幼兒論文：開展?jié)O文化教育的探索和思考

1、幼兒園開展?jié)O文化教育的探索和思考象山人民以海為生、以漁為業(yè)，在長(zhǎng)期的漁業(yè)生活中形成了獨(dú)特的海洋文化漁文化。漁文化是個(gè)異常豐富、博大的文化，是人們從事漁業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐所取得的物質(zhì)成果和精神成果，同時(shí)漁文化又是我們家鄉(xiāng)象山具有鮮明地方特色的區(qū)域文化。目前在幼兒園新課程改革的背景下，要求幼兒學(xué)習(xí)的內(nèi)容與生活息息相關(guān)，因此在幼兒的實(shí)際生活中我們發(fā)現(xiàn)了可展開的教育資源一一漁文化，通過作用于幼兒的活動(dòng)讓他們體驗(yàn)、接觸地方漁文化，并獲得相關(guān)的知識(shí)和技能。那么如何在幼兒園的教學(xué)中開展?jié)O文化教育呢？一、積極開展?jié)O文化教育的探索（一）創(chuàng)設(shè)漁文化的教育環(huán)境1、充分創(chuàng)設(shè)幼兒園漁文化環(huán)境.綱要指出：“環(huán)境是重要的教育資源，

2、應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展?！遍_展?jié)O文化教育對(duì)我們象山的幼兒來說是得天獨(dú)厚的：每年的中國(guó)開漁節(jié)、象山美食節(jié)等大型活動(dòng)，滿載而歸的漁船、集市里新鮮的各種海鮮、餐桌上的美味佳肴海鮮在我們的生活里可說是無處不在，無所不有。但我們生活在象山的小朋友，對(duì)這些海洋文化資源并不了解，也不感興趣。因?yàn)楦改篙厡?duì)家鄉(xiāng)的特色海鮮、漁文化知識(shí)知之甚少.，只有從祖輩那里才可比較完整的了解。因此，為了了解、傳承寶貴獨(dú)特的漁文化資源，我們班聯(lián)合爺爺奶奶開展“健康小廚師”系列活動(dòng)，著重進(jìn)行了“聆聽動(dòng)人傳說”、“自制海鮮小吃”、“品嘗美味佳肴”活動(dòng)的嘗試。首先，我們?cè)谥黝}墻面上布置“大海真奇妙”、“開漁羅！”

3、、“身邊的海鮮”、“我愛大?！毕盗小＿@里有的以圖片形式出示，如：“大海真奇妙”我們?cè)陔娔X里找到了很多關(guān)于大海的圖片：有珊瑚群礁、各種漂亮的熱帶魚、海底里各種稀奇古怪的生物等等，小朋友對(duì)大海最初的探索欲望就是通過觀看圖片后所產(chǎn)生的?！伴_漁羅”則是在象山開漁節(jié)期間要求家長(zhǎng)盡可能的帶小朋友參加開漁節(jié)活動(dòng)，通過現(xiàn)場(chǎng)觀看：祭海儀式、感恩大海、開漁節(jié)晚會(huì)、漁文化書畫展、漁區(qū)攝影作品展、開漁儀式等活動(dòng)，大家一起收集門票、照片、圖片還有文字說說自己觀后感等來布置主題墻面。當(dāng)我們大班小朋友參加了縣里“未來的大海”大地畫活動(dòng)后，個(gè)個(gè)對(duì)如何保護(hù)大海有了很多的建議，于是我們就布置了“我愛大海”的主題繪畫活動(dòng)，讓每個(gè)孩

4、子插上了想象的翅膀，然后把他們的繪畫作品布置到主題墻面上，并隨時(shí)根據(jù)孩子的需要來增添、更換。其次，在班級(jí)的自然角、區(qū)角里放置各種螺殼、蝦殼、鵝卵石、大片魚鱗、海星、魚網(wǎng)等，讓每個(gè)孩子在摸摸、看看、聞聞、說說中感受大海的博大和豐富。而那些小螺殼可讓小朋友學(xué)習(xí)數(shù)數(shù)、拼圖、裝飾畫面。大的螺殼、蝦殼、鵝卵石、魚鱗可讓小朋友在上面直接畫畫。隨著小朋友收集的海產(chǎn)品日益豐富，他們的知識(shí)也隨之而豐富。再次，幼兒園的多個(gè)廊梯也成為我們創(chuàng)設(shè)漁文化的好地方，隨著大班小朋友對(duì)海洋知識(shí)的逐漸增加，我們想到了把海洋知識(shí)傳播給幼兒園的全體小朋友，于是幼兒園的廊梯被我們布置成了極具特色的“漁文化之梯”：那里有魚船發(fā)展歷史的各

5、種圖片、有漁民捕魚的照片、有各種魚諺、傳說、象山十大名菜、有用魚網(wǎng)制作的畫、有用各種螺殼制作的裝飾畫等等。使幼兒園的小朋友無論在走廊里、還是在樓梯間就能直接、形象地感受象山漁文化之燦爛。2、走出幼兒園感受社會(huì)環(huán)境。綱要指出：“充分利用自然環(huán)境和社區(qū)的教育資源，擴(kuò)展幼兒生活學(xué)習(xí)的空間”。走出幼兒園感受社會(huì)，是我們和小朋友的共同心聲。到石浦參觀“中國(guó)水產(chǎn)城”，在那里我們小朋友看到了滿載而歸的漁船，那些活蹦亂跳的魚、蝦、那些賊亮賊亮的魚都給小朋友留下了深刻的印象，很多小朋友不顧魚腥味親手觸摸了各種海鮮。而那里排列著上千箜筐的魚更讓小朋友留連忘返，看了又看。在“石浦老街”小朋友感受到了漁家小鎮(zhèn)的魅力，

6、欣賞了很多貝殼工藝品，對(duì)小朋友學(xué)習(xí)貝殼制作有直接的幫助?！爸袊?guó)漁村”集中了很多的漁鄉(xiāng)漁俗，有大型漁船、魚網(wǎng)、船上救生圈等等，小朋友在玩玩、看看中再次感受了家鄉(xiāng)獨(dú)特的美。在松蘭山小朋友猶如進(jìn)入了大海的懷抱，在沙灘上盡情地跑、跳、追，在礁石上找尋小螃蟹、摸小螺、挖蟹洞。我們充分利用了象山優(yōu)越的地理自然環(huán)境，帶領(lǐng)幼兒走出幼兒園，為每個(gè)幼兒擴(kuò)展了生活學(xué)習(xí)的良好空間。（二）引進(jìn)合理的家長(zhǎng)資源家庭是幼兒發(fā)展中影響最大、最直接的微觀環(huán)境，”家園合作是一種雙向活動(dòng)，是家庭教育與幼兒園教育的相互配合?！痹陂_展?jié)O文化活動(dòng)中，無論是收集資料、圖片，還是帶幼兒參觀，家長(zhǎng)成了我們必不可少的幫手。活動(dòng)開展初期家長(zhǎng)不知該做

7、什么？該怎么做？活動(dòng)開展到中期家長(zhǎng)對(duì)漁文化有了一定的了解，很多家長(zhǎng)開始非常積極幫助教師收集各種相關(guān)資料、實(shí)物，及帶幼兒一起外出參觀。最后在活動(dòng)的開展中家長(zhǎng)們特別是那些爺爺、奶奶成了我們開展活動(dòng)必不可少的好幫手。這些祖輩們有著豐富的閱歷、生活的環(huán)境、他們歷代生活在海邊，對(duì)自己家鄉(xiāng)有著深厚的感情，而他們所從事的勞動(dòng)為我們小朋友提供了豐富、實(shí)在的本土教材。班內(nèi)一位小朋友的爸爸在石浦船廠工作，當(dāng)他聽說了我們的漁文化活動(dòng)后，親自來到了幼兒園給小朋友畫了各種各樣的漁船：觸版船、大捕船、小對(duì)船、流網(wǎng)船、張網(wǎng)船、機(jī)帆船、漁輪。并向小朋友介紹了各艘船的年代、發(fā)展歷史、船的作用、捕魚的方法及造船時(shí)的一些習(xí)俗。為了

8、讓小朋友對(duì)各種漁船有進(jìn)一步的了解，這位爸爸幫助我們聯(lián)系了石浦的一家造船廠，讓我們小朋友親臨船廠看造船工人是如何造船的。他則是我們小朋友的“專業(yè)講解員”。動(dòng)人的傳說是象山漁民的“特產(chǎn)”，這些動(dòng)人傳說產(chǎn)生于漁民的生產(chǎn)生活之中，寄寓了無窮的教意。因此在活動(dòng)的開展中我們請(qǐng)小朋友的爺爺奶奶，幫助收集民間傳說，如：三月三辣螺姑娘、“糊辣”的由來、魚丸的傳說、魚化龍的美麗傳說等，并邀請(qǐng)他們向小朋友講述動(dòng)人傳說。通過各種傳說了解家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)飲食，激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)的美好情感，為學(xué)習(xí)家鄉(xiāng)勞動(dòng)人民勤勞、勇敢的高尚品質(zhì)做了鋪墊。象山歷史悠久，海洋資源豐富，海水魚類440多種，蟹蝦類80余種，貝類100余種。這為勤勞智慧的

9、象山人民開發(fā)多種海鮮美食奠定了基礎(chǔ)，象山的海鮮小吃種類繁多，花樣復(fù)雜。根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)、動(dòng)手能力，教師先與有經(jīng)驗(yàn)的爺爺奶奶設(shè)計(jì)好菜譜，選好配料。由教師制定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)過程，邀請(qǐng)爺爺奶奶一起參與活動(dòng)，指導(dǎo)幼兒制作海鮮小吃。如：結(jié)合元宵節(jié)幼兒學(xué)做“糊辣”，“糊辣”里有十余種配料，其中海鮮就有四五種：牡蠣、蝦仁、魚肉、蛭子等，所有的配料均需要小朋友一起切、錄U。制作“魚丸”則把馬鯨魚剔骨后，由奶奶剁成魚茸，幼兒洗干凈手，先在盆里抓一小團(tuán)配料，用手握緊，然后從虎口處擠出一個(gè)圓形狀的小球，用調(diào)羹刮入盆中，再由教師放到電飯煲的熱開水中。而“麥餅筒”的制作則需要小朋友一起準(zhǔn)備各種小菜、洗、擇、

10、切等。然后由奶奶炒好，再用皮子把所有小菜包起來，卷成圓筒狀，即可食之。其中配料里的海鮮也是必不可少的有：鯨魚、墨魚、蝦仁、魚核面、魚丸、蛭子等。（三）、生成漁文化的探究活動(dòng)綱要指出：“為幼兒的探究活動(dòng)創(chuàng)造寬松的環(huán)境，讓每個(gè)幼兒都有機(jī)會(huì)參與嘗試，支持、鼓勵(lì)他們大膽提出問題，發(fā)表不同意見，學(xué)會(huì)尊重別人的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。”在找尋漁文化，建設(shè)班級(jí)教育活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)海鮮制品的過程中，我們發(fā)現(xiàn)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的漁文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。但由于一知半解、急于求成，在進(jìn)行“健康小廚師”系列活動(dòng)中，幼兒還是鬧出了很多的笑話如：包麥餅筒時(shí)，個(gè)別幼兒一手拿皮，一手拿筷，小菜就著皮子吃開了。在做魚丸時(shí)，幼兒兩手抓了配料，放在手心里搓

11、呀搓，變成搓湯圓了，導(dǎo)致做的魚丸緊而硬。在品嘗“糊辣”時(shí)部分小朋友說不好吃，里面的東西是什么呀？因此，我們?cè)谶M(jìn)行“健康小廚師”活動(dòng)中深化了家鄉(xiāng)特色菜，小朋友通過找家鄉(xiāng)菜、品家鄉(xiāng)菜、學(xué)做家鄉(xiāng)菜的系列活動(dòng)后，延伸了“大帶小分享活動(dòng)”，首先我們讓幼兒把自己制作的海鮮小吃推廣到中班，并要求每位“廚師”大膽向中班幼兒介紹自己的海鮮小吃名稱、配料、制作過程。在這些活動(dòng)中不僅讓幼兒對(duì)自己學(xué)習(xí)制作小吃有了嚴(yán)格要求，同時(shí)也鍛煉了幼兒的膽魄和語(yǔ)言表達(dá)能力。在開展“健康小廚師”活動(dòng)過程中，由于爺爺奶奶的參與（他們講的都是方言）使小朋友對(duì)家鄉(xiāng)話產(chǎn)生了濃厚的興趣。我們根據(jù)小朋友的興趣生成了“有趣的漁俗”“有趣的諺語(yǔ)”“

12、有趣的家鄉(xiāng)話”“有趣的漁謠”活動(dòng)。漁民以海為生，長(zhǎng)期以來形成漁區(qū)特有的風(fēng)俗習(xí)慣。如：吃魚要自上而下吃光，當(dāng)上半部吃光時(shí)，不可把魚翻個(gè)身。漁船最怕翻船，魚最怕沒有，因此說話忌帶“倒”、“翻”、“沒有”等含義。而“有趣的諺語(yǔ)”、“有趣的漁謠”都產(chǎn)生于漁民的生產(chǎn)勞動(dòng)中，如：魚名謠、四季漁歌柯魚鳥這些漁謠用家鄉(xiāng)話念來非常地有趣、生動(dòng)，小朋友在學(xué)習(xí)了魚名謠后，個(gè)個(gè)都搖頭晃腦：鰻魚長(zhǎng)，鯨魚扁，大頭梅童短身體、烏賊烏，兩根須，背著石板游江湖。通過這些系列活動(dòng)，幼兒進(jìn)一步了解了家鄉(xiāng)、了解了漁民。二、幼兒園開展?jié)O文化教育的思考具有地方特色的漁文化活動(dòng)的開展，不僅豐富了教學(xué)內(nèi)容，而且使家園聯(lián)系、培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)習(xí)慣

13、等都得到了很大的提高。由其體現(xiàn)在以下四方面：（一）收到的成效。1、增進(jìn)了親子情感“健康小廚師”系列活動(dòng)均邀請(qǐng)爸爸媽媽、爺爺奶奶參加，這些爺爺奶奶既要講動(dòng)人傳說又要教幼兒制作海鮮小吃，他們雖忙但個(gè)個(gè)精神抖擻，正如他們所說：”和孩子一起，我們都變小了”！而小朋友們通過這一系列活動(dòng)，也發(fā)現(xiàn)了自己的爺爺奶奶是那么的了不起、那么的能干。如丁丁聽了奶奶的“糊辣”傳說后，回家對(duì)奶奶說：“奶奶，你真了不起，以后我也要向您學(xué)講傳說故事。”還有蓿蓿奶奶開心的對(duì)我說：“我孫女以前我講什么，她總說奶奶您年紀(jì)大了不懂。這次我教小朋友做麥餅筒后，蓿?？倫蹖?duì)我說奶奶你真是太能干了?！庇H子、祖輩的感情在這一系列活動(dòng)中，得到了

14、前所未有的升華。2、培養(yǎng)了幼兒良好的飲食習(xí)慣幼兒的營(yíng)養(yǎng)教育的目的在于讓幼兒對(duì)食物產(chǎn)生興趣，了解食物與人類健康的關(guān)系，形成符合營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)則、健康標(biāo)準(zhǔn)的好習(xí)慣。海洋生物富含易于消化的蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素。而魚類、蟹蝦類、貝類雖說在我們的飲食中無處不在，但根據(jù)幼兒的調(diào)查問卷，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)幼兒喜歡吃貝類，而不喜歡吃魚類，主要原因是魚有魚刺，很多幼兒不敢自己吃魚，需要父母的幫助，在幼兒園就亂咬一氣。、還有很多幼兒純粹是偏食。而我們通過“健康小廚師”的系列活動(dòng)，由幼兒自己動(dòng)手制作各種海鮮小吃，把魚肉、蝦仁等放到了海鮮小吃里，他們就不知不覺得全吃下去了。時(shí)間久了這不僅改善了幼兒的飲食習(xí)慣，也均衡了幼兒的營(yíng)養(yǎng)

15、。并為培養(yǎng)幼兒不挑食、不偏食的好習(xí)慣打下了良好的基礎(chǔ)。3、體驗(yàn)親自動(dòng)手的樂趣。綱要指出：“用幼兒感興趣的方式發(fā)展基本動(dòng)作，提高動(dòng)作的協(xié)調(diào)性、靈活性?！庇變涸趨⑴c“健康小廚師”的系列活動(dòng)中，親自動(dòng)手制作各種海鮮小吃，這一活動(dòng)不僅讓幼兒體驗(yàn)了親自動(dòng)手的樂趣，同時(shí)幼兒的手指精細(xì)動(dòng)作在感興趣的活動(dòng)中也得到了很好的鍛煉?，F(xiàn)在的孩子在家都是飯來張口，從不管各種菜肴是怎么來的。而家長(zhǎng)對(duì)孩子也不敢放手，怕孩子燙著、傷著。而在幼兒園幼兒親自動(dòng)手，做那些平時(shí)不可能做的比較復(fù)雜的海鮮小吃時(shí)，家長(zhǎng)們普遍的反映是“哇！那么能干呀？”因此，通過這一系列活動(dòng)，幼兒親自體驗(yàn)了制作各種菜肴的不易，在切、錄U、舌U、卷、捏等的精細(xì)動(dòng)作中，使幼兒的動(dòng)手能力有了大大的提高，同時(shí)也體會(huì)了勞動(dòng)的不易，培養(yǎng)了幼兒珍惜他人勞動(dòng)成果的美好情感。4、促進(jìn)家園有效互動(dòng)。漁文化教育活動(dòng)的開展，促進(jìn)了家園間的交流和互動(dòng)，使家長(zhǎng)對(duì)幼兒園、幼兒有了進(jìn)一步的了解和認(rèn)識(shí)。同時(shí)在各個(gè)教育活動(dòng)的開展過程中，祖輩的參與使他們對(duì)幼兒園的教育內(nèi)容有了進(jìn)一步的關(guān)注，也在一定程度上轉(zhuǎn)變了他們的教育觀念，深化了祖孫間情感的交流互動(dòng).三、引發(fā)漁文化教育活動(dòng)后的思索1、如何利用周邊環(huán)境、社會(huì)資源。我們這里有得天獨(dú)厚的海洋環(huán)境資源。如：每年舉行的開漁節(jié)、海鮮節(jié)。寬闊、多樣的海灘、風(fēng)景秀麗的石林。應(yīng)考慮到各種安全問題，帶幼兒外出教師需