（精選）高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡教學(xué)設(shè)計人教版選修一

1、第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡教學(xué)設(shè)計蛋白質(zhì)維生素C的結(jié)構(gòu)式、主要性質(zhì)、作用人體必需氨基酸-種水基本營養(yǎng)物質(zhì) 糖類油脂葡萄糖（單糖）結(jié)構(gòu)簡式還原性重要供能物質(zhì)淀粉（多糖）的水解纖維素（多糖）的生理功能成 分高級脂肪酸混甘油酯油脂在體內(nèi)的變化。人體必需氨基酸-種 多 肽蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) 氨基酸蛋白質(zhì)的性質(zhì)鹽 析變 性顏色反應(yīng)兩 性水 解本章知識結(jié)構(gòu)微量元素維生素鐵在人體中的作用及飲食補(bǔ)鐵微量元素在人體中的作用碘在人體中的作用及食用加碘鹽維生素在人體中的作用教材的地位本章是化學(xué)與生活模塊的第一章。在必修模塊化學(xué)2的“基本營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)中，學(xué)生已經(jīng)從組成、性質(zhì)和應(yīng)用等方面學(xué)習(xí)了三種營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)

2、。本章將在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)幾種基本營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)及在人體內(nèi)的主要功能。通過本章的學(xué)習(xí)，能夠豐富學(xué)生的生活常識，有利于正確認(rèn)識和處理有關(guān)飲食、營養(yǎng)、健康等日常生活問題。介于學(xué)生在有機(jī)化學(xué)方面的知識基礎(chǔ)比較薄弱，在處理本章教材時應(yīng)充分考慮學(xué)生的知識基礎(chǔ)，控制內(nèi)容的深廣度，準(zhǔn)確把握教學(xué)要求。教學(xué)設(shè)計思想 1人的生命活動是一種復(fù)雜的過程， 其中包含許多化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)變化，都是十分復(fù)雜、深奧的， 特別是在人的生命過程-新陳代謝， 是一種動態(tài)的過程。 本章知識力圖從最簡單的一面-人攝入的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素在新陳代謝中如何變化、起作用切入， 介紹營養(yǎng)合理搭配、平衡的科學(xué)知識。2人的生命活動、新陳

3、代謝雖復(fù)雜，但生命過程依賴的物質(zhì)-空氣、水、電解質(zhì)、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素， 僅最后一種是新知識點(diǎn)，基于都是學(xué)生已初步學(xué)習(xí)、基本掌握的知識， 因此本章知識的介紹， 一定要從學(xué)生現(xiàn)有的知識出發(fā)，由此加深，學(xué)生的知識鏈方能接上。3介紹本章知識時，切忌偏深、偏多，基于學(xué)生的基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)課時以及學(xué)習(xí)的對象（為文科學(xué)生），努力把課本的知識點(diǎn)消化并掌握主要的部分，不可能過分的深化和面面俱到。教學(xué)實(shí)施策略 1注意新舊知識的銜接。糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是在必修學(xué)過但并未深化。 在這章的學(xué)習(xí)中，必須弄清學(xué)生需要掌握哪些知識， 跟必修學(xué)過的知識如何銜接好， 要通過什么形式、哪些途徑去銜接，每個知識點(diǎn)的教

4、學(xué)都必須明確。2注意了解實(shí)際，強(qiáng)調(diào)化學(xué)知識的廣泛應(yīng)用，與生命過程、人體健康緊密結(jié)合。這里一方面要克服光講化學(xué)知識、化學(xué)方程式的單調(diào)、枯燥的教學(xué)方式，另一方面又要克服人的新陳代謝過程中包含的化學(xué)知識的過于深奧的畏難情緒。 把化學(xué)與生活拉近距離，盡可能地學(xué)以致用，使化學(xué)變得有趣。3重視實(shí)驗(yàn)，盡可能讓學(xué)生體驗(yàn)知識產(chǎn)生的過程。獲得實(shí)實(shí)在在的化學(xué)知識。根據(jù)學(xué)校的條件，在理解上盡可能多做實(shí)驗(yàn)，文科班多介紹常識和應(yīng)用，多作演示，以提高興趣調(diào)動積極性。4教學(xué)的要求：因?yàn)檫x擇選修1的學(xué)生一般為文科學(xué)生，同時由于課時的限制（1課時/周）所以對學(xué)生的要求也相應(yīng)降低。 不要求學(xué)生一定要“理解、掌握、并會應(yīng)用”，只要求

5、 做到“初步了解和知道其應(yīng)用”即可。教學(xué)目標(biāo) 知識與技能：1了解葡萄糖的還原性、淀粉是如何消化吸收的、纖維素的水解、用途及生理功能。2了解油脂的分類、組成與結(jié)構(gòu) 3了解氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，了解肽鍵及多肽，初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法。4了解人體必需的維生素的主要來源和攝入途徑，認(rèn)識微量元素對人體健康的重要作用過程與方法：1通過探究實(shí)驗(yàn)：葡萄糖的還原性（銀鏡反應(yīng)）和淀粉的水解，認(rèn)識葡萄糖的還原性及淀粉的水解 2通過了解生活實(shí)際-人類每頓攝入的食物中的淀粉、油脂、維生素在人體內(nèi)的變化以及起的作用，把化學(xué)概念與生活、人體的新陳代謝緊密了解，避免枯燥無味的說教以及龍飛鳳舞的書寫結(jié)構(gòu)式、方程式。3通過學(xué)生動手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對概念的理解，并形成規(guī)律性認(rèn)識，再輔以習(xí)題訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。情感態(tài)度與價值觀：自然科學(xué)不是無中生有，是實(shí)事求是。人類的活動能量來自何方？人食物中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)起了什么變化，各成分起什么作用？這些常識性的知識，是每個學(xué)生必須了解并合理搭配，學(xué)以致用。課時分配建議第一節(jié)：生命的基礎(chǔ)能源-糖類 2課時第二節(jié)：重要的體內(nèi)能源-油脂 1課時第三節(jié)：生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì) 2課時