酒店專業(yè)英語教學(xué)大綱

1、“酒店專業(yè)英語”課程教學(xué)大綱課程名稱：酒店專業(yè)英語 課程編號：學(xué)時：30,30學(xué)分：2,2適用專業(yè)：工商管理考核方式：考試開課學(xué)期：5(Unit1-Unit7)、6(Unit8-Unit15)先修課程： 開課系（部）：商學(xué)系 二一六年二月十八日一、課程概述本課程的修讀對象為酒店管理專業(yè)本科的學(xué)生。該課程旨在從酒店專業(yè)的角度進一步提高學(xué)生實際口語應(yīng)用能力，同時增加學(xué)生的酒店管理相關(guān)知識，為未來的涉外酒店工作打下堅實的英語基礎(chǔ)。通過該課程的教學(xué)，能使學(xué)生較全面地了解和掌握酒店英語基本用語；熟悉酒店各個部門的工作程序，并在其中能熟練運用酒店英語專業(yè)術(shù)語；掌握英語工作中基本的相關(guān)英文表格的填寫，同時掌

2、握酒店管理的背景知識。二、教學(xué)目的與要求主要采用PPT課件直觀教學(xué)、酒店各部門工作程序講解教學(xué)、課堂演練、情景扮演教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方法。通過本課程的教學(xué)使學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握酒店英語基本用語，使學(xué)生在教學(xué)過程中進入未來工作角色，熟悉酒店個部門的工作程序和規(guī)則，激發(fā)其學(xué)習英語的興趣，大膽開口說英語從而提高其酒店專業(yè)英語的應(yīng)用能力。采用每一單元一個酒店部門的形式，充分體現(xiàn)交際法的教學(xué)原則。通過學(xué)習學(xué)生應(yīng)達到如下要求：1、了解當前國際酒店業(yè)的前沿動態(tài)、發(fā)展趨勢以及常用英語詞匯；2、理解酒店行業(yè)中各要素的相互關(guān)系，能用英語進行基本的講解、辯論；3、掌握具體服務(wù)部門中的常用英語表達和慣用語，能較流暢地與用

3、英語交談、溝通。本課程的最終成績由兩部分組成，其中平時成績占30%，考試成績占70%，講求公平、公正、公開。本課程采用啟發(fā)式、案例教學(xué)、課堂討論以及互動式教學(xué)方法。有條件時，可以適當安排專題講座、企業(yè)現(xiàn)場調(diào)研等，使學(xué)生對管理學(xué)的內(nèi)容有較深入、更直觀的了解，為將來從事相關(guān)工作打下基礎(chǔ)。三、學(xué)時分配章 節(jié)課程內(nèi)容理論學(xué)時實踐學(xué)時Unit 1Room Reservation40Unit 2Reception40Unit 3Bell Service40Unit 4Information40Unit 5Showing Room40Unit 6Room Cleaning40Unit 7Laundry Se

4、rvice60Unit 8Providing Information40Unit9At the Recreation Center40Unit 10Complaints40Unit 11Table Reservation40Unit12Greeting the Guests40Unit 13Taking Orders4Unit 14 Serving Dishes4Unit 15Bar Service2學(xué)時合計600四、課程教學(xué)內(nèi)容Unit 1 Room Reservation 客房預(yù)定（4學(xué)時）1. 基本內(nèi)容：（1）、How to receive room reservations 怎樣接待客

5、房預(yù)訂（2）、How to confirm room reservations 怎樣確定客房預(yù)訂（3）、How to make a phone call for room reservations 怎樣電話客房預(yù)訂2.教學(xué)基本要求：掌握接待客房預(yù)訂、確定客房預(yù)訂和電話客房預(yù)訂的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）Useful Drills；（2）四種疑問基本句型4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 2 Reception 接待（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to receive guests at the airport. 如何在機場迎接客人（2）、How to off

6、er special bell service for guests. 如何提供客人專項應(yīng)接服務(wù)（3）、How to receive guests in front of the lobby door. 如何接待客人入住酒店2.教學(xué)基本要求：掌握機場迎接客人、提供客人專項應(yīng)接服務(wù)和接待客人入住酒店的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）How to Ask the Guest to Have a Wait.；（2）Asking Information And Pointing the Way； 4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 3 Bell Service 應(yīng)接服務(wù)（4學(xué)時）

7、1.基本內(nèi)容：（1）、How to make a registration 如何進行登記（2）、How to receive a guest with a reservation 如何接待有預(yù)訂客人（3）、How to receive a walk in guest 如何接待臨時入住客人2.教學(xué)基本要求：掌握進行登記、接待有預(yù)訂客人和接待臨時入住客人的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）Greeting；（2）Affirmative Response；（3）Saying Goodbye。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 4 Information 問訊服務(wù)（4學(xué)時）1.基本

8、內(nèi)容：（1）、How to receive a visitor with an appointment with the guest. 如何提供會客服務(wù)（2）、How to give directions to the guest. 如何給客人提供外出指導(dǎo)（3）、How to take a message for the guest. 如何代客留言2.教學(xué)基本要求：掌握提供會客服務(wù)、給客人提供外出指導(dǎo)和代客留言的基本用語3.教學(xué)重點難點：（1）當客人的英語難以理解時；（2）客人對自己說“Thank you”時的回答用語；（3）交給客人某些東西時的用語。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考

9、書。 Unit 5 Showing Room 客房迎賓服務(wù)（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to introduce the room facilities 如何介紹房間設(shè)施（2）、How to store luggage 如何寄存行李服務(wù)2.教學(xué)基本要求：掌握介紹房間設(shè)施和寄存行李服務(wù)的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）客房迎賓英語學(xué)習的注意事項。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 6 Room Cleaning 清理房間（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to clean a room 如何為顧客清理房間（2）、How to make up the room

10、如何為顧客整理房間2.教學(xué)基本要求：掌握為骨科清理房間和為顧客整理房間的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）淡季清理順序；（2）旺季的清理順序。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 7 Laundry Service 洗衣服務(wù)（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to explain laundry 如何介紹洗衣服務(wù)（2）、How to deal with mixedup laundry 如何處理送衣錯誤2.教學(xué)基本要求：掌握介紹洗衣服務(wù)和處理送衣錯誤的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）洗衣服務(wù)表范例。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 8 Providi

11、ng Information 提供信息（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to give directions to guests 如何為客人提供外出指導(dǎo)（2）、How to give information about sightseeing 如何為客人提供觀光指導(dǎo)2.教學(xué)基本要求：掌握為客人提供外出指導(dǎo)和為客人提哦概念觀光指導(dǎo)的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）Name of Hotels Departments；（2）關(guān)于Excuse me 的回答。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 9 At the Recreation Center 康樂中心服務(wù)（4學(xué)時）1.

12、基本內(nèi)容：（1）、How to introduce health and recreation services 如何介紹康樂服務(wù)（2）、How to respond to your guests request 如何滿足客人需求2.教學(xué)基本要求：掌握介紹康樂服務(wù)和滿足客人需求的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）表示明白和不明白的語句；（2）表示同意和不同意的語句。 4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 10 Complaints 處理投訴（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to receive guests who approach you with comp

13、laints 如何接待投訴客人（2）、How to make apologies to guests who are complaining 如何向投訴客人道歉2.教學(xué)基本要求：掌握接待投訴客人和向投訴客人道歉的基本用語3.教學(xué)重點難點：（1）處理投訴的基本程序和方法。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 11 Table Reservation 預(yù)訂餐臺（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to receive table reservations 如何接受餐桌預(yù)訂（2）、How to decline table reservations 如何婉拒餐桌預(yù)訂2.教學(xué)基本要求

14、：掌握接受餐桌預(yù)定和婉拒餐桌預(yù)定的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）時間段英語表達法；（2）電話英語咨詢。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 12 Greeting the Guests 餐廳迎客服務(wù)（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to seat guests 如何為客人引座（2）、How to seat walk in guests 如何接待未預(yù)訂客人（3）、How to deal with the fullybooked 如何處理餐桌已滿2.教學(xué)基本要求：掌握為客人引座、接待未預(yù)定客人和處理餐桌已滿的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）Showing the Wa

15、y for the Guest ；（2）Refusing the Tips.4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 13 Taking Orders 點菜服務(wù)（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to recommend dishes 如何推薦菜肴（2）、How to take orders and serve lunch a la carte 西餐零點服務(wù)（3）、How to serve the western style breakfast 如何提供西式早餐服務(wù)2.教學(xué)基本要求：掌握推薦菜肴、西餐零點服務(wù)和提供西式早餐服務(wù)的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）餐廳點菜英語用

16、語、菜單。.4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 14 Serving Dishes 席間服務(wù)（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to serve dishes 如何進行席間服務(wù)（2）、How to deal with the mistakes 如何處理服務(wù)的過失2.教學(xué)基本要求：掌握進行席間服務(wù)和處理服務(wù)的過失的基本用語。3.教學(xué)重點難點：（1）如何詢問 ；（2）如何表達意見.4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。Unit 15 Bar Service 酒水服務(wù)（4學(xué)時）1.基本內(nèi)容：（1）、How to pour wine for guests 如何為客人倒酒（2）、How to