餐廳消防安全管理措施

1、餐飲中心消防平安管理措施一、防火巡查1、餐飲中心的操作間等部位應當根據(jù)不同的防火需要，配備不同滅火要求的滅火器材，如：滅火毯、滅火器。2、 餐飲中心設立消防平安管理人員，每日對餐飲中心內(nèi) 重點防火部位進行巡查。3、每班次對重點部位進行巡查。4、重點崗位的工作人員，每日對防火平安情況檢查一次。5、餐飲中心消防管理人員 24小時在餐飲中心內(nèi)巡視，發(fā) 現(xiàn)火情及時報警和撲救。6、制止一切違反消防平安規(guī)定的行為。7、巡查中發(fā)現(xiàn)問題及時報告 ，認真作好巡查記錄。8、 根據(jù)?人員密集場所消防平安管理?GA654-2006 第 條規(guī)定“旅館、餐飲場所、醫(yī)院、學校等廚房的煙道應至少每季度清洗一次；操作間的集煙罩

2、和煙道入口處 1米范圍內(nèi)，應當每日進行清洗，清理應當做好記錄。二、消防平安檢查1、餐飲中心負責人要定期組織人員對全餐飲中心進行安 全防火檢查，并作好檢查記錄。2、針對防火平安存在的問題 ，適時開展消防平安專項檢 查,對查出的問題，制定整改方案，限期整改。3、防火平安檢查的主要內(nèi)容有：1防火平安的宣傳教育情況；2防火平安管理制度的執(zhí)行情況；3電源線路、電器設備平安情況；4煙道清洗情況；5消防設備、消防器材的維護保養(yǎng)情況；6消防通道是否暢通；7火災隱患是否得到及時整改等；三、消防平安教育1、餐飲中心消防平安管理機構，認真組織餐飲中心職工 學習宣傳國家、省、市的消防法律法規(guī)和醫(yī)院的有關規(guī)定，增強餐飲

3、中心職工的消防平安意識。2、及時傳達貫徹消防部門的會議精神，落實實施。3、宣傳和落實餐飲中心消防目標責任制，進一步明確責 任，增強責任感。4、防火責任人和消防平安管理員應經(jīng)常向工作人員進行 消防知識的宣傳。5、利用多種形式進行消防平安教育。6、新職工要進行崗前消防平安育。7、培訓內(nèi)容應當包括但不限于以下內(nèi)容：1消防根底知識；2廚房火災危險性；3廚房火災預防；4緊急應對措施；5廚房火災隱患自查及整改措施。四、消防設施管理制度1、餐飲中心的消防設施由餐飲中心進行管理。2、餐飲中心的消防設施，由專人加以維護保養(yǎng)，不得隨意挪動，嚴禁任何人、非火警使用院內(nèi)消防設施。3、嚴禁在消防通道上搭建違章建筑。4、

4、消防通道應急燈應每月檢查一次，保持良好狀態(tài)。5、確保區(qū)域之間的疏散通道、平安出口暢通無阻。6、嚴禁改變、損壞防火門鎖具的結構。五、消防器材維護保養(yǎng)制度1、餐飲中心負責本區(qū)域消防器材的維修、保養(yǎng)及更換。2、餐飲中心對消防器材實行統(tǒng)一配置，根據(jù)消防要求， 按照部位的特點配置相應種類的消防設備的正常使用。3、餐飲中心的消防器材，放在顯著固定位置，不得隨意 挪動，并做到職工都會使用。4、根據(jù)滅火器的種類、性能、及時換藥，充氣、保持完 好有效。六、餐飲中心消防平安管理機構的任務：1、貫徹消防工作的方針、政策、法令、規(guī)章及上級有關消防工作的指示精神2、制定防火工作方案，布置、總結防火工作。3、研究重大火險

5、隱患的整改。4、監(jiān)督、檢查防火工作。5、對違反消防法規(guī)行為的人，及時進行批評教育，并按 有關規(guī)定給予處分。對工作突出的應給予獎勵。廚房消防平安管理1、平安用電1廚房區(qū)域配電箱須裝在廚房入口墻面，并與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持 1米以上距離，且配電箱底邊距地面高度米之間；2廚房配電箱內(nèi)電源開關及總閘須張貼對應控制設備標識，箱門上須張貼開關箱配線圖、標識清晰無污跡；3廚房墻插必須加裝防水罩， 嚴禁使用移動插線板；4餐飲商戶內(nèi)需 24小時持續(xù)供電設備如：冰箱、冰 柜等，須單設專用供電回路，單獨控制。嚴禁使用多項插座， 嚴禁其它用電設備共用該路電源或插座供電；5廚房平安用電檢查，每月進行1次，每季度進

6、行1次熱成像儀電氣平安檢查。平安用電檢查應包括但不限于以 下內(nèi)容：斷路器、開關負荷、開關發(fā)熱、接地情況、漏電保 護器、布線標準橫平豎直、虛線、脫線開關箱上下孔洞封 堵、套防火管、插排串接等違規(guī)用電行為。2、滅火器配置及管理1廚房區(qū)域內(nèi)滅火器按每 20 平方米配備兩具符合相 應要求的4KGAB滅火器，放在滅火器箱內(nèi)距地面高度不得小 于15cm,安放位置固定并設明顯標識、方便取用；2廚房區(qū)域內(nèi)滅火器的檢查，每月不得少于兩次。檢 查應包括但不限于內(nèi)容：外觀、壓力、生產(chǎn)日期、充裝日期、 附件完整、埋壓、遮擋等。3、滅火毯配置及管理1廚房區(qū)域內(nèi)，滅火毯須配置規(guī)格不小于 1.2米X 1.2 米，必須固定放

7、置于灶臺左右兩側并設有明顯、統(tǒng)一的標識， 且每個灶臺應配置不少于一張滅火毯； 2廚房內(nèi)工作人員必須熟悉使用方法，每名職工每年 要進行一次滅火毯實操演練；3廚房滅火毯檢查，每月不少于兩次，檢查內(nèi)容包括 但不限于：損壞、污染、規(guī)格、放置位置合理性、會否使用 等。4、擋火板、油煙口、油煙管道配置及管理 1 須使用階梯式擋火板，擋火板之間必須到達無間隙 拼接； 油煙口開口不得大于油煙罩內(nèi)平面面積的30%；開口位置應位于油煙較大灶臺的側上方；油煙罩長度超過 3 米，須 設 2 個油煙口，油煙口間距不大于 2 米； 2廚房擋火板必須每日擦拭，外表無積油、油垢等； 每周對油煙口上方半臂之長進行清刮和擦拭，

8、無油垢積存； 3油煙管道須建立清洗方案；排油煙管道每季度不少 于 1 次清洗；當以上清洗頻次下排油煙管道仍有積油，須增 加清洗頻次、專項突擊清洗、采用技術改造等解決方案； 4建立油煙管道清洗檔案，每月歸檔一次清洗記錄。 油煙清洗檔案應包括但不限于以下內(nèi)容： 油煙管道清洗合同、 清洗單位資質(zhì)、清洗前后比照照片照片須顯示拍攝時間 、 驗收記錄、清洗收據(jù)或發(fā)票影印件等。5、噴淋設施配置及管理 1廚房區(qū)域內(nèi)噴淋設施已由醫(yī)院按照相關設計進行了 統(tǒng)一安裝。如進行二次裝修，需對噴淋設施實施改造的，須 重新向當?shù)叵啦块T及商管公司申請，并按審核通過的設計 圖紙進行改造；2廚房區(qū)域內(nèi)噴淋設施的日常檢查。檢查的內(nèi)

9、容應包 括但不限于：噴淋頭污染、未使用標準噴淋頭、安裝位置不 標準、安裝數(shù)量缺乏、噴淋管網(wǎng)上拴掛物品或管線等。6、平安出口、疏散標識、應急照明配置及管理 1平安出口 1廚房面積大于 50 平方米、地下室廚房面積大于 30平 方米，必須設置不少于 2個平安出口， 2個平安出口間距不少 于 5 米；平安出口疏散門開啟方向應向外；2平安出口日常檢查的內(nèi)容應包括但不限于：平安出口 標識常亮、 疏散門開啟方向正確、 無鎖閉、 阻塞、 占用等。 2疏散標識 1廚房疏散標識含平安出口標識應使用接入消防電 源的燈光型疏散指示標志，如使用蓄電型的疏散指示標志， 須每 3 個月充放電一次， 當放電時間小于 30 分鐘時應更換電 池，蓄電型疏散指示標志應處于常充電狀態(tài)，疏散指示標志 必須保持常亮；2廚房疏散標識日常檢查內(nèi)容應包括但不限于：標識設 置明顯、