2020廚師年終工作總結范文5篇

1、2020廚師年終工作總結范文5篇廚師年終工作總結應該怎么寫？廚師的工作涉及大家的吃喝等一 些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作，為自己寫一份工作 總結吧！下而是分享的廚師的年終工作總結，希望能夠幫到大家。廚師年終工作總結范文一大家好!首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首過去的一年， 在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始 終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧 客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現(xiàn)食堂經濟利益和社會效 益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：一.經營方面我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：

2、根 據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性 原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。二.管理方面以人為木，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行 有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經 過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等; 有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們己經形成了一個和 諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。三.質量方面菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把 質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時 嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取 前廳員工意

3、見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時 改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；?頭客每次都可以嘗到新口味。4 .衛(wèi)生方面嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好 食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責, 同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分 別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷 凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以 利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的 后果。5 .成本方面在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求

4、 的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。 如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的 原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜 品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估 算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有 廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理 方而取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質 提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如， 受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們 的

5、年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物 美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為 機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新 性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更 精美的菜肴。以上是我的報告總結，謝謝大家！廚師年終工作總結范文二走過了勤奮耕耘的2020年，新的一年又來臨了，回顧過去一年， 感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排， 堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對2020年的工作 進行了總結。工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵

6、守食堂衛(wèi) 生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的情況下，帶領全組人員， 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就 餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行四隔離;生與熟 隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工, 包干負責；個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā);勤洗 衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無 霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和 桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去 的一年中，我努力學習文化、業(yè)

7、務、技術知識。樹立與增強為人民服 務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力 完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和 個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進 行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均 勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。 配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不 說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇， 認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會 以更加倍的努力和更大的熱情嚴格

8、在領導的指導下完成自己的本職 工作。機場將繼往開來，再接再厲，在公司的正確領導下，堅持發(fā)展 戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成公司各項工作任務，信心百倍的迎接 新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，相信沒有，只有更好。廚師年終工作總結范文三回顧過去的每一天，我作為后勤部的一名廚師，深感責任重大，工 作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職 工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對2020年的工作情況總結如下:一、在菜品定位上依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經營狀況 和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據(jù)來酒店消費的 團體會議，零點散客，宴會接待，三

9、大塊消費群體的需求，來不斷豐 富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā) 展變化中樹立自己的品牌。二、管理方面以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行 有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經 過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等; 有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們己經形成了一個和 諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質量方面菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把 質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時 嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取

10、前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時 改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；?頭客每次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好 食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責, 同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分 別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷 凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以 利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的 后果。五、在原材料的驗收和使用方而做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使

11、用率，爭取把最大的利益 讓給顧客。廚師年終工作總結范文四廚師的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力 不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但 得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方 面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管 理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還 在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始 終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供 便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺，為了再新的 一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行

12、了總結。一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學 習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點 學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。二是認真學習知識，結合 自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習， 進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。二、努力工作，按時完成工作任務在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班， 保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配, 愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量 是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，

13、我嚴格按食 品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量 要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、 塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還 認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在 服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說 粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法, 防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保 障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離;成品與半 成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個

14、人衛(wèi)生做到 勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架 時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認 真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境 衛(wèi)生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體 工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我 都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作 上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展 望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下 完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強， 有時也還

15、有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生 意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下 盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。廚師年終工作總結范文五伴隨著時鐘的步伐，2020年馬上就要過去了，回首過去的一年， 感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支 持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本 職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是出力不 討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得 不到大家的認可而懊悔，而是

16、盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面 的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理 和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在 改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大 家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺，為了再新 的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質。我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學 習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點 學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究

17、。二是認真學習知識，結合 自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習， 進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。二、努力工作，按時完成工作任務。在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班， 保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配, 愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上， 我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食, 合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜 認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，成淡適中, 同時我還認真聽取就

18、餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時 改進。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和 氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法, 防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大 家的身體健康。成品存放實行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離; 食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、 剪指甲；勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持 清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖（法制宣傳活動總結）洗操作間灶具和地而，認真擦拭餐 廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司