐的學(xué)生比不吃早餐的學(xué)生成績好生比不吃早餐的學(xué)生成績好不吃早餐導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏、肥胖，引起胃炎和膽結(jié)石不吃早餐導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏、肥胖，引起胃炎和膽結(jié)石營養(yǎng)早餐的標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)早餐的標(biāo)準(zhǔn)谷類動物性食物（奶、蛋或肉）大豆或其制品蔬菜或水果富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、牛奶、豆?jié){等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、牛奶、豆?jié){等富含富含Vc的食物：鮮榨果汁、蔬菜、水果等的食物：鮮榨果汁、蔬菜、水果等富含碳水化合物的食物：面包、饅頭、花卷

6、等富含碳水化合物的食物：面包、饅頭、花卷等富含水分的液體食物富含水分的液體食物:米粥、牛奶、豆?jié){、鮮榨果汁等米粥、牛奶、豆?jié){、鮮榨果汁等開胃、增加食欲的食物：番茄汁、醬菜等開胃、增加食欲的食物：番茄汁、醬菜等 早餐宜選擇的食物早餐不宜選用的食物早餐不宜選用的食物油炸食物：炸油條、榨油餅、炸糕、油炸饅頭片油炸食物：炸油條、榨油餅、炸糕、油炸饅頭片午餐為啥要吃飽 午餐要吃飽，是因?yàn)橄挛缡侨梭w消耗最大的時間，需要補(bǔ)充能量來學(xué)習(xí)和運(yùn)動。另外，午餐吃飽的話，也可以減少吃零食的念頭。 晚餐的少而精指的是什么 清淡，以蔬菜為主，輔以適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，減少脂肪、糖類的攝入量，盡量吃低熱量的食物等。飲食健康飲食健

7、康學(xué)生時期容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題 學(xué)生時期容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題 X型腿雞胸甲亢（大脖子病）能量攝入能量攝入能量消耗能量消耗肥胖是怎么發(fā)生的？肥胖是怎么發(fā)生的？小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等。（真實(shí)再現(xiàn)）小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等。（真實(shí)再現(xiàn)）因因“飲食飲食”不科學(xué)、不衛(wèi)生所導(dǎo)致的疾病已成為當(dāng)今的主要健康問題。不科學(xué)、不衛(wèi)生所導(dǎo)致的疾病已成為當(dāng)今的主要健康問題。防止病從口入小組討論小組討論 1.你知道哪些食物會對人體造成不良影響？你知道哪些食物會對人體造成不良影響？ 2.我們應(yīng)該怎樣做才能免受這些食物的傷害呢？我們

8、應(yīng)該怎樣做才能免受這些食物的傷害呢？ 每天放學(xué)都會有一種奇怪的現(xiàn)象：部份同學(xué)不是往家的方向走去，而是直接走向?qū)W校門口的小賣部、小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡易的小食品。 有一次，我親眼看見老板用臟兮兮的手去拿香腸，想想以前我也經(jīng)常吃，都快吐了。同學(xué)們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。 這些東西大多數(shù)是三無食品，安全沒保證如果長時間吃這些東西，可能造成肥胖癥，嚴(yán)重的可能會造成智力下降。所以為了我們的身體健康，堅決不要吃那些小攤小店里的三無食品，垃圾食品。垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。世界衛(wèi)生組織評出的十大垃圾食品第一

9、：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 洋快餐的危害這就是咱們吃的這就是咱們吃的漢堡里的雞肉！漢堡里的雞肉！在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。大量的研究表明 發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長期危害的根源膳食平衡 限制食用頻率與食用量。菜不夠 在晚餐時應(yīng)多吃蔬菜水果 以保證一天的盡量不要在晚上食用洋快餐 如果午餐時食用的蔬拉、粟米棒等 以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素等油炸食品 選擇有蔬菜的品種 如蔬菜沙料 盡量不要選擇可樂等高糖飲料 不宜多吃薯條請選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)

10、過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 過量甜食會使視力下降。因?yàn)檫^量攝入糖會導(dǎo)致眼球鞏膜組織的彈過量甜食會使視力下降。因?yàn)檫^量攝入糖會導(dǎo)致眼球鞏膜組織的彈性降低，就很容易引起近視。性降低，就很容易引起

11、近視。溫馨提示飲料的危害飲料的危害飲料的危害飲料的危害可樂、雪碧這類飲品中有大量的二氧化碳，喝多了會導(dǎo)致胃腸功能的紊亂；飲料中的糖分還會引起肥胖；可樂、雪碧這類飲品中有大量的二氧化碳，喝多了會導(dǎo)致胃腸功能的紊亂；飲料中的糖分還會引起肥胖；飲料還會引起骨質(zhì)疏松。但是最恐怖的是飲料還會引起骨質(zhì)疏松。但是最恐怖的是可樂的妙用可樂的妙用便宜的超強(qiáng)洗滌劑：倒一瓶可樂放進(jìn)馬桶里，等幾小時再刷，保證干干凈凈，而且馬桶便宜的超強(qiáng)洗滌劑：倒一瓶可樂放進(jìn)馬桶里，等幾小時再刷，保證干干凈凈，而且馬桶瓷器上的一層發(fā)光的釉也沒了。瓷器上的一層發(fā)光的釉也沒了。 最恐怖的就是最恐怖的就是它有超強(qiáng)的腐它有超強(qiáng)的腐蝕性?。ㄓ员?/p>

12、腐蝕了）你的牙齒有蝕性?。ㄓ员桓g了）你的牙齒有 瓷器堅固嗎？瓷器堅固嗎？ 現(xiàn)在你還想喝可樂嗎？現(xiàn)在你還想喝可樂嗎？ 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食

13、品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三含大量致癌物質(zhì)三四四苯丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。苯丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 在日常生活中，人們常有一些不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣和行為，但多數(shù)人對此尚未重視起來，這對身體健康十分不利。在日常生活中，人們常有一些不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣和行為，但多數(shù)人對此尚未重視起來，這對身體健康十分不利。“病從口入病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意：這句話講的就是這個道理，要注意： 第一：養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣第一：養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣 第二：生吃瓜果要洗凈第二：生吃瓜果要洗凈 第三：不隨便吃野菜、野果。第三：不隨便吃野菜、野果。 第四：不吃腐爛變質(zhì)的食物第四：不吃腐爛變質(zhì)的食

14、物 第五：不隨意購買、食用街頭小攤販第五：不隨意購買、食用街頭小攤販 出售的劣質(zhì)食品和飲料出售的劣質(zhì)食品和飲料 第六：不喝生水第六：不喝生水 1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無三無” 食品。食品。 2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度好的品牌。、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度好的品牌。 3、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。4、食品是否適合自己食用。、食品是否適合自己食用。 5、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：生產(chǎn)名稱、仔細(xì)查看產(chǎn)品

15、標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：生產(chǎn)名稱、 配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。 產(chǎn)品名產(chǎn)品名配料配料生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期保質(zhì)期保質(zhì)期廠家廠家廠址廠址批準(zhǔn)文號盡量購買有下列標(biāo)志的食品不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品臟亂要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品下列哪一種水果被譽(yù)為下列哪一種水果被譽(yù)為“水果之王水果之王” A A、蘋果、蘋果 B B、獼猴桃、獼猴桃 C C、西瓜、西瓜D D、哈密瓜、哈密瓜正確答案：（正確答案：（B B）下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營

16、養(yǎng)成分下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分 A A、紅燒、紅燒 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎正確答案：（正確答案：（B B）下列哪種食物含鈣最豐富下列哪種食物含鈣最豐富 A.A.米飯米飯 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶正確答案：（正確答案：（D D）下列哪種食物含鐵最豐富？下列哪種食物含鐵最豐富？ A.A.冬瓜冬瓜 B.B.白菜白菜 C.C.牛奶牛奶 D.D.鴨血鴨血正確答案：（正確答案：（D D）4 4、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？ A.A.保質(zhì)期保質(zhì)期 B.B.生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期C.C.詳細(xì)的廠址與企業(yè)名稱詳細(xì)的廠址與企業(yè)名稱D.D.以上都必須具有以上都必須具有正確答案：（正確答案：（D D）促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積