餐飲部員工規(guī)章制度_第1頁
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文檔簡介

1、餐飲部員工規(guī)章制度1、遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查3、上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作4、工作時(shí)間不得穿工作服外出購物，不準(zhǔn)聽 音樂，不準(zhǔn) 大聲喧嘩或閑聊5、員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服6、了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒 水供給情況，急推，沽清、特色菜品等7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞， 保證硬件設(shè)施正 常運(yùn)轉(zhuǎn)8、餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無論 在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問好10、客人到時(shí)，必須問清楚客人訂餐情況，

2、引領(lǐng)至包廂11、效勞中不可扎堆聊天， 不可倚靠在物品上， 始終保持正確的 站姿12、有針對性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到， 靈活的效勞， 做到四勤： 眼勤、手勤、腳勤、嘴勤14、餐中效勞人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)， 必須找其他人員接替15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤上菜，必須報(bào)菜名16、餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無雜物，清理時(shí)必須使用托盤17、對于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通 知上級18、對突發(fā)事件和客人投訴， 能靈活應(yīng)變， 處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào) 上級19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品， 如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧 臺(tái)，不可私自保存，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除20、餐后整理要整潔、有速，臺(tái)面所有物品恢復(fù)21、關(guān)閉所有電源前方可離開22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位， 無平安隱患， 填

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