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1、歡迎共閱縣天開(kāi)屠宰場(chǎng)管為了貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例精神,讓人民群眾吃上放心肉”,制定以下管理制度一、場(chǎng)長(zhǎng)職責(zé)1、認(rèn)真貫徹黨路線、方針和政策,廉潔自律,勤政為民,辦事公道,獎(jiǎng)罰分明,起模范帶頭作用。2、全面負(fù)責(zé)并安排好場(chǎng)內(nèi)各項(xiàng)工作和事務(wù)。3、場(chǎng)長(zhǎng)既要注重經(jīng)濟(jì)效益,又要重視社會(huì)效益,保持經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益同步增長(zhǎng)。4、研究和完善各項(xiàng)管理制度,調(diào)動(dòng)起職工的生產(chǎn)積極性,并與檢疫人員密切合作,加強(qiáng)生豬屠宰檢疫,保證讓人民群眾吃上放心肉”。二、副場(chǎng)長(zhǎng)職責(zé)1、在場(chǎng)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,有計(jì)劃地安排好每天的屠宰等工作,監(jiān)督屠宰人員熱情服務(wù),保證肉品質(zhì)量。2、要與檢疫人員密切合用,加強(qiáng)對(duì)生豬等禽畜的檢查,堅(jiān)決防止出
2、現(xiàn)死畜,造成不應(yīng)有的損失。3 、負(fù)責(zé)造好各類登記冊(cè),記載清楚每天進(jìn)出的生豬等畜禽,避免混亂。4 、兼任好出納工作,配合會(huì)計(jì)記清現(xiàn)金帳、實(shí)物帳,做到帳實(shí)相符。5、領(lǐng)導(dǎo)門衛(wèi)、會(huì)計(jì)、屠宰人員等全場(chǎng)職工,搞好環(huán)境衛(wèi)生,清除場(chǎng)內(nèi)外各類臟物,保持場(chǎng)內(nèi)外清潔衛(wèi)生6、負(fù)責(zé)安排好場(chǎng)內(nèi)的防盜、防火、防疫等工作,否則造成問(wèn)題,應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。三、會(huì)計(jì)職責(zé)1 、服從場(chǎng)長(zhǎng)的工作安排,搞好財(cái)務(wù)工作。2、要自覺(jué)執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度,遵守國(guó)家的法律法規(guī)和財(cái)經(jīng)紀(jì)律,經(jīng)得起稅務(wù)、審計(jì)等部門的檢查。3、 對(duì)財(cái)務(wù)帳目要日記月清,保持帳帳平衡,帳實(shí)相符。4、對(duì)每天所收的現(xiàn)金必須存入銀行,不得攜帶在身或放在辦公室內(nèi),否則若發(fā)生失竊,由自己承擔(dān)
3、全部責(zé)任5、財(cái)務(wù)開(kāi)支必須經(jīng)場(chǎng)長(zhǎng)審批、簽字后方可支出報(bào)銷,不能私自開(kāi)支,更不得借用、挪用公款歡迎共閱6、要認(rèn)真學(xué)習(xí)并運(yùn)用會(huì)計(jì)法及有關(guān)的財(cái)務(wù)管理制度,依法理財(cái),管好全場(chǎng)財(cái)務(wù)工作,依據(jù)法律和財(cái)經(jīng)紀(jì)律,拒絕報(bào)銷場(chǎng)長(zhǎng)簽字而不合法7、認(rèn)真負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)工作,不能馬虎從事四、屠的發(fā)票單據(jù)等。否則,造成不良影響或經(jīng)濟(jì)損失,由責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。1、屠宰人員必須服從場(chǎng)長(zhǎng)的安排盡職盡責(zé)搞好屠宰宰人員職責(zé)2、凡是屠宰人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),保質(zhì)保量完成用戶交給的屠宰任務(wù),如果不能按時(shí)完成任務(wù),影響用戶出攤賣肉,一切責(zé)任自負(fù),并賠償其損失。若不負(fù)責(zé)任,造成胴體處理不佳,剃毛不凈、皮黃、皮爛等,應(yīng)承擔(dān)責(zé)任3、必須保持自身及室
4、內(nèi)的清潔衛(wèi)生,保持良好的精神風(fēng)貌,清理各自的場(chǎng)所,保護(hù)好環(huán)境衛(wèi)生。4、應(yīng)講文明,有禮貌,熱情服務(wù),不能態(tài)度傲慢,出口傷人,若與用戶吵架三次或打架一次,即自動(dòng)離職。5、保護(hù)自己的所有用具,并按時(shí)清理爐灰出場(chǎng)。6 、嚴(yán)禁帶酒作業(yè),上班時(shí)間不得酗酒鬧事,否則,造成的問(wèn)題由自己負(fù)責(zé)。7 、下班時(shí)各自做好防火等安全工作,防止發(fā)生火災(zāi)事故。五、門衛(wèi)職責(zé)1、服從場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)的安排,負(fù)責(zé)場(chǎng)內(nèi)安全及周圍清潔工作,隨時(shí)打掃干凈場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生,清除垃圾,堆放整齊。2、要每天檢查豬舍內(nèi),配合檢疫人員,搞好消毒工作。3、保證場(chǎng)內(nèi)安全,不能出現(xiàn)失竊現(xiàn)象,如果失職造成被盜事故,由自己承擔(dān)全部責(zé)任。4、每天登記進(jìn)出生豬等禽畜的數(shù)量等,
5、檢查豬舍,發(fā)現(xiàn)病畜及時(shí)向場(chǎng)長(zhǎng)匯報(bào),否則造成死畜,要負(fù)主要責(zé)任。5、門衛(wèi)人員不得在上班時(shí)間酗酒,若因酗酒而失職,責(zé)任由自己全部承擔(dān)。6、要杜絕閑雜人員入場(chǎng),并對(duì)進(jìn)出人員的車輛進(jìn)行登記,以備主管負(fù)場(chǎng)長(zhǎng)檢查,確保場(chǎng)內(nèi)安全。六、畜禽檢疫檢驗(yàn)制度為了貫徹家畜家禽防疫條例及食品衛(wèi)生法,達(dá)到防病治病,清除病肉的危害,保護(hù)人民群眾身體健康,搞好屠宰場(chǎng)的衛(wèi)生,消毒及肉品檢疫工作,防止病肉上市,特作如下規(guī)定1、要對(duì)豬舍、屠宰間、急宰間、高溫處理及洗下水間,進(jìn)行定期消毒、滅蠅等衛(wèi)生消毒工作歡迎共閱2、凡運(yùn)到屠宰場(chǎng)的禽畜應(yīng)在當(dāng)日(即屠宰前)全部進(jìn)行活體檢疫,包括測(cè)試體溫,臨床檢查和一、二類病的檢查等。3、經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)污
6、染病時(shí),檢疫人員要及時(shí)采取措施處理,以防疾病傳播流行,若無(wú)法處理檢疫人員應(yīng)立即報(bào)告防疫部門,并按規(guī)定處理。4、宰后檢疫是宰前檢疫的補(bǔ)充,對(duì)屠宰后的生豬、牛、羊等胴體、內(nèi)臟、頭、皮在分離時(shí)編匯同一號(hào)碼,以便查對(duì)檢疫。5、屠宰后經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)傳染病或寄生蟲(chóng)病,經(jīng)高溫處理可以食用的,由檢疫人員在屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人的配合下,親自監(jiān)督送至高溫處理間,消毒處理后方可允許上市銷售。6、若發(fā)現(xiàn)猖瘟豬肺疫等傳染病、寄生蟲(chóng)病,經(jīng)高溫處理仍不能消除對(duì)人體的危害時(shí),由檢疫人員親自監(jiān)督進(jìn)行無(wú)害化處理。7、檢疫人員應(yīng)對(duì)高溫處理和埋入地下的病肉記載清楚,以備有關(guān)部門檢查(要記清肉主、數(shù)量、來(lái)源、地點(diǎn)、證明人等)。七、購(gòu)銷臺(tái)帳管理制度
7、1、生豬屠宰必須嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物防疫法、生豬屠宰管理?xiàng)l例等法律法規(guī)規(guī)定,建立生豬購(gòu)銷臺(tái)帳管理制度,確保肉品質(zhì)量安全。2、生豬購(gòu)銷臺(tái)帳管理,按宰前生豬進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)登記和宰后肉品出場(chǎng)登記分類進(jìn)行。由檢疫人員和肉品交易人員具體落實(shí)。3) 凡進(jìn)場(chǎng)屠宰的生豬,實(shí)行進(jìn)場(chǎng)臺(tái)帳登記制度。(1)進(jìn)場(chǎng)屠宰的生豬數(shù)量、產(chǎn)地、免疫狀況、出縣境動(dòng)物檢疫合格證”、產(chǎn)地檢疫合格證”、運(yùn)宰工具消毒證”等,要嚴(yán)格審查登記。(2)對(duì)不符合上述檢驗(yàn)規(guī)定的生豬也要進(jìn)行登記,要明確了解不符合屠宰規(guī)定的生豬去向,避免造成私屠濫宰,影響上市肉品質(zhì)(3)檢驗(yàn)合格,符合屠宰規(guī)定的生豬,登記后發(fā)放準(zhǔn)宰證進(jìn)場(chǎng)屠宰;不符合屠宰規(guī)定的生豬,不得簽發(fā)準(zhǔn)宰證4、
8、屠宰(1)詳細(xì)登(2)詳細(xì)后的肉記當(dāng)日屠宰登記當(dāng)日品,實(shí)行總數(shù)量以及合肉品銷售經(jīng)臺(tái)帳登格或不合格銷商名稱記管理肉品的數(shù)量、地址等(3)檢驗(yàn)不合格的肉品,并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理,做好處理意見(jiàn)及處理結(jié)果的登記4) )登記召回不合格肉品的數(shù)量及處理結(jié)果歡迎共閱5、對(duì)違犯上述規(guī)定的責(zé)任人,要做出嚴(yán)肅的處理,并追究相應(yīng)的責(zé)任。8、 不合格肉品召回制度1、生豬屠宰必須嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物防疫法、生豬屠宰管理?xiàng)l例等法律法規(guī),規(guī)范屠宰加工生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),確保肉品安全質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2、憑證宰殺。車間每天憑動(dòng)物檢疫人員簽發(fā)的準(zhǔn)宰證屠宰生豬。未經(jīng)檢疫或檢驗(yàn)不合格的生豬,不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)屠宰。嚴(yán)禁宰殺病死豬、注水豬等,確保出
9、場(chǎng)肉品檢驗(yàn)合格率100%。3、上市銷售的成品肉,必須加蓋肉品檢驗(yàn)合格印章和肉品品質(zhì)合格印章,如發(fā)現(xiàn)不合格肉品,按下列要求進(jìn)行處理。(1)未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫不合格的肉品不得出場(chǎng)上市銷售。若發(fā)現(xiàn)未加蓋兩章”的肉品,立即封存,不得出場(chǎng),必須當(dāng)即向場(chǎng)長(zhǎng)匯報(bào)查明原因,并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處理。(2)如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗(yàn)或不合格肉品流入市場(chǎng),屠宰場(chǎng)要跟蹤追查,并一一召回,確保召回率達(dá)到100%o對(duì)召回的不合格肉品,要進(jìn)行100%的無(wú)害化處理。(3)由于生產(chǎn)技術(shù)原因,造成燙壞、打傷、劈斷等,在不影響肉品安全質(zhì)量的前提下,車間主任要追查責(zé)任,視其情節(jié),進(jìn)行召回肉品或給予補(bǔ)償處理。4、對(duì)不認(rèn)真執(zhí)行上述規(guī)定的責(zé)任人,要
10、按規(guī)定嚴(yán)肅處理。給消費(fèi)者造成損害的,視其情節(jié),追究責(zé)任人相應(yīng)的法律責(zé)任。9、 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度1、屠宰場(chǎng)必須按操作要求配備檢疫人員,做到宰前檢疫,宰后檢驗(yàn)。2、在活畜(禽)進(jìn)場(chǎng)及屠宰加工的過(guò)程中必須有檢驗(yàn)員在崗。檢驗(yàn)員應(yīng)按職責(zé),依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。3、活畜(禽)進(jìn)場(chǎng)時(shí),宰前檢驗(yàn)人員必須按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn),同時(shí),必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行停食管理。4、送宰時(shí)應(yīng)簽發(fā)宰前檢疫合格證,宰前檢疫合格證必須明確屠宰的數(shù)量及種類,并進(jìn)行登記保存?zhèn)洳椤? 、屠宰車間必須按照宰前檢疫合格證登記的種類和數(shù)量進(jìn)行屠宰。6 、急宰車間必須按照急宰證明進(jìn)行屠宰。7、宰后檢驗(yàn)必須實(shí)行同步檢驗(yàn)。8、檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品
11、必須加蓋肉品檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章并出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。9、檢驗(yàn)不合格的肉品必須分類,按畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程進(jìn)行處理。歡迎共閱10、定期應(yīng)對(duì)有害物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)。十、生豬進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收制度為防止疫病流行,加強(qiáng)生豬屠宰管理,保證出場(chǎng)肉品質(zhì)量,特制定本制度:1、進(jìn)入場(chǎng)的生豬必須具有免疫耳標(biāo)。同時(shí),重慶市酉陽(yáng)縣區(qū)域外的出示包縣境動(dòng)物檢疫合格”、運(yùn)載工具消毒證”;重慶市區(qū)域內(nèi)的出具產(chǎn)地檢疫合格證”。另外,檢疫證明上要注明疫苗注射時(shí)間,凡不符合上述規(guī)定的生豬嚴(yán)禁進(jìn)入場(chǎng)區(qū)。2、 嚴(yán)禁病豬、死豬、傷殘豬進(jìn)入本場(chǎng)。3、 種公豬、劣質(zhì)母豬不準(zhǔn)入場(chǎng)。4、 未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉品不得出場(chǎng)。5、 進(jìn)入待宰圈屠宰
12、的生豬一般不準(zhǔn)離場(chǎng)。確須離場(chǎng)者必須經(jīng)嚴(yán)格檢疫、登記,當(dāng)事人或衛(wèi)檢人員簽字后方可離場(chǎng),且不得二次入場(chǎng)。6、 運(yùn)輸成品肉的車輛必須清洗干凈、蓋好遮蓋布,否則不準(zhǔn)出場(chǎng)。7、凡進(jìn)入本場(chǎng)的運(yùn)豬車輛必須消毒、登記后方可進(jìn)場(chǎng),經(jīng)門口檢疫人員對(duì)所運(yùn)生豬臨床無(wú)異常者燙號(hào)后方可進(jìn)入待宰圈,有異常癥狀的活豬不予燙號(hào),不得進(jìn)入待宰圈,并按相關(guān)法規(guī)處理。8、為方便活豬檢疫及管理,活豬進(jìn)場(chǎng)進(jìn)間定為夏季(5-9月份)下午4:00至次日凌晨2:00,其它季節(jié)為下午4:00至晚12:00o9、本規(guī)定生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行,自覺(jué)接受農(nóng)牧、商務(wù)、衛(wèi)生等部門的監(jiān)督檢查。十一、家畜家禽產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度1、加強(qiáng)肉類產(chǎn)品源頭管理,
13、建立嚴(yán)格的生產(chǎn)制度。建立健全屠宰企業(yè)進(jìn)貨索證、檢疫檢驗(yàn)和無(wú)害化處理等規(guī)章制度,嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。屠宰企業(yè)必須改進(jìn)和完善屠宰設(shè)施,全面實(shí)現(xiàn)機(jī)械屠宰、冷鏈?zhǔn)郊庸?,在企業(yè)管理上逐步實(shí)行ISO系列及HACCP管理認(rèn)證體系。2、 屠宰企業(yè)生產(chǎn)中必須做到:(1)屠宰企業(yè)要設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),配備考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)及質(zhì)量檢驗(yàn)人員,具備檢驗(yàn)工作所需的檢驗(yàn)室、化驗(yàn)室和儀器設(shè)備,并有健全的檢驗(yàn)制度。(2)嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)施宰前、宰后檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn),對(duì)出場(chǎng)的合格動(dòng)物產(chǎn)品規(guī)范出證,同時(shí)加蓋獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫合格驗(yàn)訖印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章,并監(jiān)督對(duì)檢出的不合格生豬及其產(chǎn)品全部
14、按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理歡迎共閱(3)建立生豬產(chǎn)品出場(chǎng)證明制度,即產(chǎn)品出場(chǎng)證明由屠宰企業(yè)出具出場(chǎng)隨貨同行。出場(chǎng)證明內(nèi)容包括:生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、數(shù)量、產(chǎn)品檢驗(yàn)員、代碼、貨物配送市場(chǎng)、接收業(yè)戶姓名等3、 生豬產(chǎn)品市場(chǎng)的管理(1)產(chǎn)品進(jìn)銷質(zhì)量管理。超市、專賣店、各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主辦方或業(yè)戶應(yīng)當(dāng)有產(chǎn)品質(zhì)量安全專門人員監(jiān)督管理產(chǎn)品的進(jìn)貨。產(chǎn)品必須從定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)貨;嚴(yán)格檢查驗(yàn)收出場(chǎng)證明及兩證兩章”;經(jīng)營(yíng)者對(duì)驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量不符,標(biāo)識(shí)不全的產(chǎn)品不能接收;對(duì)成產(chǎn)或銷售中的產(chǎn)品要建立質(zhì)量管理現(xiàn)場(chǎng)巡查制度,產(chǎn)品售后責(zé)任。對(duì)已銷售的產(chǎn)品實(shí)行質(zhì)量全面負(fù)責(zé),對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)量爭(zhēng)議,由市場(chǎng)主辦方實(shí)行先行賠付制度(2)進(jìn)貨臺(tái)帳管理。
15、市場(chǎng)要建立臺(tái)帳管理制度,對(duì)相對(duì)穩(wěn)定的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)者要建立客戶經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳;要建立生豬產(chǎn)品進(jìn)貨過(guò)索證臺(tái)帳;對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶市場(chǎng)準(zhǔn)入執(zhí)行情況建立檢查臺(tái)帳(3)售后服務(wù)。市場(chǎng)都要建立售后服務(wù)系統(tǒng),設(shè)立服務(wù)臺(tái)或張貼服務(wù)承諾書(shū),推行生豬產(chǎn)品安全銷售責(zé)任承諾,公示承諾服務(wù)內(nèi)容,及時(shí)處理銷售過(guò)程中發(fā)生的質(zhì)量投訴等問(wèn)題,保證消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)存在安全質(zhì)量問(wèn)題能在第一時(shí)間得到妥善解決切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的利益(4)市場(chǎng)退出機(jī)制。市場(chǎng)要建立不合格生豬產(chǎn)品市場(chǎng)退出機(jī)制,對(duì)法規(guī)禁止銷售的不合格生豬產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)者有意違反安全管理規(guī)定,銷售劣質(zhì)生豬產(chǎn)品的,必須堅(jiān)決清退出場(chǎng),并建立相應(yīng)的肉類產(chǎn)品退出處理規(guī)定,對(duì)連續(xù)兩次抽檢不合格的,實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者退
16、出制度(5)全程追溯。對(duì)市場(chǎng)開(kāi)辦者和經(jīng)營(yíng)者,由工商行政主管部門對(duì)其采用掛黃牌”及紅牌”警示制度。各類市場(chǎng)的開(kāi)辦者必須在場(chǎng)內(nèi)顯著位置設(shè)立警示牌,對(duì)場(chǎng)內(nèi)有違法經(jīng)營(yíng)行為的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行公示并記錄在案。通過(guò)設(shè)立產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督牌”將肉類產(chǎn)品質(zhì)量、來(lái)源等信息告知消費(fèi)者,并通過(guò)肉品胴體上印記的編號(hào)或其他標(biāo)識(shí),對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的肉類產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售全過(guò)程追溯。4、對(duì)用肉單位的管理。建立統(tǒng)一的購(gòu)銷臺(tái)帳,實(shí)行票證保全制度。飯店、集體食堂等餐飲單位要建立購(gòu)銷臺(tái)帳,明確登記供貨方、渠道、數(shù)量、時(shí)間、證卡編號(hào),并將原始供貨票證保留3個(gè)月備查汶上縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)操作規(guī)程和管理制度一、按照國(guó)務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例和GB/T17
17、2361998標(biāo)準(zhǔn)的要求,嚴(yán)格執(zhí)行生豬屠宰操作規(guī)程。二、宰前要求。待宰豬應(yīng)來(lái)自非疫區(qū),健康良好,有耳標(biāo),待宰豬臨宰前應(yīng)停食靜養(yǎng),宰前充分喂水;應(yīng)將待宰豬噴淋干凈,豬體表面不得有灰塵、污泥、糞便;送宰豬應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)人員檢疫合格,送宰豬通過(guò)屠宰通道時(shí),應(yīng)按順序趕送,不得腳踢、棒打。三、屠宰操作規(guī)程。麻電致昏一刺殺放血一浸燙脫毛一開(kāi)膛、凈腔一劈半(鋸半)一整修、復(fù)驗(yàn)一整理副產(chǎn)品。具體操作要求按GB/T17236執(zhí)行歡迎共閱四、麻電操作人員應(yīng)穿戴合格的絕緣靴、絕緣手套;電麻不得超過(guò)規(guī)定時(shí)間,放血部位要正,出血凈;頭、蹄、尾及內(nèi)部要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)卸。脫毛豬要達(dá)到三無(wú)(即無(wú)毛、無(wú)血跡、無(wú)糞便),肉品胴體干凈漂亮,內(nèi)
18、臟、肚、腸等要清潔干凈,其它小副產(chǎn)品及時(shí)回收、存放。屠宰場(chǎng)生豬進(jìn)場(chǎng)登記制度一、屠宰場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,不得收購(gòu)和屠宰未經(jīng)檢疫的、無(wú)檢疫合格證明的、無(wú)畜禽標(biāo)識(shí)的、染疫以及病死、毒死或死因不明的生豬,切實(shí)把好進(jìn)場(chǎng)關(guān)。二、對(duì)到場(chǎng)的生豬應(yīng)詳細(xì)驗(yàn)收動(dòng)物檢疫合格證明(外區(qū)縣生豬需查驗(yàn)運(yùn)載工具消毒證明、外省市進(jìn)滬生豬還需查驗(yàn)指定道口簽章和進(jìn)滬專用標(biāo)志),核對(duì)生豬數(shù)量,查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)。三、生豬進(jìn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)檢查生豬的健康狀況,若有途亡生豬,則必須在檢疫員監(jiān)督下進(jìn)行無(wú)害化處理;若發(fā)現(xiàn)病豬,應(yīng)及時(shí)報(bào)告駐場(chǎng)檢疫人員,根據(jù)檢疫人員的處理意見(jiàn)進(jìn)行處理。四、嚴(yán)格按規(guī)定做好生豬進(jìn)場(chǎng)記錄和信息上
19、報(bào)工作,上報(bào)工作應(yīng)由專人負(fù)責(zé),及時(shí)準(zhǔn)確、真實(shí)有效,確保可追溯性。檔案記錄保存2年以上。場(chǎng)證章管理制度屠宰場(chǎng)證章是指生豬定點(diǎn)標(biāo)志牌、動(dòng)物防疫合格證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章、無(wú)害化處理印章以及肉品品質(zhì)合格證、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員資格等二、堅(jiān)持1廠一牌”,定點(diǎn)屠宰場(chǎng)標(biāo)志牌應(yīng)懸掛在企業(yè)門前顯著位置。三、實(shí)行一豬兩證兩章。出場(chǎng)生豬必須動(dòng)物防疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章齊全。四、生豬屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)取得資格證書(shū),憑證屠宰和檢驗(yàn)。加強(qiáng)證章使用管理,實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專人保管。不得偽造、涂改、買
20、賣、租用、轉(zhuǎn)借證章。驗(yàn)訖印章要保持清潔,保證正常使用。發(fā)現(xiàn)印章有損壞的,及有關(guān)主管部門報(bào)告。六、屠宰場(chǎng)證章必須齊全有效,應(yīng)當(dāng)在資質(zhì)證書(shū)有效期期滿前3個(gè)月內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出換證。長(zhǎng)春市動(dòng)物及動(dòng)物性產(chǎn)品檢疫監(jiān)督管理辦法【頒布單位】長(zhǎng)春市人民政府【章名】第一章總則第一條為保障人民身體健康,促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展,加強(qiáng)動(dòng)物性產(chǎn)歡迎共閱檢疫(以下簡(jiǎn)稱動(dòng)檢)的監(jiān)督管理,根據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生法(試行)家畜家禽防疫條例等有關(guān)規(guī)定,結(jié)合我市具體情況,制定本辦法。第二條動(dòng)檢監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)(以下簡(jiǎn)稱動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu))及其獸醫(yī)衛(wèi)生督員(以下簡(jiǎn)稱監(jiān)督員)進(jìn)行動(dòng)檢監(jiān)督管理,處理動(dòng)檢違法行為和動(dòng)檢件,均適用本辦法。第三條動(dòng)檢監(jiān)督管理必須
21、遵循下列原則:(一)有法必依,執(zhí)法必嚴(yán),違法必究的原則。(二)實(shí)事求是,秉公處理的原則。(三)管幫結(jié)合的原則。第四條動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)及其監(jiān)督員實(shí)行動(dòng)檢監(jiān)督管理,要依照常規(guī)監(jiān)管理、復(fù)議監(jiān)督管理、移送處理和申請(qǐng)強(qiáng)制執(zhí)行的程序進(jìn)行。第五條各縣(市)、區(qū)人民政府要加強(qiáng)動(dòng)物、動(dòng)物性產(chǎn)品檢疫監(jiān)督理工作的領(lǐng)導(dǎo),搞好動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)建設(shè)。工商、公安、衛(wèi)生、商業(yè)、交通、城建、稅務(wù)、財(cái)政等部門要密切配動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)共同做好動(dòng)檢監(jiān)督管理工作。第六條任何單位和個(gè)人對(duì)違反動(dòng)檢法律、法規(guī)、規(guī)章的行為,均有舉、揭發(fā)、制止的權(quán)利,有關(guān)部門應(yīng)為其保守秘密,查證屬實(shí)的,應(yīng)給獎(jiǎng)勵(lì)。【章名】第二章動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)及其職責(zé)第七條市、縣(市)、區(qū)畜牧
22、行政部門為動(dòng)檢監(jiān)督管理的主管部門市、縣(市)、區(qū)動(dòng)檢機(jī)構(gòu)為動(dòng)檢監(jiān)督管理機(jī)構(gòu),在所轄區(qū)域管理權(quán)限負(fù)責(zé)動(dòng)檢監(jiān)督管理工作。下級(jí)動(dòng)檢監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理工作受上級(jí)動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)監(jiān)督指歡迎共閱第八條動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職責(zé):(一)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)動(dòng)物、動(dòng)物性產(chǎn)品及有關(guān)獸醫(yī)衛(wèi)生的監(jiān)測(cè)、檢工作;對(duì)單位、個(gè)人執(zhí)行有關(guān)動(dòng)檢法律、法規(guī)、規(guī)章情況進(jìn)行監(jiān)督檢查(二)負(fù)責(zé)糾正和制裁違反有關(guān)動(dòng)檢法律、法規(guī)、規(guī)章的行為,處理檢糾紛,受理動(dòng)檢案件。(三)負(fù)責(zé)獸醫(yī)衛(wèi)生合格證的審批、發(fā)放和管理工作。(四)負(fù)責(zé)對(duì)動(dòng)檢工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和有關(guān)動(dòng)檢法律、法規(guī)、規(guī)章宣傳工作。(五)負(fù)責(zé)動(dòng)檢監(jiān)督管理工作的調(diào)研和信息交流工作。(六)負(fù)責(zé)其他動(dòng)檢監(jiān)
23、督管理工作。第九條動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)內(nèi)設(shè)監(jiān)督員。監(jiān)督員經(jīng)市畜牧行政部門審核后按程序報(bào)經(jīng)國(guó)家主管部門批準(zhǔn),并發(fā)給監(jiān)督員證書(shū)、證章。監(jiān)督員的工作受同級(jí)動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)并受上級(jí)動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)指導(dǎo)。;:.1第十條動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)處理動(dòng)檢違法行為及案件,實(shí)行地域管轄和級(jí)管轄:(一)縣(市)、區(qū)級(jí)動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)管轄下列動(dòng)檢違法行為及案件:1、本轄區(qū)內(nèi)的動(dòng)檢違法行為及案件。2、畜牧行政部門和上級(jí)動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)指定辦理的動(dòng)檢案件。(二)市動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)管轄下列動(dòng)檢違法行為及案件1、跨越兩個(gè)縣(市)、區(qū)以上的動(dòng)檢案件。2、畜牧行政部門和上級(jí)動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)指定辦理的動(dòng)檢案件。3、在本行政區(qū)域內(nèi)有重大影響的動(dòng)檢案件歡迎共閱第十一
24、條動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)督員必須具備以下條件:(一)應(yīng)是畜牧行政部門及其動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)的工作人員,并具有中等上獸醫(yī)專業(yè)學(xué)歷。(二)熟悉獸醫(yī)業(yè)務(wù),連續(xù)從事獸醫(yī)工作五年以上,具有獨(dú)立動(dòng)檢監(jiān)管理工作能力。(三)熟悉和掌握有關(guān)動(dòng)檢法律、法規(guī)、規(guī)章和政策。第十二條監(jiān)督員職責(zé):(一)有權(quán)進(jìn)入動(dòng)物飼養(yǎng)、動(dòng)物性產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)及有關(guān)獸醫(yī)衛(wèi)生場(chǎng)所進(jìn)行督、檢查,合理采樣,索取資料。(二)有權(quán)糾正和處理單位或個(gè)人違反動(dòng)檢法律、法規(guī)、規(guī)章的行為(三)負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的國(guó)營(yíng)、集體和個(gè)人所屬的動(dòng)物、動(dòng)物性產(chǎn)品的營(yíng)、屠宰、加工、貯藏、運(yùn)輸?shù)痊F(xiàn)場(chǎng)及各個(gè)流通環(huán)節(jié)的動(dòng)檢監(jiān)督檢查,據(jù)情況進(jìn)行抽檢、補(bǔ)檢、重檢,發(fā)現(xiàn)有擴(kuò)散病源的動(dòng)物、動(dòng)物性產(chǎn)品有封存檢驗(yàn)
25、。:.1(四)負(fù)責(zé)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫員檢疫結(jié)果和處理情況的監(jiān)督檢查。(五)負(fù)責(zé)承辦畜牧行政部門和動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)交辦的動(dòng)檢監(jiān)督管理工第十三條動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)和監(jiān)督員應(yīng)嚴(yán)格依法行使職權(quán),充分保護(hù)動(dòng)、動(dòng)物性產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)、屠宰、加工、運(yùn)輸、銷售者的合法權(quán)益,不得濫用權(quán)、以權(quán)謀私、無(wú)故拖延或拒絕案件的處理。凡有上述行為者,畜牧行部門應(yīng)嚴(yán)肅處理,追究責(zé)任。任何單位或個(gè)人,均有權(quán)檢舉、控告動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)及其監(jiān)督員的非法為,維護(hù)自身的合法權(quán)益歡迎共閱【章名】第三章常規(guī)監(jiān)督管理第十四條動(dòng)檢監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常派出監(jiān)督員執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)巡回或指定監(jiān)檢查任務(wù),依照有關(guān)動(dòng)檢法律、法規(guī)、規(guī)章監(jiān)督檢查執(zhí)法情況和查處違案件,履行監(jiān)督管理職責(zé)。第十五條監(jiān)
26、督員執(zhí)行職務(wù)應(yīng)遵循下列規(guī)定:(一)出勤時(shí)要著裝整潔,標(biāo)志明顯,攜帶工具,據(jù)證齊全。(二)對(duì)被檢的當(dāng)事人要出示證件,講明政策。(三)全面巡回檢查,認(rèn)真了解情況,糾正一般違法行為。(四)對(duì)需要給予行政處罰的違法行為,應(yīng)及時(shí)向當(dāng)事人、見(jiàn)證人了情況,做好調(diào)查筆錄。(五)通過(guò)合法手段和途徑收集有關(guān)的證據(jù)材料。(六)根據(jù)證據(jù)所認(rèn)定的事實(shí)、危害程度、非法所得數(shù)額、社會(huì)影響情況,依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章做出處理決定。(七)依據(jù)權(quán)限范圍自行決定或報(bào)動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)、縣級(jí)以上人民政府準(zhǔn)后執(zhí)行處理決定。:.1(八)監(jiān)督檢查后,經(jīng)處理的案件應(yīng)有完整的材料,歸檔立卷。并要期向動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)報(bào)告工作。第十六條動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)及其監(jiān)
27、督員查處違法案件和行政糾紛所依據(jù)II證據(jù)有書(shū)證、物證、證人證言、當(dāng)事人陳述、現(xiàn)場(chǎng)勘驗(yàn)筆錄、鑒定結(jié)論視聽(tīng)材料。第十七條監(jiān)督員可直接決定的行政處罰:(一)警告,限期改進(jìn)。(二)責(zé)令公開(kāi)檢查,具結(jié)保證。(三)罰款額一元以上,一千元以下。歡迎共閱(四)責(zé)令停業(yè)改進(jìn)期限五日以內(nèi)。(五)追回、扣押、沒(méi)收或銷毀違禁動(dòng)物、動(dòng)物性產(chǎn)品。第十八條動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)可直接決定的行政處罰:(一)通報(bào)批評(píng)。(二)責(zé)令賠償損失,沒(méi)收非法所得。(三)罰款額一千元以上,五千元以下。(四)責(zé)令停業(yè)改進(jìn)期限五日至十五日。(五)吊銷獸醫(yī)衛(wèi)生合格證。第十九條動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)報(bào)請(qǐng)縣級(jí)以上人民政府批準(zhǔn)的行政處罰:(一)罰款額五千元以上,三萬(wàn)元以下
28、。(二)其它應(yīng)報(bào)請(qǐng)批準(zhǔn)的行政處罰事項(xiàng)。第二十條本辦法第十七、十八、十九條規(guī)定的行政處罰,必須簽發(fā)行政處罰決定通知書(shū),并送達(dá)被處罰單位或個(gè)人,限期執(zhí)行;扣押、收、銷毀實(shí)物或罰款兌現(xiàn)時(shí),必須簽發(fā)正式收據(jù)或證明書(shū)。各項(xiàng)行政處罰可以單獨(dú)或合并適用。第二十一條沒(méi)收的動(dòng)物、動(dòng)物性產(chǎn)品,必須在獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員監(jiān)下,按不同情況進(jìn)行無(wú)害化處理,處理費(fèi)用一律由畜、貨主承擔(dān)??垩簞?dòng)物、動(dòng)物性產(chǎn)品,動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)必須妥善保管,保管費(fèi)用由畜、貨主擔(dān)。超過(guò)保管期限不履行行政處罰,又不申請(qǐng)復(fù)議或向人民法院起拆的動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)可以會(huì)同有關(guān)部門定點(diǎn)拍賣扣押的動(dòng)物、動(dòng)物性產(chǎn)品,拍的收入全部上繳同級(jí)財(cái)政。第二十二條動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)及其監(jiān)督
29、員直接決定的行政處罰,當(dāng)事人場(chǎng)表示服從并立即兌現(xiàn),或現(xiàn)場(chǎng)能立即解決的糾紛,可免去立案程序,必須有當(dāng)事人簽字(蓋章)的完整記錄歡迎共閱第二十三條符合下列情況之一的應(yīng)當(dāng)立案處理:(一)超越處罰權(quán)限,或者當(dāng)場(chǎng)處罰不服的案件。(二)有檢舉揭發(fā)材料,同時(shí)又具備基本違法事實(shí)的案件。(三)有關(guān)行政機(jī)關(guān)移送處理,應(yīng)當(dāng)追究責(zé)任的案件。(四)上級(jí)動(dòng)檢監(jiān)管機(jī)構(gòu)指定辦理的案件。(五)其它應(yīng)立案處理的案件。第二十四條符合下列條件之一的,應(yīng)當(dāng)撤銷原案;(一)經(jīng)調(diào)查核實(shí),沒(méi)有違法事實(shí)的。(二)有違法事實(shí),但情節(jié)輕微不需予以行政處罰的。(三)其它有必要理由和原因撤銷原案的。第二十五條符合下列情況之一的,可以結(jié)案:(一)已履行處罰或處理決定的。(二)全案移送有關(guān)部門處理的。(三)當(dāng)事人申請(qǐng)復(fù)議,復(fù)議機(jī)構(gòu)已作出
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