河南2018年家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽

1、河南省 2018 年家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽家政服務(wù)賽項(xiàng)技術(shù)文件河南省 2018 年家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽組委會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)2018年 11 月 12日一、賽項(xiàng)介紹（一）職業(yè)描述家政服務(wù)是以家庭餐制作、家居美化、衣物清洗、收納、熨燙、嬰幼兒照護(hù)、老人護(hù)理等家庭事務(wù)料理為主要工作內(nèi)容。（二）競賽目的展示家政服務(wù)從業(yè)人員在家政服務(wù)過程中的職業(yè)道德、服務(wù)技能，進(jìn)一步促進(jìn)我省家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)化、規(guī)范化建設(shè)，著力提升家庭服務(wù)業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平。二、選手必備能力本次競賽是對(duì)家政服務(wù)從業(yè)人員的技能展示和評(píng)估。參賽選手應(yīng)具備高級(jí)家政服務(wù)員職業(yè)技能水平，熟練掌握家庭餐制作、家居美化、衣物洗滌、收納、熨

2、燙、嬰幼兒照護(hù)、老人護(hù)理等服務(wù)技能。三、競賽內(nèi)容競賽分理論知識(shí)和實(shí)際操作。（一）理論知識(shí)競賽 分值為理論知識(shí)競賽采取閉卷上機(jī)方式，100 分（占總成績30）時(shí)間為 60 分鐘。 80 道選擇題， 20 道判斷題。1. 競賽范圍（ 1）職業(yè)道德、家庭禮儀（ 2）家庭餐制作（ 3）洗滌、熨燙、收納衣物（ 4）清潔家具、家居美化（5）嬰幼兒照護(hù)、老人護(hù)理2. 競賽要求主要依據(jù)家政服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高級(jí)工（涵蓋國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)初、中級(jí)）理論知識(shí)方面要求，以客觀題形式對(duì)家政服務(wù)員職業(yè)道德、服務(wù)技能進(jìn)行考核。3. 監(jiān)考人員：2 名（二）實(shí)際操作競賽分值為 100 分（占總成績的70）主要依據(jù)家政服務(wù)員國家職業(yè)

3、標(biāo)準(zhǔn)高級(jí)工（涵蓋國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)初、中級(jí)）技能要求，分三個(gè)模塊進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操競賽。模塊一： 家庭餐制作（酸辣土豆絲、青椒肉絲、西紅柿炒雞蛋、酸辣雞蛋湯、清蒸鱸魚、宮爆雞?。?，由裁判組在賽前隨機(jī)抽取 2 道競賽試題。1. 競賽范圍（ 1）展示選手在操作過程中做到主料、 輔料、調(diào)料搭配合理；（ 2）選手對(duì)原料加工過程中方法正確，根據(jù)烹飪標(biāo)準(zhǔn)加工成絲、片、條或末，體現(xiàn)出選手的刀工技能；（ 3）做到色、 香、味、型俱全， 要求在規(guī)定比賽時(shí)間內(nèi)完成，超時(shí)按規(guī)定要求扣分。2. 競賽要求重點(diǎn)考核選手對(duì)家庭餐制作以及刀工等技能操作能力；菜品是否搭配合理和制作精細(xì)程度，以達(dá)到色香味俱佳效果。3. 競賽方式按抽簽編號(hào)，

4、 全部參賽選手同時(shí)進(jìn)入賽場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作。4. 裁判人數(shù)設(shè)三名裁判員，同時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。5. 實(shí)操配分標(biāo)準(zhǔn)考核試題分考核考核備項(xiàng)目范圍值方式時(shí)間注酸辣土豆絲15分實(shí)際操作15 分鐘家宮爆雞丁15 分實(shí)際操作15 分鐘庭青椒肉絲15 分實(shí)際操作15 分鐘餐清蒸鱸魚15分實(shí)際操作15 分鐘制西紅柿炒雞蛋15分實(shí)際操作15 分鐘作酸辣雞蛋湯15分實(shí)際操作15 分鐘模塊二： 衣物洗滌、收納、熨燙1. 衣物洗滌、收納的競賽范圍（ 1）熟練掌握紡織品的性能，能鑒別衣物的面料；（ 2）熟練掌握家庭常用洗滌劑的種類，根據(jù)不同衣料選擇合適的洗滌用品；（ 3）熟練掌握洗衣機(jī)的使用方法和操作流程；（ 4）熟

5、練掌握衣物收納的要求和方法，以正確的方法進(jìn)行折疊、整理、分類存放；（ 5）要求在比賽規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成收納和存放，超時(shí)按規(guī)定要求扣 分。2. 熨燙衣物的競賽范圍（ 1）熟練掌握家庭熨燙的基本要素；（ 2）能夠正確的使用家庭電熨斗、掛燙機(jī)進(jìn)行熨燙衣物；（ 3）熟練掌握各類服裝的熨燙要領(lǐng)及操作流程；（ 4）要求在比賽規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成熨燙， 超時(shí)按規(guī)定要求扣分。3. 競賽要求展示選手對(duì)衣物面料的鑒別能力，能夠正確使用衣物洗滌劑，能夠?qū)σ挛镞M(jìn)行歸類收納、熟練掌握衣物熨燙的方法。4. 競賽形式賽場(chǎng)設(shè) 6 個(gè)操作臺(tái)，參賽選手按抽簽順序6 人一組同時(shí)進(jìn)入賽場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作。5. 裁判人數(shù)裁判員 3 人一組，同時(shí)

6、對(duì)競賽選手的衣物洗滌、收納、熨燙操作過程進(jìn)行評(píng)判。6. 實(shí)操配分標(biāo)準(zhǔn)考核試題分考核考核備項(xiàng)目范圍值方式時(shí)間注衣物洗滌10 分實(shí)際操作10 分鐘衣物洗滌衣物收納15 分實(shí)際操作10 分鐘收納熨燙衣物熨燙15 分實(shí)際操作10 分鐘模塊三： 專業(yè)技能講述1. 競賽范圍此模塊主要展示選手的職業(yè)道德、家庭禮儀、專業(yè)技能、溝通能力和應(yīng)急應(yīng)變能力。2. 競賽要求專業(yè)技能講述時(shí)間為10 分鐘?？疾爝x手應(yīng)知應(yīng)會(huì)的職業(yè)道德、家庭禮儀、溝通能力及創(chuàng)新思維。要求選手舉止大方得體，有一定應(yīng)急應(yīng)變能力和較高的職業(yè)素養(yǎng)。3. 競賽形式選手按抽簽順序依次進(jìn)入賽場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講述。4. 裁判人數(shù)裁判員 3 人一組同時(shí)對(duì)選手評(píng)分。5

7、. 專業(yè)技能講述配分標(biāo)準(zhǔn)考核試題分考核考核備項(xiàng)目范圍值方式時(shí)間注職業(yè)道德高級(jí)家政服務(wù)員家庭禮儀現(xiàn)場(chǎng)職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)技能30 分講述10 分鐘溝通能力應(yīng)急應(yīng)變 能力四、比賽成績?cè)u(píng)定方法由各項(xiàng)目裁判員根據(jù)評(píng)判方式進(jìn)行成績?cè)u(píng)定。理論知識(shí)成績（ 30%）和實(shí)際操作成績（70%）相加得出總成績（100%），按分?jǐn)?shù)高低依次排列名次。五、參賽細(xì)則（一）選手須知1. 參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從指揮，儀表端莊，文明禮貌，所有參賽人員要求佩戴參賽證入場(chǎng)。2. 參賽選手提前 30 分鐘到達(dá)檢錄處參加檢錄，比賽過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從大賽規(guī)則，比賽結(jié)束后，有序撤離賽場(chǎng)。3. 選手在整個(gè)操作過程中需保持環(huán)

8、境整潔，節(jié)約食材，廢棄物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理。4. 本屆大賽嚴(yán)禁冒名頂替，弄虛作假，查明事實(shí)取消競賽資格。5. 參賽選手要充分做好賽前準(zhǔn)備，不準(zhǔn)攜帶任何技術(shù)資料、通訊、攝像等工具進(jìn)入賽場(chǎng)。6. 選手在競賽過程中不得擅自離開賽場(chǎng)，不得越位走動(dòng)或相互交流，如遇問題，可在原地向裁判舉手示意，由裁判人員到位解決，選手之間互相詢問按作弊處理。7. 選手應(yīng)對(duì)競賽技術(shù)文件和試題做到充分理解，根據(jù)賽題要求獨(dú)立完成比賽項(xiàng)目，對(duì)在比賽過程中遇到的技術(shù)問題，裁判人員不作解答。8. 選手在比賽過程中提出的異議或有關(guān)問題，應(yīng)在項(xiàng)目內(nèi)由現(xiàn)場(chǎng)裁判員解決，現(xiàn)場(chǎng)裁判員解決不了的交由裁判長解決。問題反映期間，選手應(yīng)留

9、在現(xiàn)場(chǎng)繼續(xù)完成比賽項(xiàng)目。項(xiàng)目內(nèi)解決不了的由參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)在比賽結(jié)束后2 小時(shí)內(nèi)以書面形式向大賽組委會(huì)仲裁組提出申訴。9. 參賽選手不得因申訴或?qū)μ幚硪庖姴环Ｙ? 否則按棄權(quán)處理。10. 在競賽規(guī)定時(shí)間結(jié)束時(shí)選手應(yīng)立即停止答題或操作，不得以任何理由拖延競賽時(shí)間。（二）競賽時(shí)間1. 理論考試： 2018 年 12 月 8 日2. 實(shí)操競賽： 2018 年 12 月 9 日3. 成績公布： 2018 年 12 月 10 日六、大賽分組（一）裁判組1. 職責(zé)裁判組成員負(fù)責(zé)各競賽項(xiàng)目評(píng)判工作。主要包括參與確定競賽項(xiàng)目和比賽規(guī)則、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)；負(fù)責(zé)競賽場(chǎng)地、設(shè)備的檢驗(yàn)；負(fù)責(zé)競賽全過程的執(zhí)裁工作和競賽成績的匯總

10、、審核、報(bào)批等。2. 裁判人員選拔條件（ 1）熱愛中國共產(chǎn)黨，擁護(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo)，具有良好的職業(yè)道德和心理素質(zhì)，嚴(yán)守競賽紀(jì)律，做到公平公正，不徇私舞弊。（2）有裁判員執(zhí)業(yè)資格， 從事家政服務(wù)相關(guān)工作3 年以上（含3 年）。（ 3）熟悉家政服務(wù)操作流程，了解操作規(guī)范，并具有豐富的專業(yè)理論知識(shí)、實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和較高的專業(yè)技能水平。3. 裁判長職責(zé)（1）負(fù)責(zé)組織實(shí)施賽項(xiàng)執(zhí)裁評(píng)審工作，落實(shí)比賽各項(xiàng)技術(shù)規(guī)程。（ 2）遵守保密紀(jì)律， 不得透露影響比賽公平公正的技術(shù)信息，對(duì)所有裁判員的打分過程的公平、公正性進(jìn)行監(jiān)督。（ 3）按照大賽組委會(huì)要求，做好裁判員的賽前培訓(xùn)、任務(wù)分工等工作。（ 4）對(duì)賽項(xiàng)工作負(fù)責(zé)做好賽程記錄

11、，完成比賽的總結(jié)與技術(shù)分析及所有的資料歸檔工作。（ 5）組織決賽的成績匯總、名次排列，負(fù)責(zé)裁判結(jié)果的最終解釋，終審結(jié)果向組委會(huì)匯報(bào)。4. 裁判員職責(zé)（ 1）具有良好的職業(yè)道德，能嚴(yán)格執(zhí)裁，做到公平公正，不徇私舞弊。（ 2）熟悉掌握比賽各項(xiàng)技術(shù)規(guī)則、要求。（ 3）服從裁判組技術(shù)工作安排，認(rèn)真做好本職工作。（ 4）對(duì)賽項(xiàng)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，做好賽項(xiàng)評(píng)分記錄。（二）監(jiān)審組大賽組委會(huì)組織設(shè)立監(jiān)審組。職責(zé)：保證賽事公平公正透明原則，實(shí)行組長負(fù)責(zé)制，接受省組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)對(duì)指定賽區(qū)的競賽組織工作實(shí)施全程現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。主要包括對(duì)競賽場(chǎng)地和設(shè)施的部署、裁判培訓(xùn)、競賽組織、成績?cè)u(píng)判及匯總、成績發(fā)布、申訴執(zhí)裁、成績復(fù)核等工

12、作進(jìn)行監(jiān)督。及時(shí)處理競賽過程中出現(xiàn)的違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象并向組委會(huì)提出整改建議，在做好記錄的同時(shí)采取必要技術(shù)手段，留取監(jiān)督過程資料。（三）仲裁組大賽組委會(huì)組織設(shè)立大賽仲裁組。職責(zé)：負(fù)責(zé)受理各參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)提出的書面申訴，及時(shí)做出公平公正的裁決，并將裁決結(jié)果及時(shí)向申訴對(duì)象反饋，同時(shí)將處理結(jié)果上報(bào)大賽組委會(huì)，裁決結(jié)果為最終處理意見。申訴時(shí)間應(yīng)在比賽結(jié)束后2 小時(shí)內(nèi)提出，逾期不予受理。（四）工作人員職責(zé)1. 工作人員必須統(tǒng)一佩戴由大賽組委會(huì)簽發(fā)的相應(yīng)證件，在指定賽區(qū)內(nèi)活動(dòng)。2. 工作人員應(yīng)協(xié)助裁判做好現(xiàn)場(chǎng)參賽選手的引導(dǎo)工作。3. 做好現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)、抽簽、計(jì)時(shí)、計(jì)分等有關(guān)賽務(wù)工作。4. 負(fù)責(zé)賽場(chǎng)各環(huán)節(jié)檢查，落實(shí)競賽各環(huán)