早餐行為調(diào)查方案設(shè)計(jì)

1、永豐中學(xué)八年級學(xué)生早餐行為永豐中學(xué)八年級學(xué)生早餐行為調(diào)查方案設(shè)計(jì)調(diào)查方案設(shè)計(jì)參賽單位：八年級數(shù)學(xué)組參賽單位：八年級數(shù)學(xué)組八八(15)班：吳首駿周志釗徐珺瑋班：吳首駿周志釗徐珺瑋早餐行為早餐行為課題研究團(tuán)隊(duì)課題研究團(tuán)隊(duì)組長：吳首駿組長：吳首駿組員：方若瑜、徐珺瑋、周志釗、組員：方若瑜、徐珺瑋、周志釗、 劉玉豐、羅意慧、周文昊、劉玉豐、羅意慧、周文昊、 劉俊、呂子汐、鄭一帆、劉俊、呂子汐、鄭一帆、黃欣雨、俞效林、陳卓琳、俞越琪黃欣雨、俞效林、陳卓琳、俞越琪課題研究人員課題研究人員分工情況分工情況:吳首駿：吳首駿：全面負(fù)責(zé)課題研究工作；方若瑜、羅意慧、劉?。涸O(shè)計(jì)調(diào)查問卷；徐珺瑋、呂子汐、黃欣雨、陳卓

2、琳、俞越琪： 發(fā)放、收集問卷 ， 整理統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)；周志釗、周文昊、鄭一帆：訪談材料；劉玉豐、俞效林：網(wǎng)絡(luò)資料搜集， 推薦學(xué)生早餐菜單。指導(dǎo)老師：周煥山（制作課件）課題展示：吳首駿周志釗徐珺瑋一、問題的提出和研究意義一、問題的提出和研究意義 長期以來，早餐往往容易被人們忽視，許多人認(rèn)為吃不吃長期以來，早餐往往容易被人們忽視，許多人認(rèn)為吃不吃早餐無所謂，不吃早餐則營養(yǎng)可以從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充，早餐無所謂，不吃早餐則營養(yǎng)可以從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充，這是絕對錯(cuò)誤的。這是絕對錯(cuò)誤的。研究顯示：早餐所提供的能量和營養(yǎng)素有著早餐所提供的能量和營養(yǎng)素有著午餐和晚餐午餐和晚餐 不可替代的作用。尤其是學(xué)生不吃早餐

3、或早餐營養(yǎng)不可替代的作用。尤其是學(xué)生不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量差，會(huì)影響其成績，甚至影響營養(yǎng)狀況乃至健康。質(zhì)量差，會(huì)影響其成績，甚至影響營養(yǎng)狀況乃至健康。 廣豐縣永豐中學(xué)是上午4節(jié)主課，加1節(jié)早讀，有時(shí)還有體育課，上午的學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，活動(dòng)量大，為此，早餐必須引起足夠重視。中學(xué)生每天需中學(xué)生每天需2500-3000千卡的熱量，千卡的熱量，8090g蛋白蛋白質(zhì)，以及一定量的維生素和無機(jī)鹽等，這些熱量和蛋白質(zhì)等應(yīng)質(zhì)，以及一定量的維生素和無機(jī)鹽等，這些熱量和蛋白質(zhì)等應(yīng)從早餐中獲得從早餐中獲得25-30。學(xué)習(xí)是繁重的腦力勞動(dòng)，大腦在高度緊張之中，不斷消耗能源。可供大腦直接利用的唯一能源就是血糖。每每l00m

4、L血中血糖低于血中血糖低于80mg以下，不能及時(shí)得到熱量補(bǔ)以下，不能及時(shí)得到熱量補(bǔ)充，便會(huì)產(chǎn)生饑餓感，大腦的興奮性也會(huì)隨之減低，表現(xiàn)出注充，便會(huì)產(chǎn)生饑餓感，大腦的興奮性也會(huì)隨之減低，表現(xiàn)出注意力不集中，反應(yīng)遲緩。血糖過低，在體育課中還會(huì)出現(xiàn)低血意力不集中，反應(yīng)遲緩。血糖過低，在體育課中還會(huì)出現(xiàn)低血糖休克。糖休克。由此看出，早餐在一天中能量的供應(yīng)是必不可少的。早餐在一天中能量的供應(yīng)是必不可少的。課題研究的意義：課題研究的意義： 通過對我校八年級學(xué)生早餐品種結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、衛(wèi)生等方面的調(diào)查，明明確中學(xué)生早餐應(yīng)該吃什么和怎樣吃，確中學(xué)生早餐應(yīng)該吃什么和怎樣吃，實(shí)行科學(xué)飲食。實(shí)行科學(xué)飲食。這樣有針對性的得

5、出結(jié)論，才能使同學(xué)們的身體健康成長，有充足的精力付諸于學(xué)習(xí)、生活，成為優(yōu)秀的學(xué)生。二、課題研究過程二、課題研究過程1、調(diào)查問卷、調(diào)查問卷永豐中學(xué)八年級學(xué)生早餐行為調(diào)查問卷永豐中學(xué)八年級學(xué)生早餐行為調(diào)查問卷（八數(shù)研究性課題）（八數(shù)研究性課題）班級_ 姓名_ 性別_1. 在一周7天里, 你吃了幾天早餐? ( ) A. 7天 B. 5-6天 C. 3-4天 D.1-2天2. 早餐用餐時(shí)間, 你準(zhǔn)時(shí)嗎? ( ) A. 準(zhǔn)時(shí) B. 比較準(zhǔn)時(shí) C. 周末不準(zhǔn)時(shí) D. 不準(zhǔn)時(shí)3. 當(dāng)你使用早餐時(shí), 習(xí)慣的主料是( ) A. 稀飯 B. 面包 C. 米粉 D. 牛奶 E. 其它4. 在一周7天里, 你有（ ）

6、天在家里吃早餐？ A. 7天 B. 5-6天 C. 3-4天 D.1-2天5. 你覺得早餐提供的能量與營養(yǎng)素對人體重要嗎? ( ) A. 非常重要 B.比較重要 C. 不太重要 D. 不重要6. 在一日三餐中, 你在哪一餐吃得最愉快? ( ) A. 早餐 B. 中餐 C. 晚餐 D. 其它7. 在一日三餐中, 你覺得哪一餐最重要? ( ) A. 早餐 B. 中餐 C. 晚餐 D. 其它8. 你覺得中學(xué)生每天需要( ) 千卡的熱量. A.1000-2000 B. 2000-2500 C. 2500-3000 D. 3000-40009. 我們?nèi)梭w中需要的熱量, 蛋白質(zhì)，以及一定量的維生素和無機(jī)鹽

7、等,從早餐中獲得的比例是( ) A. 15-20 B. 20-25 C. 25-30 D. 30-35 10. 每l00mL血中, 血糖低于( )以下，如果不能及時(shí)得到熱量補(bǔ)充，便會(huì)產(chǎn)生饑餓感，大腦的興奮性也會(huì)隨之減低，表現(xiàn)出注意力不集中，反應(yīng)遲緩, 不利于聽課學(xué)習(xí). A. 40mg B. 60mg C. 80mg D. 100mg2、數(shù)據(jù)的收集、整理、描述與分析、數(shù)據(jù)的收集、整理、描述與分析 我們共發(fā)放我們共發(fā)放104張調(diào)查問卷，收回張調(diào)查問卷，收回102張，遺失張，遺失2張。張?，F(xiàn)將整理情況匯報(bào)現(xiàn)將整理情況匯報(bào)如下：如下：1.在一周里，你有幾天吃了早餐？每一天都吃了早餐的同學(xué)占66.7%，

8、習(xí)慣很好，值得祝賀！2.早餐用餐時(shí)間，你準(zhǔn)時(shí)嗎？周末睡懶覺的同學(xué)占44.1%。3.當(dāng)你使用早餐時(shí)，習(xí)慣的主料是什么？我們的傳統(tǒng)早餐是稀飯，但營養(yǎng)欠缺。4. 在一周7天里, 你有幾天在家里吃早餐？只有40.2%的同學(xué)基本上在家吃早餐，10.8%的同學(xué)從不在家吃早餐。5.你覺得早餐提供的能量與營養(yǎng)素對人體重要嗎？62.7%的同學(xué)選擇非常重要，很重視早餐的營養(yǎng)價(jià)值。6.在一日三餐中，你在哪一餐吃得最愉快？覺得中餐晚餐吃得愉快占80.4%。7.在一日三餐中，你覺得哪一餐最重要？60%的同學(xué)覺得早餐最重要。8.你覺得中學(xué)生每天需要多少千卡的熱量？正確答案：(40.2%)25003000千卡。9.我們?nèi)梭w

9、中需要的熱量，蛋白質(zhì)，以及一定量的維生素和無機(jī)鹽等，從早餐獲得的比例是多少？正確答案： 25%30%. (34.3%)10.每100ml血中，血糖低于多少以下，如果不能及時(shí)得到熱量補(bǔ)充，便會(huì)產(chǎn)生饑餓感，大腦的興奮性也會(huì)隨之減低。正確答案正確答案： 80mg. (32.4%) 從810題的答案中發(fā)現(xiàn)，只有三分之一的同學(xué)回答正確，說明大大部分同學(xué)對營養(yǎng)學(xué)知識知之甚少部分同學(xué)對營養(yǎng)學(xué)知識知之甚少。3、訪談材料、訪談材料 訪談材料訪談材料1: 訪談人訪談人:_ 班級班級_ 職務(wù)職務(wù)_ 性別性別_ 訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容: （訪談材料格式）（訪談材料格式）訪談材料訪談材料1: 訪談人訪談人:吳菲菲吳菲菲 班級

10、班級八（八（11） 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容: 問：你早餐一般吃多少？問：你早餐一般吃多少？A.多多 B.一般一般 C.少少 D.較少較少答：答：A。訪談材料訪談材料2:訪談人訪談人:周偉駿周偉駿 班級班級八（八（19） 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別男男訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容: 問：一般地，你吃早餐的時(shí)間充裕嗎？問：一般地，你吃早餐的時(shí)間充裕嗎？答：還行，我起得比較早的，時(shí)間不會(huì)答：還行，我起得比較早的，時(shí)間不會(huì)太緊。太緊。訪談材料訪談材料3:訪談人訪談人:周思怡周思怡 班級班級八（八（13） 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：你對每天早餐的食物滿意嗎？問：你對

11、每天早餐的食物滿意嗎？答：滿意，感謝媽媽為我每天準(zhǔn)備早餐，答：滿意，感謝媽媽為我每天準(zhǔn)備早餐，很辛苦的。很辛苦的。訪談材料訪談材料4:訪談人訪談人:李瀟娟李瀟娟 班級班級八（八（14） 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容: 問：你認(rèn)為早餐吃什么比較營養(yǎng)？問：你認(rèn)為早餐吃什么比較營養(yǎng)？答：稀飯，雞蛋。答：稀飯，雞蛋。訪談材料訪談材料5:訪談人訪談人:楊玉婷楊玉婷 班級班級八（八（16） 職務(wù)職務(wù)紀(jì)律委員紀(jì)律委員 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：每天是否準(zhǔn)時(shí)吃早餐，會(huì)為了其他問：每天是否準(zhǔn)時(shí)吃早餐，會(huì)為了其他事情而選擇不吃嗎？事情而選擇不吃嗎？答：不會(huì)的，我每天都很準(zhǔn)時(shí)吃早餐的。答：

12、不會(huì)的，我每天都很準(zhǔn)時(shí)吃早餐的。訪談材料訪談材料6:訪談人訪談人:劉盼劉盼 班級班級八（八（12） 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：你認(rèn)為早餐在一日三餐里重要嗎？問：你認(rèn)為早餐在一日三餐里重要嗎？答：比較重要。答：比較重要。訪談材料訪談材料7:訪談人訪談人:吳藝炫吳藝炫 班級班級八（八（11） 職務(wù)職務(wù)班長班長 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：你經(jīng)常吃早餐嗎？問：你經(jīng)常吃早餐嗎？答：媽媽做我就吃，出去吃我就不吃。答：媽媽做我就吃，出去吃我就不吃。問：如果馬上要遲到了，你還會(huì)吃早餐問：如果馬上要遲到了，你還會(huì)吃早餐嗎？嗎？答：那就不吃了，我可不能遲到。答：那就不吃了，我可不

13、能遲到。訪談材料訪談材料8:訪談人訪談人:蔣芷燁蔣芷燁 班級班級八（八（13） 職務(wù)職務(wù)班長班長 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：你覺得你的早餐吃得是否營養(yǎng)？問：你覺得你的早餐吃得是否營養(yǎng)？答：比較營養(yǎng)。答：比較營養(yǎng)。訪談材料訪談材料9:訪談人訪談人:吳曉伊吳曉伊 班級班級八（八（12） 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：你覺得你的早餐是否搭配科學(xué)？問：你覺得你的早餐是否搭配科學(xué)？答：比較科學(xué)。稀飯加牛奶。答：比較科學(xué)。稀飯加牛奶。訪談材料訪談材料10:訪談人訪談人:林欣林欣 班級班級八（八（13） 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：你認(rèn)為你的早餐習(xí)慣是否

14、良好？問：你認(rèn)為你的早餐習(xí)慣是否良好？答：比較差。答：比較差。訪談材料訪談材料11:訪談人訪談人:余琦睿余琦睿 班級班級八（八（8） 職務(wù)職務(wù)科代表科代表 性別性別女女 訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：是否愿意為了多睡一會(huì)兒懶覺而放問：是否愿意為了多睡一會(huì)兒懶覺而放棄吃早餐？棄吃早餐？答：不會(huì)。答：不會(huì)。問：如果不吃中餐，你會(huì)出現(xiàn)什么不良問：如果不吃中餐，你會(huì)出現(xiàn)什么不良情況？情況？答：上課沒有精神。答：上課沒有精神。訪談材料訪談材料12:訪談人訪談人:劉文凱劉文凱 班級班級八（八（8） 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：你會(huì)因?yàn)榭爝t到了，而放棄吃早餐問：你會(huì)因?yàn)榭爝t到了，而放棄吃早餐

15、嗎？嗎？答：不會(huì)。答：不會(huì)。問：早餐一般吃什么才能保證攝取足夠問：早餐一般吃什么才能保證攝取足夠的營養(yǎng)呢？的營養(yǎng)呢？答：稀飯或面包，再加上一盒牛奶。答：稀飯或面包，再加上一盒牛奶。訪談材料訪談材料13:訪談人訪談人:李佳蔓李佳蔓 班級班級八（八（8） 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：為了早餐，老師上課了，你會(huì)在問：為了早餐，老師上課了，你會(huì)在課堂上偷吃早餐嗎？課堂上偷吃早餐嗎？答：不會(huì)。答：不會(huì)。問：早晚一般吃什么才能保證獲得足問：早晚一般吃什么才能保證獲得足夠的營養(yǎng)呢？夠的營養(yǎng)呢？答：牛奶。答：牛奶。訪談材料訪談材料14:訪談人訪談人:吳靈芝吳靈芝 班級班級八（八（12）

16、 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：你覺得你的早餐營養(yǎng)嗎？問：你覺得你的早餐營養(yǎng)嗎？答：還可以。答：還可以。訪談材料訪談材料15:訪談人訪談人:付文艷付文艷 班級班級八（八（11） 職務(wù)職務(wù)學(xué)生學(xué)生 性別性別女女訪談內(nèi)容訪談內(nèi)容:問：你吃早餐按時(shí)嗎？問：你吃早餐按時(shí)嗎？答：按時(shí)吃早餐。答：按時(shí)吃早餐。問：你會(huì)因?yàn)橄攵嗨粫?huì)而選擇放棄吃問：你會(huì)因?yàn)橄攵嗨粫?huì)而選擇放棄吃早餐嗎？早餐嗎？答：有時(shí)會(huì)放棄吃早餐。答：有時(shí)會(huì)放棄吃早餐。三、研究成果展示三、研究成果展示1.經(jīng)過一段時(shí)間的課題研究，我們得到如下結(jié)論如下結(jié)論：（1）中學(xué)生上午課程多，早餐需要大量營養(yǎng)素，但大部分同學(xué)攝入量偏少

17、。（2）我們的早餐飲食受傳統(tǒng)文化影響，存在一定問題，應(yīng)當(dāng)加以完善。（3）我們對自身需求的營養(yǎng)素指標(biāo)認(rèn)識不足，對早餐的營養(yǎng)價(jià)值估計(jì)偏低。2.對早餐用餐的幾點(diǎn)建議幾點(diǎn)建議：（1）一碗稀飯已經(jīng)不能滿足我們中學(xué)生的身體所需，加個(gè)面包，一盒牛奶；（2）在早餐的稀飯中添加雜糧，或餅干、堅(jiān)果、水果等；（3）提倡媽媽學(xué)習(xí)飲食文化，學(xué)習(xí)科學(xué)配方，為我們提供美味營養(yǎng)早餐。3.推薦早餐菜單推薦早餐菜單 快捷又營養(yǎng)的早餐快捷又營養(yǎng)的早餐材料: 酸奶，餅干，水果，堅(jiān)果.做法1.首先，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把餅干掰成小塊放在碗里。2.然后把酸奶倒進(jìn)入。上面撒上一些堅(jiān)果仁，再淋點(diǎn)煉乳。插個(gè)草莓OK又有營養(yǎng)又快，大約需要1-2分

18、鐘小訣竅營養(yǎng)價(jià)值：酸奶（可以降低膽固醇，酸奶對便秘和細(xì)菌性腹瀉有預(yù)防作用。酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制腸內(nèi)有害病菌。 酸奶能抑制癌和美容作用）堅(jiān)果（含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病有極好的功效。有助于記憶力的提高，但不要吃的太多）推薦早餐一推薦早餐一暖胃早餐暖胃早餐草莓燕麥粥草莓燕麥粥推推薦薦早早餐餐二二暖胃早餐暖胃早餐草莓燕麥粥草莓燕麥粥菜譜簡介菜譜簡介咼咼永遠(yuǎn)的啰嗦就是：早餐一定要吃！這款是個(gè)人早餐的最愛，營養(yǎng)素搭配全面且暖胃。濃郁的麥香加上牛奶的綢滑配上草莓的清甜，能量的持續(xù)釋放保證一個(gè)上午的充沛精力.材料材料燕麥燕麥100g，草莓100g，牛奶牛奶200ml，水水800ml.做法做法1.食材準(zhǔn)備。2.草莓切丁。3.鍋中水燒開。4.倒入燕麥片。5.迅速攪拌。6.蓋上鍋中火蓋燒一分鐘。轉(zhuǎn)小火7.加入牛