林曉嵐 食品工藝學(xué)課程論文

1、食品工藝學(xué)課程論文林曉 1 課程論文的名稱（中文、英譯文）o 2 總周數(shù)或?qū)W時數(shù)，學(xué)分:0.5周，0.5學(xué)分3 目的及任務(wù)、要求3.1 目的及任務(wù)o 要求學(xué)生撰寫食品工藝課程論文的目的，是對學(xué)生在食品工藝課程中所學(xué)專業(yè)知識進行一次階段性考核，對學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和水平進行一次階段性檢閱。o 食品工藝課程論文的任務(wù)，是初步訓(xùn)練學(xué)生科學(xué)研究的基本功，初步培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)食品工藝知識獨立分析問題和解決問題的能力，為以后撰寫畢業(yè)論文打下良好的基礎(chǔ)。3.2要求o 根據(jù)所學(xué)習(xí)的食品工藝專業(yè)知識,認真選題并且要注意以下幾點o 3.2.1 查閱并掌握一定數(shù)量的資料，了解該領(lǐng)域國內(nèi)外的

2、發(fā)展趨勢；3.2.2 撰寫試驗性課程論文的，必須完成一定量的試驗；3.2.3 資料和數(shù)據(jù)必須翔實、可靠、客觀；3.2.4 論文必須經(jīng)過作者獨立思考、消化后寫成，不能簡單堆砌文獻資料；3.2.5 論文要條理清楚，論證有力，文字通順；3.2.6 論文格式必須符合科技論文寫作的一般規(guī)范3.3對課程論文的要求o3.3.1. 課程論文的內(nèi)容結(jié)構(gòu) 論文結(jié)構(gòu)應(yīng)順理成章，首尾貫一，條理清晰，轉(zhuǎn)折自然，結(jié)構(gòu)順暢。并且，應(yīng)注意標點、文字、語句、段落的正確運用和合理安排，邏輯性要強。裝訂課程論文時，各部分按從前向后的排列順序，統(tǒng)一要求如下：封面、目錄、中文摘要、關(guān)鍵詞、正文、參考文獻、致謝。o 3.3.2. 課程論

3、文格式要求（1）封面封面包括以下內(nèi)容： 題目，在封面上半部分，書寫居中學(xué)院名、o 專業(yè)名、年級o 作者o 指導(dǎo)教師o 成績o 寫作年月n （2）內(nèi)容摘要、關(guān)鍵詞中文內(nèi)容摘要，各要求200-300字。主要是勾畫全文的整體面貌，提出主要論點和研究途徑，揭示論文的研究成果等。n 關(guān)鍵詞根據(jù)論文有代表性的內(nèi)容列出3-8個詞o （3）目錄目錄是論文各級標題序號及內(nèi)容的列示，一般列出兩級或三級標題即可。標題形式如下：一級標題采用 1、2、3、二級標題采用1.1、 2.1 、 3.1o 三級標題采用 1.1.1、2.2.2、3.3.3o （4）正文一般包括緒論、本論、結(jié)論三部分。具體可以安排成3-5部分。緒

4、論和結(jié)論前不加編號。論文要求字數(shù)為3000-4000字。論文寫作過程中應(yīng)注意圖、表、照片的恰當應(yīng)用，規(guī)范制作，正確編號，并規(guī)范引入正文，以做到圖文表并茂。 o （5）參考文獻 論文后面所列參考文獻必須是主要的，與本論文寫作密切相關(guān)的，對自己寫作論文起過重要參考作用的專著、論文及其它資料。未在論文中引用的文獻資料一律不要列出。參考文獻應(yīng)按順序及規(guī)范格式排列，o 若為著作，則格式如下：o 編號 作者，書名，出版地：出版單位，出版年份，版次（第一版省略），頁碼；o 若為文章，則格式如下：o 編號 作者，文章名，期刊名，年期，頁碼。o 綜述論文要求系統(tǒng)查閱文獻數(shù)量在10篇以上。o 課程論文的字數(shù)應(yīng)不少

5、于3000字。 o （6）致謝向論文指導(dǎo)教師和其他提供較大幫助的單位或人員表示感謝。 o3.4.對學(xué)生的要求3.4.1. 高度重視課程論文工作，采取積極的態(tài)度，保證時間與精力的投入；3.4.2. 尊重指導(dǎo)教師，認真按照指導(dǎo)教師的意見去做，保證課程論文的質(zhì)量，并使自己獲得最大的收獲；3.4.3. 課程論文需按統(tǒng)一規(guī)定的時間交給指導(dǎo)教師，凡未按要求做者，將影響其論文成績。3.4.4.要求學(xué)生通過撰寫課程論文，初步熟悉國家圖書館，學(xué)會使用有關(guān)文獻索引及Internet搜索引擎檢索所需文獻，初步掌握獲得一手資料、他人成果、政策法規(guī)等各種資料的方法與途徑；3.4.5. 通過課程論文工作的訓(xùn)練，增強獨立發(fā)

6、現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，掌握課程論文寫作整個過程的規(guī)范做法，為以后撰寫畢業(yè)論文和調(diào)研報告奠定基礎(chǔ)。4面對專業(yè)：食品科學(xué)與工程 5成績評定：o 5.1.態(tài)度是否認真(10分)；o 5.2.選題是否恰當(10分)；o 5.3.觀點是否正確(10分)；o 5.4.結(jié)構(gòu)是否合理(10分)；o 5.5.寫作是否規(guī)范(10分)；o 5.6.見解、結(jié)論是否獨到(15分)；o 5.7.表述是否清楚、數(shù)據(jù)是否準確(15分)；o 5.8.參考文獻是否翔實(10分)o 優(yōu)秀論文標準o 態(tài)度認真，選題恰當，資料（尤其是第一手資料）豐富，觀點正確，并有一定深度的個人見解，論據(jù)充分、確鑿，結(jié)構(gòu)合理，邏輯性強，語

7、言準確、流暢，符合規(guī)范化要求，圖、文、表并茂，理論聯(lián)系實際，內(nèi)容翔實等。 o 6主要參考文獻資料o 參考文獻資料o 3-5本教材書籍o 雜志：o 中國糧油學(xué)報、食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)工程學(xué)報等o 7本大綱主筆人林曉嵐、副教授（一）中文核心期刊o1、食品科學(xué)（Food Science） 由北京市食品研究所主辦，中國食品雜志社編輯出版,月刊，1980創(chuàng)刊。主要反映國內(nèi)外食品科技領(lǐng)域研究和應(yīng)用成果。設(shè)有基礎(chǔ)研究、加工技術(shù)、營養(yǎng)衛(wèi)生、分析檢驗、貯運包裝、機械設(shè)備、烹飪研究以及介紹鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的欄目。讀者對象為食品領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)、衛(wèi)生檢驗人員以及大專院校師生。繼承國外食品技術(shù)。地址：北京市東總布胡同弘通巷3號郵編

8、：100005編輯部電話址： http:/ and Technology of Food Industry） 由北京市食品工業(yè)研究所主辦，食品工業(yè)科技編輯部編輯出版，月刊， 1979創(chuàng)刊。食品行業(yè)綜合性科技期刊。報道食品工業(yè)科技領(lǐng)域的研究成果及技術(shù)應(yīng)用成果，介紹技術(shù)革新和工藝改造方面的經(jīng)驗。讀者對象為食品工業(yè)科研技術(shù)人員。地址：北京市永定門外沙子口路70號郵編：100075編輯部電話3026網(wǎng)址：http:/ o3、食品與發(fā)酵工業(yè)（Food and Fermentation Industries） 由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所全國食品與發(fā)酵工

9、業(yè)信息中心主辦，出版發(fā)行，月刊1975年創(chuàng)刊。食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。有英文目次。繼承科技情報地址：北京市朝陽區(qū)霄云路32號郵編：100027編輯部電話 64647111o網(wǎng)址： http:/oE-mail：oo4、中國油脂（China oils and fats） 由國家糧食儲備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計院主辦，中國油脂編輯部編輯出版，月刊，1986創(chuàng)刊。專業(yè)科技期刊。發(fā)表油脂加工技術(shù)領(lǐng)域的科研和技術(shù)成果,涉及油料

10、蛋白及油脂精細化工、油脂化學(xué)與檢驗、制油設(shè)備、油脂精煉等方面, 辟有新技術(shù)、新工藝、油脂漫出、油脂精煉、生物工程及超臨界技術(shù)、油脂化學(xué)與化工、油料蛋白信息等專欄。讀者對象為油脂行業(yè)的有關(guān)人員。繼承油脂科技（1979）。地址：西安市西郊勞動北路56號郵編：710082編輯部電話址：E-mail：o5、中國調(diào)味品（Chinese condiment） 由全國調(diào)味品科技情報中心站主辦，中國調(diào)味品雜志社編輯出版,月刊，1984創(chuàng)刊。食品科學(xué)專業(yè)技術(shù)刊物。發(fā)表調(diào)味品科技研究成果，包括醬油、醋、醬腌菜、豆制品、青紅方、氨基酸等調(diào)味品的研制及生產(chǎn)技術(shù)?？蔷C合評述和專題論述。讀者對

11、象為食品行業(yè)的科技人員及技術(shù)工人。繼承調(diào)味副食品科技（1980）。地址：哈爾濱市香坊區(qū)嵩山路4號郵編：150036編輯部電話-mail：o6、無錫輕工大學(xué)學(xué)報（Journal of Wuxi University of Light Industry） 由江南大學(xué)主辦，無錫輕工大學(xué)學(xué)報編輯部編輯出版，雙月刊，1982創(chuàng)刊。專業(yè)技術(shù)性刊物。主要發(fā)表食品科學(xué)與工程，食品營養(yǎng)學(xué)，糧食、油脂及植物蛋白工程，制糖工程，農(nóng)產(chǎn)品加工及水產(chǎn)品加工與貯藏，微生物發(fā)酵，生物制藥工程等專業(yè)最新科研成果（新理論、新方法、新技術(shù)）的學(xué)術(shù)論文、試驗報告、反映學(xué)科前沿研究動態(tài)的高質(zhì)量綜述文章，同時

12、兼發(fā)動物營養(yǎng)與飼料工程、環(huán)境生物技術(shù)等方面的最新研究成果。讀者對象為高等院校相關(guān)專業(yè)的師生，有關(guān)科研院所和企業(yè)的科研、技術(shù)人員。有英文目次。繼承無錫輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報。地址：無錫市惠河路170號江南大學(xué)51號信箱。郵編：214036編輯部電話址: o7、食品科技（Food science and technology） 由北京糧食科學(xué)研究所主辦，食品科技編輯部編輯出版,月刊，1975創(chuàng)刊。專業(yè)技術(shù)性刊物。以推動食品行業(yè)科技進步、促進產(chǎn)品開發(fā)、傳播相關(guān)信息為宗旨。內(nèi)容包括糧油及食品加工工藝、機械裝備以及食文化等, 主要欄目有食品技術(shù)、糧油加工、飲料技術(shù)、食品添加劑、制面技術(shù)、包裝儲運、飲食營養(yǎng)、綜合利用等。讀者對象為食品科技專業(yè)人員。繼承糧油食品科技（1982）。地址：北京市宣武區(qū)菜市口獅子店胡同11號郵編：100053編輯部電話：01063173840E-mail： o8、食品工業(yè)（Journal of food industry） 由上海市食品工業(yè)研究所主辦，食品工業(yè)雜志社編輯出版,雙月刊，