第五章 蔥蒜類(lèi)

1、 概述概述 主要包括大蔥、洋蔥、韭菜、大蒜、細(xì)香蔥、韭蔥、薤 (藠頭)等。 植物學(xué)分類(lèi)上都為百合科蔥屬(Allium) 。 它們以膨大的鱗莖、假莖或嫩葉及花苔為食用器官。 體內(nèi)含有一種叫硫化丙烯的揮發(fā)性液體，具辛辣氣味。 栽培廣泛，歷史悠久。 共同特點(diǎn)：共同特點(diǎn)： 1.根為須狀根，根系不很發(fā)達(dá)，根群的分布范圍較小，吸水能力較弱，喜濕。 葉片筒狀中空或扁平帶狀，表面有很多蠟粉，水分不易蒸發(fā)，較耐旱。 共同特點(diǎn)共同特點(diǎn) 2.要求中等光強(qiáng)，而且葉片為直立性，葉面積要求中等光強(qiáng)，而且葉片為直立性，葉面積小。小。 所以，適當(dāng)密植是這類(lèi)蔬菜提高單產(chǎn)的主所以，適當(dāng)密植是這類(lèi)蔬菜提高單產(chǎn)的主要措施之一。要措施

2、之一。 3.對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，但以表層疏松的土壤為對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，但以表層疏松的土壤為好。好。 共同特點(diǎn)共同特點(diǎn) 4. 以采收葉片為目的的需要較多的以采收葉片為目的的需要較多的N肥；以采肥；以采收鱗莖為目的的除用適量收鱗莖為目的的除用適量N肥外，還需多施肥外，還需多施P、K肥。肥。 5. 適應(yīng)的溫度范圍較大，南方露地可四季栽培，適應(yīng)的溫度范圍較大，南方露地可四季栽培，北方除嚴(yán)寒冬季外，也均能生長(zhǎng)。北方除嚴(yán)寒冬季外，也均能生長(zhǎng)。 6. 繁殖方法多樣，有分株的，有用種子的，也繁殖方法多樣，有分株的，有用種子的，也有兼而有之的。有兼而有之的。但這一類(lèi)蔬菜種子很容易失去但這一類(lèi)蔬菜種子很容易失去生活

3、力，需用新種子進(jìn)行生產(chǎn)。生活力，需用新種子進(jìn)行生產(chǎn)。 第一節(jié) 韭菜 一、生物學(xué)特性一、生物學(xué)特性 （一）植物學(xué)特性 1.根 為弦線狀須根，分枝力弱、根毛少，所以吸收面積小，吸收肥力能力弱，故對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)要求很高。根著生在根狀莖上。并有“跳根”的特性。 韭菜的莖分為營(yíng)養(yǎng)莖和花苔。營(yíng)養(yǎng)莖最初短縮呈盤(pán)狀，但隨著株令增加和分蘗，營(yíng)養(yǎng)莖不斷向地表延伸，形成根狀的杈狀分枝，故稱(chēng)為“根狀莖”。根狀莖的頂端(鱗莖盤(pán))著生葉鞘。根狀莖和須根是養(yǎng)分的貯藏器官。 韭菜是容易分蘗的作物，分蘗實(shí)際上即是腋芽萌發(fā)形成蘗芽。分蘗的多少是決定產(chǎn)量的重要因素之一。 花莖圓柱形，具有二縱棱，上有總苞。 2.莖1.一年生苗，不分蘗

4、2.一年生苗，分蘗 3.多年生植株 4.葉（葉鞘） 5.鱗莖 6.根狀莖 7.新根 8.老根 葉是韭菜的主要產(chǎn)品器官。其形為長(zhǎng)條形、扁平實(shí)心。寬度和顏色因品種而異。大株約有葉片9枚，商品韭菜收獲時(shí)少。葉片和葉鞘的品質(zhì)與溫度、光照、水分及營(yíng)養(yǎng)條件有關(guān)。韭菜葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以在其枯萎時(shí)貯在葉鞘基部和根系中。 3.3.葉葉4.花 著生于花莖的頂端，為傘形花序球狀或半球狀， 未開(kāi)前外有總苞。每序有小花2030個(gè)，花兩性。當(dāng)年韭菜未經(jīng)春化很少抽苔開(kāi)花?；盎ㄌ墒秤谩?果實(shí)為萌果，黑色倒卵狀，三隔膜成三室、每室二胚。成熟時(shí)開(kāi)裂。種子黑色，一面凸出稱(chēng)為背面，一面凹陷稱(chēng)為腹面。兩面均具細(xì)密皺紋。千粒重3.

5、92g，種子壽命短，一般不過(guò)2年。生產(chǎn)上用新種子。 5.果實(shí)和種子 1.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期 萌動(dòng)至花芽分化為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期。 (1)發(fā)芽期發(fā)芽期 從種子萌動(dòng)至第一真葉出現(xiàn)約從種子萌動(dòng)至第一真葉出現(xiàn)約1020天。天。韭菜發(fā)芽緩慢且弓形出土，所以要求播種質(zhì)量嚴(yán)格。(2)幼苗期幼苗期 從第一真葉出現(xiàn)至從第一真葉出現(xiàn)至45葉，約葉，約4060天。天。此期幼苗根系占優(yōu)勢(shì)，而地上部生長(zhǎng)緩慢。(3)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期 從從45葉至花芽分化為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期。葉至花芽分化為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期。此時(shí)地上部生長(zhǎng)旺盛，有的植株可形成分蘗。到秋季由于外界氣溫下降，葉片枯萎，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯存于小鱗莖和須根之中，進(jìn)入被迫休眠。由于植株已

6、長(zhǎng)成，且冬季低溫使植株通過(guò)了春化，開(kāi)始花芽分化，這一時(shí)期是第2年優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。 (二)生活周期 韭菜的生長(zhǎng)發(fā)育第一年為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，越冬后第二年進(jìn)入生殖生長(zhǎng)時(shí)期。而二年生以上的老韭菜，則營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)交替重疊進(jìn)行。生殖生長(zhǎng)時(shí)期包括抽苔、開(kāi)花及結(jié)實(shí)期。 2.生殖生長(zhǎng)時(shí)期 1.溫度 韭菜為耐寒性蔬菜，對(duì)溫度的適應(yīng)范圍廣。韭菜喜冷涼氣候、耐低溫，抗霜害。但不耐高溫。 秋季早霜過(guò)后，地上部能照常生長(zhǎng)；早春新發(fā)的嫩芽遇晚霜，也只是葉尖變紫，不致死亡。外溫降至?xí)r，地上部才開(kāi)始枯萎，而地下部可抵御的低溫。 (三)對(duì)環(huán)境條件的要求 1.溫度 韭菜可以在23條件下緩慢發(fā)芽，發(fā)芽適溫為1518，幼苗期 的適溫為

7、12以上。其產(chǎn)品器官的生長(zhǎng)適溫為1224，這一溫度范圍內(nèi)最適于葉部細(xì)胞分裂和膨大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。高于25及強(qiáng)光照下，往往纖維多、品質(zhì)差。老根韭菜春季23，鱗莖盤(pán)便可萌發(fā)新芽，升至615時(shí)生長(zhǎng)加快，1520時(shí)，生長(zhǎng)又放緩，25以上生長(zhǎng)幾乎停止。 韭菜對(duì)溫度的適應(yīng)能力與品種及其它環(huán)境條件有關(guān)。 (三)對(duì)環(huán)境條件的要求2.光照 光周期光周期: 韭菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，屬長(zhǎng)日照作物，屬長(zhǎng)日照作物，發(fā)育需長(zhǎng)日照，但葉片生長(zhǎng)對(duì)日照長(zhǎng)度不敏感。光照強(qiáng)度光照強(qiáng)度: 光照強(qiáng)度對(duì)韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)都有重要影響，其喜中等光強(qiáng)中等光強(qiáng)。 如光照過(guò)強(qiáng)，降低品質(zhì)過(guò)強(qiáng)，降低品質(zhì)，但光照過(guò)弱，又不利于光照過(guò)弱，又不利于葉片的生長(zhǎng)

8、葉片的生長(zhǎng)，光合能力降低。在缺光情況下，葉綠素形成受阻，新生葉鞘及葉身的纖維少，品質(zhì)鮮嫩，成為深受歡迎的“韭黃韭黃”。但這種軟化栽培是在適當(dāng)光照條件下制造出充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯存在地下部后才能進(jìn)行，否則會(huì)早衰、死亡。 3.水分 韭菜葉面積小、蒸騰少，有一定耐旱能力，但生產(chǎn)上必須供應(yīng)適當(dāng)?shù)乃植拍塬@得柔嫩的產(chǎn)品和高的產(chǎn)量。適于較高土壤濕度低空氣濕度的條件。土壤濕度也不能過(guò)大，特別是低溫、高溫時(shí)，再加上高濕易造成病害腐爛死亡。 4.土壤與營(yíng)養(yǎng) 對(duì)土壤的適應(yīng)能力較強(qiáng)對(duì)土壤的適應(yīng)能力較強(qiáng)，無(wú)論是砂土、壤土、粘土都可栽培。以肥沃的土壤為宜。對(duì)鹽堿也有一定適應(yīng)能力。韭菜耐瘠薄，也更耐肥。需肥量隨著株齡的增長(zhǎng)面

9、增加。一年中春秋兩季是施肥的重要時(shí)期。N、P、K用量上是以N肥為主。配以適量的P、K肥。 二、類(lèi)型與品種 (一)寬葉韭 (二)薹用韭菜 (三)葉用韭菜 (一)寬葉韭 寬葉韭(根韭),與普通韭菜為同屬異種，其食用部位為其須根，主要是腌漬。葉寬(1cm)而長(zhǎng)(30cm)，不結(jié)籽，只能分株繁殖。產(chǎn)于云南省 薹用韭菜，與普通韭菜為同一個(gè)種，只是花莖的高度和粗度特別發(fā)達(dá)，產(chǎn)于甘肅、廣東、臺(tái)灣等地。如“年花韭菜”(臺(tái)灣江林海育成)、“年花2號(hào)”。 (二)薹用韭菜 (三)葉用韭菜1.馬藺韭 北京地方品種，纖維少、味濃、質(zhì)佳、分蘗力弱。不易留種。2.大白根 京津多栽。色淺、葉寬、高產(chǎn)、味濃、質(zhì)嫩、分蘗力弱、耐

10、寒、熱力較強(qiáng)。 3.北京寬葉彎韭(鉤頭韭) 葉寬0.81.3cm，先端彎曲呈鉤狀，纖維少、味淡、質(zhì)佳。4.漢中冬韭 葉片肥厚、寬0.5cm，纖維少、質(zhì)嫩，分蘗力強(qiáng)，耐寒力強(qiáng)，地上部10不至凍死。 5.鐵絲苗 葉窄，三棱形，基部紫，質(zhì)硬，生長(zhǎng)快、耐寒、熱力強(qiáng)。 另外,還有大青苗、大黃苗、河南791雪韭、竹竿青、山東獨(dú)根紅、雪韭、黃格子等。 三、栽培方式三、栽培方式 1.露地栽培 1年播種，多年收獲。 2.溫室栽培 一般在冬春季生產(chǎn)。 3.塑料小棚栽培 作為春提早，秋延后。 4.塑料中棚栽培。 5.囤韭生產(chǎn) 四、栽培技術(shù)四、栽培技術(shù) (一一)露地栽培露地栽培 1.種子播前處理 韭菜種子發(fā)芽慢，可進(jìn)

11、行催芽處理: (1)先多次用涼水洗凈種子，然后趁濕放入麻袋等，再放于溫暖陽(yáng)光處，早晚進(jìn)行翻動(dòng)，每天淋水一次。兩三天后取出種子在1520條件下催芽，出芽后播種，37日出芽。 (2)于播前46日，將種子浸于40水中12小時(shí)，浸種時(shí)注意勤攪動(dòng)，以后用溫水洗凈，置于溫水中浸泡12小時(shí)，取出攤置于1520處，每日淋洗、攪拌、保濕，45日即可發(fā)芽播種。 2.整地、施肥與播種整地、施肥與播種 (1)播種育苗播種育苗：程序如下：程序如下： 選好地快：避風(fēng)向陽(yáng)，平整肥沃。選好地快：避風(fēng)向陽(yáng)，平整肥沃。 秋季深翻：秋季深翻：2030CM。 施足底肥：施足底肥：10000KG/畝。畝。 耙平作畦：長(zhǎng)耙平作畦：長(zhǎng)10

12、20M；寬；寬120CM。 溝溝灌水：每畦溝溝灌水：每畦6-8行，小溝，透水。行，小溝，透水。 播種覆土：播種覆土：11.5CM2.整地施肥與播種整地施肥與播種 (1)播種育苗：播種育苗：時(shí)間時(shí)間 多用春播。多用春播。 春播春播:華北地區(qū)多在華北地區(qū)多在3月下旬至月下旬至4月播種，東北及西月播種，東北及西北地區(qū)一般多于北地區(qū)一般多于4月中旬至月中旬至5月播種。月播種。用種量：約用種量：約7.5 kg/ 667 。出苗后注意除草、防蛆、保苗。出苗后注意除草、防蛆、保苗。 （2）畦田直播）畦田直播 大致與育苗播種方法相同。有撒播和條播兩種，以大致與育苗播種方法相同。有撒播和條播兩種，以條播為優(yōu)。條

13、播為優(yōu)。多不進(jìn)行催芽，多不進(jìn)行催芽，采用干籽直播。每畦采用干籽直播。每畦4行。行。 2.整地施肥與播種整地施肥與播種（1）栽植時(shí)間：）栽植時(shí)間：苗高苗高1015cm時(shí)進(jìn)行分株栽植。時(shí)進(jìn)行分株栽植。（2）栽植方法：）栽植方法：分平畦栽和溝栽，以溝栽為好。分平畦栽和溝栽，以溝栽為好。 溝栽：溝距溝栽：溝距4050cm，溝深，溝深1015cm，每，每2030株成一叢，叢距株成一叢，叢距2025cm。 平畦栽：按平畦栽：按1520cm行距、行距、1012cm叢距，叢距，每穴每穴1215株。株。 3.育苗后的分株栽植育苗后的分株栽植 (1)灌水灌水 一般在播種時(shí)灌透水。一般在播種時(shí)灌透水。 播種齊苗后，

14、或定植緩苗后，及時(shí)澆水。播種齊苗后，或定植緩苗后，及時(shí)澆水。 春天收第一刀前不澆水。春天收第一刀前不澆水。 每收割一次，灌每收割一次，灌12次水。次水。 4.田間管理田間管理 “壯苗肥壯苗肥”：多在霜前3040天(約8月份)分次施用，利于營(yíng)養(yǎng)積累?！耙婷绶室婷绶省保憾笆┯茫谥仓暝蕉?，以廄肥堆肥為主?！把靠诜恃靠诜省保捍撼趵谟籽?萌動(dòng)?！按哐糠蚀哐糠省保好看问崭詈蟠龠M(jìn)新芽萌長(zhǎng)。(2)追肥：追肥：掌握關(guān)鍵施肥期掌握關(guān)鍵施肥期 韭菜生長(zhǎng)中，應(yīng)在播后定苗期或栽播后定苗期或栽植緩苗后植緩苗后及時(shí)培土。以后每次收割后每次收割后，為了免于切口裸露，創(chuàng)造新芽萌長(zhǎng)條件，可進(jìn)行培土培根。 (3)中耕培土中

15、耕培土 剔根剔根是對(duì)于老根韭菜在春季幼苗萌發(fā)后，把根際土壤掘出，提高地溫、消滅蛆、疏松土壤，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，并除去細(xì)弱分蘗。 緊撮緊撮是把向外開(kāi)張的植株攏在一起，有利于增溫、透光、防倒伏等作用。 客土客土是針對(duì)“跳根”進(jìn)行的培土措施。 (4)剔根、緊撮、客土剔根、緊撮、客土 韭菜的分蘗、跳根與覆土的關(guān)系 .地平面（定植時(shí)的土層）.第二年的覆土層 .第三年的覆土層 1.葉鞘 2.小鱗莖 3.須根 4.根狀莖 當(dāng)年新韭，為了培養(yǎng)根株越冬，一般不收獲。 第二年韭菜收割一般不超過(guò)3刀，多為2刀。 第二年第一刀是影響韭菜壽命的關(guān)鍵。 在根莖基部向上留56cm處下刀。刀口黃色時(shí)為適合。 第二刀為了更快萌長(zhǎng)，

16、宜較第一刀淺割2cm左右。 第三刀還應(yīng)淺2cm。 第三年以后，每割一刀以留1.5cm為宜。 5.收割收割 1.選壯根 大棚生產(chǎn)多用25年的壯根。2.早扣棚 春季早扣棚（3月份）。3.排濕 扣棚后隨著土壤解凍、返漿，應(yīng)注意排濕。4.增溫 早春應(yīng)勤松土，提高土溫，并清除枯葉。一般溫度管理掌握在30左右開(kāi)始通風(fēng)。 (二二)大、中棚栽培要點(diǎn)大、中棚栽培要點(diǎn)春季45月份播種或移栽，培育壯苗。入冬休眠一個(gè)階段，然后扣膜生產(chǎn)?；瘍龊笄宄萑~，扒土?xí)窀劝l(fā)后摟平地面。萌芽后可降低室溫，最高氣溫不超過(guò)23，及時(shí)放風(fēng)排濕。苗高10cm第一次培土，20cm高時(shí)培第二次土。收割前灌水、追肥。收后新芽長(zhǎng)出后再追肥灌

17、水。以后溫度管理約白天25以下，夜間812。 (三三)溫室栽培要點(diǎn)溫室栽培要點(diǎn) 根據(jù)軟化時(shí)韭株是否移植可分為：就地軟化和移植軟化根據(jù)軟化時(shí)韭株是否移植可分為：就地軟化和移植軟化根據(jù)軟化時(shí)保溫、遮光的方式分：麥草軟化根據(jù)軟化時(shí)保溫、遮光的方式分：麥草軟化 瓦罐軟化瓦罐軟化 拱棚蓋草簾軟化拱棚蓋草簾軟化 黑色薄膜拱棚軟化黑色薄膜拱棚軟化 坑窯軟化等坑窯軟化等 （四）軟化栽培（四）軟化栽培 1. 疫病 根、莖、葉、花等都可受害，以鱗莖受害最重。病葉多從中下部開(kāi)始，初為暗綠色水浸狀病斑，后全葉變黃下垂，軟腐。濕度大時(shí)產(chǎn)生灰白色霉?fàn)钗?。葉鞘受害呈水浸狀淺褐色軟腐，葉身易脫落。根部受害呈褐色腐爛。 該病菌

18、為真菌，在土中越冬，濕度大時(shí)易發(fā)病。 防治上：整平土壤，及時(shí)排澇；輪作；藥劑防治，40%乙磷鋁200300倍；25%瑞毒霉600倍，58%甲霜靈錳鋅500倍，64%殺毒礬鎂400500倍?？刂茲穸取?(五五)病蟲(chóng)害防治病蟲(chóng)害防治2.灰霉病 為保護(hù)地主要病害。初期葉面產(chǎn)生白色至淺灰色小點(diǎn)，由葉尖向下發(fā)展，一般正面多于背面。潮濕時(shí)病斑處密生灰色霉層。重時(shí)成大片枯死斑，至枯焦。 該病為真菌為害，病原在土中越冬，高溫、高濕利于發(fā)病。 防治上：清理田園；控制濕度；藥劑防治：50%多菌靈500倍；50%甲托500倍；70%代林鋅350倍；50%撲海因1000倍；50%速克靈1000倍；20%粉銹寧500倍

19、 3.蟲(chóng)害 主要是蔥蠅和韭菜遲眼蕈蚊，它們以幼蟲(chóng)在土中危害根狀莖。防治上，在成蟲(chóng)時(shí)可噴樂(lè)果、DDV、溴氰菊酯。幼蟲(chóng)可用藥水灌根。 1.播后苗前噴霧處理土壤 用33%殺草通乳油150g667或48%地樂(lè)胺乳油200g667處理土壤。 2.苗后噴霧處理土壤 一般一次除草不能徹底解決問(wèn)題。可在出苗后第二次用藥。首次用殺草通的，在用藥后4550天第二次用藥。用其它除草劑的可在首次20天第二次用藥?？衫^續(xù)用殺草通、地樂(lè)胺或50%撲草凈200g667。 (六)化學(xué)除草 3.苗期莖葉處理，可用50%利谷隆100150g667進(jìn)行莖葉噴霧處理。 4.老根韭菜化學(xué)除草，在每次收割后，待傷口愈合可以定向噴霧。48

20、%氟樂(lè)靈100150g667 。50%撲草凈100150g667 ；35%除草醚500g667或50%撲草凈75g50%利谷隆50g667混用。 (六)化學(xué)除草 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 蔥 類(lèi)： 大蔥、分蔥、香蔥、胡蔥和樓子蔥 大 蔥 (A. fistulosum L.) 生產(chǎn)區(qū)域 ： 營(yíng) 養(yǎng) ： 我國(guó)是世界上大蔥栽培面積最大國(guó)家，南北各地均有栽培，而以淮河、秦嶺以北的中原和北方地區(qū)最為普遍。山東、河北、河南、陜西、遼寧等省和京津地區(qū)是大蔥的集中產(chǎn)區(qū)。 以碳水化合物為主，并含較多以碳水化合物為主，并含較多的蛋白質(zhì)、谷氨酸、的蛋白質(zhì)、谷氨酸、VcVc和含和含磷化合物。具有特殊的辛辣磷化合物。具有

21、特殊的辛辣氣味，能促進(jìn)食欲，對(duì)某些氣味，能促進(jìn)食欲，對(duì)某些疾病有良好的醫(yī)療作用。食疾病有良好的醫(yī)療作用。食用大蔥能減少膽固醇在血管用大蔥能減少膽固醇在血管壁上沉積，并能防止血液中壁上沉積，并能防止血液中纖維朊的凝結(jié)而發(fā)生血栓，纖維朊的凝結(jié)而發(fā)生血栓，具防治心血管病的作用。具防治心血管病的作用。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 一、大蔥的生物學(xué)特性 二、大蔥的類(lèi)型和品種 三、大蔥的栽培季節(jié)與栽培制度 四、大蔥的栽培技術(shù) 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 一、大蔥的生物學(xué)特性 ( (一一) ) 形態(tài)特征形態(tài)特征 1.1.根根 大蔥的根為白色弦線狀須根，著生在短縮莖上。大蔥的根為白色弦線狀須根

22、，著生在短縮莖上。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 2.2.莖莖 大蔥的莖短縮，黃白色，其上著生多層管狀葉鞘，大蔥的莖短縮，黃白色，其上著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。生長(zhǎng)點(diǎn)形成花芽后，逐漸發(fā)育花莖。側(cè)下部密生須根。生長(zhǎng)點(diǎn)形成花芽后，逐漸發(fā)育花莖。側(cè)芽可萌發(fā)成分蘗。芽可萌發(fā)成分蘗。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 3.3.葉葉 葉由葉由葉身葉身和和葉鞘葉鞘 兩部分組成，這是食用器官。葉兩部分組成，這是食用器官。葉分化初期葉身比葉鞘的生長(zhǎng)比重大，以后兩個(gè)部分的比分化初期葉身比葉鞘的生長(zhǎng)比重大，以后兩個(gè)部分的比重逐漸接近。單個(gè)葉鞘為圓筒狀，多層套生的葉鞘和內(nèi)重逐漸接近。單個(gè)葉鞘為圓筒狀，多層套生的葉鞘和內(nèi)部包裹著

23、的部包裹著的4 46 6個(gè)幼葉，組成棍棒狀的個(gè)幼葉，組成棍棒狀的假莖假莖( (蔥白蔥白) )。葉。葉身管狀、長(zhǎng)圓錐形、中空、表層覆有白色蠟狀物。且外身管狀、長(zhǎng)圓錐形、中空、表層覆有白色蠟狀物。且外部葉鞘具半革質(zhì)膜，防止內(nèi)部水分蒸發(fā)。部葉鞘具半革質(zhì)膜，防止內(nèi)部水分蒸發(fā)。葉身葉鞘 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 4.4.花花 為兩性花，傘形花序，開(kāi)花前花序藏于膜狀總苞為兩性花，傘形花序，開(kāi)花前花序藏于膜狀總苞內(nèi)，球形，每花序約有幾百朵小花，蟲(chóng)媒、異花授粉。內(nèi)，球形，每花序約有幾百朵小花，蟲(chóng)媒、異花授粉。 5.5.果實(shí)為蒴果，每果含種子果實(shí)為蒴果，每果含種子6 6粒，種子盾形，內(nèi)側(cè)有棱，粒，種子盾形，內(nèi)側(cè)有

24、棱，黑色，上有較少皺紋。千粒重黑色，上有較少皺紋。千粒重2.42.43.4g3.4g。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 ( (二二) )生活周期生活周期 1.1.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期 從種子萌發(fā)到花芽分化為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期。從種子萌發(fā)到花芽分化為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期。 （1 1）發(fā)芽期）發(fā)芽期 從播種到子葉出土直鉤。約從播種到子葉出土直鉤。約1414天左右。天左右。 (2) (2) 幼苗期幼苗期 從直鉤到定植，其時(shí)間長(zhǎng)短依播種季節(jié)而定。從直鉤到定植，其時(shí)間長(zhǎng)短依播種季節(jié)而定。 春播春播 出土后即很快進(jìn)入幼苗旺長(zhǎng)期，出土后即很快進(jìn)入幼苗旺長(zhǎng)期， 秋播秋播 整個(gè)幼苗期則經(jīng)過(guò)冬前苗期整個(gè)幼苗期則經(jīng)過(guò)冬前苗期(40(

25、406060天天) )、越冬、越冬 期、返青期，然后進(jìn)入旺長(zhǎng)期。期、返青期，然后進(jìn)入旺長(zhǎng)期。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 (3)(3)蔥株生長(zhǎng)期蔥株生長(zhǎng)期 從定植到收獲。從定植到收獲。 緩苗越夏階段：緩苗越夏階段： 蔥株旺盛生長(zhǎng)階段蔥株旺盛生長(zhǎng)階段：1325； 68片葉 假莖充實(shí)階段：假莖充實(shí)階段： 2.2.生殖生長(zhǎng)時(shí)期生殖生長(zhǎng)時(shí)期 在休眠期通過(guò)低溫春化，形成花芽，在高溫長(zhǎng)日照在休眠期通過(guò)低溫春化，形成花芽，在高溫長(zhǎng)日照下進(jìn)入抽苔期、開(kāi)花期、種子成熟期。下進(jìn)入抽苔期、開(kāi)花期、種子成熟期。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 ( (三三) )對(duì)環(huán)境條件的要求對(duì)環(huán)境條件的要求 1.1.溫度溫度 適應(yīng)生長(zhǎng)的溫度為適

26、應(yīng)生長(zhǎng)的溫度為7 73535，最適宜生長(zhǎng)發(fā)育的日，最適宜生長(zhǎng)發(fā)育的日均溫為均溫為13132525。 發(fā)芽適溫為發(fā)芽適溫為131320 20 ；植株生長(zhǎng)適溫為；植株生長(zhǎng)適溫為19192525，葉鞘增重適溫為，葉鞘增重適溫為13131919。生殖生長(zhǎng)適溫。生殖生長(zhǎng)適溫15152222。 春化條件：春化條件： 3 34 4葉葉 0 07 147 14天左右。天左右。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 2. 2.光照光照 光飽和點(diǎn)光飽和點(diǎn)25000Lx25000Lx；長(zhǎng)日照植物，反應(yīng)不敏感。；長(zhǎng)日照植物，反應(yīng)不敏感。 3.3.水分水分 大蔥對(duì)水分反應(yīng)特點(diǎn)為耐旱不耐澇。但在發(fā)芽期、大蔥對(duì)水分反應(yīng)特點(diǎn)為耐旱不耐澇。

27、但在發(fā)芽期、返青期及蔥白形成期要求有較高的土壤濕度。返青期及蔥白形成期要求有較高的土壤濕度。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培4.土壤及營(yíng)養(yǎng) ph=7.07.4為宜。蔥白的發(fā)育要求冷涼、濕潤(rùn)環(huán)境條件及軟化葉鞘的培土措施。 大蔥喜肥耐肥，要求N、P、K齊全。施肥以有機(jī)肥為主，以后分期追施速效肥料。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 二、類(lèi)型與品種二、類(lèi)型與品種 （一）大蔥（一）大蔥 1.長(zhǎng)蔥白類(lèi)型：海陽(yáng)大蔥、明水大蔥、章丘大蔥、蓋縣大蔥、北京高腳白、西安矬蔥、洛陽(yáng)笨蔥等。 2.短蔥白類(lèi)型：壽光八葉齊、西安竹節(jié)。 3.雞腿蔥類(lèi)型：萊蕪雞腿、大名雞腿。 （二）樓蔥 龍爪蔥、觀音蔥（四川）、紅蔥（甘肅）、羊角蔥等 第二節(jié)

28、 大 蔥 栽 培 三、栽培季節(jié)與栽培制度三、栽培季節(jié)與栽培制度 (一)栽培季節(jié) 大蔥包括羊角蔥、秋大蔥； 小蔥包括春蔥、伏蔥、二夾道蔥、白露蔥。 羊角蔥晚秋播種，翌年六月栽植，第三年返青后收獲。 伏蔥6月中下旬播種，越冬后早春收獲。 二夾道蔥8月上中旬播種，繼伏蔥后收獲。 白露蔥8月下旬至9月初播種越冬后翌年56月份收小蔥。 秋大蔥是利用白露蔥做蔥栽子56月定植，晚秋收獲。 ( (二二) ) 栽培制度栽培制度 大蔥忌連作，需大蔥忌連作，需3 3年以上的輪作。大蔥茬又是蔥蒜類(lèi)以外年以上的輪作。大蔥茬又是蔥蒜類(lèi)以外其它蔬菜的良好前茬。其它蔬菜的良好前茬。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 四、栽培技術(shù)四、栽

29、培技術(shù) ( (一一) )秋大蔥栽培技術(shù)秋大蔥栽培技術(shù) 1.1.育苗育苗 (1)(1)播種播種 播期為播期為8 8月下旬月下旬9 9月初。月初。 播量播量4kg/6674kg/667。 施底肥施底肥 5000kg/6675000kg/667 作畦作畦 畦寬畦寬1 11.2m, 1.2m, 平畦或者低畦平畦或者低畦 播種播種 每畦開(kāi)每畦開(kāi)4 45 5個(gè)溝，邊開(kāi)溝踩底格子邊撒籽，覆個(gè)溝，邊開(kāi)溝踩底格子邊撒籽，覆土土1.51.52cm2cm，并鎮(zhèn)壓，并鎮(zhèn)壓，6 61010天可出苗。播期為天可出苗。播期為8 8月下旬月下旬9 9月月初。播量為初。播量為4 4公斤畝公斤畝 。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 (2

30、)(2)苗期管理苗期管理 幼苗出土后及拔除雜草，封凍前澆一次封凍水。 第二年返青時(shí)澆返青水，結(jié)合返青水可追一次提苗肥(15公斤尿素/667)。 在5月末6月初灌一次敵百蟲(chóng)藥水防治地蛆。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 2.2.定植定植 (1)定植期： (2)整地施肥： (3)方法： 起苗選苗：用鐵叉掘出，防止斷頭。淘汰弱苗、蛆苗、并分開(kāi)大小苗。 沾藥防蛆：用600800倍敵百蟲(chóng)沾根。 開(kāi)溝栽植：用大犁開(kāi)溝，行距60cm，株距57cm，擺好蔥苗，施入口肥，覆土34cm。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 第二節(jié) 大 蔥 栽 培3.3.定植后的管理定植后的管理 (1)(1)鏟趟鏟趟 緩苗后進(jìn)行第一次鏟趟，以松土為主

31、，適緩苗后進(jìn)行第一次鏟趟，以松土為主，適當(dāng)淺復(fù)土，第二次鏟趟要適當(dāng)多覆土，以不埋心葉為當(dāng)淺復(fù)土，第二次鏟趟要適當(dāng)多覆土，以不埋心葉為限，第三次要多培土，仍以不埋心葉為限，并要拿起限，第三次要多培土，仍以不埋心葉為限，并要拿起大壟，以后分期培土。大壟，以后分期培土。 (2)(2)追肥追肥 要追要追2 23 3次。結(jié)合鏟趟進(jìn)行，在鏟后趟前次。結(jié)合鏟趟進(jìn)行，在鏟后趟前追肥。以速效性追肥。以速效性N N肥為主，后期可配施肥為主，后期可配施K K、P P肥。肥施在肥。肥施在距苗眼距苗眼5 57cm7cm處。處。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 (3)水分管理 定植后進(jìn)入夏季，根系及葉的生理機(jī)能減弱，生長(zhǎng)緩慢。此

32、時(shí)管理中心是促根，天不旱不澆水，并注意雨后排澇，以免引起爛根、黃葉、死苗。在遇高溫干旱時(shí)可適當(dāng)澆水，以免生長(zhǎng)太慢。 (4)防治蟲(chóng)害 主要有葉蛆、薊馬、蔥蠅。葉蛆和薊馬對(duì)蔥葉的破壞性較大；應(yīng)在7、8月份用樂(lè)果或敵敵畏噴2次進(jìn)行防治。78月還應(yīng)進(jìn)行藥劑灌根(敵百蟲(chóng))。防治地蛆。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 (5)(5)蔥白生長(zhǎng)盛期的管理蔥白生長(zhǎng)盛期的管理 立秋以后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，特別是夜溫降低，最適于蔥白生長(zhǎng)，是蔥白生長(zhǎng)旺盛時(shí)期。大蔥的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期雖長(zhǎng)，但蔥白形成的主要時(shí)期卻只2個(gè)月。所以這時(shí)要努力促使蔥葉旺長(zhǎng)增加葉數(shù)，增長(zhǎng)葉鞘。通過(guò)追肥澆水和培土來(lái)保證良好的營(yíng)養(yǎng)狀況和黑暗條件。 （6）收獲 一般在9月

33、中下旬收獲。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 (二)囤蔥 1.品種選擇 選擇植株較小，假莖較短的品種囤栽。 2.選擇蔥栽子 可選擇春蔥夏栽到秋末冬初盡量晚收，使蔥葉全部干枯，比較經(jīng)濟(jì)。 3.囤栽方法 翻松土壤，施入少量有機(jī)肥，作成低畦，然后把摘好的蔥密擺入畦中，四周埋土、澆水。最好在株間撒些細(xì)沙。也可開(kāi)溝密擺。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 (二)囤蔥 4.管理 囤栽后，溫度、水分適宜時(shí)，葉片很快可發(fā)出，主要以假莖貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)生長(zhǎng)，白天溫度控制在1520，夜間810。澆水不宜過(guò)多，以免漚根。待發(fā)出23葉時(shí)，即可收獲上市。一般產(chǎn)量為蔥栽子的11.5倍。 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 ( (

34、三三) )病害防治病害防治 1.紫斑病 最初發(fā)生白色小斑點(diǎn)，然后發(fā)展成紡錘形淡褐色到暗紫色病斑，并有同心輪黑霉層。防治上要避免傷口，及時(shí)防治薊馬，藥劑防治可用百菌清，銅銨制劑(CuSO公斤：NH4HCO3 0.55公斤) 第二節(jié) 大 蔥 栽 培 ( (三三) )病害防治病害防治 2.2.霜霉病霜霉病 呈橢圓形淡黃色病斑，邊緣不明顯，表面產(chǎn)生白呈橢圓形淡黃色病斑，邊緣不明顯，表面產(chǎn)生白霉。后變?yōu)榛易仙?，干燥后病斑枯黃，葉片折。春夏霉。后變?yōu)榛易仙?，干燥后病斑枯黃，葉片折。春夏多雨病害發(fā)生普遍。防治方法：輪作；收獲后清除地多雨病害發(fā)生普遍。防治方法：輪作；收獲后清除地面病殘?bào)w；發(fā)病后噴灑乙磷鋁、瑞

35、毒霉、甲霜靈、殺面病殘?bào)w；發(fā)病后噴灑乙磷鋁、瑞毒霉、甲霜靈、殺毒礬毒礬M8M8等。等。第一節(jié) 韭菜 一、生物學(xué)特性一、生物學(xué)特性 （一）植物學(xué)特性 1.根 為弦線狀須根，分枝力弱、根毛少，所以吸收面積小，吸收肥力能力弱，故對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)要求很高。根著生在根狀莖上。并有“跳根”的特性。 韭菜的莖分為營(yíng)養(yǎng)莖和花苔。營(yíng)養(yǎng)莖最初短縮呈盤(pán)狀，但隨著株令增加和分蘗，營(yíng)養(yǎng)莖不斷向地表延伸，形成根狀的杈狀分枝，故稱(chēng)為“根狀莖”。根狀莖的頂端(鱗莖盤(pán))著生葉鞘。根狀莖和須根是養(yǎng)分的貯藏器官。 韭菜是容易分蘗的作物，分蘗實(shí)際上即是腋芽萌發(fā)形成蘗芽。分蘗的多少是決定產(chǎn)量的重要因素之一。 花莖圓柱形，具有二縱棱，上有總苞

36、。 2.莖1.一年生苗，不分蘗 2.一年生苗，分蘗 3.多年生植株 4.葉（葉鞘） 5.鱗莖 6.根狀莖 7.新根 8.老根 葉是韭菜的主要產(chǎn)品器官。其形為長(zhǎng)條形、扁平實(shí)心。寬度和顏色因品種而異。大株約有葉片9枚，商品韭菜收獲時(shí)少。葉片和葉鞘的品質(zhì)與溫度、光照、水分及營(yíng)養(yǎng)條件有關(guān)。韭菜葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以在其枯萎時(shí)貯在葉鞘基部和根系中。 3.3.葉葉4.花 著生于花莖的頂端，為傘形花序球狀或半球狀， 未開(kāi)前外有總苞。每序有小花2030個(gè)，花兩性。當(dāng)年韭菜未經(jīng)春化很少抽苔開(kāi)花?；盎ㄌ墒秤谩?果實(shí)為萌果，黑色倒卵狀，三隔膜成三室、每室二胚。成熟時(shí)開(kāi)裂。種子黑色，一面凸出稱(chēng)為背面，一面凹陷稱(chēng)為腹

37、面。兩面均具細(xì)密皺紋。千粒重3.92g，種子壽命短，一般不過(guò)2年。生產(chǎn)上用新種子。 5.果實(shí)和種子 1.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期 萌動(dòng)至花芽分化為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期。 (1)發(fā)芽期發(fā)芽期 從種子萌動(dòng)至第一真葉出現(xiàn)約從種子萌動(dòng)至第一真葉出現(xiàn)約1020天。天。韭菜發(fā)芽緩慢且弓形出土，所以要求播種質(zhì)量嚴(yán)格。(2)幼苗期幼苗期 從第一真葉出現(xiàn)至從第一真葉出現(xiàn)至45葉，約葉，約4060天。天。此期幼苗根系占優(yōu)勢(shì)，而地上部生長(zhǎng)緩慢。(3)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期 從從45葉至花芽分化為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期。葉至花芽分化為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期。此時(shí)地上部生長(zhǎng)旺盛，有的植株可形成分蘗。到秋季由于外界氣溫下降，葉片枯萎，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯存于小鱗莖和須

38、根之中，進(jìn)入被迫休眠。由于植株已長(zhǎng)成，且冬季低溫使植株通過(guò)了春化，開(kāi)始花芽分化，這一時(shí)期是第2年優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。 (二)生活周期 韭菜的生長(zhǎng)發(fā)育第一年為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，越冬后第二年進(jìn)入生殖生長(zhǎng)時(shí)期。而二年生以上的老韭菜，則營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)交替重疊進(jìn)行。生殖生長(zhǎng)時(shí)期包括抽苔、開(kāi)花及結(jié)實(shí)期。 2.生殖生長(zhǎng)時(shí)期 1.溫度 韭菜為耐寒性蔬菜，對(duì)溫度的適應(yīng)范圍廣。韭菜喜冷涼氣候、耐低溫，抗霜害。但不耐高溫。 秋季早霜過(guò)后，地上部能照常生長(zhǎng)；早春新發(fā)的嫩芽遇晚霜，也只是葉尖變紫，不致死亡。外溫降至?xí)r，地上部才開(kāi)始枯萎，而地下部可抵御的低溫。 (三)對(duì)環(huán)境條件的要求 1.溫度 韭菜可以在23條件下緩慢發(fā)芽，發(fā)芽

39、適溫為1518，幼苗期 的適溫為12以上。其產(chǎn)品器官的生長(zhǎng)適溫為1224，這一溫度范圍內(nèi)最適于葉部細(xì)胞分裂和膨大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。高于25及強(qiáng)光照下，往往纖維多、品質(zhì)差。老根韭菜春季23，鱗莖盤(pán)便可萌發(fā)新芽，升至615時(shí)生長(zhǎng)加快，1520時(shí)，生長(zhǎng)又放緩，25以上生長(zhǎng)幾乎停止。 韭菜對(duì)溫度的適應(yīng)能力與品種及其它環(huán)境條件有關(guān)。 (三)對(duì)環(huán)境條件的要求2.光照 光周期光周期: 韭菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，屬長(zhǎng)日照作物，屬長(zhǎng)日照作物，發(fā)育需長(zhǎng)日照，但葉片生長(zhǎng)對(duì)日照長(zhǎng)度不敏感。光照強(qiáng)度光照強(qiáng)度: 光照強(qiáng)度對(duì)韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)都有重要影響，其喜中等光強(qiáng)中等光強(qiáng)。 如光照過(guò)強(qiáng)，降低品質(zhì)過(guò)強(qiáng)，降低品質(zhì)，但光照過(guò)弱，又不

40、利于光照過(guò)弱，又不利于葉片的生長(zhǎng)葉片的生長(zhǎng)，光合能力降低。在缺光情況下，葉綠素形成受阻，新生葉鞘及葉身的纖維少，品質(zhì)鮮嫩，成為深受歡迎的“韭黃韭黃”。但這種軟化栽培是在適當(dāng)光照條件下制造出充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯存在地下部后才能進(jìn)行，否則會(huì)早衰、死亡。 3.水分 韭菜葉面積小、蒸騰少，有一定耐旱能力，但生產(chǎn)上必須供應(yīng)適當(dāng)?shù)乃植拍塬@得柔嫩的產(chǎn)品和高的產(chǎn)量。適于較高土壤濕度低空氣濕度的條件。土壤濕度也不能過(guò)大，特別是低溫、高溫時(shí)，再加上高濕易造成病害腐爛死亡。 4.土壤與營(yíng)養(yǎng) 對(duì)土壤的適應(yīng)能力較強(qiáng)對(duì)土壤的適應(yīng)能力較強(qiáng)，無(wú)論是砂土、壤土、粘土都可栽培。以肥沃的土壤為宜。對(duì)鹽堿也有一定適應(yīng)能力。韭菜耐瘠薄，

41、也更耐肥。需肥量隨著株齡的增長(zhǎng)面增加。一年中春秋兩季是施肥的重要時(shí)期。N、P、K用量上是以N肥為主。配以適量的P、K肥。 二、類(lèi)型與品種 (一)寬葉韭 (二)薹用韭菜 (三)葉用韭菜 (一)寬葉韭 寬葉韭(根韭),與普通韭菜為同屬異種，其食用部位為其須根，主要是腌漬。葉寬(1cm)而長(zhǎng)(30cm)，不結(jié)籽，只能分株繁殖。產(chǎn)于云南省 薹用韭菜，與普通韭菜為同一個(gè)種，只是花莖的高度和粗度特別發(fā)達(dá)，產(chǎn)于甘肅、廣東、臺(tái)灣等地。如“年花韭菜”(臺(tái)灣江林海育成)、“年花2號(hào)”。 (二)薹用韭菜 (三)葉用韭菜1.馬藺韭 北京地方品種，纖維少、味濃、質(zhì)佳、分蘗力弱。不易留種。2.大白根 京津多栽。色淺、葉寬

42、、高產(chǎn)、味濃、質(zhì)嫩、分蘗力弱、耐寒、熱力較強(qiáng)。 3.北京寬葉彎韭(鉤頭韭) 葉寬0.81.3cm，先端彎曲呈鉤狀，纖維少、味淡、質(zhì)佳。4.漢中冬韭 葉片肥厚、寬0.5cm，纖維少、質(zhì)嫩，分蘗力強(qiáng)，耐寒力強(qiáng)，地上部10不至凍死。 5.鐵絲苗 葉窄，三棱形，基部紫，質(zhì)硬，生長(zhǎng)快、耐寒、熱力強(qiáng)。 另外,還有大青苗、大黃苗、河南791雪韭、竹竿青、山東獨(dú)根紅、雪韭、黃格子等。 三、栽培方式三、栽培方式 1.露地栽培 1年播種，多年收獲。 2.溫室栽培 一般在冬春季生產(chǎn)。 3.塑料小棚栽培 作為春提早，秋延后。 4.塑料中棚栽培。 5.囤韭生產(chǎn) 四、栽培技術(shù)四、栽培技術(shù) (一一)露地栽培露地栽培 1.種

43、子播前處理 韭菜種子發(fā)芽慢，可進(jìn)行催芽處理: (1)先多次用涼水洗凈種子，然后趁濕放入麻袋等，再放于溫暖陽(yáng)光處，早晚進(jìn)行翻動(dòng)，每天淋水一次。兩三天后取出種子在1520條件下催芽，出芽后播種，37日出芽。 (2)于播前46日，將種子浸于40水中12小時(shí)，浸種時(shí)注意勤攪動(dòng)，以后用溫水洗凈，置于溫水中浸泡12小時(shí)，取出攤置于1520處，每日淋洗、攪拌、保濕，45日即可發(fā)芽播種。 2.整地、施肥與播種整地、施肥與播種 (1)播種育苗播種育苗：程序如下：程序如下： 選好地快：避風(fēng)向陽(yáng)，平整肥沃。選好地快：避風(fēng)向陽(yáng)，平整肥沃。 秋季深翻：秋季深翻：2030CM。 施足底肥：施足底肥：10000KG/畝。畝

44、。 耙平作畦：長(zhǎng)耙平作畦：長(zhǎng)1020M；寬；寬120CM。 溝溝灌水：每畦溝溝灌水：每畦6-8行，小溝，透水。行，小溝，透水。 播種覆土：播種覆土：11.5CM2.整地施肥與播種整地施肥與播種 (1)播種育苗：播種育苗：時(shí)間時(shí)間 多用春播。多用春播。 春播春播:華北地區(qū)多在華北地區(qū)多在3月下旬至月下旬至4月播種，東北及西月播種，東北及西北地區(qū)一般多于北地區(qū)一般多于4月中旬至月中旬至5月播種。月播種。用種量：約用種量：約7.5 kg/ 667 。出苗后注意除草、防蛆、保苗。出苗后注意除草、防蛆、保苗。 （2）畦田直播）畦田直播 大致與育苗播種方法相同。有撒播和條播兩種，以大致與育苗播種方法相同。

45、有撒播和條播兩種，以條播為優(yōu)。條播為優(yōu)。多不進(jìn)行催芽，多不進(jìn)行催芽，采用干籽直播。每畦采用干籽直播。每畦4行。行。 2.整地施肥與播種整地施肥與播種（1）栽植時(shí)間：）栽植時(shí)間：苗高苗高1015cm時(shí)進(jìn)行分株栽植。時(shí)進(jìn)行分株栽植。（2）栽植方法：）栽植方法：分平畦栽和溝栽，以溝栽為好。分平畦栽和溝栽，以溝栽為好。 溝栽：溝距溝栽：溝距4050cm，溝深，溝深1015cm，每，每2030株成一叢，叢距株成一叢，叢距2025cm。 平畦栽：按平畦栽：按1520cm行距、行距、1012cm叢距，叢距，每穴每穴1215株。株。 3.育苗后的分株栽植育苗后的分株栽植 (1)灌水灌水 一般在播種時(shí)灌透水。一

46、般在播種時(shí)灌透水。 播種齊苗后，或定植緩苗后，及時(shí)澆水。播種齊苗后，或定植緩苗后，及時(shí)澆水。 春天收第一刀前不澆水。春天收第一刀前不澆水。 每收割一次，灌每收割一次，灌12次水。次水。 4.田間管理田間管理 “壯苗肥壯苗肥”：多在霜前3040天(約8月份)分次施用，利于營(yíng)養(yǎng)積累?！耙婷绶室婷绶省保憾笆┯?，利于植株越冬，以廄肥堆肥為主?！把靠诜恃靠诜省保捍撼趵谟籽?萌動(dòng)。“催芽肥催芽肥”：每次收割后促進(jìn)新芽萌長(zhǎng)。(2)追肥：追肥：掌握關(guān)鍵施肥期掌握關(guān)鍵施肥期 韭菜生長(zhǎng)中，應(yīng)在播后定苗期或栽播后定苗期或栽植緩苗后植緩苗后及時(shí)培土。以后每次收割后每次收割后，為了免于切口裸露，創(chuàng)造新芽萌長(zhǎng)條件，可進(jìn)行培土培根。 (3)中耕培土中耕培土 剔根剔根是對(duì)于老根韭菜在春季幼苗萌發(fā)后，把根際土壤掘出，提高地溫、消滅蛆、