第6節(jié)細(xì)菌和真菌的繁殖(共2課時(shí))b

1、第一課時(shí)第一課時(shí)在日常生活中，如果貯存不當(dāng)，食物會(huì)在日常生活中，如果貯存不當(dāng)，食物會(huì)變味或發(fā)臭。你遇到過(guò)這樣糟糕的事嗎？變味或發(fā)臭。你遇到過(guò)這樣糟糕的事嗎？說(shuō)說(shuō)看？說(shuō)說(shuō)看？1.是什么使食物變味或發(fā)臭的呢？是什么使食物變味或發(fā)臭的呢？2.應(yīng)當(dāng)怎樣才能把食物保存的更久呢？應(yīng)當(dāng)怎樣才能把食物保存的更久呢？讓我們一起帶著這些問(wèn)題繼續(xù)認(rèn)識(shí)結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的讓我們一起帶著這些問(wèn)題繼續(xù)認(rèn)識(shí)結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的兩類生物體兩類生物體細(xì)菌細(xì)菌和和真菌真菌吧。吧。2.2.護(hù)士在給病人注射藥物前，總護(hù)士在給病人注射藥物前，總是先用酒精棉球?qū)⒆⑸洳课徊翈资窍扔镁凭耷驅(qū)⒆⑸洳课徊翈紫拢阒肋@樣做的原因嗎？下，你知道這樣做的原因嗎？

2、提示：提示：這樣做的目的是除去皮膚這樣做的目的是除去皮膚表面的細(xì)菌、病毒等。表面的細(xì)菌、病毒等。菌落菌落思考：思考：生活中使肉發(fā)臭的生活中使肉發(fā)臭的生物是什么呢？生物是什么呢？細(xì)細(xì) 菌菌菌落：菌落：大量細(xì)菌繁殖在一大量細(xì)菌繁殖在一起所形成的起所形成的細(xì)菌團(tuán)細(xì)菌團(tuán)螺旋菌螺旋菌球球 菌菌桿桿 菌菌形態(tài)形態(tài)球形球形桿形桿形螺旋形螺旋形球菌球菌桿菌桿菌螺旋菌螺旋菌細(xì)菌按形態(tài)分類細(xì)菌按形態(tài)分類常見(jiàn)的三種細(xì)菌常見(jiàn)的三種細(xì)菌1.球菌：金黃色葡萄球菌；鏈球菌；球菌：金黃色葡萄球菌；鏈球菌； 肺炎鏈球菌肺炎鏈球菌 2.桿菌：大腸桿菌，痢疾桿菌；桿菌：大腸桿菌，痢疾桿菌； 醋酸桿菌；結(jié)核桿菌醋酸桿菌；結(jié)核桿菌 3

3、.螺旋菌：幽門螺旋菌螺旋菌：幽門螺旋菌細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)無(wú)成形的細(xì)胞核（有遺傳物質(zhì)）無(wú)成形的細(xì)胞核（有遺傳物質(zhì)）原核生物原核生物細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛鞭毛 觀察細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，細(xì)菌是動(dòng)物觀察細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，細(xì)菌是動(dòng)物還是植物？如何生活？還是植物？如何生活？ 細(xì)菌既非動(dòng)物又非植物，屬于細(xì)菌既非動(dòng)物又非植物，屬于微生物微生物，依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活。 微生物微生物 是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、肉眼看不見(jiàn)，必須借助光學(xué)或電構(gòu)簡(jiǎn)單、肉眼看不見(jiàn)，必須借助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百倍

4、、數(shù)千倍甚至數(shù)萬(wàn)倍子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬(wàn)倍才能觀察到的微小生物才能觀察到的微小生物 植物細(xì)胞具有的結(jié)構(gòu)植物細(xì)胞具有的結(jié)構(gòu)是是： 、 、 、 、 。細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)是是： 、 、 、 、 、 。細(xì)菌沒(méi)有細(xì)菌沒(méi)有 ，所有它不能進(jìn)行光，所有它不能進(jìn)行光合作用，只能靠寄生或腐生。合作用，只能靠寄生或腐生。細(xì)菌是通過(guò)_進(jìn)行繁殖的。細(xì)菌的這種生殖方式屬于_（填“有性”或“無(wú)性”）生殖。細(xì)菌分裂開(kāi)始時(shí)，首先會(huì)復(fù)制它的細(xì)菌分裂開(kāi)始時(shí)，首先會(huì)復(fù)制它的 物物質(zhì)，然后細(xì)胞一分為二，兩套質(zhì)，然后細(xì)胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質(zhì)隨之一樣的遺傳物質(zhì)隨之 分配到兩個(gè)細(xì)分配到兩個(gè)細(xì)胞中。細(xì)菌的繁殖能力非常強(qiáng)，

5、如大胞中。細(xì)菌的繁殖能力非常強(qiáng)，如大腸桿菌在適宜條件下，每腸桿菌在適宜條件下，每20分鐘左右便分鐘左右便可分裂一次，如果始終保持這樣的繁殖可分裂一次，如果始終保持這樣的繁殖速度，一個(gè)細(xì)菌在速度，一個(gè)細(xì)菌在48小時(shí)內(nèi)，其后代個(gè)小時(shí)內(nèi)，其后代個(gè)體數(shù)將達(dá)到無(wú)法想象的數(shù)量。體數(shù)將達(dá)到無(wú)法想象的數(shù)量。細(xì)菌的種類很多，廣泛分布于細(xì)菌的種類很多，廣泛分布于 、 、 、動(dòng)植物的體表和體內(nèi)等處，幾乎無(wú)所不在。動(dòng)植物的體表和體內(nèi)等處，幾乎無(wú)所不在。細(xì)菌對(duì)人類既有細(xì)菌對(duì)人類既有 又有又有 。例如，人體。例如，人體內(nèi)有多種有益于健康的細(xì)菌，如人體腸胃中內(nèi)有多種有益于健康的細(xì)菌，如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌；一些食品的制造

6、也離不開(kāi)細(xì)的嗜酸乳桿菌；一些食品的制造也離不開(kāi)細(xì)菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產(chǎn)；有些菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產(chǎn)；有些細(xì)菌能分解動(dòng)植物的尸體；一些細(xì)菌用于生細(xì)菌能分解動(dòng)植物的尸體；一些細(xì)菌用于生產(chǎn)藥品，可以大大降低生產(chǎn)成本，如用經(jīng)基產(chǎn)藥品，可以大大降低生產(chǎn)成本，如用經(jīng)基因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。但也有少數(shù)因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。但也有少數(shù)種類的細(xì)菌對(duì)人類有害，如肺結(jié)核、炭疽病、種類的細(xì)菌對(duì)人類有害，如肺結(jié)核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細(xì)菌引起的。鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細(xì)菌引起的。1.1.下面關(guān)于細(xì)菌分布廣泛的敘述中，正確的下面關(guān)于細(xì)菌分布廣泛的敘述中，正確的是是( )(

7、 )A.A.細(xì)菌無(wú)處不在，甚至在我們的體內(nèi)都有細(xì)細(xì)菌無(wú)處不在，甚至在我們的體內(nèi)都有細(xì)菌存在菌存在B.B.在生產(chǎn)食鹽的蒸發(fā)池中，由于鹽濃度過(guò)高，在生產(chǎn)食鹽的蒸發(fā)池中，由于鹽濃度過(guò)高，沒(méi)有細(xì)菌沒(méi)有細(xì)菌C.C.在火山口，由于溫度過(guò)高，沒(méi)有細(xì)菌在火山口，由于溫度過(guò)高，沒(méi)有細(xì)菌D.D.在深海的海底，由于壓力過(guò)大，沒(méi)有細(xì)菌在深海的海底，由于壓力過(guò)大，沒(méi)有細(xì)菌2.(20122.(2012東莞檢測(cè)東莞檢測(cè)) )若將下列四支試管放置若將下列四支試管放置在在2828的恒溫箱中一周，其內(nèi)微生物繁殖最的恒溫箱中一周，其內(nèi)微生物繁殖最多的是多的是( )( )3.3.細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的一般方法有下面四個(gè)步細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的一

8、般方法有下面四個(gè)步驟，其正確的操作順序是驟，其正確的操作順序是( )( )配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基 恒溫培養(yǎng)恒溫培養(yǎng)高溫滅菌、冷卻高溫滅菌、冷卻 接種接種A.A. B. B.C.C. D. D.4.4.炎熱的夏天，食物很快就會(huì)腐敗變質(zhì)炎熱的夏天，食物很快就會(huì)腐敗變質(zhì)的原因是什么？這說(shuō)明細(xì)菌生存的條件的原因是什么？這說(shuō)明細(xì)菌生存的條件是要有合適的是要有合適的 、充足的、充足的 、一定一定的的 。提示：提示：夏天氣溫高，食物中含有水分和夏天氣溫高，食物中含有水分和有機(jī)物，細(xì)菌和真菌在其中大量生長(zhǎng)繁有機(jī)物，細(xì)菌和真菌在其中大量生長(zhǎng)繁殖導(dǎo)致食物腐敗。殖導(dǎo)致食物腐敗。1、巴斯德消毒法的內(nèi)容是什么？、巴斯德消

9、毒法的內(nèi)容是什么？2、食物的保存都有哪些方法？、食物的保存都有哪些方法？快速快速將食物加熱到一定溫度（通常是將食物加熱到一定溫度（通常是80。C）持續(xù)半分鐘，然后）持續(xù)半分鐘，然后迅速冷卻迅速冷卻。補(bǔ)充補(bǔ)充第二課時(shí)第二課時(shí) 使面包發(fā)霉的霉菌是細(xì)菌嗎？為什么？使面包發(fā)霉的霉菌是細(xì)菌嗎？為什么？ 真核生物有什么特征？哪些屬于真核生物？真核生物有什么特征？哪些屬于真核生物？ 除霉菌以外，常見(jiàn)的真菌還有哪些？除霉菌以外，常見(jiàn)的真菌還有哪些？不是，因?yàn)槊咕皇牵驗(yàn)槊咕屑?xì)胞核，有細(xì)胞核，而細(xì)菌沒(méi)有細(xì)胞核。實(shí)際上霉而細(xì)菌沒(méi)有細(xì)胞核。實(shí)際上霉菌屬菌屬真菌類真菌類。真核生物真核生物有細(xì)胞核有細(xì)胞核，原核生物

10、，原核生物沒(méi)有成形的細(xì)胞核沒(méi)有成形的細(xì)胞核。 植物、動(dòng)物和真菌都有細(xì)胞核，所以都屬植物、動(dòng)物和真菌都有細(xì)胞核，所以都屬真核生物真核生物請(qǐng)閱讀教材請(qǐng)閱讀教材P35后思考回答后思考回答細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛鞭毛(圖圖1 細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的結(jié)構(gòu))細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜細(xì)胞膜液泡液泡(圖圖2 真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))酵酵母母菌菌單單細(xì)細(xì)胞胞真真核核細(xì)細(xì)胞胞酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要包酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要包_、_、_ 和和_ 等，酵母等，酵母菌的生殖方式主要是菌的生殖方式主要是_。根霉（真菌）曲霉（真菌）曲霉（真菌）大型食用菌（真菌）大型食用菌（真菌）

11、微生物給人類帶來(lái)了那些有益與微生物給人類帶來(lái)了那些有益與有害的地方，你認(rèn)為微生物的存有害的地方，你認(rèn)為微生物的存在有意義嗎？在有意義嗎？酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒用途青霉用途可以提取青霉素，治病救人。多種多樣的食用菌多種多樣的食用菌金針菇香菇靈芝靈芝冬蟲夏草木耳木耳干藏法：干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生低溫環(huán)境可減緩微生物生長(zhǎng)的速度物生長(zhǎng)的速度真空保存法真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕食物與空氣隔絕加熱密封法：加熱密封法：食物經(jīng)過(guò)加熱，然后密封食物經(jīng)過(guò)加熱，然后密封 思考這幾種方法為什么能夠較長(zhǎng)時(shí)間地保存食物？ 干藏法 冷

12、藏法 真空保存法 加熱法溫度水分氧氣能夠抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的因素1、各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較：、各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較：2、食物保存的方法有：干藏法、冷藏、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加熱密封法、腌制法法、真空保存法、加熱密封法、腌制法等等 本節(jié)課主要學(xué)習(xí)了真菌結(jié)構(gòu)、種類、本節(jié)課主要學(xué)習(xí)了真菌結(jié)構(gòu)、種類、以及應(yīng)用及食物保存的方法。以及應(yīng)用及食物保存的方法。1.真菌和細(xì)菌的區(qū)別主要在于真菌（）真菌和細(xì)菌的區(qū)別主要在于真菌（）A細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠體細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠體 B沒(méi)有細(xì)胞壁沒(méi)有細(xì)胞壁C有真正的細(xì)胞核有真正的細(xì)胞核 D都是多細(xì)胞生物都是多細(xì)胞生物2.真菌的特征是（）真菌的特征是（）A通過(guò)分裂的方式繁殖

13、后代通過(guò)分裂的方式繁殖后代B能產(chǎn)生孢子，孢子能發(fā)育成新個(gè)體能產(chǎn)生孢子，孢子能發(fā)育成新個(gè)體 C細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核 D沒(méi)有單細(xì)胞的種類沒(méi)有單細(xì)胞的種類3.某小組的同學(xué)在探究某小組的同學(xué)在探究“檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌和真菌”時(shí)提出了以下四個(gè)問(wèn)題，你認(rèn)為不合理時(shí)提出了以下四個(gè)問(wèn)題，你認(rèn)為不合理的是的是 A不同環(huán)境中都有細(xì)菌和真菌存在嗎？不同環(huán)境中都有細(xì)菌和真菌存在嗎？B細(xì)菌和真菌在什么環(huán)境中多一些？細(xì)菌和真菌在什么環(huán)境中多一些？C什么環(huán)境中沒(méi)有細(xì)菌和真菌存在？什么環(huán)境中沒(méi)有細(xì)菌和真菌存在？D為什么密封的食物中細(xì)菌和真菌繁殖很慢？為什么密封的食物中細(xì)菌和

14、真菌繁殖很慢？ 4.細(xì)菌和真菌比較，結(jié)構(gòu)是明顯不同的，它細(xì)菌和真菌比較，結(jié)構(gòu)是明顯不同的，它有有 ，生殖方式也不同，它是，生殖方式也不同，它是 生殖，真生殖，真菌是菌是 繁殖繁殖5. 細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系密切，請(qǐng)分析回答：細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系密切，請(qǐng)分析回答：（1）與真菌相比，細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒(méi)）與真菌相比，細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒(méi)有有 （2）可以利用真菌產(chǎn)生的）可以利用真菌產(chǎn)生的 來(lái)治療由細(xì)菌引來(lái)治療由細(xì)菌引起的疾病起的疾?。?）細(xì)菌的生殖方式是）細(xì)菌的生殖方式是 ；把食物放在冰箱；把食物放在冰箱中保存是為了中保存是為了 （4）人們常利用）人們常利用 來(lái)釀酒和制作面包，原因來(lái)釀酒和制作面包，原因是它在無(wú)氧條件下能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為是它在無(wú)氧條件下能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為 和和 。 6.請(qǐng)選擇下列食品保存方法及其相對(duì)應(yīng)的原理請(qǐng)選擇下列食品保存方法及其相對(duì)應(yīng)的原理真空包裝法（袋裝香腸）高溫滅菌和防止細(xì)菌真菌接觸真空包裝法（袋裝香腸）高溫滅菌和防止細(xì)菌真菌接觸脫水法（如干蘑菇）低溫抑菌脫水法（如干蘑菇）低溫抑菌罐藏法（如肉類罐頭）高溫滅菌罐藏法（如肉類罐頭）高溫滅菌巴氏消毒法（如盒裝牛奶）去水分防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)巴氏消毒法（