食品工廠衛(wèi)生

1、編輯課件College of food engineering and nutritional science 食品工廠設(shè)計食品工廠設(shè)計孟永宏副教授孟永宏副教授 Design of food factory編輯課件食品工廠衛(wèi)生規(guī)范食品工廠衛(wèi)生規(guī)范 廠區(qū)公共衛(wèi)生要求廠區(qū)公共衛(wèi)生要求車間衛(wèi)生、消毒方法車間衛(wèi)生、消毒方法第七章第七章 工廠衛(wèi)生及生活設(shè)施工廠衛(wèi)生及生活設(shè)施 編輯課件welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 第一節(jié)第一節(jié) 食品工廠衛(wèi)生規(guī)范食品工廠衛(wèi)生規(guī)范一、工廠設(shè)計

2、衛(wèi)生規(guī)范一、工廠設(shè)計衛(wèi)生規(guī)范 為了使食品的衛(wèi)生監(jiān)督體系更趨完善，我為了使食品的衛(wèi)生監(jiān)督體系更趨完善，我國正在廣泛采用各種標(biāo)準(zhǔn)，以加強食品衛(wèi)生安國正在廣泛采用各種標(biāo)準(zhǔn)，以加強食品衛(wèi)生安全。全。我國把對產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營條件，包括選址、我國把對產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營條件，包括選址、設(shè)計、廠房建筑、設(shè)備、工藝流程等一系列生設(shè)計、廠房建筑、設(shè)備、工藝流程等一系列生產(chǎn)經(jīng)營條件進行衛(wèi)生學(xué)評價的標(biāo)準(zhǔn)體系，稱為產(chǎn)經(jīng)營條件進行衛(wèi)生學(xué)評價的標(biāo)準(zhǔn)體系，稱為良好生產(chǎn)工藝（良好生產(chǎn)工藝（good manufacturing good manufacturing practicepractice）簡稱為）簡稱為GMPGMP，作為對新

3、建、改建、作為對新建、改建、擴建食品廠進行衛(wèi)生學(xué)審查的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。擴建食品廠進行衛(wèi)生學(xué)審查的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。編輯課件（一）食品工廠衛(wèi)生管理（一）食品工廠衛(wèi)生管理 我國在我國在9898年年1010月月3030日頒布日頒布中華人民共和國食品衛(wèi)生法中華人民共和國食品衛(wèi)生法 食品工廠應(yīng)建立相應(yīng)的食品衛(wèi)生管理機構(gòu)，對本廠的食品衛(wèi)生工作進行全面管理。負責(zé)宣傳和貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，監(jiān)督、檢查在本單位的執(zhí)行情況，定期向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報告；指定和修訂本單位的各項衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃；組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)食品從業(yè)人員；定期進行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并做好善后處理工作。編輯課件1 1工廠設(shè)計的衛(wèi)生管理

4、；工廠設(shè)計的衛(wèi)生管理；2 2企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的指定（包括企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的指定（包括HACCPHACCP系統(tǒng)的建立）；系統(tǒng)的建立）；3 3原材料的衛(wèi)生管理；原材料的衛(wèi)生管理；4 4生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理。生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理。5 5成品的衛(wèi)生檢驗；成品的衛(wèi)生檢驗；6 6企業(yè)員工個人衛(wèi)生的管理；企業(yè)員工個人衛(wèi)生的管理；7 7成品貯存、運輸和銷售的衛(wèi)生管理；成品貯存、運輸和銷售的衛(wèi)生管理；8 8蟲害和鼠害的控制。蟲害和鼠害的控制。 編輯課件（二）食品工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（二）食品工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是對食品中與人類健康相關(guān)的質(zhì)量要素及其評價方法所做出的規(guī)定 1 1食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項目有以下幾方面：食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

5、定的項目有以下幾方面：（1）定義或性狀描述；（2）感官指標(biāo)：感官檢查中應(yīng)有的感官性狀，這部分也是食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的正式指標(biāo)；（3）理化指標(biāo)；（4）微生物指標(biāo)；（5）有的產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中還包括較特殊項目的檢驗方法。 編輯課件2 2食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂（1 1）制訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基本要求）制訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基本要求 協(xié)調(diào)性協(xié)調(diào)性準(zhǔn)確性、簡明性 標(biāo)準(zhǔn)是法規(guī)的一種特定形式，與法律條文一樣，必須做到準(zhǔn)確、簡明。統(tǒng)一性統(tǒng)一性 同一企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中所用的概念、術(shù)語、符號、代號前后要統(tǒng)一，這是標(biāo)準(zhǔn)化本身的基本原則。同一個概念，只能用一個術(shù)語表達，不能出現(xiàn)一物多名，或一名多物。符號、代號也是一樣。同時還要注意與現(xiàn)

6、行強制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一問題。凡是在國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已有規(guī)定的，編寫企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就應(yīng)采用。 規(guī)范性 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的編寫順序和編排格式，標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成，章節(jié)的劃分及編號，標(biāo)準(zhǔn)中的圖表、公式、注等編寫細則都要符合GB/T1.1-1993和GB/T1.3-1997的規(guī)定。 編輯課件（2 2）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般由標(biāo)準(zhǔn)概述和正文兩部分組成。概述部分包括封面、目次、前言等，正文部分包括范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、實驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽與標(biāo)志、包裝、運輸、貯存等，有時還需要附錄。編輯課件（3 3）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編寫的格式）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編寫的格式 國家對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編寫作了統(tǒng)一的

7、規(guī)定，Q/DLD002-2001為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號，其中，Q為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號，DLD為企業(yè)名稱代號，多為漢語拼音縮寫，002為產(chǎn)品序列號，2001為年號編輯課件（4 4）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 良好操作規(guī)程良好操作規(guī)程 SCP衛(wèi)生控制程序 ISO9000質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 這個國際性的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)正廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，它是適應(yīng)食品工程行業(yè)的需要而發(fā)展起來的。它也被應(yīng)用于餐飲業(yè)和旅店業(yè)及相應(yīng)的服務(wù)行業(yè)（如食品分發(fā)環(huán)節(jié)）。編輯課件ISO9000ISO9000有三部分：有三部分：（1 1）ISO9001ISO9001對設(shè)計、制造的質(zhì)量保證模式；對設(shè)計、制造的質(zhì)量保證模式；（2 2）ISO9002ISO90

8、02對制造及安裝的質(zhì)量保證模式；對制造及安裝的質(zhì)量保證模式；（3 3）ISO9003ISO9003對最終檢驗和試驗的質(zhì)量保證模式。對最終檢驗和試驗的質(zhì)量保證模式。 該標(biāo)準(zhǔn)提供了一個結(jié)構(gòu)的文件體系，可進行有效該標(biāo)準(zhǔn)提供了一個結(jié)構(gòu)的文件體系，可進行有效的質(zhì)量管理以隨時應(yīng)付審查和保持良好的質(zhì)量狀態(tài)。的質(zhì)量管理以隨時應(yīng)付審查和保持良好的質(zhì)量狀態(tài)。這個體系沒有過多的文件，但能提供堅決而又靈活的這個體系沒有過多的文件，但能提供堅決而又靈活的控制。當(dāng)這個標(biāo)準(zhǔn)得到正確的補充時，其結(jié)果使質(zhì)量控制。當(dāng)這個標(biāo)準(zhǔn)得到正確的補充時，其結(jié)果使質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定改進和未預(yù)見情況出現(xiàn)的問題明顯降低。標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定改進和未預(yù)見情況出現(xiàn)

9、的問題明顯降低。編輯課件危害分析及關(guān)鍵控制點（危害分析及關(guān)鍵控制點（HACCPHACCP） HACCP的基本概念 危害分析與關(guān)鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP）是為保障食品安全而在生產(chǎn)、加工和銷售過程中所采取的一種科學(xué)、合理和完整的鑒別、判斷和控制危害的方法，是一個預(yù)防性的食品安全控制體系，它的基本概念可分為以下兩部分。編輯課件編輯課件危害分析（hazard analysis,HA）:分析食物制造過程中各個步驟的危害因素及危害程度。關(guān)鍵控制點：critical control points,CCP):依危害分析結(jié)果設(shè)定

10、主要關(guān)鍵點及其控制的方法。 HACCP是食品制造產(chǎn)業(yè)確認危害、對危害進行評估及建立控制方法的系統(tǒng)，旨在確保食品安全衛(wèi)生，可用于食品原料至最后消費這一事物鏈的整個過程。HACCP是針對預(yù)防措施的一種評估危害及建立控制方法系統(tǒng)，而非針對最終產(chǎn)品的檢驗。 編輯課件編輯課件 SCP SCP、GMPGMP和和HACCPHACCP的關(guān)系的關(guān)系 衛(wèi)生控制程序（SCP）和良好操作規(guī)范（GMP）共同作為HACCP的基礎(chǔ)，構(gòu)建成針對具體產(chǎn)品和加工的完整的食品安全計劃。沒有適當(dāng)?shù)腉MP為基礎(chǔ)，工廠不會成功地實施HACCP。編輯課件GMP車間車間編輯課件 二、食品衛(wèi)生對工廠設(shè)計的要求二、食品衛(wèi)生對工廠設(shè)計的要求（一）

11、廠址選擇的衛(wèi)生要求（一）廠址選擇的衛(wèi)生要求 廠區(qū)周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，廠區(qū)附近廠區(qū)周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，廠區(qū)附近(300m(300m內(nèi)內(nèi)) )不得有有害氣體、放射性源、粉塵和其他擴散性的污不得有有害氣體、放射性源、粉塵和其他擴散性的污染源。廠址不應(yīng)設(shè)在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院染源。廠址不應(yīng)設(shè)在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。近旁。編輯課件（二）工廠內(nèi)部總平面布局的衛(wèi)生要求（二）工廠內(nèi)部總平面布局的衛(wèi)生要求(1)總平面的功能分區(qū)要明確，生產(chǎn)區(qū)（包括生產(chǎn)輔助區(qū)）不能和生活區(qū)互相穿插。如果生產(chǎn)區(qū)中包含有職工宿舍，兩區(qū)之間要設(shè)圍墻隔開。 (2)原料倉庫、加工車間、包裝問及成品庫等的位置須符合

12、操作流程，不應(yīng)迂回運輸。原料和成品、生料和熟料不得相互交叉污染。編輯課件(3)污水處理站應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定距離，并設(shè)在下風(fēng)向。廢棄化制間應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)100m以外的下風(fēng)向。鍋爐房應(yīng)距主要生產(chǎn)車間50m以外的下風(fēng)向，鍋爐煙囪應(yīng)配有消煙除塵裝置。(4)廠區(qū)應(yīng)分別設(shè)人員進出、成品出廠、原料進廠和廢棄物出廠的大門，也可將人員進出門與成品出廠門設(shè)在同一位置，隔開使用，但垃圾和下腳料等廢棄物出廠不得與成品出廠同一個門。編輯課件（三）廠房內(nèi)部建筑的衛(wèi)生要求（三）廠房內(nèi)部建筑的衛(wèi)生要求(1)廠里排水要有完整的、不滲水的，并與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的下水系統(tǒng)。(2)車間內(nèi)廁所一般采用槽式，便于水沖，不易堵塞，

13、女廁所可考慮少量座式。(3)更衣室應(yīng)設(shè)合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的更衣柜，每人一個，鞋帽與工作服要分格存放(更衣柜大小可按500mm400mm1800mm設(shè)計)。 (4)廠內(nèi)應(yīng)設(shè)有密閉的糞便發(fā)酵池和污水無害處理設(shè)施。 編輯課件（四）車間防鼠設(shè)施（四）車間防鼠設(shè)施1、為了防鼠，車間門窗結(jié)構(gòu)要緊密，縫隙不能大于1cm，所有出入口包括排水溝出入口，下水道出入口都應(yīng)安裝上洞口小于1cm的金屬網(wǎng)防鼠。2、地基的深度應(yīng)深入底下0.50.8m，地面上60cm之下部分均應(yīng)用堅固磚、石等的鼠類不能進入的材料砌成。3、墻身光滑 墻角做成有一定的弧形，可防止老鼠上屋頂活動。編輯課件 第二節(jié)第二節(jié) 廠區(qū)公共衛(wèi)生要求廠區(qū)公共衛(wèi)生

14、要求 一、車間生產(chǎn)衛(wèi)生用室要求一、車間生產(chǎn)衛(wèi)生用室要求 我國工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定工業(yè)企業(yè)應(yīng)設(shè)置生產(chǎn)衛(wèi)生用室（浴室、存衣室、盥洗室、洗衣房）和生活衛(wèi)生用室（休息室、食堂、廁所）。存衣室和休息室可合并設(shè)置。工人上班前在更衣室內(nèi)完成個人衛(wèi)生處理后方可進入車間從事食品生產(chǎn)，因此更衣室、盥洗室等“生產(chǎn)衛(wèi)生用室”又可稱為 “ 衛(wèi) 生 通 過 室 ” ， 其 面 積 一 般 可 按0.30.4m2/人安排。編輯課件衛(wèi)生通過室的平面布置方式有邊房式和脫開式兩種。1 1、邊房式、邊房式 將該室布置在車間一邊，優(yōu)點為外墻面積小，對冬季采暖有利，但對車間及其通風(fēng)采光不利。尤其布置在側(cè)墻時影響更大。2 2、脫開式

15、、脫開式 通道與過道相連，這樣布置占地面積大，各種管道的長度也相應(yīng)增加，但不影響采光，布局符合衛(wèi)生要求。編輯課件二、食品倉庫的衛(wèi)生要求二、食品倉庫的衛(wèi)生要求 根據(jù)庫內(nèi)所需溫度倉庫分為常溫庫、冷藏庫和高溫庫。其倉庫衛(wèi)生要求如下：1、干貨庫應(yīng)照明充足，通風(fēng)干貨庫應(yīng)照明充足，通風(fēng)良好，要注意防潮良好，要注意防潮 許多食品容易吸收空氣中的水分，庫內(nèi)有溫濕度監(jiān)測，保持恒溫恒濕，環(huán)境相對濕度低于70%。地面、貨架、容器保持清潔，并避免陽光直曬食品，容器應(yīng)加蓋防塵。編輯課件2、要保持低溫和恒溫要保持低溫和恒溫 從生產(chǎn)至銷售各個環(huán)節(jié)，最好保持一個冷鏈條件，低溫儲存尤為重要。冷藏庫溫度控制在-18以下，定期清潔

16、、消毒，保持庫房整潔和衛(wèi)生。生熟食品、成品與半成品應(yīng)分開貯存。保持恒溫則是庫存的又一個重要條件，因為溫度的急劇變化，常常發(fā)生相對濕度的變化，倉庫應(yīng)經(jīng)常記錄溫濕度，并裝置降溫吸濕等調(diào)節(jié)溫濕度的設(shè)備。3、倉庫方向應(yīng)向北，同時要裝置防光窗簾，倉庫方向應(yīng)向北，同時要裝置防光窗簾，由于直射光線能加速食品的腐敗變質(zhì)變化。在北方冬季應(yīng)加強防風(fēng)措施，可設(shè)二重門、二層窗或加設(shè)防風(fēng)、門斗、熱空氣幕、外室等。編輯課件4、倉庫應(yīng)設(shè)單間或隔離間倉庫應(yīng)設(shè)單間或隔離間。由于食品易吸收異臭味而持久地保留在其中，因此不同種類的食品應(yīng)分類存放，以做到食品與非食品；原料與半成品、成品；質(zhì)量存在問題的食品與正常食品；短期與較長時間存

17、放的食品；散發(fā)特異性氣味的食品（海產(chǎn)品、香辛料）與易吸收氣味的食品（面粉、餅干）分別存放進隔離間。5、冷藏庫應(yīng)設(shè)置預(yù)冷間冷藏庫應(yīng)設(shè)置預(yù)冷間。大塊食品要先進行預(yù)冷，如不能及時冷卻，在夏季易發(fā)生腐敗變質(zhì)。6、高溫庫多用于罐頭食品廠的保溫庫高溫庫多用于罐頭食品廠的保溫庫，成品罐頭要通過372的保溫試驗，在機械開罐后為減少熱量的散失，與冷庫一樣，其建筑材料的隔熱性能好，庫內(nèi)也必須裝置調(diào)節(jié)溫濕度的設(shè)備遙控檢測。 編輯課件三、生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生要求三、生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生要求1、凡從事食品加工，檢驗的有關(guān)人員，應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度。定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有開放性或活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、流行性感冒、腸道傳染病或

18、帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡及其他傳染性疾病者，均不得直接參加食品生產(chǎn)操作和銷售。2、食品生產(chǎn)車間的操作人員，必須穿戴白色工作服和鞋、帽，進車前必須洗手消毒，不得穿工作服進廁所。3、生產(chǎn)車間進口處，必要時應(yīng)設(shè)有消毒池。4、嚴(yán)禁在車間吸煙和吃零食，隨地吐痰和亂扔廢棄物。5、注意個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。6、生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣服、食品、煙酒、藥品、化妝品等。編輯課件編輯課件編輯課件編輯課件編輯課件四、原輔材料的衛(wèi)生要求四、原輔材料的衛(wèi)生要求1、各種原輔材料應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并經(jīng)檢驗合格方能投產(chǎn)使用。畜禽類原料應(yīng)由非疫區(qū)和當(dāng)

19、地檢疫證明方能使用。2、原輔材料的運輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，并有防塵設(shè)施。尤對肉、禽、水產(chǎn)類原料運輸，裝卸應(yīng)保持衛(wèi)生。炎熱季節(jié)及長途運輸應(yīng)有冷藏車。3、肉、禽、水產(chǎn)類原料儲藏應(yīng)有冷庫，要求冷庫必須符合衛(wèi)生要求。4、原輔材料倉庫及冷庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，并有防鼠、防蠅措施。5、生產(chǎn)用水必須符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)和罐頭、飲料等的特殊要求。 編輯課件一、車間衛(wèi)生一、車間衛(wèi)生 (1)車間的前處理、加工及殺菌三個工段應(yīng)明確加以分隔，并確保整理裝罐工段的嚴(yán)格衛(wèi)生。(2)與物料相接觸的機器、輸送帶、工作臺面、工器具等，均應(yīng)采用不銹鋼材料制作，車間內(nèi)應(yīng)設(shè)有對這些設(shè)備及工器具進行消毒的措施。凍肉的解凍吊架(道軌和滑車)亦

20、宜采用不銹鋼材料制造。(3)人員和物料進口處均應(yīng)采取防蟲、防蠅措施，結(jié)合具體情況可分別采用滅蟲燈、暗道、風(fēng)幕、水幕或緩沖間等。車間應(yīng)配備熱水及溫水系統(tǒng)供設(shè)備或人員衛(wèi)生清洗用。 第三節(jié)第三節(jié) 車間衛(wèi)生、常用消毒方法車間衛(wèi)生、常用消毒方法編輯課件(4)實罐車間的窗戶應(yīng)是雙層窗(常溫車間一玻一紗，空調(diào)房間為雙層玻璃)，窗柜材料宜采用標(biāo)準(zhǔn)鋼窗，以保證關(guān)閉嚴(yán)密。車間大門最好采用透明堅韌的塑料門。(5)車間天花板的粉刷層應(yīng)耐潮，不應(yīng)因吸潮而脫落。 (6)樓地面坡度1.52，不管地坪還是樓面均應(yīng)做排水明溝，溝斷面以寬深=300mm150mm為好，以便排水通暢，并易于清掃，樓板結(jié)構(gòu)應(yīng)保證絕對不漏水，明溝排水至

21、室外處應(yīng)做水封式排出口。編輯課件(7)車間的電梯井道應(yīng)防止進水，電梯坑宜設(shè)集水坑排水，各消毒池亦應(yīng)設(shè)排水漏斗。(8)產(chǎn)生強烈振動的車間應(yīng)有防止振動傳播的措施。(9)噪聲與振動強度較大的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)安裝在單層廠房或多層廠房的底層；對振幅、功率大的設(shè)備應(yīng)設(shè)計減振基礎(chǔ)。(10)具有脈沖噪聲作業(yè)地點的噪聲聲級衛(wèi)生限值不應(yīng)超過表6.1的規(guī)定。編輯課件二、食品工廠常用衛(wèi)生消毒方法二、食品工廠常用衛(wèi)生消毒方法 食品工廠的消毒工作是確保食品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵。 食品工廠各生產(chǎn)車間的桌、臺、架、盤、工具和生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)每班清洗，定期消毒。 嚴(yán)格執(zhí)行食品企業(yè)的消毒制度，確保衛(wèi)生安全。 常用的消毒方法有物理方法和化學(xué)方法兩大類。編輯課件1 1、物理消毒法、物理消毒法物理消毒法是較常用、簡便且經(jīng)濟的方法。（1）煮沸法 （2）蒸汽法 （3）流通蒸汽法 （4）干烤消毒法 （5）輻射法 （6）紫外線法 （7）臭氧法 編輯課件2 2、化