霉?fàn)€豬肉制成臘肉教你臘肉的做法遠(yuǎn)離假臘肉

1、霉?fàn)€豬肉制成臘肉教你臘肉的做法遠(yuǎn)離假臘肉在湖南四川等地，臘肉是生活中必不可少的美食，他不但好吃有嚼勁，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富。可是最近一些不法商販用變質(zhì)肉制成臘肉流入市場，這是一種非常惡劣的行為，所以大家一定要注意挑選臘肉哦。那若是擔(dān)心不會(huì)挑選，也可以自己動(dòng)手來制作臘肉，接下來我們就一起關(guān)注這方面的信息吧。變質(zhì)肉制成臘肉臘肉，被譽(yù)為&dquo;風(fēng)干了的美味”，市場銷量可觀?？墒?，一些不法商販卻動(dòng)了歪腦筋，用來歷不明的豬肉、加上數(shù)種禁用的化學(xué)添加劑做成速成臘肉銷售。昨日，記者從首屆官方獸醫(yī)培訓(xùn)班上獲悉，最近，動(dòng)物衛(wèi)監(jiān)部門就端掉了一起涉案金額較大的臘肉黑作坊，作坊業(yè)主已被公安

2、機(jī)關(guān)控制，正在接受司法調(diào)查。>>>黑作坊病死豬拌毒制臘肉查處被埋后挖出來再賣這家臘肉黑作坊位于瀏陽北盛鎮(zhèn)卓然村。上個(gè)月，有市民向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門舉報(bào)，周某等3名犯罪嫌疑人在該村租用一間300多平方米的廢舊廠房，大量收購死因不明和未經(jīng)檢疫豬肉，進(jìn)行臘肉加工，并且銷往省內(nèi)外多個(gè)肉食品批發(fā)商販。經(jīng)半個(gè)月的調(diào)查，6月i25日凌晨，瀏陽動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所10名執(zhí)法人員進(jìn)入到這家黑作坊內(nèi)。作坊現(xiàn)場讓人觸目驚心：不合格豬肉隨意堆放在地上，氣味刺鼻，大部分已經(jīng)變色、變質(zhì)，腌制水泥池中生蛆蠕動(dòng)。執(zhí)法人員在現(xiàn)場查獲半成品3258公斤，成品臘肉928公斤，并發(fā)現(xiàn)大量工業(yè)鹽、亞硝酸鈉

3、、焦亞硫酸鉀、胭脂紅等違禁添加劑，對(duì)現(xiàn)場生產(chǎn)加工工具及肉制品依法封存。犯罪嫌疑人已由公安機(jī)關(guān)控制，目前案件正在進(jìn)一步依法偵查辦理之中。>>>東莞查獲病死豬制毒臘肉兩年來日產(chǎn)5000斤&dquo;以前此類案件一般都是罰款了事，但是現(xiàn)在能追責(zé)的就一定會(huì)刑事處罰!”昨日，長沙市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局局長周宏兆接受記者采訪時(shí)表示。在昨日長沙市首屆官方獸醫(yī)培訓(xùn)班上，該局專門邀請省檢察院專家就兩高院食品安全刑事案件司法解釋和行政執(zhí)法、刑事司法銜接給全市601名具有官方獸醫(yī)資格的監(jiān)督執(zhí)法人員授課。該局表示，下一步，該局將進(jìn)一步對(duì)病害動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品

4、、肉類及肉制品等畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為進(jìn)行打擊。臘肉的做法一、制作溫度制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。>>>廣州死豬拌農(nóng)藥制臘肉作坊1人被刑拘二、選料1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。2、配料（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g,茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。3、熏料鋸末，新鮮柏丫，松枝若干三、做法1、豬肉切成34CM厚的塊狀洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動(dòng)一次（使入味

5、更均勻）。2、將肉上串穿一個(gè)洞掛起來風(fēng)干35天。3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內(nèi)置入鋸末并引燃>>>死豬拌劇毒農(nóng)藥腌制臘肉無所不用其極上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個(gè)網(wǎng)狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。4、將豬肉掛在通風(fēng)良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。湖南臘肉對(duì)人體的益處營養(yǎng)價(jià)值1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等兀素;>>>20120411天天飲食：屈浩講折耳根炒臘肉的做法2、臘肉選用新鮮的帶皮五

6、花肉分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。適用人群一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。用法用量臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。食用功效臘肉性味咸甘平，健脾開胃。食用臘肉注意事項(xiàng)1、長時(shí)間保存的臘肉上會(huì)寄生一種肉毒桿菌它的芽苞對(duì)高溫高壓和強(qiáng)酸的耐力很強(qiáng)，極易通過胃腸黏膜進(jìn)入人體，僅數(shù)小時(shí)或一兩天就會(huì)引起中毒。2、有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的臘肉不能食用。3、質(zhì)量好的臘肉皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。>>>20121101天天飲食視頻：屈浩講折耳根炒臘肉的做法臘肉的鑒別若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。結(jié)語：現(xiàn)如