探究溫度pH激活劑及抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響教學(xué)設(shè)計

1、探究溫度、pH、激活劑和抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響實驗課教學(xué)設(shè)計實驗題目探究溫度、pH、激活劑以及抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響科目生物使用教材人教版生物必修一生物分子與細(xì)胞教 師年 級高一課 時兩課時教學(xué)指導(dǎo)思想“問題教學(xué)法”就是將教材的知識點以問題的形式呈現(xiàn)在學(xué)生的面前，讓學(xué)生在探索問題、解決問題的思維活動中，掌握知識、發(fā)展智力、培養(yǎng)技能，進而培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力?！皢栴}教學(xué)法”為學(xué)生提供了一個交流、合作、探索、發(fā)展的平臺，使學(xué)生在問題解決中感受自身的價值和學(xué)習(xí)的魅力，在教學(xué)活動中以“問題”為線索，基于問題情境發(fā)現(xiàn)探索知識，掌握技能，學(xué)會思考、學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會創(chuàng)造，促進學(xué)生創(chuàng)造性

2、思維的發(fā)展。實驗教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課通過探究溫度、pH、激活劑以及抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響，加深學(xué)生對酶本質(zhì)的理解，因為絕大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)，所以只要引起蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)，都會影響酶的活性，讓學(xué)生對酶的作用條件溫和這一特點理解的更為透徹。本節(jié)課的主要內(nèi)容：1.理解實驗原理 2.根據(jù)實驗原理，設(shè)計實驗 3.進行實驗，鍛煉實驗動手能力 4.分析結(jié)果，得出結(jié)論，對酶有一個深入的認(rèn)識。學(xué)習(xí)者分析 本節(jié)課屬于必修一第五章第一節(jié)的內(nèi)容，因此在本節(jié)課之前，學(xué)生已經(jīng)有了一些設(shè)計實驗和操作實驗的基礎(chǔ)，但由于生物不屬于中考科目，所以學(xué)生在這些方面的能力相對來說還是比較薄弱，需要教師加以啟發(fā)、引導(dǎo)。實驗教學(xué)目標(biāo) 知

3、識與能力 深刻理解影響酶活性的條件 進行有關(guān)的探究，提高設(shè)計實驗以及實驗操作的能力 過程與方法 通過具體的實驗操作過程，讓學(xué)生體會實驗在生物學(xué)研究中的作用和地位 情感態(tài)度與價值觀 培養(yǎng)學(xué)生的探索意識以及尊重實驗結(jié)果的思想重點難點 教學(xué)重點 探究溫度、pH、激活劑和抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響教學(xué)難點探究“外界因素對酶活性影響”的實驗設(shè)計教法和學(xué)法問題教學(xué)法 任務(wù)驅(qū)動法自主實驗 合作探究 分析結(jié)果，得出結(jié)論 表達(dá)和交流教學(xué)過程“五步”、“三環(huán)”和“一反思”教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖一、導(dǎo)入提出問題，導(dǎo)入新課為什么發(fā)燒的病人吃飯不香呢？2、 實驗原理 絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，凡是能夠引起蛋白質(zhì)

4、變性的因素，都可以使酶失活。因此酶具有作用條件溫和的特性，其中溫度、pH、激活劑和抑制劑對酶的活性均有顯著影響。  酶的活性通常是通過測定酶所作用的底物在作用前后的變化來研究的。本實驗唾液淀粉酶作用的底物淀粉，被唾液淀粉酶水解后會變?yōu)楹Ⅺ溠刻堑犬a(chǎn)物。 淀粉被酶水解的變化，可以借遇碘呈不同顏色來觀察，淀粉遇碘呈藍(lán)色；糊精按分子從大到小的順序，遇碘呈藍(lán)、紫、紅等不同顏色；最小的糊精和麥芽糖遇碘不呈現(xiàn)顏色反應(yīng)3、 根據(jù)原理設(shè)計實驗探究溫度對酶活性的影響編號實驗步驟一二三四五六12ml淀粉溶液冰水浴5分鐘1與1´試管混合搖勻冰水中水浴數(shù)分鐘取出試管，分別滴加2滴碘液，搖勻，觀察

5、現(xiàn)象1´2ml唾液淀粉酶22ml淀粉溶液37溫水中5分鐘2與2´試管混合搖勻溫水中水浴數(shù)分鐘2´2ml唾液淀粉酶32ml淀粉溶液沸水浴5分鐘3與3´試管混合搖勻沸水中水浴數(shù)分鐘3´2ml唾液淀粉酶探究pH對酶活性的影響1231%淀粉液2ml2ml2ml蒸餾水1ml5%HCl1ml5%NaOH1ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴現(xiàn)象探究激活劑和抑制劑對酶活性的影響1231%淀粉液2ml2ml2ml蒸餾水1ml1%NaCl1ml1%CuSO41ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴現(xiàn)象四、實驗操作1.準(zhǔn)備實驗裝置實驗器材：試管（若干）、

6、試管夾、試管架、膠頭滴管、量筒、玻璃棒、溫度計、托盤天平、燒杯（若干）、恒溫水浴鍋等。注意：為試管和燒杯貼上對應(yīng)的標(biāo)簽。2. 配置實驗試劑 實驗試劑：1%可溶性淀粉溶液、1%NaCl、1%CuSO4、5%NaOH、5%HCl、蒸餾水、唾液淀粉酶、碘液、斐林試劑唾液淀粉酶應(yīng)用液的制備每人取一個干凈的飲水杯，裝上蒸餾水。然后用蒸餾水漱口，將口腔內(nèi)的食物殘渣去除干凈，口含約20ml蒸餾水，做咀嚼動作12min，以分泌較多的唾液，然后將口腔中的唾液吐入貼有唾液淀粉酶標(biāo)簽的小燒杯中。1%淀粉溶液稱取1g可溶性淀粉，加少量預(yù)冷的蒸餾水，在小燒杯中調(diào)成糊狀，再徐徐倒入約90ml沸水，同時不斷攪拌，最后加水定

7、容為100ml即可。1%溶液稱取NaCl1g,將之溶解后用蒸餾水定容至100ml。1%CuSO4溶液稱取無水CuSO41g,將之溶解后用蒸餾水定容至100ml。5%NaOH溶液稱取NaOH5g，將之溶解后用蒸餾水定容至100ml。 3.進行實驗并記錄實驗結(jié)果探究溫度對酶活性的影響編號實驗步驟一二三四五六12ml淀粉溶液冰水浴5分鐘1與1´試管混合搖勻冰水中水浴數(shù)分鐘取出試管，分別滴加2滴碘液，搖勻，觀察現(xiàn)象呈藍(lán)色 1´2ml唾液淀粉酶22ml淀粉溶液37溫水中5分鐘2與2´試管混合搖勻溫水中水浴數(shù)分鐘無藍(lán)色出現(xiàn) 2´2ml唾液淀粉酶32ml淀粉溶液沸水浴

8、5分鐘3與3´試管混合搖勻沸水中水浴數(shù)分鐘呈藍(lán)色 3´2ml唾液淀粉酶探究pH對酶活性的影響1231%淀粉液2ml2ml2ml蒸餾水1ml5%HCl1ml5%NaOH1ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴現(xiàn)象無色藍(lán)色藍(lán)色探究激活劑和抑制劑對酶活性的影響1231%淀粉液2ml2ml2ml蒸餾水1ml1%NaCl1ml1%CuSO41ml唾液淀粉酶2滴2滴2滴碘液1滴1滴1滴現(xiàn)象紫色無色藍(lán)色 4.分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論溫度、pH、激活劑及抑制劑都會影響唾液淀粉酶的活性，其中高溫使酶失活，低溫抑制酶的活性，強酸、強堿都會使酶失活，而Cl-作為激活劑增強酶的活性，Cu2+作為

9、抑制劑降低酶的活性，但不會使酶失活。 五、實驗中的不足及如何改進1.在探究溫度對酶活性影響的實驗中，溫度范圍過于寬泛，沒有去探尋當(dāng)溫度高于多少時，酶就已經(jīng)失活。2.獲得的唾液淀粉酶沒有進行的一個梯度稀釋，找到做實驗所需要的最適濃度，因此在最后一個實驗中沒有明顯觀察到淀粉被分解到不同程度所對應(yīng)的顏色。3.在探究激活劑和抑制劑對酶活性影響的實驗中，應(yīng)再增加一組添加Na2SO4的對照，這樣實驗數(shù)據(jù)更有說服力?；谏瞎?jié)課所學(xué)內(nèi)容，學(xué)生會提出溫度會影響酶的活性，酶具有作用條件溫和的特性。學(xué)生預(yù)判斷溫度、pH、激活劑及抑制劑對酶活性的影響，并知道怎樣去證明 學(xué)生根據(jù)實驗原理設(shè)計實驗，思考所需的材料和裝置，為實驗做好前期準(zhǔn)備。學(xué)生準(zhǔn)備器材、試劑，開始進行實驗。 學(xué)生觀察實驗