火鍋店?duì)I銷戰(zhàn)略

1、市場營銷戰(zhàn)略： 市場營銷戰(zhàn)略是一個(gè)組織打算如何實(shí)現(xiàn)目標(biāo)和使命。我們開火鍋店目標(biāo)當(dāng)然是想要以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。在科大周邊這樣的一個(gè)環(huán)境下，我們需要制定行之有效的營銷策略，如何滿足消費(fèi)者的需求，探求火鍋店生產(chǎn)與銷售的最佳形式和最合理途徑，以長期的發(fā)展下去。結(jié)合各種內(nèi)部與外部環(huán)境分析，為了更好的開展本店銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定以下方案。1、目標(biāo)市場分析本店顧客主要是在校學(xué)生，然而同學(xué)們?nèi)コ曰疱伒脑挄?huì)有不同的組合，主要包括以下幾種：班級(jí)聚會(huì)、部門聚餐、寢室聚餐、情侶、閨蜜等；另外可能會(huì)有老師以及附近的居民前來消費(fèi)，但最重要的當(dāng)然還是學(xué)生，我們不能偏離了這個(gè)大的

2、市場。2、定價(jià)策略自助火鍋統(tǒng)一價(jià)格 15 元一位，鍋底 5 元一個(gè)，具體的價(jià)格根據(jù)本店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)。3、營銷策略1、開創(chuàng)獨(dú)特口味的湯頭。以基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，盡可能尋找各種合適的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭者的差距。 2、尋找獨(dú)特性食材。在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下， 尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同行業(yè)間的差異化。 3、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略。夏天是火鍋的淡季，所以要在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的行銷活動(dòng)來吸引消費(fèi)者的目光，延續(xù)旺季時(shí)的運(yùn)營佳績，更在淡季時(shí)超前同行業(yè)一大步。 4、完善的服務(wù)?；疱仒I(yè)服務(wù)比一般餐店需要多花很多時(shí)間，相比之下，完

3、善的服務(wù)尤其重要。 5、在重要的節(jié)氣期間跟學(xué)校的一些組織聯(lián)合舉辦一些活動(dòng)。下面會(huì)在推廣策略中具體介紹各種的營銷活動(dòng)及實(shí)施階段時(shí)期。4、推廣策略前期階段對(duì)店面的規(guī)劃設(shè)計(jì)是非常重要的，一個(gè)好的環(huán)境對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)心理會(huì)產(chǎn)生很大的影響。我們的主要客源都是年輕人，所以我們店面的整體風(fēng)格是青春，清新淡雅的風(fēng)格，主要給人一種活力、 舒適休閑的感覺。 進(jìn)門口我們會(huì)放一些雜志， 以供消費(fèi)者閱讀。在室內(nèi)有一個(gè)心愿墻，消費(fèi)者可以把想說的話用便利貼寫下來貼在心愿墻上。等店面裝修完了等一切準(zhǔn)備工作完成之后，那就是進(jìn)入到了具體的營運(yùn)階段了。首先要讓消費(fèi)者了解我們的店，所以這一階段可以用發(fā)傳單的方式。分別在南北校下寢發(fā)傳單

4、，這是最簡單的宣傳方式，另外周末的時(shí)候在人流量多的地方發(fā)傳單。開業(yè)當(dāng)天擺花籃、放煙花來造勢(shì)，引來消費(fèi)者的關(guān)注，進(jìn)店消費(fèi)者有小禮品相送。另外，在開業(yè)當(dāng)天也要進(jìn)行傳單宣傳，在店門口進(jìn)行有獎(jiǎng)競猜活動(dòng)，吸引消費(fèi)者的目光。在之后的營業(yè)過程中，我們會(huì)給消費(fèi)者辦理積分卡，消費(fèi)者每次來店消費(fèi)之后，我們會(huì)在積分卡上蓋一個(gè)章，每張積分卡累計(jì)消費(fèi)十次會(huì)免費(fèi)一人消費(fèi)一次，積分卡為不記名積分卡 。在積分卡上我們會(huì)印上我們的微博，消費(fèi)者通過微博跟我們互動(dòng)，可以跟我們提意見及建議，然后每周從中抽取 5 名幸運(yùn)消費(fèi)者，到周末本店免費(fèi)招待這 5 名幸運(yùn)兒。這樣可以促進(jìn)一些互不認(rèn)識(shí)的同學(xué)之間的交往。對(duì)于節(jié)假日來時(shí)，營銷活動(dòng)也是至

5、關(guān)重要的，在節(jié)假日當(dāng)天，我們會(huì)全場都會(huì)有優(yōu)惠折扣，消費(fèi)越多，優(yōu)惠就越多。我們會(huì)設(shè)計(jì)一個(gè)滿意度意見卡，如下圖：作為你的顧客，我想告訴你：非常好好一般差食物質(zhì)量服務(wù)速度服務(wù)關(guān)注性清潔度環(huán)境姓名 -地址 -電話 -日期 -每次顧客消費(fèi)完了之后，我們會(huì)邀請(qǐng)他們填寫一張滿意度意見卡，這樣對(duì)我們服務(wù)質(zhì)量的提高會(huì)有很大的幫助。對(duì)填寫了的意見卡，由店長負(fù)責(zé)從中抽取幸運(yùn)的消費(fèi)者，那么他們下次消費(fèi)就半價(jià)。對(duì)于當(dāng)天生日的消費(fèi)者，我們也會(huì)有適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。除此之外，我們還會(huì)贊助學(xué)校的一些活動(dòng)，來提高自己的知名度。最后也是最重要的，就是淡季夏天的營銷策略了。開發(fā)適合夏季消費(fèi)的火鍋品種，制造賣點(diǎn)。比如冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；推出適合夏季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；夏秋季也是瓜果盛行的季節(jié)，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進(jìn)而改變火鍋容易上火的消費(fèi)觀念。我們還會(huì)特別針對(duì)女性消費(fèi)者，制定特別的湯頭， 因?yàn)楹芏嗯?/p>