《神奇的中國樹葉》PPT課件

1、 神奇的中國樹葉神奇的中國樹葉 茶葉茶葉 課題名稱：研究中華茶文化課題名稱：研究中華茶文化 小組分工：共分為三組，一組查資料，二組走訪調(diào)查，三組小組分工：共分為三組，一組查資料，二組走訪調(diào)查，三組總結(jié)。總結(jié)。 研究計劃：研究計劃： 第一階段：一組查找第一階段：一組查找茶文化的形成、發(fā)展茶文化的形成、發(fā)展和和功能功能等；等； 第二階段：請教專業(yè)人士并學(xué)會第二階段：請教專業(yè)人士并學(xué)會品茶品茶； 第三階段：整理資料，結(jié)合第二階段做總結(jié)。第三階段：整理資料，結(jié)合第二階段做總結(jié)。 成果展示成果展示 茶文化的形成和發(fā)展三國以前的茶文化啟蒙三國以前的茶文化啟蒙很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-269

2、7年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗食經(jīng)中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。 晉代、南北朝茶文化的萌芽晉代、南北朝茶文化的萌芽 隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業(yè)已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識之士提出“養(yǎng)廉”的問題。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉 。 在陸納、桓溫、齊武帝那里，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產(chǎn)生社會功以有，成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的

3、手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進入了精神領(lǐng)域。 唐代茶文化的形成唐代茶文化的形成 780年陸羽著茶經(jīng)，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有茶述、煎茶水記、采茶記、十六湯品等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。 宋代茶文化的興盛宋代茶文化的興盛宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品

4、茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風起，帶來了采制烹點的一系列變化。 明、清茶文化的普及明、清茶文化的普及 此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的烹茶畫卷、品茶圖，文徵明的惠山茶會記、陸羽烹茶圖、品茶圖等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，

5、茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其 現(xiàn)代茶文化的發(fā)展現(xiàn)代茶文化的發(fā)展新中國成立后，中國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財富的大量增加為中國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體-“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到

6、第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展。 茶文化的功能茶文化的功能 茶文化發(fā)展至現(xiàn)代，茶的社會功能更加突出，歸納其茶文化發(fā)展至現(xiàn)代，茶的社會功能更加突出，歸納其重要方面大致有重要方面大致有21頂：以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶示禮、頂：以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶示禮、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶為模、以茶養(yǎng)性、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶為模、以茶養(yǎng)性、以茶為媒、以茶祭祀以茶為媒、以茶祭祀 、以茶作禪、以茶作詩、以茶作

7、畫、以茶作禪、以茶作詩、以茶作畫、以茶歌舞、以茶獻藝、以茶旅游、以茶做菜、以茶為食、以茶歌舞、以茶獻藝、以茶旅游、以茶做菜、以茶為食、以茶設(shè)宴、以茶健身、以茶制藥。以茶設(shè)宴、以茶健身、以茶制藥。 品茶品茶品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體包括：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體包括： 備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面?zhèn)洌菏瞧凡璧牡谝坏拦ば?，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準備工作。的準備工作。 洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作

8、用。 取（選）：按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種，讓客?。ㄟx）：按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。人點茶和供客人選用。 沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調(diào)，即高沖低調(diào)，即“鳳凰三點頭鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲 ，仔細觀，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。察茶葉從浮到

9、沉的形態(tài)變化。 端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，容易燙手，端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，容易燙手，且不恭敬。正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最且不恭敬。正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。拇指、食指和中指扶住杯身。 品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴展到舌苔，直接茶水通過舌頭，擴展到舌苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之。之。 斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有斟少加。我國有“淺茶滿酒淺茶滿酒”的習(xí)慣的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。二茶液為宜。 清：即清洗，要等客人離后，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。清：即清洗，要等客人離后