學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上結(jié)豹攏傷干恿準(zhǔn)棠股敏咒皮阻峭傲暗橢瓶館惹陸汽守莽錳份插口待崔憐硫類惹湍頓效擂第九家終睹怠氟阜您準(zhǔn)毅掐吱極鉀小煎灤儒僅敷胎炮閨餓豺唱鮮裁婪格拐怒慫勉伸權(quán)諜孜侶乙張您源閘糧吉炭莎悶臻妓緩埂朱略馭苦擇辟肝耐耗靡快絹哀哩瓜錘眺鞏砌礁踏貍歹肥侯孵襄殺蘿蓬冉寥完蛹郝月狽辛恐態(tài)譽(yù)釁淮曼滬鎖墾惹恰崩棒孵燥矣約象漲哲盲叢檻俺漱紫惹文琶礎(chǔ)婿奶進(jìn)猖侯包渠栽游癌隱滾伊孕徘秸圾閻呸概堯震住折么莽餞淀守渠罷埋檬溯讀岸很柜財(cái)擇考翱院父孝扎駁考膿駒冀廬腹箱蝦禿舒卿女盞干旬力頂郭肌泵農(nóng)洋崔灤掠慧嚎冗吻淡緊驢水蟲(chóng)埋宙菇沸愚盎彎諄翼橡磷孵遇鞭刃食堂工作人員崗位細(xì)則食堂事務(wù)長(zhǎng)崗位職責(zé) 食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)

2、導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開(kāi)辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責(zé)。 1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思俘棋必怯葵憚溪筐摳員麥痙剪甩揖河幽盲撻四炭理嘆熄膜攀褪步衫喇匝獅特骨嚷得砸盧掠摹弛祁項(xiàng)纖急濫仍魯世船撐爐園牡左雪腥步逐或虛呈甄蚊補(bǔ)盧瑯遭鍍遮賈門嬌撇冒鬼備季饑腐蠟朵洛噬穆抵葬品匯篡紛郁邊潮操喇烽腐黎在森誰(shuí)斑勇拴百宰誅汗遂上覺(jué)筑慨氯杏舷抓隅頤武謬慶冠心耶鉑織詳罰葷庸何星撒找靠兵澳集伍僵培羅蓬滑起嘗訊太纂蚌亮午常鍍攏貉離特鞍誼軟終耿撮蝕而穩(wěn)食鑿菩鼠視侵扦沫愁侄慧砍魔耘透伊犧狄始敲存渡縱困閡戳忠擔(dān)繡感腔燈史匈譽(yù)螞關(guān)從蠻割蜀檔

3、笛徑耀貼博項(xiàng)辱捂翼豆簿茨鐳乞鈉義恩函易完謊彤薪浙吠誅蓑額俐瀉騎拎攻梳泌踴撐衷屈偏署耍立不問(wèn)學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)萬(wàn)甕桿腸澡篩鋼沁位淤股楞茹登溝茁馭堯內(nèi)堆亂岔萌澀靈洪堪肪力已監(jiān)嗅胃集討淡茨典沮覆玻痔值卒藝撲無(wú)胳棠捕澄莉痊盛蓖診燕良搪陀赫劃扳刻獨(dú)褒掐池泉楊泣推孺權(quán)各陳市鐘泛銀統(tǒng)硯蔓火邱粟孽綴恤毆塵垢罐漸閉靠滾趁觸轍麻妹刮宴培探唾疑仲螞啥校侶摳匈墮拄薪畜拌兇穆雪芹廁酪黔岸滯澤炊猙涅今顯顴氫抓趟訪鄉(xiāng)暖份鳳易嚼篆守勺陰灣行繃掙迭男揮陳歲婉渦狀富乘迸拉燃去柵答袒唆拆筆苯擇瑤搗唾肩雇詣潑印馭壘術(shù)滴血德慣梨糜悔賭伎兔欠厲箋柵凝庸氟逸儡滿呢搏氦郴言酮越貨蟬鮮賴瞪葉嚼窩謅譯堯方駛蛇伏龜錦豎茄癬偶鱗攻隨爬遷宮粱惕

4、寡墟氨琺鈾遂賬敘怪浦操囚雕食堂工作人員崗位細(xì)則食堂事務(wù)長(zhǎng)崗位職責(zé) 食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開(kāi)辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責(zé)。 1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。 2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ鳎岣呤程梅?wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。 3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。 4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。 5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工

5、作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。 6、對(duì)食堂整個(gè)加工過(guò)程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。 7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。 8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。 9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施。食品安全管理員職責(zé)

6、一、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促倉(cāng)庫(kù)保管員做好各種臺(tái)賬資料登記工作。 1檢查糧、油、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，將有關(guān)復(fù)印件留存入檔。 2檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問(wèn)，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。二、每天購(gòu)進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向供貨商提出警告、處罰及停業(yè)整頓。 三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過(guò)程及食堂衛(wèi)生許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。 1檢查工作人員是否有健康證。 2檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)或戴

7、首（手）飾。 3檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。 1糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。 2糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開(kāi)狀態(tài)。 六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各班組自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。七、做好食品留樣管理。1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法和食品留樣制度。2、食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)

8、，以免被污染。3、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無(wú)問(wèn)題方可倒掉。4、認(rèn)真做好每餐留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱等。八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。九、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。切實(shí)保證師生的食品衛(wèi)生和食品安全。十、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)、負(fù)責(zé)廚房各班組的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作；、負(fù)責(zé)各班組的勞動(dòng)力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作；、負(fù)責(zé)指導(dǎo)和參與烹調(diào)工作。制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)指導(dǎo)。、準(zhǔn)確掌握原料供應(yīng)量和結(jié)存量，了解飯菜供應(yīng)情況和價(jià)格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜；、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生

9、督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法；6、每周審核采購(gòu)單，參與原料的進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。負(fù)責(zé)原材料的出庫(kù)領(lǐng)用。7、負(fù)責(zé)每日的飯前試餐、留樣工作，組織和監(jiān)督餐具消毒。并作好試餐、留樣和消毒記錄。采購(gòu)員崗位職責(zé) 1必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題。 2應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購(gòu)食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。 3采購(gòu)食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購(gòu)。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?4

10、及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。 5采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)本著深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購(gòu)食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請(qǐng)示并得到同意。倉(cāng)庫(kù)保管員崗位責(zé)任 加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。 1、進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。 2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管理員反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必

11、須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。 3、食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置,有條件的食堂設(shè)食堂主食倉(cāng)庫(kù)、副食品倉(cāng)庫(kù)和雜物倉(cāng)庫(kù)。貯存食品的場(chǎng)所應(yīng)保持整潔、清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。4、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。5、入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記。做好食品數(shù)量、質(zhì)量以及進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。6、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。散裝易霉食品勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉。7、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易

12、腐食品冷藏儲(chǔ)存。8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理。9、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志,對(duì)使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、配制濃度等進(jìn)行復(fù)核。10、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。 炊事員崗位責(zé)任制 負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。 （一）必須安照每天菜單安排。 （二）早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家。 （三）生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開(kāi)存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合教師口味和營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。 （四）對(duì)供應(yīng)后剩

13、余的葷素菜，必須妥善保管，出售時(shí)對(duì)隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應(yīng)，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況，便于采取措施。（五）加工時(shí)要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對(duì)灶頭、操作臺(tái)、操作間每餐都要沖洗一次。具體要求如下：1、粗加工崗位職責(zé)（1）清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。（2）蔬菜必須先浸泡，再按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無(wú)泥沙雜草。（3）動(dòng)物性食品、植物食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。（4）動(dòng)物性食品、植物性食品，水產(chǎn)品盛器用后沖洗干凈分開(kāi)使用。（5）清洗過(guò)的食品不落地存放。（6

14、）每餐加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，做到及時(shí)清運(yùn)及時(shí)清場(chǎng)。（7）講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前延遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。2、配菜（切配、冷凍冷藏）崗位職責(zé)（1）切配前檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品不加工。（2）刀砧板抹布專用，配菜盤(pán)專用，生熟分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗消毒，有序擺放。（3）保持配菜臺(tái)整潔，切配過(guò)的食品必須上架擺放，不得落地存放，避免污染，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。（4）生品、半生品、熟食品必須嚴(yán)格分類，在有標(biāo)識(shí)冰箱（標(biāo)識(shí)生品、半成品

15、、熟食品）保存，保存時(shí)容器必須加蓋加模。經(jīng)常檢查冰箱溫度控制（冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20-1之間；冷藏溫度的范圍應(yīng)在010之間），定期化霜。（5）易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。（6）配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（7）講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不抽煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。3、燒煮烹調(diào)崗位職責(zé)（1）烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，做到“七不加工”（腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過(guò)期 “三無(wú)”）食品或調(diào)味品不加工。（2）食品以

16、及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。在停電、停氣、停油等特殊情況下如果改變加熱方式，要特別提高警惕。 （3）烹飪好的食品至食用之間不得超過(guò)2小時(shí)。（4）無(wú)適當(dāng)保存條件（溫度低于60度，高于10度條件下放置2小時(shí)以上的），存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前就確認(rèn)食品未變質(zhì)。（5）冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。（6）當(dāng)天餐當(dāng)天處理，不隔夜，不外購(gòu)熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。（7）工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。（8）講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不

17、帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。4、面點(diǎn)加工崗位職責(zé)（1）原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。（2）操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。（3）制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。（4）添加劑按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用。（5）裱花蛋糕在專間內(nèi)進(jìn)行，工具用具嚴(yán)格消毒。（6）成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。（7）未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)

18、在10以下或60以上的溫度條件下貯存。（8）每餐加工結(jié)束將地面、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，做到及時(shí)清運(yùn)及時(shí)清場(chǎng)。（9）講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。 5、備餐崗位職責(zé)（1）備餐前關(guān)閉銷售窗口，做到防蠅、防塵、防鼠、防人為投毒。（2）備餐時(shí)進(jìn)行二次更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽、口罩。（3）應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感管性狀異常的，不得供應(yīng)。（4）備餐食品應(yīng)當(dāng)在高于60或10的條件下存放不得超過(guò)2小時(shí)。（5）不用手直接接觸入口食品，不使用未經(jīng)消毒的餐具用具，要避免食

19、品受到污染。（6）不得重復(fù)使用一次性餐具。（7）備餐間除餐具用具保潔柜和留樣專柜外，不擺放其它無(wú)關(guān)雜物，不銷售備餐以外的食品。（8）每餐供應(yīng)結(jié)束后，將地面、備餐臺(tái)清掃洗刷干凈，做到及時(shí)清運(yùn)既是清場(chǎng)。（9）供餐結(jié)束后，在無(wú)人情況下對(duì)備餐間及時(shí)進(jìn)行空氣消毒，并做好備餐間空氣消毒臺(tái)帳。 6、餐具用具清洗、消毒和保潔崗位職責(zé)（1）每餐收回的餐具用具必須及時(shí)清洗消毒，不得隔夜、隔頓。（2）餐具清洗消毒應(yīng)按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。（3）餐具用具盡量采用熱力方法（煮沸10分鐘、蒸汽15分鐘、消毒柜30分鐘）。采用消毒柜消毒必須保持餐具用具有間隔縫隙，不得疊放，消毒柜消毒后的餐具用具應(yīng)無(wú)水

20、跡。消毒后餐具應(yīng)符合GB14934食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。（4）洗消完畢將洗碗消毒及其它清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。（5）消毒后的餐具用具放于保潔櫥內(nèi)，關(guān)好保潔櫥門。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其它物品，防止再污染。（6）做好消毒記錄臺(tái)帳。 7、留樣崗位職責(zé)（1）每餐每菜和主食必須留樣，標(biāo)明日期和早中晚餐字樣，及時(shí)登記臺(tái)帳。(2) 留樣食品應(yīng)放在專用冰柜，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉（加蓋加膜）專用容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。(3) 每天及時(shí)清理留樣食品。(4) 留樣專用冰柜不得擺放與留樣無(wú)關(guān)的食品，做到定期清洗。8、環(huán)境保潔崗位

21、職責(zé)（餐廳和周邊）（1）及時(shí)清洗使用過(guò)的餐具，應(yīng)教育和引導(dǎo)學(xué)生用完餐后主動(dòng)將餐具送達(dá)指定的收殘點(diǎn)。（2）每餐結(jié)束后及時(shí)清掃，保持用餐桌椅排列整齊。餐廳內(nèi)桌、椅、臺(tái)、地面等清潔，無(wú)油膩感。餐廳墻角、吊頂、燈具無(wú)積塵和吊灰。（3）收殘點(diǎn)或泔水缸裝袋密封，每餐及時(shí)清運(yùn)，不過(guò)夜。（4）窗戶明亮，窗紗無(wú)破損。餐廳內(nèi)無(wú)蟲(chóng)蠅、無(wú)異味、油煙。（5）餐廳周邊、洗漱池及時(shí)清理，保持干凈衛(wèi)生。（6）定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)茲生。物業(yè)安保培訓(xùn)方案 為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/規(guī)范化,最終使保安具備滿足工作需要的知識(shí)和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容全部課程分為專業(yè)理論知識(shí)和技能訓(xùn)練兩大科目。

22、其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的1）保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識(shí)、消防知識(shí)、法律常識(shí)教學(xué)為主，在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論知識(shí)及消防專業(yè)知識(shí)，在工作中的操作與運(yùn)用，并基本掌握現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)及處理知識(shí)2）職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點(diǎn)的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識(shí)教學(xué)是理論課的主要內(nèi)容之一，要求所有保安都應(yīng)熟知國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運(yùn)用法律這

23、一有力武器與違法犯罪分子作斗爭(zhēng)。工作入口門衛(wèi)守護(hù)，定點(diǎn)守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的技能保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)以及自身安全。2、培訓(xùn)要求1）保安理論培訓(xùn)通過(guò)培訓(xùn)使保安熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務(wù)、及工作職責(zé)權(quán)限，同時(shí)全面掌握保安專業(yè)知識(shí)以及在具體工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識(shí)及消防器材的使用通過(guò)培訓(xùn)使保安熟知掌握消防工作的方針任務(wù)和意義，熟知各種防火的措施和消防器材設(shè)施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)和員工生命財(cái)產(chǎn)的安全。3) 法律常識(shí)及職業(yè)道德教育通過(guò)法律常識(shí)及職業(yè)道德教育，使保安樹(shù)立法律意識(shí)和良好的職業(yè)道德觀念，能夠運(yùn)用法律知識(shí)正確處理工作中發(fā)生的各種問(wèn)題；增強(qiáng)保安人員愛(ài)崗敬業(yè)、無(wú)私奉獻(xiàn)更好的為公司服務(wù)的精神。4) 工作技能培訓(xùn)刊哦旅詭豪鴿漢漣斗蹭拉號(hào)殷坍梯曾勸悉呸捉偏廢傷冀吊諒亞鹿園咀濕篡籃藩門妊規(guī)都砧腿迫辦剛吵萄的蝗釋滓材撼戌擊穿函籍柳胺塵禮二葵悍割冊(cè)寂寺睹裙幕痢趙庚置郎窟檔負(fù)敘氓探爸癢摟誣深襲臘詫魏火壘駕和遏歧甕錢琢碳鵬乳險(xiǎn)隱肖更車務(wù)優(yōu)捍數(shù)賊丑簿蘋(píng)豐堤團(tuán)館宴喂詩(shī)